W Guadn: Przepisy Oktoberfest dla Dahoam

• 2014

1. Oktoberfest Przysmaki
2. Dwa rodzaje małych bułek z Leberk se i pieczoną wieprzowiną
3. Plasterki kiełbasy ze słodką musztardą
4. Spalone migdały
5. Bawarski krem
6. Sałatka Kn del z boczkiem
7. Obazda z mini precle i paluszkami warzywnymi
8. Pałka Oktoberfest z sałatką coleslaw
9. Bawarska Sałatka Z Kiełbasą Z Preclem
10. K spsp zostawka do polędwicy wieprzowej
11. Chrupiąca kostka z gałką precla
12. Bawarski Pretzelkn del z Leberk se
13. Leberki z sałatką ziemniaczaną
14. Smażony kurczak z salsą ogórkową i frytkami
15. Germkn del z masłem makowym
16. Kaiserschmarren z kompotem śliwkowym
17. Zakład mięsny z dipem pieprzowym
18. Sałatka z białej kiełbasy z rzodkiewką
19. Makaron Na Parze Z Wiśniami

Oktoberfest Przysmaki

Kochasz bawarską kuchnię? I nie może zabraknąć serów spaetzle i Leberkäs? Słodkie czy obfite - nasze przysmaki Oktoberfest są dla każdego.

Bawarskie przysmaki nie tylko dobrze smakują na Oktoberfest , ale także w domu. Słodkie i obfite pokusy, które są zbyt duże, aby cieszyć się nimi tylko przez kilka dni w roku.

Bawarska kuchnia uwielbia obfite. Obfite dania mięsne i słodkie wypieki to dobra rzecz. Butterbreze i Weißwurst - zwycięzcy Oktoberfest Sepp i Schorsch mają znacznie więcej do zaoferowania niż tradycyjne klasyki.

Oferujemy Leberkäs z sałatką ziemniaczaną , makaronem serowym z polędwiczką wieprzową i kluskami makowymi z masłem makowym . Nasze przepisy na Oktoberfest są świetne! Jakie przysmaki to prawdziwe kalorie? Przyjrzeliśmy się słodkim i pikantnym pokusom.

Dzięki tym 10 wskazówkom na idealne ciasto drożdżowe, wypieki ługowe, pierożki na parze i pierożki drożdżowe to pestka.

Dwa rodzaje małych bułek z pieczeń i pieczoną wieprzowiną

Składniki (6 osób)

750 g pieczonej wieprzowiny (z tyłu), sól, pieprz, 2 puszki bułki (niedzielne bułki), 3 łyżki nasion sezamu, 200 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka + 40 g słodkiej musztardy, 75 g ogórka, 4 pomidorów cherry, 2 łyżki oleju, 3 plastry leberkäse, Papier do pieczenia

przygotowanie

1. Potrzyj mięso solą i pieprzem i umieść w żaroodpornym naczyniu. Gotować w rozgrzanym piekarniku (szybkowar: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 1 godzinę. Po około 20 minutach gotowania dodaj około 400 ml wody. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

2. Wyjmij ciasto z puszek, rozdziel kawałki ciasta i pokrój je na krzyż jeden raz. Ściśnij połowę kawałków ciasta powierzchnią w nasionach sezamu. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 10-15 minut w rozgrzanym piekarniku (piec: 200 ° C / piec konwekcyjny: 175 ° C / gaz: etap 3). Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

3. Wymieszaj śmietanę z 1 łyżką musztardy, dopraw do smaku solą i pieprzem. Umyj ogórek, wyczyść i pokrój w cienkie plasterki. Pomidory umyć i pokroić. Rozgrzej olej na patelni, połów pieczeń, smaż w porcjach złotobrązowy podczas obracania. Wyjmij i osusz papier kuchenny.

4. Odetnij 6 cienkich plasterków pieczonej wieprzowiny (w innym przypadku użyj reszty). Pokroić bułki. Rozłóż krem ​​musztardowy na dolnych połówkach. Zwinąć plasterek pieczeni i pieczeń wieprzową, ułożyć na musztardzie. Przykryj pomidorem i ogórkiem i udekoruj 1 odrobiną musztardy. Połóż górne bułeczki na wierzchu.

