Zdjęcie: RFF
Przepisy na pomidory
Pomidory mogą zrobić coś więcej niż tylko spaghetti bolognese. Wypróbuj nasze zdrowe przepisy z pomidorami i odzyskaj lato.
Pomidory to coś cudownego. Świetnie smakują na pizzach i makaronach, w zapiekankach i sosach. A ponieważ tak bardzo lubimy owoce dojrzałe w słońcu, umieszczamy je we właściwym świetle i podajemy w 14 zdrowych przepisach .
Pomidor jest owocem oszczędnym. Jest kompatybilny ze wszystkim, co smakuje. Nic dziwnego, że obchodzone jest to szczególnie w kuchni włoskiej i hiszpańskiej . „Jabłko miłości” jest nie tylko miłe dla oka, ale smakuje niesamowicie pysznie i jest cudownie zdrowe. To wystarczający powód, aby codziennie zaklinać pomidora w zdrowych przepisach .
Ponieważ niewiele osób ma szczęście mieć własny ogród, spacerujemy po supermarkecie bez obaw i kupujemy mnóstwo pulchnych jagód. Ponieważ - inicjatywa „dbamy o to, którą lubisz” dostarcza najlepsze warzywa z Europy. Pomagane przez UE pomidory podlegają ścisłej kontroli jakości i inspirują nas niezrównaną świeżością i wspaniałym aromatem.
Weź kosz do ręki i idź na spacer! Nasze przepisy na pomidory rozpieszczą Cię pierwszymi promieniami wiosny.
14 zdrowych przepisów z pomidorami
Chleb pomidorowy z kędzierzawych pomidorów
Składniki (4 osoby)
1 garnek bazylii, 1 ząbek czosnku, 30 g orzechów makadamia, 5 łyżek oliwy z oliwek, sól, pieprz, 1 pora cebuli, 400 g kręconych pomidorów, 4 kromki ciemnego chleba
przygotowanie
1. W przypadku pesto umyj bazylię, wytrząśnij i wyrwij liście z łodyg. Obierz czosnek. Umieść bazylię, orzechy, czosnek i olej w małym shakerze i drobno posiekaj blenderem. Dopraw solą i pieprzem.
2. Oczyść wiosenną cebulę, umyj i pokrój w długie cienkie paski. Umyj, oczyść i pokrój pomidory. Kromki chleba posmarować pesto, przykryć pomidorami i posypać pasemkami cebuli.
Ziemniaków i pomidorów piec
Składniki (4-5 osób)
1 kg ziemniaków, 3-4 łyżki oleju, sól, pieprz, 1-2 łyżeczki przyprawy do pizzy, 1 opakowanie (125 g) boczku, 1 czerwona cebula, 850 g mieszanych pomidorów, 75 g sera Emmentaler, 8-10 łodyg majeranku, olej do blachy
przygotowanie
1. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej olej porcjami na dużej patelni. Smaż plastry ziemniaków na patelni na średnim ogniu przez 6-8 minut. Mocny z dodatkiem soli, pieprzu i pizzy do smaku. Wyjmij i posmaruj naoliwioną blachę do pieczenia (25 x 39 cm). Rozgrzej piekarnik (piekarnik elektryczny: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) około 10 minut.
2. W międzyczasie smażyć boczek na patelni bez tłuszczu przez około 2 minuty z obu stron. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Oczyść, umyj i pokrój pomidory. Pocieraj ser. Wyczyść majeranek, umyj. Liście, z wyjątkiem 1 łodygi do dekoracji, zrywają łodygi.
3. Wyjmij arkusz z piekarnika. Rozłóż cebulę, boczek i pomidory na „ziemi ziemniaczanej”. Dopraw solą i pieprzem. Rozłóż na nim ser. Posyp połową majeranku. Gotuj w piekarniku przez około 10 minut w tej samej temperaturze. Usuń i posyp pozostałym majerankiem.
Zapiekane pomidory bruschetta w łóżku cebuli
Składniki (4 osoby)
1 cebula warzywna (około 300 g), 6 łyżek stołowych + 100 ml oliwy z oliwek, sól, pieprz, 200 g parmezanu, 50 g białego chleba, 400 g kędzierzawych pomidorów, 200 g pomidorów cherry, 4 kromki chleba wiejskiego, 4 cienki sznycel wieprzowy (po 120 g każdy ), 2 jajka, 4 łyżki mąki, 1/4 garnka bazylii
przygotowanie
1. Obierz cebulę i pokrój w krótkie paski. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż cebulę w szklistym sosie przez około 5 minut podczas obracania. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj 200 ml wody, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez około 20 minut.
