Wszyscy uwielbiają ciasto z Czarnego Lasu! 19 nieodpowiedzialnych interpretacji

• 2014

1. Babeczki Cherry Black Forest
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Bee Sting à la Black Forest Cherry
4. Tarta z czarnego lasu
5. Schwarzwald wiśnia rola
6. Szarpane ciasto z czarnego lasu
7. Czarny Las Tiramisu
8. Wiśnie z puszki Czarnego Lasu
9. Tarta z czarnego lasu
10. Starsze ciasto wiśniowe Schwarzw
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Starsze ciasto czekoladowe Schwarzw
14. Schwarzw. Starsza bułka wiśniowa
15. Schwarzwlder wiśnia Konfitre
16. Tarta wiśniowa z odwróconego czarnego lasu
17. Schwarzw er Kirscht rmchen
18. Schwarzw Stary strudel wiśniowy
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Ciasto, muffin, tarta

Ulubione ciasto Niemców? Ciasto Czarnego Lasu - ułożone warstwowo jak wieżyczka lub owinięte w rolkę. 19 prostych przepisów na wyjątkowy moment.

Skąd wzięło się ciasto Black Forest ? Zadaliśmy sobie również to pytanie. Może - ponieważ kirsch użyty do ciasta pochodzi z Schwarzwaldu. A może dlatego, że niemiecki klasyk przypominający kostium z Czarnego Lasu? Krem biały jak bluzka, wiśnie czerwone jak bollen i czekolada czarna jak sukienka.

To jak bajka Grimm: powstała, przekazana, spisana. I w końcu nikt tak naprawdę nie wie, co jest słuszne. W jednym wszyscy się zgadzają: ciasto Black Forest jest uwielbiane przez wszystkich. Luźne czekoladowe ciastko, delikatna kremowa śmietana i owocowe wiśnie - przyjemność z ciasta na najwyższym poziomie.

A ponieważ ta owocowa, delikatna kompozycja jest zbyt wielka szkoda, że ​​można jej delektować się tylko na specjalne okazje, oczarowaliśmy ciasto z Czarnego Lasu wieloma małymi przysmakami - miniaturowym ciastem z Czarnego Lasu , chrupiącą polewą migdałową i świeżo upieczonym chlebem.

Pomóż ciastu Schwarzwaldu nabrać nowego blasku. A Czarne Lasy zazielenią się z zazdrości.

Babeczki Cherry Black Forest

Składniki (12 babeczek)

150 g ciemnej czekolady, 125 g masła, 300 g cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 3 jajka, 200 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 12 łyżeczek wody kirsch, 250 g mascarpone, 250 g chudego twarogu, 12 wiśni na patyku, chipsy czekoladowe dla Udekoruj 24 papierowe kubki do pieczenia

przygotowanie

1. Z grubsza posiekaj czekoladę. Podczas mieszania roztop masło i czekoladę w rondlu na małym ogniu, zdejmij z ognia i wlej do naczynia miksującego. Dodaj 250 g cukru, 1 paczkę cukru waniliowego, sól, jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj trzepaczką miksera ręcznego, aby uzyskać gładkie ciasto.

2. Umieść 2 papierowe kubki do pieczenia w każdym zagłębieniu tacy muffinowej (12 korytek). Dodać ciasto i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 20-25 minut. Wyjmij babeczki z piekarnika, przebij kilka razy wykałaczką i skrop je 1 łyżeczką kirsch. Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.

3. Wymieszaj mascarpone, twaróg, 50 g cukru i 1 paczkę cukru waniliowego, aż będzie gładkie. Wlej śmietanę do worka do szprycowania z otworem i spryskaj babeczki tuffami. Umyj wiśnie, osusz i umieść wiśnię na każdym tufie. Udekoruj startą czekoladą.

Schwazwälder Kirschtorte

Składniki (12 sztuk)

3 jajka, 100 g + 1 łyżka cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 75 g mąki, 2 łyżki proszku kakaowego, 60 g skrobi kukurydzianej, 2 łyżki proszku do pieczenia, 1 szklane wiśnie, 800 g bitej śmietany, 1 saszetkowy stabilizator śmietany, 150 g ciemnej czekolady, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Oddziel jajka, ubij białka z 3 łyżkami zimnej wody, aż będą sztywne. Dodaj 100 g cukru i 1 paczkę cukru waniliowego podczas mieszania. Węgorz jeden po drugim znokautował. Wymieszaj mąkę, kakao, 25 g skrobi i proszek do pieczenia, przesiej i złóż w masę masy jajecznej.

2. Rozłóż spód szalki (Ř 26 cm) za pomocą papieru pergaminowego. Dodaj masę i wygładź. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 15-20 minut. Wyjmij i pozwól ostygnąć. Wyjmij papier do pieczenia z herbatników. Przekrój herbatniki na pół i umieść pierścień ciasta wokół dna.

3. Odcedzić wiśnie na sicie, zbierając sok. Mieszaj 100 ml soku i 35 g skrobi, aż będzie gładka. Zagotuj pozostały sok w rondlu. Mieszaj mieszaną skrobię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną 1 minutę, mieszając. Zdejmij z ognia i wiśni, z wyjątkiem 12 pięknych do dekoracji. Rozłóż kompot na dnie i pozwól mu ostygnąć.