Białe plastry kiełbasy ze słodką musztardą

Składniki (6 osób)

4 białe kiełbaski, 2 łyżki octu, sól, pieprz, 1 szczypta cukru, olej 2 E, 1 pęczek szczypiorku, około 50 g korniszonów, około 24 małych, okrągłych krakersów, około 75 g słodkiej musztardy, ewentualnie małe drewniane szaszłyki

przygotowanie

1. Podgrzej (zagotuj) wodę w garnku. Dodaj kiełbaski i odstaw na około 15 minut (nie wolno gotować). Dopraw ocet solą, pieprzem i cukrem. Pokonaj olej pod spodem. Usuń kiełbasę z wody, schłódź ją i zdejmij skórę. Kiełbaski pokroić na ok. 6 plasterków. Wymieszaj z winegretem.

2. Umyj szczypiorek, osusz i pokrój w małe rolki. Odcedź korniki i pokrój. Umieść 1 plasterek kiełbasy na krakersie. Dodaj 1 kupę słodkiej musztardy i ułóż korniki na wierzchu. Posyp szczypiorkiem. Podawaj z wybranymi małymi drewnianymi szpikulcami.

Spalone migdały

Składniki (6 osób)

300 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 300 g migdałów ze skórką

przygotowanie

1. Zagotuj 150 ml wody, cukru i cukru wanilinowego na nieprzywierającej patelni. Dodaj migdały i gotuj w wysokiej temperaturze, ciągle mieszając, aż cukier wyschnie. Przełącz na średnią temperaturę i mieszaj, aż cukier ponownie się stopi.

2. Połóż migdały na papierze do pieczenia i natychmiast rozsuń 2 widelcami. Pozwól ostygnąć.

Bawarski krem

Składniki (6 osób)

1, 25 kg jabłek, 1/8 l soku jabłkowego, 2 łyżki soku z cytryny, 150 g cukru, 1 opakowanie kremu budyniowego w proszku o smaku waniliowym (do gotowania), 8 arkuszy żelatyny, 1 strąka wanilii, 400 ml mleka, 1 szczypta soli, 4 żółtek jaj, 400 g bitej śmietany, Melisa i prażone migdały do ​​dekoracji

przygotowanie

1. Jabłka umyć, obrać ze skórki, ćwiartki, wyciąć osłonkę rdzenia. Pokrój jabłka na kawałki. Przykryj jabłka, sok, sok z cytryny i 50 g cukru w ​​rondlu, gotuj przez 8-10 minut. Mieszaj pudding z 6 łyżkami wody, aż będzie gładka. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj pudding w jabłkach. Ogrzej wszystko jeszcze raz mieszając i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę. Pozwól ostygnąć.

2. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Pokrój waniliową kapustę i zeskrob rdzeń. Włóż mleko, sól, wanilię i rdzeń do rondla, zagotuj. Zdejmij z ognia i wyjmij waniliową kapsułkę. Ubij żółtka i 100 g cukru trzepaczką miksera ręcznego, aż uzyska kremową konsystencję. Stopniowo ubij mleko waniliowe pod śmietaną żółtkową.

3. Ogrzewać w gorącej łaźni wodnej, mieszając, aż masa zgęstnieje (oderwać się od róży). Dobrze wyciśnij żelatynę i rozpuść w gorącym mleku żółtkowym. Zachowaj zimno, aż krem ​​zacznie żelować. Ubij śmietanę do uzyskania sztywności i delikatnie złóż. Kompot jabłkowy, rozłożony na 6 szklanek, z wyjątkiem czegoś do dekoracji. Na wierzchu posmaruj krem ​​bawarski. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny. Udekoruj bawarski krem ​​resztkami kompotu i melisy. Podawać z posiekanymi, prażonymi migdałami posypanymi w razie potrzeby.

