Przepisy pomysłów i wskazówek
Sauer sprawia radość - i smakuje wyśmienicie. Delikatny aromat cytryny uszlachetnia kilka potraw i jest bardziej wszechstronny niż myślisz i jest doskonałym dostawcą witaminy C.
Zdjęcie: Thinkstock
Nawet szybki powąchanie cytryny natychmiast budzi uczucie świeżości i zdrowia, wprawia w wakacyjny nastrój i ujawnia niesamowity aromat owoców. To, co obiecuje zapach cytryny, zachowuje swój smak. Uszlachetnianie potraw sokiem lub ścieranie cytryny to tak szybkie przeżycie dla zmysłów.
Wszechstronna cytryna - kliknij najlepsze wskazówki kuchenne z owocami tropikalnymi w naszej galerii (10 zdjęć):
Owoce tropikalne mogą być używane jako główny dodatek do potraw, a także „wyśmiewać” własny smak ryb, mięsa lub warzyw. Aby uzyskać więcej wskazówek na temat używania cytryn w kuchni, zobacz Cytrynową książkę kucharską Evy Gründel i Barbary Lutterbeck oraz naszą galerię zdjęć.
Końcówka Literatura:
Książka zawiera przydatne wskazówki na temat używania cytryn i wprowadza wiele nieznanych przepisów, od przystawek po desery.
„Cytryny. Książka kucharska ”Evy Gründel i Barbary Lutterbeck (wydanie Styria, około 25 euro) zamów tutaj na Amazon.de >>
Makaron Z Kurczakiem Cytrynowym
Składniki dla czterech osób
4 filety z piersi kurczaka 4 duże grzyby 3 łyżki solonych kaparów 3 łyżki oliwy z oliwek 1 cebula, drobno posiekane 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 3 łyżki soku z cytryny 400 g fettuccine 40 g liści bazylii, umyte, osuszone i pokrojone w cienkie paski Smażona skorupa organicznej cytryny 50 g świeżej startej soli parmezan i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Oto jak to działa:
Mięso z kurczaka umyj pod bieżącą zimną wodą, osusz papierem kuchennym i pokrój w paski. Umyj grzyby, osusz i pokrój w grube pochewki. Umyj kapary i spuść. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż przez chwilę cebulę, czosnek i kapary.
Dodaj kurczaka i grzyby i podsmaż. Dodaj sok z cytryny i gotuj na małym ogniu przez cztery minuty. Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, wlej do ponczu i osusz.
Umieść bazylię i cytrynę na patelni, dodaj makaron i dokładnie wymieszaj. Posyp parmezanem i dopraw solą i pieprzem. Ułóż makaron w rozgrzanej misce i udekoruj liśćmi bazylii.
Tuńczyk w cytrynowym sosie marsala
Składniki dla czterech osób
4 plastry tuńczyka na 180-200 g 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki soku z cytryny 150 ml półsłodkiej Marsali (wino sycylijskie) 3 łyżki lodowatego masła Smażona skorupa z dwóch organicznych soli cytryny i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Oto jak to działa:
Lekko posolić plastry tuńczyka. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż plastry rybne po obu stronach na średnim ogniu. Wyjmij z patelni, umieść na patelni i pozwól odpocząć. Rozgrzej piekarnik do 70 stopni.
Wymieszaj sok z cytryny z marsalą na patelni z olejem i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Pokrój masło na małe kawałki i ubij trzepaczką pod sosem. Na koniec dodaj cytrynę i dopraw solą i pieprzem.
Pokrój plastry tuńczyka na patelni sosem, ostrożnie zamknij kształt folią aluminiową i gotuj ryby w gorącym piekarniku w dziesięć minut. Podawać na rozgrzanym talerzu. Najlepiej podawać z białym chlebem.
mus cytrynowy
Składniki dla czterech osób
250 ml soku mlecznego i startej skórki z sześciu cytryn organicznych 4 arkusze białej żelatyny 3 jajka oddzielone 160 g mąki cukrowej 200 g śmietany Wiele liści mięty
Oto jak to działa:
Zagotuj mleko w małym rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans na małym ogniu, aż ilość zmniejszy się o połowę. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Mocno ubij żółtka z cukrem w górę do jasnej, gładkiej, lepkiej śmietany. Wlej do rondla i wymieszaj gorące mleko i szczyptę mąki trzepaczką.
Dopiero teraz umieść garnek na kuchence i dalej śpij energicznie na małym ogniu bez przerwy, aż krem zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia w zimnej łaźni wodnej. Kontynuuj bicie przez kilka minut. Gdy krem będzie już letni, wyciśnij żelatynę, wymieszaj z sokiem z cytryny i wcieraj pod krem. Odstaw na 15 minut do lodówki.
W międzyczasie ubij białka na śnieg i ubij śmietanę do sztywności. Delikatnie ubij bitą śmietanę, białka i schłodzony krem cytrynowy w misce. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez noc. Podawać, wyciąć łyżką krzywki i umieścić na talerzach deserowych ze świeżymi liśćmi mięty.
Wellness: Porady relaksacyjne na COSMOPOLITAN Online >>
Body: Ciała gwiazd w JOY Online >>