4. Ubić 250 g śmietany do uzyskania sztywności, wlać kremową przyprawę i 1 paczkę cukru waniliowego. Śmietana na wiśniach. Umieść górną glebę na wierzchu, lekko naciśnij i pozwól ciastu ostygnąć przez około 30 minut. Ubij 550 g śmietany i 1 łyżkę cukru, aż będzie sztywny. w przybliżeniu Umieść 1/3 kremu w torbie do wyciskania z dużą gwiazdkową wylewką. Zdejmij pierścień do ciasta. Posmaruj ciasto resztą śmietany. w przybliżeniu Naciśnij 2/3 kawałków czekolady do krawędzi. Na ciasto wstrzyknąć 12 gęstych kremowych tufów. Umieść wiśnie na tufach. Rozłóż pozostałą startą czekoladę na środku ciasta. Niech ostygnie ponownie przez około 20 minut.

Bee Sting à la Black Forest Cherry

Składniki (24 sztuki)

250 g masła, 1, 1 l mleka, 1 kostka (42 g) drożdży, 500 g mąki, 1 jajko, 100 g + 6 łyżek cukru, 1 szczypta soli, 60 g ziaren pistacji, 80 g ziaren nerkowca, 80 g migdałów ze skórką, 100 g miodu, 50 g bitej śmietany, 2 szklanki (po 720 ml) wiśni, 2 saszetki „kremowy” krem ​​w proszku (do gotowania), 50 ml wody Kirsch, 3 saszetki (po 66 g) w proszku „Stracciatella” (na 300 ml mleka), 2 saszetki z kremem, tłuszcz i mąka na patelnię, folia spożywcza, bardzo mocna folia aluminiowa

przygotowanie

1. Rozpuść 100 g masła. Dodaj 200 ml mleka i podgrzej. Rozpuść w nim drożdże. Włóż mąkę, jajko, 100 g cukru i soli do naczynia miksującego. Dodaj mleko drożdżowe i zagniataj wszystko za pomocą zagniatających ręcznych miksów do gładkiego ciasta drożdżowego. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 45 minut.

2. Na krótko zagnieść ciasto drożdżowe i rozwałkować na natłuszczonej, posypanej mąką patelni w piekarniku (około 32 x 39 cm). Pozostaw w ciepłym miejscu na około 30 minut. Posiekaj ziarna, orzechy i migdały. Rozpuść 150 g masła i miodu w rondlu. Dodaj jądra, orzechy i migdały i zagotuj podczas mieszania. Wymieszaj w śmietanie. w przybliżeniu Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut.

3. Odcedzić wiśnie na sicie, zbierając sok. Wymieszaj 100 ml soku z budyniem w proszku. Wlej pozostały sok do rondla, dodaj 6 łyżek cukru i zagotuj. Następnie wymieszaj zmieszany proszek z kremem i gotuj przez około 1 minutę, ciągle mieszając. Dodaj wiśnie i ostudź.

4. Ostrożnie rozprowadź letnią pszczołę rzuconą na ciasto drożdżowe. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 20 minut. Usuwanie. Pozostaw żądło pszczoły do ​​ostygnięcia na ociekającej patelni przez co najmniej 2 godziny.

5. Delikatnie zamieszaj kirsch w kompot. Przekrój ciasto na pół z dłuższej strony. Połóż dna na 2 talerzach, przekrój je poziomo. Zapakuj migdały w folię spożywczą. (Gleby nie powinny wysychać.) Złóż ramę z folii aluminiowej (wysokość 5-6 cm) i umieść ją wokół dwóch dolnych spodów. Rozłóż kompot wiśniowy na obu tacach i wstaw do lodówki na około 20 minut.

6. Przygotuj śmietankę w proszku zgodnie z instrukcją pakowania z 900 ml mleka, a następnie zamieszaj stabilizator śmietany. Rozprowadzić krem ​​na obu podłogach, wygładzić i pozostawić do namoczenia na około 20 minut. Załóż pokrywkę i utrzymuj zimno przez kolejne 2-3 godziny. Ostrożnie poluzuj aluminiową ramę nożem i pokrój ciasto na kawałki.

Tarta wiśniowa z czarnego lasu

Składniki (12 sztuk)

50 g ciemnej czekolady, 250 g mąki, 25 g cukru pudru, 1 łyżka proszku kakaowego, 1 szczypta soli, 4 jajka, 100 g masła, 700 g słodkich wiśni, 1 żółtka jaja, 125 g bitej śmietany, 80 g cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 1 łyżka brandy wiśniowej, 20 g skrobia kukurydziana, tłuszcz i mąka do formy, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Z grubsza posiekaj czekoladę i roztop w ciepłej kąpieli wodnej. Pozwól ostygnąć. Wymieszaj mąkę, cukier puder, kakao i sól w misce. Dodaj 1 jajko, masło w kawałkach i czekoladę. Najpierw zagnieść hakiem do ciasta miksera ręcznego, a następnie krótko rękami, aby uzyskać gładkie ciasto kruche.