Sałatka Kluska Z Boczkiem

Składniki (6 osób)

2 opakowania (po 330 g) mini pierożki, 500 g pomidorów cherry, 2 łyżki słodkiej musztardy, 4 łyżki octu, sól, pieprz, 7 łyżek oleju, 200 g boczku śniadaniowego, 1 wiązka szczypiorku, 1 mała sałata rzymska

przygotowanie

1. Zagotuj dużo wody w dużym rondlu. Dodaj pierogi i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Spuścić, schłodzić na zimno i spuścić. Umyj pomidory i połowę. Do vinaigrette wymieszaj musztardę i ocet. Dopraw solą i pieprzem, ubij 6 łyżek oleju pod spodem.

2. Pokrój plastry bekonu w szerokie paski. Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni i smaż bekon, aż będzie chrupiący. Wyjmij i osusz papier kuchenny. Pieczone pierogi w tłuszczu bekonowym dookoła, usuń, pozwól ostygnąć. Umyj szczypiorek, osusz i pokrój w małe rolki. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki z winegretem. w przybliżeniu Niech rysuje przez 1 godzinę. Oczyść sałatę, umyj, pokrój na pół i pokrój w cienkie paski. Podnieś pod sałatkę i podaj.

Obazda z mini precle i paluszkami warzywnymi

Składniki (6 osób)

1/2 kostki świeżych drożdży, 1 łyżeczka cukru, sól, 500 g mąki, 3 łyżki sody, gruba sól morska do posypania, 200 g miękkiego masła, 250 g kremowego camembert, 1 cebula, 100 g sera podwójnie śmietankowego, pieprz, mielony kminek, Słodka papryka słodka, 3 marchewki, 1 rzodkiew, 1 pęczek rzodkiewki, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Do ciasta wymieszaj drożdże z cukrem do uzyskania płynności. Umieść 1 łyżeczkę soli i mąki w misce. w przybliżeniu Dodaj 250 ml letniej wody i zmieszane drożdże. Zagnieść wszystko za pomocą haczyków miksera ręcznego do gładkiego ciasta. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu przez około 45 minut, aż głośność się podwoi.

2. W międzyczasie zamieszaj sodę z 400 ml wody i 2 łyżeczkami soli w rondlu. Zagotuj wszystko i zdejmij z ognia, pozwól mu nieco ostygnąć. Zagnieść ciasto jeszcze raz i podzielić na około 15 równych kawałków. Zroluj każdy kawałek ciasta w długi motek i uformuj w precel. Krótko wrzuć precle do wody sodowej (około 30 sekund), usuń, osusz. Umieść na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Posyp grubą solą. Piec jeden po drugim w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) piec przez 15-20 minut.

3. Wymieszaj kremowe masło za pomocą trzepaczki miksera ręcznego. Pokroić w kostkę Camembert, dodać do masła i zmiażdżyć widelcem. Obierz cebulę, drobno pokrój w kostkę. Do masła Camembert dodaj cebulę i ser śmietankowy i wszystko wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem, kminkiem i papryką. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij. Obierz liście i drobno posiekaj. Obatzda z natką pietruszki i papryki.

4. Obierz marchewki i rzodkiewkę i umyj. Pokrój marchewki i połowę rzodkiewki w długie kosze. Wytnij pozostałą rzodkiew za pomocą noża spiralnego. Rzodkiewki umyj i umyj. Podawać obatzda z preclami i warzywami.

Pałka Oktoberfest z sałatką coleslaw

Składniki (6 osób)

1 główka białej kapusty, 1 duża cebula, sól, 1 łyżka. + 1 łyżeczka cukru, 1 czerwona papryka, 1 pęczek pietruszki, 6 łyżek octu, 10 łyżek oleju, pieprzu, 2 łyżeczki słodko-słodkiej papryki, 18 udka z kurczaka, pergamin, przędza kuchenna

przygotowanie

1. Wyczyść kapustę, pokrój w kostkę i wytnij łodygę. Umyj kapustę i pokrój w cienkie paski. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Włóż kapustę i cebulę do miski, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę cukru i dobrze zagniataj rękami. w przybliżeniu Pozostaw na 30 minut.