2. Drobno zetrzyj parmezan. Z grubsza pokrój biały chleb i zetrzyj drobno w uniwersalnej niszczarce. Umyj pomidory, wyczyść. Pokrój pomidory na pół i pokrój kręcone pomidory na grube plastry.
3. Ułóż cebulę, chleb wiejski i pomidory w naczyniu żaroodpornym. Posypać bułką tartą i 50 g sera i skropić 4 łyżkami oliwy z oliwek. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 40 minut.
4. Sznycel umyć, osuszyć, pokroić na trzy części, doprawić solą i pieprzem. Ubij 150 g sera i jajek. Zamień chipsy pojedynczo w mąkę i przeciągnij je przez mieszaninę sera z jajkiem. Podgrzej 100 ml oleju na patelni i smaż porcje Picata przez około 5 minut, obracając za każdym razem.
5. Umyj bazylię, wytrząśnij ją i wyrwij liście z łodyg. Posyp przygotowane pomidory bruschetta bazylią.
Kanapki śródziemnomorskie z indykiem i suszonymi pomidorami
Składniki (4 osoby)
4 małe eskalopy z indyka (po 85 g każda), sól, pieprz, 2 łyżki + 8 łyżeczek do smarowania (np. Becel Gold), 50 g suszonych miękkich pomidorów, 40 g rukoli, 250 g sera mozzarella, 8 tostów pełnoziarnistego tostu, 4 łyżeczki czerwonego pesto
przygotowanie
1. Umyj pierś z indyka, wytrzyj do sucha, dopraw solą i pieprzem. Podgrzej 2 łyżki rozłożonego tłuszczu na patelni. Piecz mięso przez około 8 minut podczas obracania, usuń. Pokrój pomidory w paski. Umyj rakietę, dobrze osusz. Odcedź mozzarellę i pokrój.
2. Posmaruj każdy toast 1 łyżeczką pasty. 4 kromki tostów z rukolą, mozzarellą, pomidorem, sznyclem, pomidorem i kamieniem w warstwach. Umieść 1 łyżeczkę pesto na sznyclu i posyp odrobiną czarnego pieprzu. Przykryj pozostałymi kawałkami tostów. Przekrój na pół i ułóż na talerzu.
Porowe ciasto bekonowe z sosem pomidorowym i serowym
Składniki (12 sztuk)
50 g + 2 łyżki ostrego płatka owsianego, 225 g mąki, sól, 125 g masła, 7 jajek, 500 g pora, 100 g pomidorów cherry, 1 opakowanie (200 g) boczek, sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa, 5 łyżek Bita śmietana, 1 opakowanie (200 g) granulowany ser śmietankowy, 1 łyżka bułki tartej, tłuszcz i mąka do formy, mąka na powierzchnię roboczą, folia spożywcza
przygotowanie
1. Grubo posiekaj 50 g płatków owsianych. Wymieszaj z mąką, 1/2 łyżeczki soli, masłem w kawałkach i 1 jajkiem najpierw za pomocą haka do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami do uzyskania gładkiego ciasta. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.
2. W międzyczasie wyczyść pory, umyj je i pokrój w pierścienie o szerokości około 1 cm. Umyj pomidory i połowę. Boczek pieczemy na patelni na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru, usuń. Smażyć por w tłuszczu do smażenia przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pomidory po 1 minucie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dodaj do boczku. Ubij 6 jajek ze śmietaną. Wymieszaj z twarogiem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej (około 34 cm średnicy). Nasmaruj formę sprężystą (Ø 26 cm), posyp mąką i ułóż z ciastem, naciskając krawędź o wysokości około 4 cm. Równomiernie posyp chleb bułką tartą. Rozłóż pory, pomidory i boczek w formie, a następnie posyp serem śmietankowym i kremem jajecznym. Ciasto w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) Piec 35–40 minut. Po około 30 minutach rozłóż 2 łyżki płatków owsianych na torcie. Pozostawić do ostygnięcia, pokroić na kawałki i podawać.
