Zdjęcie: Maja Smend
ciastka
Dziś jest najlepsze jedzenie dla duszy: ciasteczka z kawałkami czekolady, ciasteczka do espresso, ciasteczka z masłem orzechowym, ... Uzupełniamy nasze puszki do ciastek i podajemy przepis na 12 nieodpartych ciastek e.
Ciastka jak w kawiarni. Tylko lepiej. Nie sądzisz? Zatem jeszcze nie rozbiłeś pysznych herbatników Cynthia Barcomi. Przejrzeliśmy już ich nową książkę „Ciastka” (Cynthia Barcomi: Ciastka, mozaika, 17, 99 €, ISBN 978-3-442-39278-0) i szukaliśmy dla ciebie trzech smaków smaku. Nasz ulubiony przepis na ciasteczka : budzenie espresso - jednocześnie lepkie i chrupiące.
Jeśli nie możesz się zdecydować między tymi wszystkimi małymi herbatnikami, spróbuj każdego dnia od nowa z naszymi przepisami. Na kanapie lub w ruchu: ciasteczka są zawsze dobrym pomysłem!
Przepisy na ciasteczka
Wake-upy espresso - pyszne ciasteczka podobne do ciastek Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Składniki (24 ciastek)
150 g ciemnej czekolady (podzielonej na kawałki), 1 łyżeczka proszku espresso instant, 125 g masła, 210 g mąki, 60 g proszku kakaowego (niesłodzonego), 1/2 łyżeczki sody, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 2 jajka, 100 g cukru, 75 g cukru Muscovado, 100 g białej czekolady (grubo posiekanej), 100 g pełnego mleka czekoladowo-alcalde (grubo posiekanego)
przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 170 ° C (konwekcja lub dolne ciepło). Ułóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Rozpuść ciemną czekoladę, proszek do espresso i masło i pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól w misce.
3. Użyj robota kuchennego lub miksera ręcznego, aby ubić oba rodzaje cukru z jajkami przez kilka minut. Dodaj mieszankę masła czekoladowego i wymieszaj. Stopniowo mieszaj mąkę z kakao, mieszając, aż będzie dobrze wymieszana.
4. Wymieszaj posiekane i zmieszane kawałki czekolady, oba rodzaje, pod ciastem. Nie mieszaj zbyt długo. Ciasto jest dość miękkie, zgadza się. Z czasem robi się coraz ciaśniejszy.
5. Za pomocą łyżki do lodów lub łyżeczki ułóż małe kulki ciasta na blasze do pieczenia, w odległości co najmniej 5 cm od siebie.
6. Piecz przez 10 minut, w zależności od wielkości. Nie piecz ciasteczek zbyt długo. Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie ostrożnie położyć na ruszcie.
Biggies owsiane kokosowe z kawałkami czekolady Cynthia Barcomi ( Ciasteczka kokosowe owsiane z kawałkami czekolady)
Składniki (24 ciastek)
100 g migdałów (strugane), 140 g Megl, 3/4 łyżeczki soli waniliowej, 1/2 łyżeczki sody, 200 g płatków owsianych pełnoziarnistych (frytki), 100 g startego kokosa (słodzony), 350 g ciemnej czekolady (grubo posiekanej), 250 g masła (miękkiego) ), 125 g cukru muscovado, 2 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (konwekcja lub dolne ciepło). Ułóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Delikatnie opiekaj migdały, odstaw na bok do ostygnięcia. W misce wymieszaj mąkę, sól waniliową, sodę oczyszczoną, pełnoziarnisty owies, startego kokosa, czekoladę i migdały.
3. Za pomocą robota kuchennego lub miksera ręcznego ubij masło i cukier do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i ubijaj przez około minutę.
4. Stopniowo mieszaj mieszankę płatków owsianych i czekolady, aż wszystkie składniki zostaną z grubsza wymieszane.
5. Ciasto jest dość miękkie - zgadza się. Bądź cierpliwy! Możesz natychmiast upiec ciasteczka lub włożyć ciasto do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto jest nieco łatwiejsze do pracy, ale nie jest absolutnie konieczne.
