Przepisy na deser
Przeciw poniedziałkowemu bluesowi lub złej pogodzie: nasze słodkie grzechy są ciepłe od wewnątrz i działają od zewnątrz. Soulfood w najlepszym wydaniu!
Kiedy dusza znów potrzebuje czegoś słodkiego, cieszymy się z jednego z naszych przepisów Soulfood . Talerz puddingu ryżowego lub świeżo upieczona naleśnikowa wieża - słodkie danie główne uszczęśliwi wszystkich!
Nie wiesz, co dziś ugotować ? Obudź wspomnienia z dzieciństwa i rozpieszczaj siebie i swoich bliskich potrawą soulfood. Od patelni po talerz - słodkie przysmaki są ciepłe dwa razy lepiej.
Sweet Soulfood
Zapiekanka Bioche z kremem migdałowym i mieszanymi jagodami
Składniki (4 osoby)
200 g mąki, 40 g + 3 łyżki cukru, 50 g maślanki, 1/2 saszetki (7 g) suchych drożdży, 1 łyżeczka płynnego miodu, 100 g mrożonych owoców, 50 g masła, 1 jajko, 1 łyżka rumu, 1 saszetka proszek migdałowy w proszku ( do gotowania), 500 ml mleka, mąka na powierzchnię roboczą, cukier puder do opylania, ewentualnie pergamin do formy
przygotowanie
1. Włóż mąkę do miski, dobrze wymieszaj z 40 g cukru i naciśnij na środku miski. Ciepłą maślankę letnią, dobrze wymieszaj z drożdżami i miodem. Wlej mleko drożdżowe do miski, wymieszaj z mąką od krawędzi do cienkiej owsianki. Pokryty i przykryty przez około 15 minut.
2. Rozmrozić owoce jagodowe na sicie. Rozpuść masło. Ubij jajko. Dodaj masło, jajko i rum do ciasta, zagniataj w gładkie ciasto. Przykryj ponownie w ciepłym miejscu przez około 45 minut.
3. W razie potrzeby ułożyć żaroodporne naczynie do pieczenia (średnica ok. 26 cm) z pergaminem. Pudding w proszku, 3 łyżki cukru i 6 łyżek mleka do uzyskania gładkości. Zagotuj pozostałe mleko w małym rondlu. Mieszaj mieszany pudding w gotującym się mleku, gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, zdejmij z ognia. Budyń w formie, odłóż na bok.
4. Ugniataj ciasto krótko na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i uformuj 5-6 małych bułek. Rozłóż bułki do formy. Pomiędzy nimi posyp miękkie owoce. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 20 minut. Wyjmij formę z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia i posyp cukrem pudrem.
Naleśniki z marynowanymi pomarańczami i prażonymi migdałami
Składniki (4 osoby)
25 g masła, 125 g mąki, 1 szczypta soli, 1 łyżka + 150 g cukru, 250 ml mleka, 1 jajko + 1 żółtko, 1 csp. Cynamon, 1 saszetka cukru waniliowego, 150 g migdałów, 4 pomarańczy z krwi, 2 łyżki miodu, 3 łyżki likieru pomarańczowego, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, około 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka cukru pudru do opylania, papier do pieczenia
przygotowanie
1. W przypadku masła naleśnikowego rozpuść w małym rondlu i podgrzewaj, aż lekko się zrumieni i będzie pachnieć orzechowo. W międzyczasie wymieszaj mąkę, sól i 1 łyżkę cukru. Dodaj mleko i masło i wymieszaj. Wmieszaj jajka i żółtka. Posmaruj ciasto przez sito. Przykryj i pozwól odpocząć przez około 1 godzinę.
2. W międzyczasie ugotuj 75 ml wody, 150 g cukru, cynamonu i cukru wanilinowego na powlekanej patelni dla prażonych migdałów. Dodaj migdały i gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier wyschnie. Przełącz na średnią temperaturę i mieszaj, aż cukier ponownie się stopi. Połóż migdały na papierze do pieczenia i natychmiast rozsuń 2 widelcami. Pozwól ostygnąć.
3. Obierz pomarańcze, aby biała skóra została całkowicie usunięta. Usuń filety ostrym nożem między skórkami oddzielającymi. Wyciśnij sok ze skór. Podgrzej miód na małej patelni. Dodaj likier, doprowadzaj do wrzenia. Wymieszaj sok ze skrobią, aż będzie gładki. Wlać i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj filety i wypełnij miskę.
4. Podgrzej powlekaną patelnię (około 18 cm średnicy) i posmaruj olejem. Włóż trochę ciasta i równomiernie rozłóż na dnie patelni, przechylając patelnię. Piec na średnim ogniu z każdej strony przez około 1 minutę. Wyjmij z patelni i umieść na płaskim talerzu. Upiecz także kolejne 7 naleśników. Złożyć naleśniki razem i podawać z pomarańczowymi kompotami i prażonymi migdałami na talerzach. Pył z cukrem pudrem.
