Z Aurorą na wakacjach: 5 słonecznych przepisów

2014

zawartość

Letnia przyjemność

Słoneczne przepisy na smak Aurory lata, plaży i morza. Tarte Tatin i bajgle wprowadzają wakacyjny nastrój w lokalnej piekarni.

Jeszcze kilka tygodni zajmie Ci kolejne wakacje? Może on jest już trochę w tyle? Nie smuć się Z Aurorą podróżują do najpiękniejszych zatok we Francji, doświadczają ogromu Ameryki i pozwalają duszy dyndać na włoskich plażach - wszystko w ciągu jednego dnia.

Aurora wydłuża czas podróży i zapewnia uczucie letniego wypoczynku w lokalnej piekarni. Ciesz się kulinarnymi rozkoszami Aurory wszystkimi zmysłami i oddaj się lokalnej kulturze.

Uchwyć wspomnienia z wakacji i upiecz francuską klasyczną Tarte Tatin . Lub podaruj swoim przyjaciołom smakołyk i przynieś im włoski chleb drożdżowy Focaccia. Letnie przepisy kulinarne Aurora są przygotowywane z miłością i smakują najpopularniejsze miejsca na wakacje.

Małe cytrynowe tartaletki

Składniki (6 sztuk)

Na ciasto: 250 g mąki pszennej Aurora Typ 405 Classic, 100 g miękkiego masła, 100 g cukru pudru, 1 jajko, 1 szczypta soli

Do nadzienia: 3 arkusze żelatyny, 155 ml soku z cytryny, 3 jajka, 150 g cukru, 1 szczypta soli, 225 g zimnego masła

Na bezę: 4 białka, 1 szczypta soli, 60 g cukru

Ponadto: mąka na powierzchnię roboczą, tłuszcz i mąka do Tarteletteförmchenchen, papier do pieczenia, rośliny strączkowe do pieczenia na ślepo

przygotowanie

1. Zagnieść mąkę z masłem, cukrem, jajkiem i solą na gładkie ciasto i umieścić w lodówce na około 60 minut. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 3-5 mm, wytnij koła (Æ 10 cm) i wyłóż posmarowany, posypany mąką Tartelett (8 cm). W tym celu delikatnie pociągnij w górę krawędź i naciśnij. Odetnij wystającą krawędź ostrym nożem. Przebij ziemię kilka razy widelcem. Przykryj ciasto papierem do pieczenia, dodaj trochę roślin strączkowych i wstępnie upiecz w rozgrzanym piekarniku (160 ° C) przez około 10 minut na środkowej tacy. Usuń rośliny strączkowe i papier do pieczenia i piecz na złoty kolor przez około 10 minut. Następnie pozwól ostygnąć.

2. W celu napełnienia moczyć żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszaj sok z cytryny, jajka, cukier i sól i ubij na bemar, aż masa zgęstnieje. Upewnij się, że masa się nie krzepnie. Usuń bitą masę z łaźni wodnej i rozpuść w niej rozpuszczoną, odsączoną żelatynę. Pozostawić do ostygnięcia. Stopniowo dodawaj masło do małych kostek i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Napełnij nim wstępnie upieczone tarty i włóż do lodówki na około 30 minut.

3. Ubij białka, sól i cukier na twarde białka. Rozłóż łyżką na tartach i wypal palnikiem kuchennym lub pod grillem złoty kolor. Podawaj schłodzone.

Focaccia z solą przyprawową

składniki

Do ciasta: 500 g mąki pszennej Aurora Typ 405 Classic, 1/2 drożdży sześcianowych, 1 łyżeczka cukru, 1 1/2 łyżeczki soli, ok. 350 ml letniej wody, 170 g suszonych pomidorów (w oleju), 4-5 gałęzi rozmaryn

Do soli przyprawowej: 4-5 gałązek rozmarynu, 1 mała wiązka tymianku, 100 g Fleur de Sel

Ponadto: oliwa z oliwek, 2-3 łyżeczki kaszy manny, 60-80 g pestek, czarne oliwki

przygotowanie

1. Ugniataj mąkę, drożdże, cukier, sól i wodę w gładkie, gładkie ciasto. Pokrój pomidory i rozmaryn na małe kawałki. Robiąc to, odłóż na bok 2 łyżki posiekanego rozmarynu, a resztę ugniataj. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 30 minut.

2. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej do rozmiaru arkusza. Rozłóż blachę do pieczenia pergaminem. Rozłóż papier do pieczenia oliwą z oliwek i posyp skrobią kukurydzianą. Połóż na nim ciasto. Przykryj i odstaw na około 60 minut.