6. Umieść małe kawałki ciasta rękami lub łyżeczką do herbaty w odstępach co najmniej 5 cm na blasze do pieczenia. Ciastka stają się większe podczas pieczenia!
7. Piecz około 10 minut w zależności od wielkości. Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie ostrożnie położyć na ruszcie.
Ciasteczka z kawałkami ziemniaków od Cynthia Barcomi
Składniki (30 ciasteczek)
275 g mąki, 1/2 łyżeczki soli waniliowej, 1/2 sody, 30 g chipsów ziemniaczanych (lubię chipsy z soli i octu), 250 g masła (miękkiego), 125 g cukru, 50 g cukru (do walcowania)
przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (konwekcja lub dolne ciepło). Ułóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wymieszaj mąkę, sól waniliową i sodę. Drobno posiekaj chipsy ziemniaczane. Dodaj frytki.
2. Za pomocą robota kuchennego lub miksera ręcznego ubij masło cukrem do uzyskania kremowej konsystencji. Stopniowo dodawaj mieszaninę mąki z wiórkami, mieszaj, aż będzie dobrze wymieszana.
3. Za pomocą rąk uformuj małe kulki z ciasta, zwiń je w cukier i połóż na przygotowanym blasze do pieczenia.
4. Naciśnij kulki lekko płasko i piecz przez około 15 minut do złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie ostrożnie położyć na ruszcie.
Spakowała pragnienie ciasteczek? Mamy jeszcze dziewięć przepisów na ciasteczka.
Ciastka marchewkowe z jajecznym gache
Składniki (32 ciasteczek)
200 g białej couverture, 100 g bitej śmietany, 275 g miękkiego masła, 100 ml jajecznika, 2 jajka, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 275 g mąki, 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 szczypta zmielonych goździków, 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 3 duże marchewki (około 300 g), 175 g delikatnej owsianki
przygotowanie
1. Posiekaj couverture. Zagotuj śmietanę na patelni, zdejmij z ognia i rozpuść couverture przy ciągłym mieszaniu. Najpierw dodaj 50 g masła, a następnie ajerkoniak i zamieszaj. Włóż ganache do miski i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Pokryty przez noc w lodówce.
2. Ubij 225 g masła, jajek, cukru waniliowego i cukru, aż się pieni się przez 3-4 minuty. Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową w dużej misce i stopniowo mieszaj w mieszance masła z jajkiem.
3. Obierz marchewki, drobno zetrzyj i podnieś płatkami owsianymi pod ciasto. Pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
4. Rozłóż równomiernie łyżeczką 12 kółek ciasta (średnica około 4 cm) w odległości 5-7 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 12-15 minut. Wyjmij, pozwól ostygnąć przez około 10 minut. Następnie umieść na ruszcie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Upiec i ostudź także inne ciasteczka.
5. Za każdym razem posmaruj spód 32 ciasteczek łyżeczką ganache, umieść na wierzchu drugie niezaznaczone ciasteczko i delikatnie naciśnij.
Ciasteczka z masłem orzechowym ze słonymi orzeszkami ziemnymi i czekoladową bułką
Składniki (12 sztuk)
6 czekoladowych karmelowych słodyczy, 100 g masła, 75 g kremowego masła orzechowego, 175 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 1 jajko, 200 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 100 g solonych i prażonych orzeszków ziemnych, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Przekrój cukierki karmelowe na pół. Masło śmietankowe, masło orzechowe, cukier i cukier waniliowy za pomocą trzepaczki miksera.
2. Dodaj jajko i zamieszaj. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i orzeszki ziemne i zagniataj.
3. Z ciasta uformuj około 12 kulek, napełnij każdą z 1/2 cukierków. Rozłóż 6 kawałków ciasta na dwóch arkuszach do pieczenia zaprojektowanych z papieru do pieczenia, naciskając lekko płasko i tworząc okrągły kształt. Piec jeden po drugim w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) piec jeden po drugim przez ok. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na talerzu.
