Zdjęcie: iStock
Deser z historią
Najlepsze z creme brulee: karmelowa powłoka. Marzymy o francuskiej kawiarni i pokazujemy, jak łatwo jest zrobić crème brûlee.
Kawiarnie uliczne należą do Paryża, jak Brama Brandenburska do Berlina. Czytasz gazetę, zamawiasz kawę i gryziesz crème brûlée lub świeżo upieczonego rogalika - czarujący deser.
Najlepsze z creme brulee : chrupiąca karmelowa powłoka. Nie ma nic lepszego niż słuchanie trzaskania skórki podczas podnoszenia łyżką. Tak smakuje francuska tradycja!
Kluczem do creme brulee nie są składniki, ale odpowiednie formy. Płaski, mały i ognioodporny - tylko w ten sposób „przypalony krem” może stagnować równomiernie. Tradycyjnie francuski deser składa się ze śmietany, żółtka, cukru i wanilii. Lubimy to trochę łatwiej i dopracowujemy naszą recepturę creme brulee odrobiną świeżego pełnego mleka.
Wyruszamy w kulinarną podróż do Francji i marzymy o francuskiej kawiarni na chodniku - z „kawiarnią” w jednej ręce i creme brulee w drugiej. Vivre la vie!
Przepis na krem brulee
składniki
400 ml śmietany, 180 ml mleka, 85 g cukru, 5 żółtek jaj, 1 kapsułka waniliowa, brązowy cukier
przygotowanie
1. Zeskrob waniliową fasolę.
2. Włóż mleko, śmietanę i wanilię do rondla i zagotuj.
3. Ubij żółtka i cukier trzepaczką miksera, aż masa stanie się biała. I weź kąpiel z gorącą wodą.
4. Podczas mieszania dodaj gorący krem waniliowy do jaj i mieszaj, aż masa się wchłonie. Wlej śmietankę przez sito do foremek żaroodpornych.
5. Umieść foremki na głębokiej blasze do pieczenia lub na grubej patelni. Wlej wodę na patelnię lub patelnię, aż 2/3 naczyń znajdzie się w wodzie. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Najlepiej schłodzić przez noc.
6. Tuż przed podaniem posyp krem creme brulee cukrem trzcinowym i karmelizuj brandy Bunsen.