3. Wciśnij ciasto do ciasta mokrymi palcami i rozłóż na nim oliwki. Posmaruj dużą ilością oliwy z oliwek i posyp pozostałym rozmarynem. Piec w rozgrzanym piekarniku (200 ° C) na środkowym ruszcie przez około 20 minut.

4. Drobno posiekaj zioła na sól ziołową i dobrze wymieszaj z solą.

Rodzynek cynamon obwarzanek

Składniki (12 sztuk)

Do ciasta: 1/2 drożdży sześcianowych, ok. 300-320 ml letniej wody, 500 g mąki pszennej Aurora typ 550, 1 1/2 łyżki cukru, 1 łyżka cynamonu, 1 paczka cukru waniliowego, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oleju słonecznikowego, około 100 g rodzynek

Ponadto: Mąka na blat, 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka sody

przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w letniej wodzie. Wymieszaj mąkę z cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym i solą, dodaj wodę i olej i ugniataj w gładkie ciasto. Dodaj rodzynki i przykryj w ciepłym miejscu przez około 60 minut.

2. Zagnieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej, podzielić na 12 równych kawałków i przetworzyć je w kulki. Za pomocą drewnianej łyżki wywierć otwór pośrodku kulek i powiększ otwór (Ø 3-4 cm) okrężnymi ruchami. Umieść na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 30 minut.

3. Przynieś około 2 litrów wody z miodem do dużego rondla i dodaj sody. Wyciągnij pierścienie bajgla do góry nogami przez około 30 sekund we wrzącej (nie wrzącej) wodzie, obróć łyżką cedzakową i pozostaw na około 30 sekund. Usuń bajgiel, osusz i umieść na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Piec na środkowym ruszcie w 190 ° C przez około 15-20 minut, aż do jasnobrązowego.

Kanapka z lodami

Składniki (20 sztuk)

Do ciasta: 500 g mąki pszennej Aurora Typ 405 Classic, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g miękkiego masła, 400 g cukru, 2 jajka, startej skórki nietraktowanej pomarańczy, 1 szczypta soli

Ponadto: mąka na powierzchnię roboczą, trochę wody, 150 g migdałów, około 1, 5 l lodów waniliowych

przygotowanie

1. Ubij masło z cukrem, aż się pieni. Stopniowo wmieszaj jajka. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj ze skórką pomarańczową i solą. Zagnieść wszystko na gładkie ciasto i włożyć do lodówki na około 120 minut.

2. Rozwałkować ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 7 mm i wyciąć okrągłym foremką do ciastek (Ø 7 cm). Delikatnie umyj powierzchnię wodą i wciśnij w płatki migdałowe. Połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (160 ° C) na środkowej tacy przez około 12 minut. Po upieczeniu pozostaw całkowicie do ostygnięcia na ruszcie.

3. Poczekaj, aż lód się rozmrozi. Dodaj jedną łyżkę lodów do połowy herbatników, wygładź i ułóż herbatnik na wierzchu. Naciśnij lekko i włóż do zamrażarki na około 5-10 minut.

Tarte Tatin

składniki

Na ciasto: 250 g mąki pszennej Aurora Typ 405 Classic, 125 g miękkiego masła, 1 łyżka cukru pudru, 1 jajko, 2 łyżki mleka, 1 szczypta soli

Do polewy: 1 kg kwaśnych jabłek, 160 g cukru, 4 łyżki rumu, 60 g masła

Ponadto: Mąka na blat, smar i mąka do formy

przygotowanie

1. Zagnieść mąkę z masłem, sproszkowanym cukrem, jajkiem, mlekiem i solą na gładkie ciasto i umieścić w lodówce na około 60 minut.

2. Obierz i połów jabłka i wyjmij rdzeń. Umieść cukier w żaroodpornej patelni. Dodaj rum podczas mieszania i karmelizuj cukier na średnim ogniu. Dodaj połówki jabłka i połowę masła i gotuj w nim jabłka przez około 2-3 minuty, obracając je kilkakrotnie, aby były całkowicie nasączone karmelem. Zdejmij z ognia i równomiernie rozłóż połówki jabłka na patelni gładką stroną do góry, aby się nie zachodziły. Następnie dodaj pozostałe masło.

3. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni do rozmiaru patelni (Ø 26 cm) i umieść ciasto na jabłkach. Łyżką dociśnij ciasto wokół zewnętrznych jabłek, aby były zamknięte. Piec patelnię w rozgrzanym piekarniku (180 ° C) na środkowej szynie przez około 20-25 minut.

4. Po upieczeniu umieść duży talerz na patelni, dociśnij go do siebie i odwróć z impetem. Wyjmij Tarte Tatin z patelni, zwróć uwagę na wyciekający płyn i pozostaw do ostygnięcia. Podawać z lodami waniliowymi według uznania.