2. Nasmaruj tartą formę zdejmowanym dnem (Ø 26 cm) i posyp mąką. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką bibule do pieczenia na okrągło (średnica około 32 cm). Rozłóż ciasto za pomocą ciasta, dociskając ciasto tak, aby miało około 1/2 cm grubości. Kilkakrotnie przebij podstawę ciasta widelcem. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 30 minut.

3. Umyj wiśnie i dobrze spuść wodę. Przekrój wiśnie na pół i usuń kamienie. Tarta w rozgrzanym piekarniku, dolna szyna (piec: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) piec przez około 15 minut.

4. Wymieszaj 3 jajka, żółtko, śmietanę, cukier, cukier waniliowy i kirsch w misce. Przesiać skrobię i zamieszać. Wyjmij tartę z piekarnika, wlej odlew na ciasto i połóż na wierzch wiśnie (około 600 g). Włóż z powrotem do piekarnika i piecz w tej samej temperaturze przez 40-45 minut. Pozostaw tartę w formie na ruszcie, aby ostygła przez około 30 minut. Następnie zwolnij z formy i pozostaw do ostygnięcia. Podawać z bitą śmietaną.

Schwarzwald wiśnia rola

Składniki (15 sztuk)

4 jajka, sól, 100 g + 4 łyżki cukru, 100 g mąki, 3 łyżeczki proszku kakaowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szklanka (370 ml) cieniowanych łusek, 3 arkusze żelatyny, 500 g kwarku niskotłuszczowego, 1 paczka cukru waniliowego Bourbon, 200 g bitej śmietany, 50 Kuwertura z ciemnej czekolady, cukier do ściereczki, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Oddziel jaja. Ubij białka, 4 łyżki wody i 1 szczyptę soli trzepaczką miksera, a następnie dodaj 100 gramów cukru. Wmieszaj żółtka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, przesiej przez masę jajeczną. Rozłóż blachę do pieczenia (około 30 x 38 cm) papierem pergaminowym. Dodaj masę i równomiernie rozprowadź. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 10 minut.

2. Wyjmij puszkę z piekarnika, połóż herbatnik na ręczniku z cukrem i ostrożnie zdejmij papier do pieczenia. Rozwałkuj z jednego długiego boku ściereczką do naczyń, pozwól jej ostygnąć przez około 1 godzinę.

3. Odcedzić wiśnie Morello na sicie. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszaj kwark, cukier waniliowy i 4 łyżki cukru. Wyciśnij żelatynę, rozpuść, zamieszaj 3 łyżki twarogu, wymieszaj z pozostałym twarogiem. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 5 minut, aż krem ​​zacznie żelować. Ubij śmietanę trzepaczką miksera, aż będzie sztywna, umieść ją na 50 gi podnieś pozostałą śmietanę pod krem.

4. Rozwiń herbatniki, rozłóż krem ​​twarogowy na wierzchu i równomiernie rozprowadź. Rozłóż wiśnie morello na śmietanie, zwinąć biszkopt z dłuższej strony szmatką, pozostawić do ostygnięcia na około 2 godziny.

5. Grubo posiekaj kuwerturę, roztop w ciepłej łaźni wodnej, pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut. Rozłóż cienką warstwę z tyłu blachy do pieczenia, pozostaw na około 15 minut. Oderwij rolki metalową szpatułką, umieść w zimnym miejscu. Rozłóż biszkopt z odłożonym kremem, udekoruj bułkami czekoladowymi.

Szarpane ciasto z czarnego lasu

Składniki (16 sztuk)

250 g mąki, 20 g proszku kakaowego, 225 g cukru, 3 saszetki cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 5 jajek, 125 g masła, 1 szklana wiśnia, 3 łyżki kirsch, 1 kg twarogu, 50 g semoliny pszenicy durum, sproszkowany cukier do opylania, mąka do rozwałkowania, Tłuszcz na pleśń, folia spożywcza, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, kakao, 75 g cukru, 1 paczkę cukru waniliowego i sól w misce. Dodaj 1 jajko i masło na małe kawałki. Najpierw zagnieść za pomocą haczyków do ciasta miksera ręcznego, a następnie szybko rękami, aby uzyskać gładkie ciasto kruche. Usuń 1/5 ciasta (100-120 g), zawiń w folię i wstaw do lodówki.

2. Rozwałkuj pozostałe ciasto na duży arkusz lekko posypanego papierem do pieczenia do koła (średnica około 34 cm). Rozłóż wysmarowane ciasto formy sprężynowej (Ø 26 cm) z ciastem i dobrze dociśnij ciasto do krawędzi formy. Kilkakrotnie przebij podstawę ciasta widelcem i utrzymuj zimny kształt przez około 30 minut.

3. Odcedzić wiśnie na sicie, umieścić w misce i skropić kirsch. Pozostaw wiśnie przez około 30 minut, a następnie ponownie osusz na sicie.

4. Umieść w misce twarożek, semolinę, 150 g cukru, 2 saszetki cukru waniliowego i 4 jajka. Wymieszaj za pomocą trzepaczki miksera ręcznego do gładkiej śmietany. Dodaj wiśnie, kształtuj i wygładzaj. Rozwałkuj cienkie ciasto kruche na papierze do pieczenia i złóż na kawałki. Ułóż kawałki ciasta na twarogu.