Filet z dorsza ze skórką ziołową na pomidorowym risotto
Składniki (4 osoby)
1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 150 g ryżu risotto, 650 ml bulionu warzywnego, 100 ml wytrawnego białego wina, 6 łodyg tymianku, 1 pęczek pietruszki, 60 g miękkiego masła, 60 g panko (japońskie płatki chlebowe), 2 łyżki soku z cytryny, Sól, pieprz, 4 plastry (po około 125 g) filet z dorsza, 150 g pomidorów cherry, 3 dymki, 100 g posiekanych pomidorów, 30 g startego parmezanu, olej do blachy do pieczenia
przygotowanie
1. Obierz cebulę i czosnek i drobno pokrój w kostkę. Rozgrzej olej w rondlu, usmaż cebulę i czosnek w szklance na małym ogniu. Dodaj ryż, podsmaż krótko. Stopniowo dodawaj wywar i wino, od czasu do czasu mieszając. Kolejną porcję płynu dodaj tylko wtedy, gdy ryż go wchłonął. Gotuj przez 30–35 minut.
2. W przypadku skórki umyj zioła, wytrząśnij, zerwij liście z łodyg i drobno posiekaj. Zagnieść zioła, masło, panko i sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Umyj ryby, wytrzyj do sucha, dopraw solą i pieprzem dookoła. Rozłóż skórkę na przysmakach rybnych. Rozłóż smakołyki rybne na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent) przez około 10 minut.
4. W międzyczasie umyj i przekrój pomidory na pół. Oczyść i umyj wiosenne cebule i pokrój je w pierścienie pod kątem. Pod risotto wrzuć posiekane pomidory, pomidory i dymkę. Dopraw risotto parmezanem, solą i pieprzem. Ułóż risotto i ryby na talerzach.
Sałatka ze słodkich ziemniaków z chorizo i pomidorami
Składniki (8 osób)
2 kg słodkich ziemniaków, 300 g kiełbasy chorizo, sól, 6 łyżek oliwy z oliwek, 1/2 pęczka dymki, 300 g pomidorów cherry, 6 łyżek octu owocowego, pieprzu, 1 łyżki musztardy, 1 łyżka miodu, 1 garnek bazylii, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Obierz słodkie ziemniaki i pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm. Przekrój kiełbasę na pół i pokrój w plastry. Dopraw ziemniaki solą. Rozłóż kiełbasę i ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop 2 łyżkami oleju. Gotować w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent) przez około 20 minut.
2. W międzyczasie oczyść cebulę, umyj i pokrój w pierścienie. Umyj pomidory i połowę. Do winegret, trzepaczka octu, sól, pieprz, musztarda i miód. Ubij 4 łyżki oleju kropla po kropli. Umyj bazylię, wytrząśnij, złóż liście z łodyg i pokrój na małe kawałki. Wymieszaj składniki i ułóż. Smakuje ciepło lub zimno.
Zupa z białej fasoli i pomidorów z koprem włoskim i kiełbasą chorizo
Składniki (4-6 osób)
2 bulwy kopru włoskiego, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 300 g kiełbasy chorizo, 500 ml bulionu warzywnego, 500 g zbitych pomidorów, 1 puszka (425 ml) ziaren białej fasoli, 5 łodyg bazylii, sól, pieprz
przygotowanie
1. Umyj i wyczyść koper włoski. Przekrój bulwę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Obierz cebulę, czosnek i drobno pokrój w kostkę. Kiełbasę grubo pokroić w kostkę i pozostawić do zrobienia w chrupiącym rondlu bez tłuszczu. Dodaj cebulę, czosnek, koper włoski i koncentrat pomidorowy i podsmaż. Odlać bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 3 minuty.
2. Dodaj pomidory i zagotuj. Odcedź fasolę, spłucz i dodaj do pomidorów. Gotuj zupę przez około 15 minut. Umyj bazylię, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg, odłóż kilka liści i pokrój pozostałe liście na drobne paski. Dopraw zupę paskami soli, pieprzu i bazylii. Ułóż zupę w miskach i udekoruj liście bazylii.
pomidor Burger
Składniki (4 osoby)
500 g mięsa drobiowego drobiowego, 50 g bułki tartej, 2 jajka, sól, pieprz, 6 łyżek oleju, 2 duże grzyby (każdy o wadze ok. 50 g), 1 mała cukinia, 4 pomidory wołowe (po około 350 g każdy)
przygotowanie
1. Zagnieść dobrze hak, bułkę tartą i jajka w misce. Dopraw solą i pieprzem. Podgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni. Z mielonego mięsa uformuj 4 równej wielkości burgery i smaż na patelni przez 5-6 minut z każdej strony. ogrzać się.