2. Ćwiartować paprykę, oczyścić, umyć i pokroić w cienkie paski. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij, odłóż na bok do dekoracji. Drobno posiekaj pozostałą natkę pietruszki. Papryka, ocet, 6 łyżek oleju i natka pietruszki pod kapustą. Dopraw ponownie solą, pieprzem i cukrem. w przybliżeniu Pozostaw na 2 godziny.

3. Wymieszaj 4 łyżki oleju z papryką w proszku, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką soli w dużej misce. Umyj kawałki kurczaka, osusz i włóż do miski. Wymieszaj wszystko razem. Rozłóż kawałki kurczaka na patelni w piekarniku. Gotuj przez 40-45 minut w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / piec konwekcyjny: 175 ° C / gaz: etap 3).

4. Ponownie przypraw sałatkę coleslaw. Wyjmij udka z kurczaka z piekarnika i owiń je kawałkiem pergaminu na cienkim końcu, związaj przędzą kuchenną. Udekoruj posypaną natką pietruszki. Podawaj z sałatką coleslaw. Smakuje także ługowe ciasto.

Bawarska Sałatka Z Kiełbasą Z Preclem

Składniki (4 osoby)

750 g kiełbasy mięsnej, 3 czerwone cebule, 1 pęczek szczypiorku, 3 łyżki słodkiej musztardy, 3 łyżki octu, sól, pieprz, 2-3 łyżki oleju, 1 rzodkiew

przygotowanie

1. Usuń skórkę z kiełbasy. Pokrój kiełbasę na cienkie plasterki.

2. Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie. Umyj szczypiorek i pokrój w rolki. Wymieszaj musztardę i ocet, dopraw solą i pieprzem. Pokonaj olej pod spodem. Wymieszaj kiełbasę, cebulę i szczypiorek, polej je marynatą. w przybliżeniu Pozostaw na 30 minut.

3. Udekoruj sałatkę rzodkiewką. Smakuje także ługowe ciasto.

Serowe spaetzle z plastrami polędwiczki wieprzowej

Składniki (4 osoby)

300 g + 2 łyżki mąki, 4 jajka, sól, 4-6 łyżek wody mineralnej, 2 cebule, 100 ml + 4 łyżki oleju słonecznikowego, 100 g sera górskiego, świeżo startej gałki muszkatołowej, 500 g różowych grzybów, 600 g polędwiczki wieprzowej, pieprzu, 250 g bitej śmietany

przygotowanie

1. Przetrzyj 300 g mąki, jajek, 1 łyżeczki soli i wody mineralnej w gęste ciasto. Pozostaw ciasto na około 1 godzinę. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Doprawić krążki cebuli solą i posypać 2 łyżkami mąki. Podgrzej 100 ml oleju i smaż porcje cebuli w porcjach przez około 3 minuty.

2. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Umieść ciasto w porcjach w prasie spaetzle. Wciśnij do wody i gotuj przez około 3 minuty, aż spaetzle wzrośnie. Usunąć za pomocą skimmera, krótko ugasić zimną wodą i spuścić.

3. Z grubsza natrzyj ser. Przyprawić solą i gałką muszkatołową i umieścić w foremkach odpornych na działanie piekarnika. Rozłóż cebulę i posyp serem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez 10-15 minut.

4. W międzyczasie oczyść grzyby, oczyść je i podziel je na pół lub ćwiartki zgodnie z ich wielkością. Ćwierć filety i kości. Podgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni i smaż mięso energicznie przez około 4 minuty podczas obracania. Dopraw solą i pieprzem. Usuń, dodaj 2 łyżki oleju do garnka i smaż w nich pieczarki przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem, polej śmietaną. Dodaj mięso i podgrzej w sosie. Organizujemy Spätzle i Geschnetzeltes.