5. Piec w rozgrzanym piekarniku, dolnym ruszcie (kuchenka: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 50-60 minut. Poczekaj, aż ciasto ostygnie na ruszcie. Wyjmij ciasto z formy, ułóż na blasze i posyp cukrem pudrem. Smakuje bitą śmietaną i prawdopodobnie wiśniami.

Czarny Las Tiramisu

Składniki (4 szklanki)

350 g wiśni, 150 ml nektaru wiśniowego, ok. 1 łyżka czerwonego mielonego proszku (do gotowania), 3-4 łyżki wody kirsch, 50 g ciemnej czekolady, 200 g mascarpone, 200 g kwaśnej śmietany, 1 paczka cukru waniliowego, 2-3 łyżki cukru, 16 łyżek herbatników

przygotowanie

1. Umyj wiśnie. 4 wiśnie z łodygami do odłożenia na bok. Wiśnie łodygi i kamień.

2. Zagotuj nektar wiśniowy. Mieszany czerwony mielony proszek z niewielką ilością wody do uzyskania gładkości. Wiąż z nim sok. Dodaj wiśnie, ponownie zagotuj. Pozwól kompotowi ostygnąć.

3. Z grubsza posiekaj czekoladę. Odłóż 1 czubatą łyżeczkę do dekoracji.

4. Wymieszaj mascarpone, śmietanę, cukier wanilinowy i cukier do uzyskania gładkości. Wmieszaj czekoladę. Pokrój herbatniki na pół i zanurz w Kirsch.

5. Stracciatellacreme, namoczone herbatniki i kompot wiśniowy w wysokich warstwach szklanek. Udekoruj 1 wiśnią i pozostałą posiekaną czekoladą.

Wiśnie z puszki Czarnego Lasu

Składniki (24 sztuki)

750 ml mleka, 1 kostka drożdży, 550 g mąki, 150 g + 3 łyżki cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 15 g proszku kakaowego, 1 szczypta soli, 175 g miękkiego masła, 1 jajko, 1 łyżka kirsch, 1 saszetka kremu w proszku „Aromat waniliowy” ( do gotowania), 2 szklanki (po 750 ml) wiśni morello, mąka na powierzchnię roboczą, tłuszcz na patelnię

przygotowanie

1. Podgrzej 250 ml letniego mleka i odmierz 100 ml. Rozdrobnij drożdże do mleka i rozpuść mieszając. Wymieszaj 450 g mąki, 100 g cukru, 1 paczkę cukru waniliowego, kakao i soli w misce i ściśnij miskę na środku. Dodaj mleko drożdżowe i wymieszaj z mąką od krawędzi. Przykryj małą mąką i odstaw na około 15 minut.

2. Rozpuść 100 g masła w rondlu. Dodaj jajko, masło i inne podgrzane mleko i zagniataj za pomocą haczyków miksera ręcznego do gładkiego ciasta. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 30 minut.

3. Użyj 100 g mąki, 50 g cukru, 1 paczki cukru waniliowego, kirscha i 75 g masła, najpierw z hakiem do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękoma posyp je kruszonką. Schłodź kruszonkę.

4. Zagotuj 450 ml mleka i 3 łyżki cukru, zamieszaj mieszany proszek. Mieszaj przez około 1 minutę mieszając. Usuń budyń z ognia i od czasu do czasu pozwól mu ostygnąć.

5. Zagnieść ciasto i rozwałkować na posypanej mąką prostokątnej powierzchni roboczej (około 32 x 39 cm). Umieść ciasto na natłuszczonej patelni piekarnika i posmaruj budyniem. Pozostaw ciasto na około 30 minut.

6. Odcedzić wiśnie na sicie. Najpierw rozłóż wiśnie, następnie posyp ciasto i piecz na średnim ruszcie w rozgrzanym piekarniku (piekarnik: 200 ° C / piec konwekcyjny: 175 ° C / gaz: etap 3) przez 25-30 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia i pokrój na kawałki. Smakuje to bitą śmietaną.

Tarta z czarnego lasu

Składniki (12 sztuk)

6 jajek, 175 g cukru, 150 g mąki, 185 g skrobi kukurydzianej, 50 g + 2 łyżki proszku kakaowego, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 12 łyżeczek kirsch, 1 szklanka (720 ml) wiśni, 800 g bitej śmietany, 2 saszetki z kremem, 12 czerwonych wiśni koktajlowych, Rolki czekoladowe do dekoracji, cukier do ręczników, papier do pieczenia, wyjątkowo mocna folia aluminiowa

przygotowanie

1. Oddziel jaja. Ubij białka i 5 łyżek zimnej wody do uzyskania sztywności, a na koniec dodaj 150 g cukru podczas mieszania. Następnie ubijaj żółtka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę, 150 g skrobi, 50 g kakao i proszek do pieczenia, przesiej ostrożnie masę żółtka jaja. Połóż na blasze do pieczenia (32 x 39 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i gładką. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 15-20 minut.