Pudding ryżowy z sosem porto i plastry mango
Składniki (4 osoby)
90 g cukru, 100 ml czerwonego wina, 150 ml portu, 750 ml mleka, 160 g budyniu ryżowego, 1 mango (około 500 g), 150 g bitej śmietany
przygotowanie
1. W przypadku masła naleśnikowego rozpuść w małym rondlu i podgrzewaj, aż lekko się zrumieni i będzie pachnieć orzechowo. W międzyczasie wymieszaj mąkę, sól i 1 łyżkę cukru. Dodaj mleko i masło i wymieszaj. Wmieszaj jajka i żółtka. Posmaruj ciasto przez sito. Przykryj i pozwól odpocząć przez około 1 godzinę.
2. W międzyczasie ugotuj 75 ml wody, 150 g cukru, cynamonu i cukru wanilinowego na powlekanej patelni dla prażonych migdałów. Dodaj migdały i gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier wyschnie. Przełącz na średnią temperaturę i mieszaj, aż cukier ponownie się stopi. Połóż migdały na papierze do pieczenia i natychmiast rozsuń 2 widelcami. Pozwól ostygnąć.
3. Obierz pomarańcze, aby biała skóra została całkowicie usunięta. Usuń filety ostrym nożem między skórkami oddzielającymi. Wyciśnij sok ze skór. Podgrzej miód na małej patelni. Dodaj likier, doprowadzaj do wrzenia. Wymieszaj sok ze skrobią, aż będzie gładki. Wlać i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj filety i wypełnij miskę.
4. Podgrzej powlekaną patelnię (około 18 cm średnicy) i posmaruj olejem. Włóż trochę ciasta i równomiernie rozłóż na dnie patelni, przechylając patelnię. Piec na średnim ogniu z każdej strony przez około 1 minutę. Wyjmij z patelni i umieść na płaskim talerzu. Upiecz także kolejne 7 naleśników. Złożyć naleśniki razem i podawać z pomarańczowymi kompotami i prażonymi migdałami na talerzach. Pył z cukrem pudrem.
Zapiekanka Mares z karmelizowanymi morelami miodowymi i płatkami migdałów
Składniki (4 osoby)
1 puszka moreli (850 ml), 1 łyżka masła, 5 łyżek cukru, 1 łyżka wanilii, 1 saszetka pudding o smaku waniliowym (do gotowania), 500 ml mleka, 1 skórka drożdży (500 g), 1 łyżka płynnego miodu, 30 g migdałów, ewentualnie Pergamin
przygotowanie
1. Umieść morele w durszlaku, zbierając sok. Podgrzej masło w rondlu. Dodaj morele, posyp 2 łyżkami cukru, karmelizuj, polej sokiem. Przekrój wanilię na pół, zeskrob rdzeń. Dodaj szpik do moreli, gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut, ostudź.
2. Wymieszaj budyń w proszku, 3 łyżki cukru i 6 łyżek mleka, aż będzie gładkie. Zagotuj pozostałe mleko w małym rondlu. Mieszaną mieszankę budyniu zamieszaj we wrzącym mleku, gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę. Wyjmij z pieca. Formę odporną na działanie piekarnika (Ø 16 x 26 cm) można układać za pomocą pergaminu.
3. Wlej budyń do formy. Pokrój plasterek w cienkie plastry, wciśnij plastry pionowo w budyń. Pomiędzy każdym rozdaj morele. Skrop sokiem owocowym i miodem, posyp migdałami. W nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) piec przez 7-8 minut, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij i podaj.
Pieczone ciasto cytrynowe na budyniu z kompotem wiśniowym
Składniki (4 osoby)
1 opakowanie kremu o smaku waniliowym w proszku (do gotowania), 5 łyżek cukru, 500 ml mleka, 1 szklanka (370 ml) wiśni, 1 łyżka skrobi kukurydzianej, 1 ciasto cytrynowe (400 g), ewentualnie pergamin
przygotowanie
1. Rozłóż cztery formy żaroodporne (ok. 10, 5 cm) z pergaminem, jeśli to konieczne. Pudding w proszku, 3 łyżki cukru i 6 łyżek mleka do uzyskania gładkości. Zagotuj pozostałe mleko w małym rondlu. Mieszaną mieszankę budyniu zamieszaj we wrzącym mleku, gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę. Wyjmij z pieca. Rozprowadź budyń w foremkach.
2. Umieść wiśnie w durszlaku, zbierając sok. W małym rondlu rozgrzej sok i 2 łyżki cukru. Mieszaj skrobię 3 łyżkami wody, aż będzie gładka. Zwiąż sok wiśniowy skrobią, krótko zagotuj. Dodaj wiśnie i zdejmij z ognia.
3. Pokrój ciasto cytrynowe. Rozłóż na budyniu, rozłóż około 1 łyżki kompotu wiśniowego na plasterkach ciasta. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 5 minut. Wyjmij i podaj. Do przekazania pozostałego kompotu wiśniowego.
