Zdjęcie: iStock
Zdrowe jedzenie
Kawa zagraża sercu, jedzenie późnym wieczorem gęstnieje, ciemny chleb jest zdrowszy niż jasny - czysty. Czy nie? W prawie żadnej innej dziedzinie nie ma tylu nieporozumień i fałszywych stwierdzeń, jak w dziedzinie żywienia . Śmiertelne, ponieważ nasze jedzenie ma kluczowe znaczenie dla naszego zdrowia. Wiele pochodzi z poprzednich generacji. Ale babcia nie wiedziała wszystkiego. I nawet naukowcy przedstawiają mądrość, która odtąd została ujawniona jako fałszywa. Nowe badania wyjaśniają teraz 23 najważniejsze mity żywieniowe .
1. Cukier winogronowy przynosi energię
NIE Ten prosty cukier szybko podnosi poziom cukru we krwi. Trzustka uwalnia dużo insuliny. Dlatego poziom cukru we krwi również spada szybko - często poniżej pierwotnej wartości. Odcinek: Dziura energetyczna, czujesz się nudny. Konsekwentne dostarczanie złożonych węglowodanów z pełnego ziarna i warzyw, zwłaszcza marchwi.
2. Brązowy cukier jest lepszy niż biały
NIE Brązowy cukier jest wytwarzany z cukru białego. Przeważnie jest barwiony po rafinacji ponownie sokiem z surowców (buraków cukrowych lub trzciny cukrowej). Rzadko brązowy cukier jest nie tylko całkowicie czyszczony. Ma tak wiele kalorii i niszczy zęby i białka. Trochę zdrowszy jest prawdziwy cukier trzcinowy: dostarcza trochę minerałów.
3. Ale fruktoza jest lepsza niż biały cukier
NIE Chociaż fruktoza ledwo podnosi poziom cukru we krwi. Ale dzisiaj wiemy, że w większych ilościach może natłuszczać wątrobę, zwiększać kwas moczowy w organizmie, a tym samym promować oporność na insulinę. Jest to prekursor cukrzycy typu 2.
4. Wysoki poziom cukru zwiększa ryzyko cukrzycy
CZĘŚĆ, CZĘŚĆ Przynajmniej dla dużej fruktozy jest to prawdą. Ale ci, którzy chcą zapobiegać cukrzycy, powinni również unikać tłuszczów zwierzęcych, jak pokazują nowe badania. I powinieneś zmniejszyć nadwagę. Przede wszystkim tłuszcz z brzucha uwalnia do organizmu kilka substancji, które zwiększają ryzyko cukrzycy.
5. Mleko sojowe jest lepsze niż mleko krowie
NIE Wiele osób ma alergię na soję. Dlatego nie powinieneś całkowicie zastępować mleka krowiego, szczególnie u dzieci. Mleko krowie dostarcza dużo wapnia, witamin B2 i B12 dla kości, nerwów i mózgu.
6. Kawa zagraża sercu
NIE Nawet od 5 do 6 filiżanek dziennie nie zwiększa ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Wskazują na to badania z udziałem ponad 400 000 uczestników. 3 do 4 filiżanek dziennie może nawet chronić. Wynika to z wielu zdrowych substancji roślinnych w ziarnach kawy.
7. Herbata w torebkach jest gorsza
NIE Jest w niej ta sama herbata, która jest sprzedawana luzem, tylko drobniej krojona. Jak pokazują badania, nie obniża to jakości. Ale: Bag Tea uwalnia swoje składniki szybciej, więc nie powinno to trwać dłużej niż 3 minuty. Zalecane są towary ekologiczne. Najnowsze ustalenia: Zielona herbata pomaga schudnąć.
8. Aufbackbrötchen są tak świeże, jak świeże
Często nie zawiera kwasu propionowego, więc rolki do makijażu działają dłużej. Podejrzenie badań: Ten chemiczny środek konserwujący może zakłócać regularne spożywanie, metabolizm tłuszczów i cukru. To z kolei może zwiększyć poziom lipidów we krwi.
9. Pieczywo chrupkie ma najmniej kalorii
NIE Przeciwnie: pieczywo chrupkie praktycznie nie zawiera wody i dlatego jest czystym pełnoziarnistym produktem. W rezultacie specjalność ze Szwecji dostarcza ponad 300 kalorii na 100 gramów. Ta sama ilość chleba żytniego pochodzi już tylko 210 kalorii.
10. Całe ziarna najlepiej nasycają
NIE Skrobia w produktach pełnoziarnistych, która faktycznie się wypełnia, szybko rozpada się w jelicie, ponieważ ziarno zostało zmielone i upieczone. Najlepszą sytością jest białko. Więc z. B. stek wołowy trawiony po około 5 godzinach, a jajka na twardo nawet po 6 do 7 godzinach.
11. Jajka zwiększają poziom cholesterolu we krwi
NIE Zdrowe ciało może z łatwością przetwarzać jedno jajko dziennie bez zwiększania poziomu cholesterolu. Właśnie to wykazały nowe badania. Jajka są cenne: ich białko jest wykorzystywane w prawie 100 procentach.
