Zdjęcie: RFF
Przepisy na szparagi
Krem ze szparagów jest najpopularniejszym przystawkiem wiosennej kuchni. Lubimy zupę nawet bez menu i serwujemy kremowy przepis na szparagi jako danie główne.
Biały czy zielony? Jakiego rodzaju szparagi lubisz najbardziej? Mamy cudownie aksamitną kremową recepturę szparagów dla obu odmian.
Zupa krem ze szparagów jest najpopularniejszym przystawkiem wiosennej kuchni. Szkoda, że można się nimi cieszyć tylko na początku wiosennego menu. I właśnie dlatego podajemy wam dwa przepisy na zupę ze szparagów, którą można łyżkować przez cały dzień - na przemian z wiosennymi sałatkami ze szparagów.
Delikatną zupę można przygotować z białych i zielonych szparagów. Zielone szparagi smakują mocniej i nie muszą być obrane. Białe szparagi mają delikatniejszy smak. Bez względu na to, którą wybierzesz, dopracuj krem ze szparagów z krabem, łososiem i ziemniakami. Lub ciesz się całkowicie czystą - aksamitną przyjemnością szparagów!
Dwa rodzaje szparagowej zupy kremowej
Zupa krem z zielonych szparagów
Składniki (4 osoby)
- 1 cebula
- 500 g zielonych szparagów
- 2 łyżki masła
- 500 ml wywaru z warzyw
- 250 ml mleka
- 150 g creme fraiche
- Sól, pieprz
- 1 łyżeczka cukru, około 2 łyżek soku z cytryny
przygotowanie
1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Umyj szparagi, odetnij drzewne końce. Pokrój szparagi na kawałki.
2. Podgrzej tłuszcz w rondlu. Dusić cebulę przez około 6 minut. Ostatnie 3 minuty szparagów mitdünsten . Odlać bulionem i mlekiem. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż szparagi będą miękkie. Po około 3 minutach usuń kilka szparagowych końcówek do dekoracji.
3. Zetrzeć zupę blenderem . Wmieszaj crème fraîche, dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Ułóż zupę i udekoruj szparagami.
Zupa krem z białych szparagów
Składniki (4 osoby)
- 750 g białych szparagów
- Sól, cukier
- 1 cebula
- 40 g + 1 łyżka masła
- 40 g mąki
- 200 g bitej śmietany
- 125 g chleba żytniego
- 4 łodygi koperkowe
- 2 żółtka
- pieprz
- 1 łyżeczka błyskawicznego bulionu warzywnego
- 2-3 łyżki stołowe Noilly Prat / białego wina
- 150 g mięsa kraba z Morza Północnego
przygotowanie
1. Dokładnie umyj szparagi, obierz i odetnij dolne drzewne końce. Zagotuj 1, 25 litra wody, soli i cukru. Dodaj szparagi i końcówki, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut . Wlać do sita, złapać wodę ze szparagów, dobrze osuszyć naczynia.
2. W międzyczasie pokrój szparagi na kawałki. Wlej wodę ze szparagów z powrotem do garnka, zagotuj, dodaj kawałki szparagów i gotuj pod przykryciem przez około 5 minut . Następnie wlej ponownie do sita, zbierz wodę ze szparagów i dobrze spuść szparagi. (Prawie 1 litr wody szparagów powinien być nadal dostępny.)
3. Obierz cebulę i bardzo drobno pokrój w kostkę. Rozpuść 40 g masła w rondlu. Smażyć cebulę w szklistym sosie, posypać mąką, smażyć, mieszając. Stopniowo dodając wodę szparagową i śmietanę, mieszając, doprowadzić do wrzenia. w przybliżeniu Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut .
4. Pokrój chleb na małe kostki. Rozpuść 1 łyżkę masła na patelni, usmaż w niej chleb. Umyj koperek, wytrząśnij. Zdejmij flagę i drobno posiekaj, z wyjątkiem dekoracji. Pokonaj żółtka, stopniowo wmieszaj 6 łyżek zupy . Wyjmij zupę z płyty do gotowania, powoli dodaj mieszankę żółtka i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem, bulionem, Noilly Prat i cukrem. Dodaj szparagi do zupy , odstaw na chwilę . Podawać z krabami i grzankami. Posyp koperkiem i udekoruj.