2. Odcedzić wiśnie na sicie i zebrać sok. Mieszaj 35 g skrobi z 5 łyżkami soku wiśniowego, aż będzie gładka. Zagotuj pozostały sok i 25 g cukru. Wymieszaj skrobię i ponownie zagotuj. Dodaj wiśnie i ostudź.

3. Wyjmij herbatniki i umieść je na ściereczce z cukrem. Natychmiast wyjmij papier do pieczenia. Pozwól ciastku ostygnąć przez około 1 godzinę.

4. Wytnij 12 małych tartalek (8 cm średnicy). Przekrój dna raz w poziomie. Skrop każdą glebę 1/2 łyżeczki kirsch. Złożyć folię aluminiową w paski (8 cm wysokości, 30 cm długości). Ułóż paski aluminiowe wokół 12 półek, dociśnij mocno do siebie lub przymocuj spinaczami do papieru. Rozłóż wiśnie równomiernie na glebie. Ubij 400 g śmietany na sztywno, wlej 1 paczkę cukru wanilinowego i 1 paczkę kremu jędrnego. w przybliżeniu Rozłóż 4 łyżki śmietany na filiżankę wiśni i przykryj pozostałymi spodkami. Pozostaw ciastka na zimno przez około 30 minut.

5. Ubić sztywno 400 g śmietany, wlać 1 paczkę cukru waniliowego i 1 saszetkę stabilizatora śmietany. Ostrożnie usuń folię aluminiową. Wlej 6 łyżek kremu do woreczka do wyciskania z małą wylewką gwiazdkową. Posmaruj tarty pozostałym kremem. Połóż małe tufy na tartach. Pył z 2 łyżkami kakao. Udekoruj wiśniami koktajlowymi i rolkami czekoladowymi. Przechowywać w lodówce do momentu podania.

Ciasto Wiśniowe z Czarnego Lasu

Składniki (12 sztuk)

150 g ciemnej czekolady, 125 g masła, 4 jajka, 125 g + 4 łyżki cukru, 1 szczypta soli, 150 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ok. 3 łyżki wody kirsch, 1 kg czereśni, 150 ml nektaru kirsch, 1 paczka czerwonych owoców w proszku ” Smak malinowy (do gotowania), 200 g bitej śmietany, 2-3 łyżki tartej czekolady „słodko-gorzkiej”, tłuszcz i mąka do formy

przygotowanie

1. Podziel czekoladę na kawałki. Rozpuść masło i czekoladę w misce nad ciepłą kąpielą wodną. Ubij jajka, 125 g cukru i 1 szczyptę kremowej soli za pomocą trzepaczki miksera ręcznego. Powoli wmieszaj masło czekoladowe. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj. Włóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy sprężynowej (średnica 26 cm) posypanej mąką. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 25-35 minut.

2. Poluzuj ciasto od krawędzi, lekko naciśnij środek i pozostaw do ostygnięcia.

3. Skrop ziemię Kirschiem. Umyj wiśnie i odłóż trochę na dekorację. Inne wiśnie łodygi i kamyki. Gotować na wolnym ogniu 100 ml nektaru wiśniowego, 3 łyżki cukru i wiśni przez około 4 minuty. Grüt w proszku i 50 ml nektaru wygładzić i wymieszać drewnianą łyżką w wiśniach. Dusić wiśnie przez około 1 minutę, a następnie ułożyć na bazie czekolady. Ułóż ciasto na zimno.

4. Ubić śmietanę i 1 łyżkę cukru do uzyskania sztywności i umieścić w torbie do szprycowania z przelotką. Posyp kremem małe tufki na zimnym kompocie, a następnie posyp startą czekoladą i udekoruj wiśniami. Przechowywać w lodówce do momentu podania.

Słodki styl Kirschlasagne Schwarzwaldu

Składniki (4 osoby)

4 jajka, 3/8 l mleka, sól, 125 g mąki, 1 Msp. Proszek do pieczenia, 100 g bitej śmietany, 1 paczka proszku o smaku waniliowym (do gotowania), 5 łyżek + 80 g cukru, 4 łyżeczki oleju, 1 szklanka (720 ml ml) Wiśnie, 1 opakowanie proszku z czerwonej trawy „smak malinowy” (do gotowania), 1 łyżka malinowej czekolady

przygotowanie

1. Oddziel 2 jajka. Pokonaj 2 jajka, 2 żółtka, 1/8 litra mleka, 1/8 litra wody, 1 szczyptę soli, mąki i proszku do pieczenia, aż będą gładkie. Niech ciasto pęcznieje przez około 10 minut.

2. Wymieszaj 1/4 litra mleka, śmietany, kremu w proszku i 3 łyżek cukru. Podgrzej 1 łyżeczkę oleju w powlekanej patelni (24 cm średnicy). Dodaj 1/4 ciasta i smaż z obu stron na złoty kolor. Przetwarzaj również resztę ciasta.

3. Odcedzić wiśnie, złapać sok, doprowadzić do wrzenia. Czerwono-zielony proszek, 2 łyżki cukru i 4 łyżki wody do uzyskania gładkiej konsystencji soku. Dodaj wiśnie, ponownie zagotuj.