Fińskie ciasteczka owsiane
Składniki (16 herbatników)
100 g masła, 125 g delikatnych płatków owsianych, 50 g mąki, 150 g cukru, 2 jajka, 300 g nugatu z orzechów ciętych, 100 g ciemnej czekolady, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj owies, mąkę, cukier, jajka i masło w misce miksującej za pomocą trzepaczki miksera ręcznego. Pozostaw ciasto na około 30 minut.
2. Umieść 16 stosów łyżeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij płasko do kół. Pozostaw wystarczającą przestrzeń między okręgami ciasta. Rozłóż pozostałe ciasto na innej blasze do pieczenia (łącznie 32 ciastka). Piec jeden po drugim w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) piec przez około 14 minut. Ostudzić na blasze do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.
3. Rozpuść nugat nad ciepłą kąpielą wodną. Drobno posiekaj czekoladę i krótko wymieszaj pod nugatem. Rozłóż nugat na spodzie 16 herbatników, połóż pozostałe herbatniki na wierzchu i lekko naciśnij. Niech wyschnie.
karmelowe ciasteczka
Składniki (55 sztuk)
ok. 340 g kremowego karmelu z kremem karmelowym, 150 g ziaren makadamia, 300 g ciemnej czekolady, 250 g masła, 4 jajka, 150 g białego + brązowego cukru, 350 g mąki, 50 g proszku kakaowego, 2 łyżki proszku do pieczenia, 3-4 Cukier puder EL, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Owiń cukierki z opakowania. Siekanie orzechów makadamia. Posiekaj czekoladę, roztop masło w rondlu nad ciepłą kąpielą wodną. Ubij jajka i cukier trzepaczką miksera ręcznego, aż uzyska kremową konsystencję. Dodaj masło czekoladowe. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Najpierw wmieszaj mąkę, a następnie orzechy.
2. Wytnij ciasto za pomocą foremki do lodów (średnica około 4 cm). W środku każdej prasy 1 cukierek. Rozłóż na 3-4 blachach do pieczenia papierem do pieczenia. Piec jeden po drugim w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) piec przez około 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.
Podwójna niespodzianka z czekoladowymi ciasteczkami
Składniki (10 sztuk)
225 g masła, 100 g podwójnego śmietanki, 150 g cukru, 225 g Meh, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 50 g proszku kakaowego, 125 g brązowego cukru, 1 jajko, 100 g gorzkiej czekolady, folia spożywcza, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Do nadzienia twarogu rozpuść 25 g masła, pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj ser śmietankowy i 25 g cukru, dodaj 25 g mąki i płynnego masła. Przykryj i pozwól ostygnąć przez około 2 godziny. Wymieszaj 200 g mąki, proszku do pieczenia i kakao w misce. Wymieszaj 200 g masła, 125 g cukru i brązowego cukru, aż będzie kremowy. Wmieszaj jajko. Dodaj mieszaninę mąki i również zamieszaj. Posiekaj czekoladę i wymieszaj pod ciastem. Uformuj ciasto na kawałku folii w płaski talerz. Zawiń w folię i umieść w zimnym miejscu.
2. Za pomocą urządzenia do formowania kul lodu odetnij 2 małe kulki ciasta czekoladowego. Każde naciśnięcie powoduje płytkie talar. Z masy serka śmietankowego z łyżeczką odetnij krzywkę, zrób ją okrągłą (masa jest miękka, ale plastyczna). Umieść w środku zabójcy czekolady. Delikatnie umieść drugą tabliczkę czekolady. Palcami dobrze ściśnij krawędzie, bez twarogu z boku. Delikatnie ściśnij pęknięcia na powierzchni ciasta lub zamknij dodatkowym ciastem. Przetwarzaj pozostałe ciasto i ser śmietankowy. Połóż na 2-3 blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia.
