Gluten - gdy pszenica wywołuje choroby

• 2013

1. Delikatnie leczyć
2. Co to jest celiakia?
3. Jakie są przyczyny?
4. Co dokładnie się dzieje?
5. W jaki sposób można zauważyć niezgodność?
6. Co może pomóc
7. Jeśli martwisz się celiakią, powinieneś unikać tych pokarmów:
8. Aby uniknąć wszystkich produktów wytwarzanych z tych zbóż, np. B.:
9. Ukryte źródła: gotowe posiłki, czekolada, przyprawy, keczup, musztarda, budyń, lody itp.
10. Te produkty są bezglutenowe:

Delikatnie leczyć

Chleb orkiszowy, soczysty chleb żytni i budyń z kaszy manny - produkty, które są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także dostarczają ciału dużo energii. Ale nie dla wszystkich. Ponieważ mieszanka białek gluten utrudnia życie wielu osobom.

Co to jest celiakia?

Jest to przewlekła choroba jelita cienkiego. Opiera się na nietolerancji glutenu, znanej również jako białko glutenu. Substancja ta występuje głównie w zbożach: pszenicy, orkiszu, żyto, jęczmieniu i owsie. Choroba jest zwykle wykrywana w pierwszych latach życia, zwykle po diecie mleka na pokarmach zawierających zboża. Ale nawet w starszym wieku po raz pierwszy można zauważyć łagodną, ​​a zatem nierozpoznaną celiakię i powodować problemy.

Jakie są przyczyny?

Najprawdopodobniej połączenie predyspozycji genetycznych i wpływu na środowisko powoduje chorobę.

Co dokładnie się dzieje?

Pokarm rozkłada się w jelicie cienkim na składniki. Wchodzą do organizmu przez błonę śluzową. Aby mógł być zaopatrzony w wystarczającą ilość składników odżywczych, jelito z drobnymi zmarszczkami, tak zwane kosmki, wyposażone. U pacjentów z celiakią podawanie glutenu prowadzi do reakcji autoimmunologicznej błony śluzowej jelit: kosmki cofają się, powierzchnia jelita cienkiego staje się mniejsza, a niewystarczająca ilość składników odżywczych może dostać się do organizmu. Konsekwencja: objawy niedoboru.

W jaki sposób można zauważyć niezgodność?

Objawy nie są jasne: od problemów żołądkowych i jelitowych po utratę masy ciała, matową skórę, nerwowość, depresję i zaburzenia snu. Celiakia ma wiele twarzy, co utrudnia jednoznaczną diagnozę.

Co może pomóc

Badanie krwi na obecność przeciwciał przeciwko celiakii wskazuje na chorobę. Żywopłot powstaje w wyniku biopsji jelita cienkiego. Jednak pomocna może być tylko dożywotnia dieta bezglutenowa. Na rynku są teraz również produkty bezglutenowe, które można rozpoznać po przekreślonym kłosie pszenicy na opakowaniu.

Jeśli martwisz się celiakią, powinieneś unikać tych pokarmów:

pszenica

żyto

jęczmień

owies

Grünkern

orkisz

emmer

einkorn

Kamut.

Aby uniknąć wszystkich produktów wytwarzanych z tych zbóż, np. B.:

chleb

kok

mąka

grysik

wytrzymałość

panierka

makaron

piwo

placek

pasztety

ciasto francuskie

Hefestückchen

ciastka

granola bars

Paluszki

Pizza itp.

Ukryte źródła: gotowe posiłki, czekolada, mieszanki przypraw, keczup, musztarda, budyń, lody itp.

Te produkty są bezglutenowe:

Ryż, ziemniaki, ryby i mięso nie są tematem tabu. Możesz uzyskać dostęp do tych gadżetów.

ryż

kukurydza

proso

gryka

quinoa

amarant

ziemniaki

Warzywa i owoce (świeże i mrożone)

rośliny strączkowe

Mleko i produkty mleczne

Mozzarella w solance

mięso

ryba

jajka

Oleje i tłuszcze

orzechy

miód

dżem

tofu

soja

Reisdrink

woda

czyste soki owocowe

soki warzywne

kawa

kakao

wino

szampan

Prosecco

Dotyczy to również? Dowiedz się: „Nietolerancje pokarmowe, jak się sprawdzić”, dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euro.