5. Nasmaruj wyższe naczynie do pieczenia. Włożyć naleśnik, dodać 1/4 wiśni. Przykryj 1/3 kremu waniliowego. Ułóż również pozostałe składniki, kończąc warstwą wiśni. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 30 minut.

6. Ubić białka na sztywno i dodać 80 g cukru. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i rozprowadź białka. Piec w tej samej temperaturze przez 5-8 minut. Usuń i posyp startą czekoladą.

Sernik w stylu czarnego lasu

Składniki (16 sztuk)

125 g masła, 250 g + 3 łyżki cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 2 jajka, 200 g mąki, 1-2 łyżki proszku kakaowego, 1/2 saszetki w proszku do pieczenia, 5 łyżek + 200 g bitej śmietany, 1 szklanka (720 ml) wiśni, 3 -4 łyżki likieru wiśniowego, 1 opakowanie kremu o smaku waniliowym w proszku (na 500 ml mleka, do gotowania), 6 arkuszy żelatyny, 400 g podwójnego sera śmietankowego, sok z 1 cytryny, 400 g jogurtu z pełnego mleka, tłuszczu i mąki do formy

przygotowanie

1. Ubij tłuszcz, 125 g cukru i 1 paczkę cukru waniliowego, aż będzie kremowy. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia i wymieszaj z 5-6 łyżkami śmietany. Nasmaruj sprężynę (Ø 26 cm) i posyp mąką. Wypełnij ciasto i wyrównaj. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 20-30 minut. Wyjmij ciasto, usuń z krawędzi i ostudź.

2. Umieść wiśnie na sicie i odcedź, zbierając sok. Zagotuj sok, 3 łyżki cukru i likier. Wymieszaj 5 łyżek wody i kremu budyniowego na gładką konsystencję. Powiąż sok wiśniowy z mieszanym puddingiem i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, mieszając. Dodaj wiśnie i od czasu do czasu ostygnij.

3. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Mieszaj ser śmietankowy, sok z cytryny, 125 g cukru i 1 paczkę cukru waniliowego. Dodaj jogurt. Rozpuść żelatynę w małym rondlu i wymieszaj z 4 łyżkami kremowego sera śmietankowego. Następnie dodaj pozostałą śmietanę. Utrzymuj krem ​​na zimno, aż zacznie żelować (15-20 minut).

4. Pokonaj 200 g bitej śmietany do uzyskania sztywności i włóż pod lekko kremową śmietanę.

5. Umieść krawędź sprężyny wokół ziemi. Rozłóż wiśnie i krem ​​marmurkowy na podłodze i schłodź przez 4-5 godzin.

Ciasto czekoladowe Black Forest

Składniki (20 sztuk)

1 szklanka wiśni, 75 g gorzkiej czekolady, 200 g miękkiego masła, 200 g cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 3 jajka, 400 g bitej śmietany, 250 g + 2 łyżki mąki, 1 łyżka proszku kakaowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g dżemu wiśniowego, 2 łyżki wody kirsch, 1 paczka kremów, ozdóbki z czekolady, tłuszcz i mąka do formy, ewentualnie folia aluminiowa do pokrycia

przygotowanie

1. Odcedzić dobrze wiśnie. Grubo posiekaj czekoladę i rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną.

2. Zmieszaj tłuszcz, cukier i 1 paczkę cukru waniliowego z trzepaczką miksera ręcznego, aż uzyska kremową konsystencję. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Dodaj 100 g śmietany i rozpuszczonej czekolady. Wymieszaj 250 g mąki, kakao i proszku do pieczenia i zamieszaj ciasto. Posyp czereśnie, z wyjątkiem 2 łyżek stołowych, 2 łyżkami mąki i złóż pod ciasto. Nasmaruj formę pudełkową (zawartość 2 litry) i posyp mąką. Wlać ciasto do formy i wygładzić. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 60-70 minut. Przykryj ciasto po około 45 minutach. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez 10 minut. Ostrożnie wskocz na ruszt i pozwól mu ostygnąć.

3. Raz pokrój ciasto w poziomie. Wymieszaj dżem z Kirsch. Maluj na dolnej podłodze. Ostrożnie załóż pokrywkę.

4. Wymieszaj kremowy stabilizator i 1 paczkę cukru wanilinowego. Ubij sztywno 300 g śmietany, pozwól kremowi wchłonąć. Wlać do torby do szprycowania z dużą gwiazdkową wylewką. Tryskaj tufami blisko ciasta. Udekoruj ciasto pozostałymi wiśniami i tarką do czekolady. Przechowywać w lodówce do momentu podania. Pokroić ostrym lub elektrycznym nożem.

Bułka wiśniowa Black Forest

Składniki (10 sztuk)

3 jajka, 100 g + 2 łyżki cukru, 4 saszetki cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 50 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 25 g skrobi kukurydzianej, 25 g proszku kakaowego, 1 szklanka (720 ml) wiśni, 100 g całej mlecznej czekolady, 600 g bitej śmietany, 2 saszetki śmietany, 3 łyżki kirsch, wiśnie ozdobne, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Ubij jajka do kremowej, stopniowo dodając 100 g cukru, 1 paczkę cukru wanilinowego i soli. Ubijaj, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, skrobię i kakao. Przesiać porcję po porcji na krem ​​jajeczny i złożyć. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (32 x 39 cm), wygładź. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 10 minut. Zalej ręcznikiem posypanym 2 łyżkami cukru, zdejmij papier do pieczenia i przykryj wilgotną ściereczką. Pozwól ostygnąć.

