PRZEPISY Z SHAN STERNEKOCH
Gwiazda kuchni Shane McMahon prezentuje się na arenie międzynarodowej i eksperymentalnie w swojej nowej książce kucharskiej „Shane's Kitchen”. Przyjrzeliśmy się pracy kulinarnej i wybraliśmy trzy z 60 przepisów - kreatywnych, zdrowych i pysznych!
Zdjęcie: 2010 „Shane's Kitchen”, edycja Styria / Anna McMaster
Kreatywna kuchnia
Talerze za darmo dla kreatywności! Gwiazda kuchni Shane McMahon nie zna granic wyobraźni w garnku do gotowania: kuchnia śródziemnomorska spotyka się z Asia Food, a wybrane przyprawy wyczarowują ekscytujące menu ze zwykłych składników.
Kiedy właściciel restauracji w Monachium reprezentuje swoich przyjaciół na kuchence, często myślą, że jest „całkowicie szalony”, mówi Shane. Ponieważ kucharz - w połowie Irlandczyk, w połowie Austriak - łączy składniki, które rzadko lądują w garnku: śliwkę i rzodkiewkę, chili i kakao. „Uwielbiaj swoje pomysły” - mówi Shane. Przepis na sukces: „Po prostu ugotuj!”
Pyszne przepisy
Zaufaj swojemu talentowi w kuchni i daj się zainspirować przepisami Shane'a na eksperymentalne gotowanie. Wybraliśmy trzy pyszne przepisy z jego nowej książki kucharskiej „Shane's Kitchen - Cooking to touch”.
Nuda na talerzu czy jesteś zmęczony w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu? Następnie zachwycaj ukochaną następującymi ekstrawaganckimi kreacjami. W swojej książce kucharskiej Shane udowadnia: sałatka jest czymś więcej niż tylko zielenią, wegetarianin nie musi być niewyobrażalny, a skrzydełka z kurczaka smakują wyjątkowo pysznie z nutą orientalną.
Zalecenie książka
„Shane's Kitchen” - Shane McMahon (wydanie Styria, około 25 euro)
Zamów w Amazon >>
Sałatka z żółtej śliwki i japońskiej rzodkwi
Składniki (dla czterech osób)
4 żółte śliwki 2 łyżki cukru 60 ml octu ryżowego sushi 2 łyżki oleju karotinowego 60 ml prosecco 100 g rzodkiewki japońskiej (marynowane) 1 garść liści chard
Tak to działa
Umyj śliwki, osusz, połów, rdzeń i ćwiartkę. Karmelizuj cukier na patelni na małym ogniu. Odlać octem ryżowym sushi, olejem karotino i prosecco. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i dodaj śliwki.
Umieść patelnię z powrotem na kuchence i pozwól, aby vinaigrette Prosecco gotowało na małym ogniu, aż będzie lekko karmelizowane. Przesuwanie w nim śliwek. Usuń marynowane śliwki z patelni i pozostaw do ostygnięcia na talerzu.
W międzyczasie pokrój rzodkiewkę na cienkie paski. Umyj liście chard, wysusz i osusz lekko.
Rozłóż paski rzodkiewki na schłodzonych śliwkach i ułóż sałatkę z liśćmi chard. Na koniec posyp kilka kropli oleju cytrynowego.
Czerwona papryka z kuskusem cytrynowym
Składniki (dla czterech osób)
4 czerwone posiekane papryki Sól pieprzowa Tandooripulver 4 łyżeczka oliwy z oliwek, odrobina oliwy z oliwek do smarowania 1/2 duże białe cebule 3 ząbki czosnku 100 g grzybów shiitake 300 g kuskusu Abbr 1 cytryna, sok z 1/2 cytryny1 świeża czerwona papryczka chilli 2 łyżki oleju cytrynowego, odrobina oleju cytrynowego do szczypania 2 łyżki oleju roślinnego - 200 ml wody łyżka Tymianek cytrynowy 1/2 łyżeczki octu szampańskiego
Tak to działa
Odetnij wierzch papryki. Rdzeń strąków ostrożnie. Dopraw do smaku każdą paprykę szczyptą soli, odrobiną proszku tandoori i łyżeczką oliwy z oliwek. Pokrój cebulę w wąskie paski. Zmiażdż ząbki czosnku.
Wyczyść shiitake bez wody i pokrój w plastry o grubości około jednego centymetra. Wymieszaj kuskus ze startą skórką cytryny, dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku i szczyptą soli. Potnij papryczkę chili i dodaj.
Rozgrzej olej cytrynowy w rondlu i usmaż paski cebuli na średnim ogniu. Dodaj grzyby i lekko sól. Dodaj jeszcze dwie łyżki oleju roślinnego i podsmaż grzyby na złoty kolor. Następnie zamieszaj mieszankę kuskusu i zabierz ją ze sobą wkrótce. Dopraw ponownie sezon.
Zmniejsz ciepło i wlej wodę. Przy zamkniętej pokrywie i łagodnym ogniu odstawić powoli na około pięć minut. Dopraw do smaku łyżką sosu teriyaki i sokiem z cytryny. Pozwól kuskusowi ostygnąć, a następnie napełnij go strąkami. Odłóż na bok pozostały kuskus.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż paprykę na blasze do pieczenia nasmarowanej oliwą z oliwek. Mocno dociśnij nadzienie łyżką i oprzyj pokrywki o strąki. Dodaj gałązki tymianku z cytryny i ząbek czosnku do puszki. Przypraw paprykę, pieprz i dodaj olej cytrynowy z zewnątrz. Gotuj przez 20 minut w piekarniku.
W międzyczasie wymieszaj sos teriyaki i ocet szampański z pozostałym kuskusem i podawaj z nadziewaną papryką.
Skrzydełka z kurczaka orientalne
Składniki (dla czterech osób)
1, 5 kg skrzydełka z kurczaka 1 łyżka „Shane's Oriental mieszanka przypraw” i tandooripulver2 łyżki oleju karotino4 Knobluchzehen2 czerwone cebule2 świeże czerwone papryczki chili 1 łyżka płatków soli Murray-River 1 łyżka syropu imbirowego2 łyżki sosu Teriyaki Taiibasilica, rukola lub kiełki fasoli
Tak to działa
Umyj skrzydełka kurczaka, osusz i włóż do miski do marynowania. Posyp orientalną mieszanką przypraw Shane i proszkiem tandoori nad mięsem i skrop oliwą karotino.
Obierz ząbki czosnku i grubo podziel. Obierz cebulę, pokrój na pół, wytnij korzenie w kształcie klina i podziel ćwiartki cebuli na ćwiartki. Teraz poszczególne warstwy cebuli można łatwo oddzielić kawałek po kawałku. Połam papryczki chili na środku. Dodaj do mięsa czosnek, kawałki cebuli i papryczki chili.
Dopraw skrzydełka z kurczaka płatkami soli Murray River i dodaj syrop imbirowy. Wszystko dobrze wymieszaj - najlepiej rękami. Niech marynowane skrzydełka z kurczaka odpoczną przez około piętnaście minut w temperaturze pokojowej, aby mięso mogło wchłonąć aromat przypraw.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 185 stopni. Rozłóż mięso z marynatą na blasze do pieczenia i gotuj przez 25 minut w piekarniku.
Następnie wcieraj skrzydełka kurczaka w sosie teriyaki i podawaj. Udekoruj tajską bazylią lub rukolą. Jeśli chcesz, możesz rozprowadzić garść kiełków fasoli na gorącym mięsie - ciepło wystarczy, aby z łatwością ugotować kiełki.
JOY Online: Niegrzeczna czerwień na paznokcie >>
