alert Apple Pie!
Jeszcze lepiej niż jabłka w cieście: Pieczone jabłka w cieście - rafinowane cynamonem i cukrem. Jak wiemy z świątecznej piekarni. Nasza pieczona szarlotka - wiersz!
Aby cieszyć się pieczoną szarlotką, nie potrzeba pokrytych śniegiem pól i niskich temperatur. Cieszymy się dziś owocowymi kulinarnymi przysmakami i czekamy na pyszne ciasto.
Co najbardziej lubisz w swoim pieczonym jabłku? Z dodatkiem marcepanu czy karmelu? Nie możemy decydować i osadzić naszych jabłek w trylogii karmelu, cukru cynamonowego i marcepanu. Mała wskazówka: jeśli nie lubisz rodzynek, zastąp je suszoną żurawiną lub wiśniami.
Nasz kompot jabłkowy - na lekkim i lekkim spodzie biszkoptu i pod kremową kwaśną śmietaną - nieodparty placek zachwyca jesienią.
Przynajmniej tak pyszne: szarlotka z florencką kruszonką.
Bratapfeltorte
Składniki (12-16 sztuk)
2 jajka, 195 g + cukier 2EL, 50 g mąki, 45 g skrobi kukurydzianej, 1 lekko rozsypana łyżeczka proszku do pieczenia, 50 g zmielonych migdałów bez skóry, 1, 5 kg jabłek, 4 łyżki soku z cytryny, 375 ml soku jabłkowego, 100 g sułtanki, 1 laska cynamonu, skórki ze skórki 1/2 nieprzetworzonej cytryny, 100 g surowego marcepanu, 3 arkusze białej żelatyny, 250 g bitej śmietany, 300 g kwaśnej śmietany, 40-50 g migdałów, około 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu, tłuszczu i mąki na forma bazowa
przygotowanie
1. Oddziel jaja. Ubij białka i 2 łyżki letniej wody trzepaczką miksera, aż uzyskasz sztywność i wlej 75 g cukru. Dodaj żółtka jeden po drugim i ubij je. Wymieszaj mąkę, 20 g skrobi i proszku do pieczenia, przesiej masę żółtka i złóż migdały.
2. Nasmaruj spód szalki (Ø 26 cm) i posyp mąką. Napełnij mieszankę herbatników, wygładź i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 20 minut. Pozwól ciastku ostygnąć w formie na ruszcie.
3. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki i pokrój. Zgrubnie pokrój kawałki jabłka i wymieszaj z sokiem z cytryny. Karmelizuj 120 g cukru w dużym garnku. Dodaj jabłka i 250 ml soku jabłkowego i zagotuj. Następnie dodaj sułtanki, laskę cynamonu i skórkę z cytryny i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Połóż jabłka na dużym sicie, osusz sok i zbierz. Usuń laskę cynamonu i skórkę z cytryny i włóż zebrany sok z powrotem do garnka. Wymieszaj 25 g skrobi i 125 ml zimnego soku jabłkowego, dodaj gorący sok do rondla i zagotuj podczas mieszania. Gotować na wolnym ogniu przez około 1 minutę, a następnie złożyć jabłka i pozostawić kompot do ostygnięcia.
4. Drobno posiekaj marcepan i po około 30 minutach podnieś go pod kompot. Połóż kompot z granatu na biszkopcie i pozostaw do ostygnięcia na około 1 godzinę.
5. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Śmietana, 1 łyżka cukru i cukier waniliowy z trzepaczką miksera ręcznego przez około 3 minuty, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Odciągnij żelatynę, rozpuść i wymieszaj z około 1 łyżką kwaśnej śmietany. Następnie dodaj pozostałą śmietanę. Dodaj śmietanę i lekko pomachaj kremem na zimnym kompocie. Gotuj ciasto przez około 2 godziny. Upiec migdały na patelni bez tłuszczu, natychmiast usuń i pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj 1 łyżkę cukru i zmielonego cynamonu. Wyjmij ciasto z puszki, połóż na talerzu do ciasta i posyp migdałami i cukrem cynamonowym.
