Przepisy na makaron
Jest królową włoskiej kuchni, księżniczką wśród sosów makaronowych: Spaghetti Bolognese - tradycyjna uczta kulinarna . Kiedy mama gotuje, wszyscy przychodzą!
Spaghetti bolońskie w niczym nie ustępują kremowej spaghetti carbonara i owocowej lasagne . Ale jaka powinna być, idealna bolognese? Mieszany hack czy mielona wołowina? Świeże pomidory czy pasta pomidorowa? Seler - tak czy nie? Spacerowaliśmy ulicami Bolonii i mamy dla Ciebie oryginalny bagaż włoskiej receptury bolońskiej .
Ważne: idealny Bolognese musi dusić długo, dusić przez długi czas. Daj swojemu „ragù alla bolognese” kilka minut. A następnie tradycyjnie podawaj z porcją tagliatelle. Lub skorzystaj z niemieckiej wersji: Spaghetti Bolognese - włoski przysmak!
Składniki (4 osoby)
2 marchewki, 2 łodygi selera, 1 cebula, 500 g mielonej wołowiny, 2 łyżki oleju, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 200 ml wytrawnego czerwonego wina, 1 puszka (850 ml) pomidorów, 400 g spaghetti, sól, 1 pęczek pietruszki, papryka, 1 szczypta cukru
przygotowanie
1. Obierz marchewki, umyj. Wyczyść seler, umyj. Obierz cebulę. Pokrój wszystko w drobną kostkę.
2. Umyj mięso, wytrzyj do sucha, drobno pokrój w kostkę, a następnie drobno posiekaj dużym nożem. Rozgrzej olej na patelni. Pieczone mięso mielone, obracając przez około 10 minut. Po około 6 minutach dodaj warzywa. Dodaj pastę pomidorową i krótko piecz. Odlać czerwonym winem, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć do połowy. Dodaj pomidory, posiekaj szpatułką. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3. Przygotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i posiekaj. Z wyjątkiem czegoś do posypania, dodaj sos. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Usuń 100 ml wody z makaronem i zamieszaj sos. Odcedź makaron, osusz, wróć do rondla, dodaj sos i zamieszaj. Posyp pozostałą natką pietruszki.
