W rzeczywistości kelner nawet nie chce, abyś zamówił deser: ekonomista wyjaśnia, dlaczego desery są nierentowne.
Zdjęcie: iStock
„Czy to może być coś innego?” Pytanie, które zwykle zamyka wizytę w restauracji i w którym jesteśmy zbyt szczęśliwi, aby dać się ponieść małej kalorycznej bombie, powinno być niechętne piwnicom. Ponieważ to, czego wcześniej nie wiedzieliśmy: tiramisu, karmel kremowy i jak nazywają się nasze ulubione desery, są dla restauracji w większości absolutnie nieekonomiczne.
Jak powiedział ekonomista i profesor Tyle Cowen dla amerykańskiego magazynu Washington Post, desery nie są już pieniędzmi do kupienia. Ogólnie rzecz biorąc, zyski w branży gastronomicznej maleją dzisiaj; Większość obrotów można uzyskać za pomocą napojów .
Desery nie są tego warte w restauracjach
Według Cowena desery są często kosztowne i drogie w produkcji, ponieważ składniki powinny być tak wyrafinowane i ekscytujące, jak to możliwe. Niemniej jednak prawie żaden gość nie będzie gotowy przelać 20 euro na deser. Ponadto restauracje czerpią ogromne korzyści z masy spożywanej w ciągu wieczoru. Desery są szczególnie „nieekonomiczne”: ci, którzy zjedli przekąski i dania główne w ciągu trzydziestu minut, potrzebują prawie tyle samo czasu na świętowanie deseru. Ale to nie znaczy, że powinniśmy być w stanie przełknąć nasz deser w przyszłości. Restauratorzy byliby bardzo pomocni, gdybyśmy zamówili w przyszłości lampkę wina na nasz deser .
