Przepisy na szarlotkę
Czy nadal pamiętasz pysznych małych florenckich piekarzy? Jak zawsze jako dzieci naciskałyśmy nasze nosy na blat ciasta ... - cudownie! Dziś nadal cieszymy się z chrupiących drobiazgów - nie jako talar, ale jako posypka na naszą szarlotkę.
Jądro jabłek, orzechów i migdałów - szczególnie lubimy jeść. I dlatego udoskonalamy naszą szarlotkę florencką kruszonką. Podstawa: maślane kruche ciasto - uszlachetnione migdałami i żurawiną. Poniżej - owocowe jabłka i łóżko z kremem z marcepanu.
Sam szarlotka to wiersz - z dodatkiem chrupiących okruchów - nie do odparcia. Szczególnie podoba nam się nasz owocowy smakołyk z kremem, letnim z pieca - tak jak w przeszłości, tylko lepiej!
Przynajmniej tak pyszne: ciasto jabłkowo-śmietanowe.
Szarlotka z posypką florencką
Składniki (16 sztuk)
350 g mąki, 60 g cukru pudru, sól, 170 g miękkiego masła, 5 jajek, 100 g surowego marcepanu, 1 l mleka, 125 g miękkiej pszenicy, 1 łyżka cukru, 1 saszetka cukru waniliowego, 1 kg jabłek, 3 łyżki soku z cytryny, 50 g suszonej żurawiny, 50 g paluszków migdałowych, 1 łyżka miodu, tłuszczu i mąki na pleśń
przygotowanie
1. Ugniataj mąkę, cukier puder, sól, masło i 2 jajka najpierw hakiem do ciasta miksera, a następnie chłodnymi rękami, aby uzyskać gładkie ciasto kruche. Przykryj i pozwól ostygnąć przez około 30 minut.
2. Drobno pocierać marcepanem. Oddziel 3 jajka. Doprowadzić mleko do wrzenia. Posyp semolinę, zagotuj podczas mieszania i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę podczas mieszania. Mieszaj cukier i cukier wanilinowy. Zdjąć z ognia i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
3. Ubij żółtka, dodaj semolinę. Dodaj tarty marcepan. Ubić białka na sztywno za pomocą trzepaczki miksera. Porcje semoliny.
4. Umyj jabłka, wytrzyj do sucha, ćwiartki, usuń obudowę rdzenia. Pokrój ćwiartkę na plasterki, posyp sokiem z cytryny. Rozwałkuj 2/3 ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej do koła (średnica około 32 cm). Nasmaruj patelnię sprężynową (Ø 26 cm) i posyp mąką. Włóż ciasto, delikatnie naciskając krawędź.
5. Posiekaj żurawinę. Wymieszaj pozostałe kruche ciasto, żurawinę, migdały i miód, aby posypać kruszonką. Rozłóż masę semoliny na patelni i ułóż plasterki jabłka na wierzchu. Posyp jabłka. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 55-65 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika, wyjmij je z tortownicy i pozwól mu ostygnąć. Smakuje to bitą śmietaną.