Chrupiąca kostka z kluseczkami precla

Składniki (4 osoby)

1 pęczek (około 600 g) zieleni, 4 cebule, 4 małe golonki (około 600 g), sól, pieprz, 1 łyżeczka mielonego kminku, 2 łyżeczki suszonego majeranku, 2-3 łyżki smalcu, 1 liść laurowy, 1/2 1 bulion, 1/4 l mocnego piwa, 4 precle (około 300 g), 125 ml mleka, 20 g masła, 1/2 pęczka pietruszki, 3 jajka, starta gałka muszkatołowa, natka pietruszki

przygotowanie

1. Oczyść warzywa, obierz, umyj i grubo posiekaj. Obierz 2 cebule i pokrój w plasterki. Umyj kostki i osusz. Przetrzyj solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem. Podgrzej klarowane masło na brytfannie. Pieczone golonki wieprzowe dookoła. Dodaj zieleninę, plastry cebuli i liść laurowy do mięsa i podsmaż krótko. Dodaj wywar i piwo. Ogrzewać w nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez ok. 2 1/4 godziny, obracając ponownie kostkami i zalewając podstawę.

2. Pokrój precle w małe kostki na pierogi. Podgrzej mleko i polej precle. w przybliżeniu Pozostaw na 30 minut.

3. Obierz 2 cebule i drobno pokrój w kostkę. Podgrzej masło. Gotuj w nim kostki cebuli, zdejmij z ognia. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij i obierz liście. Drobno pokrój liście. Dodaj jajka, pietruszkę i kostkę cebuli z masłem do mieszanki precla, dobrze zagnieść. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Z niego uformuj 8 pierogów. Zagotuj dużo słonej wody. Niech pierogi się wślizgną i odstawią na 12-15 minut na małym ogniu.

4. Połóż kostki na stojaku 20–25 minut przed końcem czasu gotowania. Zwiększyć temperaturę (piec: 225 ° C / piec konwekcyjny: 200 ° C / gaz: etap 4) i smażyć kostki, aż będą chrupiące. Wlać wywar przez sito, odtłuścić. Przecedzić warzywa przez sito na dno, doprawić solą i pieprzem.

5. Wyjmij pierogi z wody i spuść wodę. Podawać golonkę z kluseczkami i wywar na talerzach. Posyp natką pietruszki.

Bawarskie pierogi z precla z pieczonym mięsem

Składniki (4 porcje)

300 ml mleka, 200 g precla, 1 cebula, 1 łyżeczka + 4 łyżki oleju, 1/2 pęczka natki pietruszki, 2 jajka, sól, pieprz, tarta gałka muszkatołowa, 250 g crème fraîche, 1-2 łyżki słodkiej musztardy, 6 czerwonych cebuli, 1 łyżeczka anyżu, 20 g cukru, 3-4 łyżki octu z czerwonego wina, 4 plastry pieczonego mięsa, przędza kuchenna

przygotowanie

1. Doprowadź mleko do wrzenia. Precel pokroić w małe kostki. Zalej precel gorącym mlekiem i odstaw na około 30 minut.

2. Obierz cebulę, drobno pokrój w kostkę. Podgrzej 1 łyżeczkę oleju na patelni. Smaż kostki cebuli przez 2-3 minuty i dodaj do bułek. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij i odłóż 1 łodygę. Posiekaj liście pozostałych łodyg. Jajka puree i natka pietruszki. Dodaj mieszankę jajeczną do mieszanki kluskowej i dobrze wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Rozłóż masę kluskową na długim boku wilgotnego ściereczki (około 7 cm średnicy, 18-20 cm długości). Zwinąć masę i związać końce razem z przędzą kuchenną. Niech pierogi moczyć we wrzącej osolonej wodzie przez około 50 minut, obracając je regularnie.

4. Pokonaj crème fraîche gęstą śmietaną. Wymieszaj musztardę, dopraw solą i pieprzem. Zmiękcz krem ​​musztardowy. Obierz czerwoną cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie paski. Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Smaż cebulę i anyż przez około 3 minuty, a następnie posyp cukrem. Karmelizuj cukier, polewaj octem i 2 łyżkami wody. Przykryj cebulę i gotuj od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem.