12. Bio ma więcej witamin
NIE Do tej pory nie zostało to naukowo udowodnione. Warzywa lub owoce z ekologicznej półki nie zawierają więcej witamin niż zwykłe towary . Ale: W biologii umieść mniej zanieczyszczeń, z. B. 100 razy mniej pestycydów, czyli środków przeciw owadom.
13. Konserwanty są szkodliwe
NIE ZAWSZE Większość dodatków jest przydatna. Zapobiegają z. B. Zatrucie mięsem lub rak przez wydzielnicze produkty pleśni. Bardzo wrażliwi ludzie mogą jednak z. B. do konserwującego kwasu benzoesowego.
14. Świeży z rynku jest najzdrowszy
NIE Również produkty rolne oferowane na rynkach nie są najlepsze, co możesz uzyskać. W rzeczywistości mrożone warzywa są nieco zdrowsze. Jest szybko zamrażany 2 do 4 godzin po zbiorach. Witaminy i fitochemikalia pozostają w temperaturze minus 18 stopni przez wiele tygodni. „Świeże” towary straciły już część swojej faktycznej zawartości substancji ważnych po 1–2 dniach.
15. Margaryna jest lepsza dla serca niż masło
NIE Nie tylko tłuszcze zwierzęce, ale także tłuszcze roślinne, które tworzą margarynę, mogą promować miażdżycę zagrażającą sercu. Przy produkcji margaryny z części roślinnych wytwarzana jest niewielka ilość niezdrowych kwasów tłuszczowych.
16. Pieczeń niszczy antybiotyki w mięsie
Nie wszystko, czy pozostałości antybiotyków gniją pod wpływem ciepła, zależy od Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka rodzaju antybiotyku: niektóre są stabilne termicznie. Zwłaszcza w tuczu drobiu nadal stosuje się duże ilości antybiotyków. Ekologiczne lub jeszcze lepsze mięso Demeter nie jest wcale lub wcale nie obciążone tymi lekami.
17. Światło sprawia, że jesteś szczupły
CZĘŚĆ, CZĘŚĆ Muszą być 3 warunki: Lekki produkt faktycznie ma mniej kalorii (np. Mniej tłuszczu) niż porównywalna normalna. Niemniej jednak nie należy uspokajać się zakupem „Światła”, jeśli „zgrzeszyli” gdzie indziej - i nie będą już jeść. I: Słodzik może wywoływać apetyt.
18. Im więcej witamin, tym lepiej
Żaden ekspert nie ostrzega: przedawkowanie może być niezdrowe. Witaminy, których nie należy przyjmować w dużych ilościach lub przez długi czas: beta-karoten (szczególnie dla palaczy), witaminy A, B6 i E. Zrównoważone odżywianie zapewnia wszystkie 13 niezbędnych witamin.
19. Ciemny chleb jest zdrowszy niż jasny
NIE Ani kolor, ani ilość ziaren zbóż w chlebie nie są gwarancją dodatkowego zdrowia. Ciemny chleb żytni z. B. może zawierać znacznie więcej cukru, a mianowicie barwnika cukrowego couleur, niż lekki chleb. Tylko pieczywo z udziałem co najmniej 90 procent pełnego ziarna można nazwać chlebem pełnoziarnistym.
20. Późne jedzenie powoduje, że jesteś gruby
NIE Po godzinie 18, lepiej po godzinie 17 nic nie jeść, wtedy dobrze się zdejmujesz - długa przerwa do śniadania ma na celu spalanie tłuszczu. Ale nie ma na to wyraźnego naukowego dowodu. Gdy organizm spożywa pokarm, jest mniej istotny niż całkowita liczba kalorii spożywanych w ciągu dnia. Jeśli lubisz ucztować wieczorem, możesz to zrobić, ale wtedy powinieneś jeść łatwiej w ciągu dnia.
21. Ziemniaki sprzyjają nadwadze
NIE ZAWSZE Decydujące jest przetwarzanie. Ziemniaki solone i marynowane mają Z. Poniżej 100 kalorii na 100 gramów. Ponadto: ziemniaki tłumią apetyt, ponieważ ich siła ma wysoką wartość nasycenia. Ale: jemy coraz więcej przetworzonych ziemniaków, które często miesza się z tłuszczem, takich jak frytki, smażone ziemniaki, zapiekanki lub gotowe posiłki.
22. Przetwory są dobrą alternatywą
NIE Z witamin w warzywach w puszkach i Co. nie pozostało wiele po gotowaniu. Testerzy towarowi potwierdzają: Konserwy są wielokrotnie zanieczyszczone chemicznym bisfenolem A. Badania pokazują powiązania z chorobami sercowo-naczyniowymi. Ponadto często zawiera dużo soli. Może to zwiększyć ciśnienie krwi.
23. Wiele osób ma niedobory żywieniowe
NIE Większość składników odżywczych jest dobrze dostarczana ludności niemieckiej. Ale niektóre grupy nadal muszą upewnić się, że mają wystarczającą ilość mikroelementów. Kwas foliowy, wapń i jod - u kobiet także żelazo - brakuje zwłaszcza u kobiet w ciąży i osób starszych. A każdy, kto nie spędza dużo czasu, ryzykuje niedobór witaminy D. Właśnie dlatego skóra wykorzystuje promieniowanie UV w świetle słonecznym.