2. Wlać wiśnie do sita i dobrze osuszyć. Zdejmij rolki z couverture za pomocą obieraczki i schłodź. Ubij 400 g śmietany na sztywno, wlej kremową przyprawę i 2 saszetki cukru waniliowego.

3. Posyp biszkopt kirsch, przykryj równomiernie kremem. Pokrój płytkę na 5 równych pasków (około 39 x 6 cm). Ponownie przekrój pasek na pół poprzecznie. Rozłóż wiśnie równomiernie, delikatnie naciśnij i zwiń każdy pasek w małą rolkę. Zimno

4. W międzyczasie ubij 200 g śmietany do uzyskania sztywności i wlej 1 paczkę cukru wanilinowego. Wypełnij worek do szprycowania małym otworem i udekoruj nim rolki. Udekoruj kawałkami czekolady.

Schwarzwald dżem wiśniowy

Składniki (3 szklanki po 225 ml)

około 550 g białych moreli, 250 g cukru konfiturowego, 2-3 łyżki Kirsch, 75 g kropli czekolady

przygotowanie

1. Umyj wiśnie, łodygi i kamień. Odważ 500 g wiśni. Wymieszaj wiśnie i cukier konserwowy. Gotować w rondlu, gotować przez co najmniej 3 minuty. Wymieszaj sznapsa do dżemu i krótko wymieszaj czekoladowe krople.

2. Napełnij dżem 3 czystymi odkręcanymi słoikami i natychmiast zamknij pokrywki. Połóż szklanki na pokrywce na około 5 minut, obróć je ponownie. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Aby to zrobić, posmakuj chleba z masłem.

Odwróć wieżyczki z czarnego lasu

Składniki (8 sztuk)

300 g czereśni, 100 ml nektaru wiśniowego, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, 1 łyżka cukru, 1 baza tarta biszkoptowa (250 g), 250 ml mleka, 1 opakowanie (92 g), czekolada czekoladowa, 250 g bitej śmietany, 1 paczka cukru waniliowego, 8 łyżeczek Kirschwasser, 2 jednorazowe torby do szprycowania

przygotowanie

1. Umyj wiśnie i, z wyjątkiem 8 wiśni, udekoruj. Wymieszaj 2 łyżki nektaru ze skrobią, aż będą gładkie. Doprowadzić pozostały nektar do wrzenia z cukrem, zamieszać mieszaninę skrobi. Gotować na małym ogniu przez około 1 minutę. Dodaj wiśnie i zamieszaj. Napełnij kompot do miski. w przybliżeniu Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut.

2. W międzyczasie wytnij z ciasta biszkoptowego 8 kółek (każde o średnicy 6 cm). Przekrawaj ciasto na pół w poziomie. Dodaj mleko do naczynia miksującego przepłukanego gorącą wodą. Dodaj śmietankę w proszku i krótko wymieszaj trzepakiem miksera ręcznego na najniższym poziomie. Następnie otwórz przez 3 minuty na najwyższym poziomie. Ubij śmietankę trzepaczką miksera ręcznego, aż stanie się sztywna. Robiąc to, polej cukrem wanilinowym. Napełnij mus i śmietanę do 2 oddzielnych torebek do szprycowania 16-otworową wylewką. Skrop miskę ciasta 1 łyżeczką Kirsch. Rozłóż 1 łyżkę kompotu na wierzchu. Mus śmietankowy i śmietana warstwami. Przykryj innym kołem ciasta. Udekoruj kremem tof i wiśnią. Pozostały również wieże.

Wieżyczki z czarnego lasu

Składniki (8 sztuk)

4 jajka, 1 szczypta soli, 150 g cukru, 100 g mąki, 80 g skrobi kukurydzianej, 25 g proszku kakaowego, 3 łyżki proszku do pieczenia, 1 szklanka (720 ml) wiśni (bez pestek + słodzone), 2 łyżki Kirsch, 2 liście żelatyny, 250 g Mascarpone, 2 saszetki cukru waniliowego, starta skórka 1/2 ekologicznej cytryny, 350 g bitej śmietany, cukier do posypania, 8 wiśni do dekoracji, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Oddziel jaja. Ubij białka, 5 łyżek zimnej wody i sól trzepaczką miksera, aż będą sztywne. Eigelbe osobno. Wymieszaj mąkę, 50 g skrobi, kakao i proszku do pieczenia, dodaj do masy żółtka i złóż trzepaczką. Rozłóż spód blaszki (35 x 41 cm) papierem pergaminowym, napełnij biszkoptem i wygładź. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 15 minut. Usuń i upuść na ściereczkę posypaną cukrem, zdejmij papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.