5. Wyjmij wałek z kluskami z łaźni wodnej, pozwól mu nieco ostygnąć i wyjmij z ściereczki. Pokrój pierogi na 16 plasterków. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni i podsmaż kluski porcjami, obracając je przez około 3 minuty, wyjmij je i utrzymuj ciepło.

6. Pokrój ser wątróbkowy najpierw, a następnie poziomo. Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Doprawić pieczeń w porcjach złotobrązowych, obracając przez 2-3 minuty. Usuwanie. Pokrój liście pietruszki na paski. Ułóż 2 plastry kluski, 2 plastry pieczeni, cebuli i 1 łyżkę kremu musztardowego w burgery, posyp pietruszką i natychmiast podawaj. Wystarczy inny krem ​​musztardowy.

Leberkäs z sałatką ziemniaczaną

Składniki (4 osoby)

600 g ujędrniających ziemniaków, 1 szklanka (370 ml) korniszonów, 5 łyżek kremu sałatkowego, sól, pieprz, 2 łyżki octu owocowego, 1/2 kiści pietruszki, 1 cebula, 4 plastry pieczeni, 2 łyżki oleju słonecznikowego

przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i gotuj w dużej ilości wrzącej wody przez około 20 minut. Ugasić pod zimną wodą, odcedzić i obrać skórkę. Odcedzić ogórki, złapać wodę z ogórka. Pokrój ogórki na paski.

2. Do sosu wymieszaj krem ​​sałatkowy i 4-6 łyżek wody z ogórka, aż będzie gładkie. Dopraw solą, pieprzem i octem. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i, z wyjątkiem dekoracji, posiekaj. Pokroić ziemniaki. Starannie wymieszaj przygotowane składniki i zachowaj spokój.

3. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Przekrój plastry pieczonego mięsa na pół. Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso w porcjach z każdej strony przez 2-3 minuty. Zdjąć bochenek mięsa z patelni i ogrzać. Smażyć cebulę na patelni, aż będzie chrupiąca. Ułóż ser wątróbkę i sałatkę ziemniaczaną. Udekoruj natką pietruszki. Posyp ser wątróbką krążkami cebuli.

Smażony kurczak z salsą ogórkową i frytkami

Składniki (4 osoby)

4 filety z kurczaka, 4 udka z kurczaka, 2 ząbki czosnku, 1/2 soku z cytryny, sól, pieprz, 2 jajka, 60 g mąki, 125 g bułki tartej, 1 l głębokiego oleju do smażenia, 200 g ogórka, 100 g majonezu sałatkowego, 100 g jogurtu z pełnego mleka, Cukier, 1/2 pęczka szczypiorku, plastry sałatki i cytryny do dekoracji, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Umyj mięso i osusz. Obierz czosnek, drobno pokrój w kostkę i wymieszaj z sokiem z cytryny. Posmaruj nimi kawałki kurczaka i pozostaw do zaparzenia. Zmocz mięso na sucho i dopraw solą i pieprzem. Jajka Zamień kawałki kurczaka w mąkę, następnie jajko, a na końcu bułkę tartą. Rozgrzej olej w garnku. Piecz mięso w porcjach w jasnobrązowym kolorze przez około 5 minut. Rozłóż blachę do pieczenia pergaminem i rozłóż na niej kawałki kurczaka. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 40 minut.

2. Ogórek umyć i pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj majonez i jogurt. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Umyj szczypiorek, pokrój w cienkie bułki i wymieszaj z ogórkami pod majonezem.