2. Oczyść grzyby, oczyść je i pokrój w plastry. Cukinię umyj, umyj i pokrój w plastry. Podgrzej 3 łyżki oleju na patelni. Najpierw usmaż cukinię, a następnie pieczarki. Dopraw solą i pieprzem.
3. Umyj pomidory i pokrój jeden plasterek od środka. Przykryj powierzchnię pomidorów plasterkami cukinii i grzybów. Przykryj plasterkiem pomidora i burgerem i zakończ pokrywką pomidorową.
Nadziewane pomidory z kuskusem, owczym serem i cukinią
Składniki (4 osoby)
75 g kuskusu błyskawicznego, sól, 4 pomidory wołowe (około 1 kg), 1 mała cebula (około 180 g), 2 czerwone cebule, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 szczypta cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, pieprzu, 75 g Ser Feta, 150 ml wywaru z warzyw
przygotowanie
1. Umieść kuskus w dużej misce. Nalej 75 ml wrzącej, osolonej wody i odstaw na około 5 minut. Poluzuj widelcem i pozwól ostygnąć.
2. W międzyczasie umyj pomidory. Odetnij pomidory na łodydze około 1/5 jako „pokrywkę”. Pomidory drążone. Pokrój pomidora w środku (około 100 g) na małe kawałki. Cukinię umyj, oczyść i pokrój w małe kostki. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój na cienkie kawałki.
3. Podgrzej olej na patelni. Smażyć cebulę i cukinię przez 3-4 minuty. Tuż przed końcem gotowania dodaj posiekaną miąższ pomidorowy. Dopraw solą, cukrem, oregano i pieprzem. Krusz feta rękami. Dodaj mieszankę cukinii i fetę do kuskusu i wymieszaj.
4. Umieść pomidory w żaroodpornym naczyniu żaroodpornym, dopraw kuskus ponownie solą i pieprzem i napełnij pomidory. Połóż pokrywkę na pomidorach lub po prostu umieść ją w naczyniu żaroodpornym. Wlać bulion i gotować w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 15 minut.
Pieczeń z roztopionymi pomidorami
Składniki (4 osoby)
1 suszona bułka, 1 cebula, 1 łyżka oleju słonecznikowego, 6 łodyg tymianku, 1 kg mieszanego mięsa mielonego, 2 łyżki grubej musztardy, 1 jajko, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, 100 g koziego sera, 200 g pomidorów cherry, 3 łodygi bazylii, 1 łyżka Pesto Genovese, olej do pleśni
przygotowanie
1. Moczyć bułki w letniej wodzie przez co najmniej 1 godzinę. Obierz cebulę, drobno pokrój w kostkę. Rozgrzej olej na patelni. Dusić cebulę przez około 5 minut, aż będzie szklista. Umyj tymianek, wytrząśnij, usuń liście z łodyg. Dobrze wyrażaj bułki. Ugniataj, bułka, kostka cebuli, musztarda, jajko, pasta pomidorowa i tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
2. Otwórz mielone mięso w pokrytym olejem pudełku na ciasto (10 x 30 cm), aby je otworzyć i naciśnij. Zrobić ser śmietankowy na 10 kulek i rozprowadzić w pieczeń. Gotować w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 50 minut.
3. Pomidory umyj i rozłóż je na pieczeniu około 20 minut przed końcem gotowania. Umyj bazylię, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i drobno posiekaj.
4. Poluzuj pieczeń z formy. Rozłóż pesto na pomidorach i posyp bazylią. To smakuje chlebem.
Tarta z gorgonzolą z pieczarkami i pomidorami
Składniki (8 osób)
25 g suszonych borowików, 150 g masła, 300 g mąki, 2 żółtka, sól, ok. 400 g pomidorów cherry, 2 jajka, 100 g bitej śmietany, pieprzu, startej gałki muszkatołowej, 250 g kremowego sera gorgonzola, 200 g sałatki z babyleaf mix, 100 g marchewki, 50 g ziaren orzecha włoskiego, 3 łyżki lekkiego octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy miodowej, 3 łyżki oliwy z oliwek, mąka na powierzchnię roboczą, smar do form, folia spożywcza
przygotowanie
1. Zanurz grzyby w zimnej wodzie przez około 30 minut. Odcedź grzyby, osusz i posiekaj. Pokrój masło na kawałki. Wymieszaj mąkę, żółtka, masło, 3 łyżki zimnej wody i szczyptę soli najpierw z haczykami do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami do uzyskania gładkiego ciasta. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut. Pomidory umyj, osusz i pokrój na pół.