2. Odcedź wiśnie z kompotu, odcedź i zbierz sok. Wymieszaj 5 łyżek soku wiśniowego i 30 gramów skrobi. Zagotuj pozostały sok i kirsch. Wymieszaj skrobię, zagotuj podczas mieszania. Dodaj wiśnie i ponownie zagotuj. Zdjąć z ognia i ostudzić.

3. Na krem ​​namocz żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszaj mascarpone, cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Dobrze wyciśnij żelatynę, ostrożnie rozpuść i wymieszaj krem ​​mascarpone pod żelatyną. Następnie wymieszaj wszystko pod pozostałą śmietaną. Ubij 200 g śmietany do uzyskania sztywności i włóż pod krem. Pozostaw do ostygnięcia na 10-15 minut, aż lekko zżeluje.

4. Wytnij 16 okrągłych kółek (Ø 8 cm) z dolnej części herbatnika. Umieść 8 kółek w 8 pierścieniach deserowych (8 cm średnicy). Dodaj kompot wiśniowy do dołu. Następnie nałóż krem ​​na kompot wiśniowy. W komplecie 1 biszkopt każdy. Schładzaj „wieżyczki” przez co najmniej 4 godziny.

5. Ubij 150 g śmietany do uzyskania sztywności i wlej do woreczka do szprycowania z dziobkiem gwiazdy. Umyj wiśnie, osusz i połów. Ostrożnie wyjmij „wieżę” z deserów. Udekoruj każdą „wieżę” 1 kremowym tufem i 1 wiśnią.

Strudel wiśniowy Black Forest

Składniki (16 sztuk)

250 ml nektaru wiśniowego, 1/2 saszetki w proszku o smaku waniliowym (do gotowania), 2 łyżki cukru, 1 saszetka cukru waniliowego, 400 g mrożonych lub 500 g świeżych wiśni, 1 saszetka (270 g) świeżego ciasta francuskiego na strudel i herbatniki, 2 łyżki brązowe Cukier, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Ubij 2 łyżki nektaru wiśniowego z budyniem w proszku, aż będzie gładki. Gotuj pozostały nektar z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszaj mieszany pudding i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, ciągle mieszając. Wymieszaj mrożone wiśnie i zdejmij z ognia.

2. Rozwiń ciasto francuskie. Rozłóż kompot wiśniowy wzdłuż na 1/4 powierzchni ciasta, pozostawiając wolną krawędź o szerokości 4 cm. Złóż składane krawędzie na kompot wiśniowy. Zroluj za pomocą papieru do pieczenia od strony powlekanej. Wsuń strudel stroną ze szwem w dół na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Posyp ciasto francuskie wodą, ostrym nożem delikatnie zeskrob powierzchnię nad górną krawędzią. Posyp brązowym cukrem, odstaw na około 10 minut. W nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) piec przez około 35 minut. Wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut. Posyp drobno sproszkowanym cukrem i podawaj odrobinę na ciepło. Smakuje to bitą śmietaną.

Mini-buziaki z Schwarzwaldu

Składniki (36 sztuk)

250 g ciemnej czekolady, 4 jajka, 150 g miękkiego masła, 1 paczka cukru waniliowego, sól, 325 g cukru, 200 g mąki, 1/2 saszetki w proszku do pieczenia, 1 łyżka proszku kakaowego, 350 g bitej śmietany, 1 szklanka (350 ml) wiśni, tłuszczu i Mąka do formy, jednorazowa torebka na ciasto

przygotowanie

1. Nasmarować koryta mini muffinowej blachy do pieczenia (24 studzienki) i posypać mąką. Drobno zetrzyj 50 g czekolady. Oddziel jaja, zimne białka. Nasmaruj tłuszcz, cukier waniliowy, 1 szczyptę soli i 125 g cukru trzepaczką miksera ręcznego, aż uzyska kremową konsystencję. Wmieszaj żółtka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, startą czekoladę i kakao i wymieszaj ze 100 g śmietany na ciasto i wymieszaj.

2. Ok. Rozprowadź 2/3 ciasta w studzienkach. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 12-15 minut. Wyjmij, pozwól ostygnąć przez około 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij z formy. Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.

3. Umyj formę, wysusz i ponownie nasmaruj 12 studzienek i posyp mąką. Rozłóż pozostałe ciasto na natłuszczone naczynia i również upiecz. Odcedź wiśnie i osusz na sicie.

4. Ubij białka na gorącej wodzie za pomocą trzepaczki miksera, aż staną się sztywne i wlej szczyptę soli i 200 g cukru. Kontynuuj, aż masa zacznie świecić, a cukier się rozpuści. Wypełnij masę do worka do szprycowania z dużą perforowaną dyszą. Umieść jedną wiśnię na każdej muffinie (użyj pozostałych wiśni w innym miejscu). Posyp na każdym dużym, szpiczastym baisertuffie.

5. Posiekaj 200 g czekolady. Podgrzej 250 g śmietany w rondlu, zdejmij z ognia. Dodaj czekoladę i rozpuść w gorącej śmietanie. Mieszaj, aż będzie gładka i poczekaj, aż ostygnie. Ostrożnie posmaruj łyżką czekoladowy sos na czapkach bezowych. Niech wyschnie.