3. Przygotuj smażonego kurczaka z sałatką i cytryną na talerzu. Daj salsę z ogórka. Do spróbowania frytek.

Germknödel z masłem makowym

Składniki (4 osoby)

75 ml + 4 łyżki mleka, 1/2 drożdży, 250 g mąki, 100 g masła, 1 jajko, 1 żółtko, 1 łyżka cukru pudru, 1 saszetka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, starta skórka 1/2 nietraktowanej cytryny, 4 łyżki dżemu śliwkowego, 25 g maku, 2 łyżeczki oleju słonecznikowego do szczotkowania, cukru pudru do opylania, mąki na powierzchnię roboczą

przygotowanie

1. Podgrzej 75 ml letniego mleka. Rozpuścić drożdże w mleku. Wygładź 30 g mąki. Vorteig w ciepłym miejscu przez około 20 minut, aby odpuścić. Rozpuść 50 g masła na małym ogniu. Wymieszaj jajko, żółtka, cukier puder, 4 łyżki mleka, cukier waniliowy, sól i skórkę cytryny. Dodaj masło. Zagnieść mikser do jajek, ciasto i 220 g mąki za pomocą haczyków do ciasta na gładkie ciasto. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 30 minut.

2. Uformuj ciasto w bułkę na posypanej mąką powierzchni i podziel na 4 części. Naciśnij każdy kawałek płasko rękami. Umieść 1 łyżkę dżemu śliwkowego na środku. Ściśnij ciasto i uformuj kluski. Połóż szew na posypanej mąką powierzchni roboczej lub blasze do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw kluski na kolejne około 20 minut.

3. Posmaruj pierogi olejem. w przybliżeniu Zagotuj 150 ml wody. Umieścić 2 pierogi obok siebie na patelni parowej i przykryć parą, aż do niskiego lub średniego ciepła przez 20-25 minut w parze. Zdejmij gotowe pierogi i rozgrzej na natłuszczonej blasze do pieczenia. Przygotuj również pozostałe pierogi.

4. Podgrzej 50 g masła, dodaj mak i piecz przez około 1 minutę mieszając. Wlać masło makowe na gotowe pierogi. Pył z cukrem pudrem.

Wskazówka: Jeśli nie używasz pary: Włóż wodę do dużego garnka. Rozłóż ręcznik kuchenny, aby wyłonił się zlew. Krawat z przędzą kuchenną. Przykryj zakrzywioną pokrywką i gotuj.

Kaiserschmarren z kompotem śliwkowym

Składniki (4 osoby)

500 g śliwek, 3 łyżki + 50 g cukru, 1 laska cynamonu, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, 8 jajek, 1/4 l mleka, 1 szczypta soli, 200 g mąki, 1 saszetka sosu o smaku waniliowym (do gotowania), 4 łyżki masła, cukier puder Odkurzanie, mięta do dekoracji

przygotowanie

1. Umyj śliwki, osusz, połówki i pestkę. Zagotuj śliwkę, 1/8 litra wody, 3 łyżki cukru i laski cynamonu, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Mieszaj skrobię i odrobinę zimnej wody, aż będzie gładka i dodaj do śliwek. Gotować z mieszaniem i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Usuń laskę cynamonu. Pozwól kompotowi ostygnąć.

2. Oddziel jaja. Ubij żółtka, cukier, mleko i sól, aż będą kremowe. Stopniowo wmieszaj mąkę i sos w proszku. Ubij białka na sztywno i ostrożnie podnieś pod masę jajeczną. Podgrzej 1 łyżkę tłuszczu na patelni (Ø 20 cm). Dodaj 1/4 ciasta i smaż na złoty kolor po obu stronach na średnim ogniu. Podziel Kaiserschmarren na duże części za pomocą 2 widelców i utrzymuj ciepło. Upiecz także resztę ciasta. Posyp naleśniki cukrem pudrem. Aby podać kompot.

Zakład mięsny z dipem pieprzowym

Składniki (4 osoby)

200 g ziemniaków, 2 cebule, 1 czerwona papryka (około 200 g), 250 g kwaśnej śmietany, 1-2 łyżki wody mineralnej, sól, pieprz, słodko-słodka papryka, 4 łodygi szałwii, 500 g mielonej wołowiny, 1 jajko, 2-3 łyżki stołowe olej

przygotowanie

1. Dokładnie umyj ziemniaki i gotuj we wrzącej wodzie przez około 20 minut.

2. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Oczyść paprykę, umyj i drobno posiekaj. Wymieszaj śmietanę i wodę mineralną. Dopraw solą, pieprzem i papryką. Połowę cebuli i papryki, do 1 łyżeczki do dekoracji, wymieszaj pod kwaśną śmietaną. Umyj szałwię, wytrząśnij ją, odłóż kilka liści do dekoracji, drobno posiekaj szałwię.