3. Piec jeden po drugim w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) piec przez około 12 minut. Pozostaw go na chwilę na talerzu, a następnie ostrożnie umieść na ruszcie i pozostaw do ostygnięcia.
Cherry i migdałowe ciasteczka
Składniki (32 sztuki)
150 g ciemnej czekolady, 2 jajka, 1 żółtko, 1 szczypta soli, 250 g cukru pudru, 1 paczka cukru waniliowego, 250 g mielonych migdałów, 3 łyżki mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 torebka (125 g) suszonych wiśni, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Drobno posiekaj czekoladę lub zmiel ją w uniwersalnej niszczarce. Oddziel jaja. Wymieszaj 3 żółtka, sól, 150 g cukru pudru i cukier wanilinowy z trzepaczką miksera ręcznego przez około 5 minut do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Ubij białka na sztywno. Ugniataj migdały, czekoladę, mąkę i proszek do pieczenia pod bitą żółtką. Zagnieść wiśnie. Dodaj białko jaja porcjami. Przykryj i pozwól ostygnąć przez około 30 minut.
3. Przesiać 100 g sproszkowanego cukru do głębokiego talerza. Z masy wiśniowej i migdałowej zrób około 32 małych okrągłych bochenków. Wrzuć przesiany cukier puder, umieść na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Naciśnij lekko kciukami. Piec jeden po drugim w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 15 minut. Wyjmij z piekarnika, umieść na ruszcie i pozostaw do ostygnięcia.
Ciastka z bananem i orzechami
Składniki (20 sztuk)
100 g ziaren orzecha włoskiego, 125 g miękkiego masła, 175 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego bourbon, 1 szczypta soli, 1 mały banan (110 g), 1 jajko, 200 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, papier do pieczenia
przygotowanie
1. z grubsza posiekaj orzechy włoskie. Masło śmietankowe, cukier, cukier waniliowy i sól za pomocą trzepaczki miksera.
2. Obierz banana i zmiażdż widelcem. Dodaj jajko i banana do masy cukrowej i zamieszaj. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i orzechy włoskie i ugniataj.
3. Rozłóż łyżką stołową około 10 łyżeczek na dwóch blachach do pieczenia z papierem do pieczenia. Czyniąc to, z łatwością zmieszaj ciasto w okrągły kształt. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 10 minut.
4. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na talerzu.
Ciasteczka Z Jagodami
Składniki (20 sztuk)
125 g miękkiego masła, 175 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego Bourbon, 1 szczypta soli, 1 jajko, 200 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Umyj jagody i osusz. Masło śmietankowe, cukier, cukier waniliowy i sól za pomocą trzepaczki miksera.
2. Dodaj jajko i zamieszaj. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj. Ostrożnie ugniataj jagody.
3. Rozłóż łyżką stołową około 10 łyżeczek na dwóch blachach do pieczenia z papierem do pieczenia. Czyniąc to, z łatwością zmieszaj ciasto w okrągły kształt. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 10 minut.
4. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na talerzu.
Ciastka Czekoladowe Snickers
Składniki (12 sztuk)
150 g ciemnej czekolady, 200 g małych snickerów, 125 g miękkiego masła, 1 szczypta soli, 175 g cukru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 1 jajko, 200 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka proszku kakaowego, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Posiekaj czekoladę i rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną. Z grubsza posiekaj Snickers. Wymieszaj masło, sól, cukier i ekstrakt waniliowy za pomocą trzepaczki miksera ręcznego. Najpierw jajko, a następnie wmieszaj rozpuszczoną czekoladę. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszaj masło z czekoladą. w przybliżeniu 2/3 Snickerów pod ciastem.
2. Rozłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Umieść jedną łyżką stołową na 6 dużych stosów na arkuszach (zachowaj odległość), ta prasa będzie nieco bardziej płaska. Posyp pozostałe Snickery i naciśnij. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 10 minut. w przybliżeniu Piec na blasze do pieczenia przez 5 minut, a następnie ostudzić na ruszcie.