2. Wymieszaj jajka i śmietanę i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozwałkuj ciasto o grubości 2-3 mm na posypanej mąką powierzchni roboczej i wytnij 8 kółek (każda o średnicy około 12 cm). Do ciasta włóż 8 nasmarowanych skrzynek na tartalety (średnica ok. 10 cm). Mocno dociśnij ciasto do krawędzi, odetnij wystające krawędzie. Kilkakrotnie przebij podłogę widelcem.
3. Z grubsza rozdrobnij ser. Dodaj do foremek połówki pomidorów, ser i grzyby. Wlać białka jaj i podgrzewać przez 25-35 minut w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent). Sałatkę umyj i wytrząśnij. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce. Pieczone orzechy na patelni bez tłuszczu, zdejmij i grubo posiekaj.
4. Umieść sałatkę, marchewkę i orzechy w misce. Wymieszaj ocet i musztardę. Pokonaj na oliwie z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wyjmij tarty z piekarnika i wyjmij z foremek. Dodaj do sałatki winegret i podawaj natychmiast z tartaletkami.
Małe gniazda makaronu z twarogiem, pomidorami i spaghetti
Składniki (4 osoby)
200 g makaronu spaghetti, sól, 6 plasterków szynki parmeńskiej, 150 ml mleka, 200 g sera śmietankowego, 2 jajka, pieprz, tarta gałka muszkatołowa, 150 g małych pomidorów, 1/2 pęczka szczypiorku, tłuszcz na pleśń
przygotowanie
1. Gotuj spaghetti we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Spuścić, schłodzić na zimno i spuścić. Przekrój szynkę na pół. Ubij mleko, 100 g twarogu i jaj, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pomidory umyj, oczyść i przekrój o połowę. Nasmaruj rynny mufinki (12 rynien). Wyłóż każdą potrawę 1/2 plasterka szynki. Wymieszaj makaron z pomidorami.
2. Rozprowadź mieszaninę makaronu w korytach. Polej mlekiem jajecznym. Dodaj pozostały ser śmietankowy jako małą kroplę do gniazd i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 25 minut. Umyj szczypiorek, wytrząśnij i pokrój w cienkie bułki. Wyjmij makaron makaronowy, posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast.
Pomidorowy Tarta Tatin
Składniki (6 osób)
2 łyżki siemienia lnianego siemię lniane, 150 g masła, 250 g mąki, sól, 300 g pomidorów butelkowych, 100 g żółtych pomidorów cherry, 1 łyżka brązowego cukru, 3 łyżki octu Balsamicco, papryka, 2 gałązki rozmarynu, 6 łodyg tymianku, 1 łyżka nasion kopru włoskiego, folia spożywcza, Papier do pieczenia
przygotowanie
1. Do ciasta wymieszaj siemię lniane i 4 łyżki wody i pozwól pęcznieć przez około 10 minut. Pokrój 100 g masła na kawałki. Zagnieść masło, mąkę, siemię lniane i sól za pomocą haczyków do ciasta miksera, a następnie pracować rękami, aby uzyskać gładkie ciasto. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.
2. Pomidory umyć, oczyścić. Pokrój pomidory z butelki na grube plastry. Przekrój pomidory koktajlowe na pół. Podgrzej 50 g masła w żaroodpornej formie Tarte-Tatin (28 cm średnicy). Dodaj cukier, ocet i 3 łyżki wody i mieszaj, aż cukier się rozpuści i płyn będzie zredukowany do syropu.
3. Pomidor w formie Tarte i dopraw solą i pieprzem. Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia do koła (średnica około 28 cm). Ostrożnie ułóż ciasto za pomocą papieru do pieczenia na gładkich zestawionych pomidorach. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 25 minut.
4. Umyj rozmaryn i tymianek, wytrząśnij. Liście i igły, z wyjątkiem dekoracji, pasm i siekania łodyg i gałązek. Piecz koper włoski na patelni przez około 3 minuty, odwracając. Niech ciasto spoczywa w formie przez około 5 minut, wlać na talerz i pokroić na kawałki. Posyp koprem włoskim i ziołami i udekoruj.