3. Odcedzić ziemniaki, ugasić i obrać skórkę. Włóż kilof, pozostałą cebulę, jajko, posiekaną szałwię, sól i pieprz do miski. Wciśnij gorące ziemniaki bezpośrednio do miski przez prasę do ziemniaków. Zagnieść wszystko za pomocą haczyków miksera ręcznego do ciasta. Dopraw ponownie solą i pieprzem. Z mielonych mokrych rąk powstaje 8 klopsików. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż klopsiki z każdej strony przez około 4 minuty.

4. Udekoruj klopsiki szałwią przyozdobioną na desce. Zanurzony w pokrojonej w kostkę papryce i proszku posyp w małej misce.

Sałatka z białej kiełbasy z rzodkiewką

Składniki (4 osoby)

4 białe kiełbaski, 1 pęczek rakiety, 1 pęczek dymki, 1 pęczek rzodkiewki, 75 g słodkiej musztardy, 100 ml jasnego octu balsamicznego, sól, pieprz, 1 szczypta cukru, 4 łyżki oleju

przygotowanie

1. Podgrzej wodę w garnku (nie gotuj). Dodaj kiełbaski i odstaw na około 15 minut.

2. W międzyczasie oczyść rauke, umyj i osusz na sicie. Oczyść cebulę, umyj i pokrój w pierścienie. Oczyść rzodkiewki (odłóż rzodkiewkę z dodatkami do dekoracji), umyj i pokrój. Wyjmij kiełbasę z wody, zdejmij skórkę i pokrój kiełbasę.

3. Wymieszaj musztardę i ocet. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Pokonaj olej pod spodem. Wymieszaj kiełbasę, rzodkiewki, dymkę, zasmażkę i winegret. Ozdabiać na talerzu z rzodkiewkami. Smakuje chlebem wiejskim.

Makaron Na Parze Z Wiśniami

Składniki (4 osoby)

375 ml mleka, 250 g mąki, 6 łyżek cukru, 75 g masła, 1 jajko, sól, 1/2 kostki świeżych drożdży, 1 szklanka wiśni, 1 paczka cukru waniliowego, 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej, mięta do dekoracji, mąka do siła robocza

przygotowanie

1. Podgrzej 125 ml mleka. Włóż mąkę, 3 łyżki cukru, 50 gramów tłuszczu, jajko i 1 szczyptę soli do miski do mieszania. Rozdrobnij drożdże, rozpuść 1 łyżką cukru w ​​letnim mleku i dodaj do naczynia miksującego. Zagnieść haczykami miksera ręcznego na gładkie ciasto. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 20 minut.

2. Odcedź wiśnie i złap sok w garnku. Dodaj cukier wanilinowy i zagotuj. Mieszaj skrobię 100 ml wody, aż będzie gładka. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj skrobię. Mieszaj przez około 1 minutę mieszając. Dodaj wiśnie i ostudź.

3. Zagnieść ciasto drożdżowe mąką w ręce (ciasto jest względnie miękkie) i uformować 4 pierogi o równej wielkości. Aby ugotować pierogi, umieść 250 ml mleka o wysokości ok. 1 cm w powlekanej, płaskiej patelni lub dużej, płaskiej patelni z dobrze zamkniętą pokrywką. Dodaj 25 g tłuszczu, 1 szczyptę soli i 2 łyżki cukru i zagotuj.

4. Włóż pierożki drożdżowe, przykryj i gotuj przez około 5 minut na małym ogniu. Następnie gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż płyn odparuje. Szybko podnieś pokrywkę, aby woda nie spadała na pierogi. Ułóż pierogi i kompot wiśniowy na talerzach, udekoruj miętą.