Blueberry Pancake tower z cynamonowym kremem twarogowym
Składniki (4-6 osób)
250 g mąki, 1 paczka sosu deserowego o smaku waniliowym (do gotowania), 8 łyżek + 30 g cukru, 1 szczypta soli, 5 jajek, 400 ml mleka, 600 g jagód, 125 g bitej śmietany, 250 g twarogu, 1 paczka cukru waniliowego, około 1 łyżeczki zmielonego cynamonu, około 150 ml wody mineralnej z dwutlenkiem węgla, około 75 g masła lub margaryny, około 1 łyżeczki cukru gradowego, melisy do dekoracji
przygotowanie
1. Wymieszaj mąkę, sos w proszku, 1 łyżkę cukru i sól. Mieszaj jajka, mieszaj mąkę i mleko na przemian pod jajkami. Przykryj ciasto w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
2. Przeczytaj jagody, umyj i dokładnie osusz. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Wymieszaj twarożek, 30 g cukru, cukier wanilinowy i cynamon. Dodaj śmietanę i pozostaw do ostygnięcia.
3. Mieszaj wodę mineralną pod naleśnikiem. Rozgrzej trochę tłuszczu na patelni (około 18 cm średnicy) i dodaj 1 małą łyżkę ciasta. Rozłóż 2-3 łyżki jagód na cieście i piecz przez około 5 minut na średnim ogniu. Wsuń naleśnik na płaską pokrywkę garnka i wlej z powrotem na patelnię. Piecz w 1-2 minuty i połóż na talerzu lub dużym talerzu. Posyp 1 łyżką cukru i utrzymuj ciepło.
4. Upiec 7 kolejnych naleśników jeden po drugim w ten sam sposób i ułóż jeden na drugim na talerzu / talerzu. W każdym przypadku, z wyjątkiem 8., posyp 1 łyżką cukru. Na koniec podsmaż 1-2 łyżki pozostałych jagód na patelni i rozłóż na wierzchu naleśnika. Posyp cukrem. Udekoruj balsamem cytrynowym. Do podania kwarku cynamonowego.
Raspberry Crumble
Składniki (6 osób)
125 g miękkiego masła, 200 g mąki, soli, 1 szczypta cynamonu w proszku, 100 g brązowego cukru, 500 g mrożonych malin, 1 paczka cukru waniliowego
przygotowanie
1. Włóż masło, mąkę, sól, cynamon i brązowy cukier do miski i ugniataj w kruszonce. Pozostaw do ostygnięcia na około 1 godzinę.
2. Rozłóż maliny w naczyniu do pieczenia. Wymieszaj cukier, cynamon i cukier wanilinowy i posyp je. Rozłóż posypki na górze. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez 25-30 minut do złotego koloru. Usuń kruszonkę i pozostaw do ostygnięcia. Custard świetnie smakuje.
Walijskie naleśniki z rodzynkami i cynamonem
Składniki (22 sztuki)
225 g mąki, 7 g proszku do pieczenia, 100 g masła, 85 g cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 50 g sułtanki, 1 jajko, 2 łyżki mleka, 3 łyżki oleju słonecznikowego
przygotowanie
1. Włóż mąkę do miski. Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do mąki 75 g cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, sułtanki, jajka i mleka. Najpierw zagnieść z hakiem do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami, aby uzyskać gładkie ciasto.
2. Rozwałkować ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 1 cm i wyciąć w sumie około 22 kółek (Ø 6 cm). Ponownie ugniataj kawałki ciasta i ponownie wycinaj koła, aż ciasto się zużyje.
3. Rozgrzej olej porcjami w dużej, pokrytej patelnią. Smażyć zapiekankę w porcjach na małym ogniu z każdej strony przez około 3 minuty do złotego koloru.
4. Wymieszaj 10 g cukru z 1/2 łyżeczki cynamonu i posyp ciasto przed podaniem.
Wskazówka: Stabilny w szczelnym pojemniku przez około 1 tydzień.
Słodki makaron ziemniaczany w maśle cynamonowym z kompotem jabłkowym, twarogiem waniliowym i żurawiną
Składniki (4 osoby)
500 g mącznych ziemniaków do gotowania, 150 g mąki makaronowej, 2 jajka, sól, 1 szczypta kurkumy, 3 czerwone jabłka (około 550 g), 500 ml soku jabłkowego, 25 g skrobi kukurydzianej, 50 g cukru, 25 g masła, 1 łyżeczka cynamonu w proszku, 75 g zagęszczonej żurawiny (szkło), 250 g twarogu waniliowego, cukier puder do opylania, mięta do dekoracji, mąka do blatu roboczego
przygotowanie
1. Ziemniaki myć i gotować we wrzącej wodzie przez około 30 minut. Odcedź ziemniaki, gotuj na parze i obierz. Naciśnij na gorąco przez prasę do ziemniaków, ostudź.
2. Dodaj mąkę i jajka. Doprawić szczyptą soli i kurkumy i zagnieść w gładkie ciasto. Formuj na dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej posypanymi mąką rękami do rolek o grubości palców i pokrój na kawałki o długości 4-5 cm. Umieść je w dłoni i ułóż w makaron ziemniaczany ze stożkowymi końcami (tworzy 75-80 sztuk).
3. Zagotuj dużo osolonej wody w dużym rondlu. Gotuj makaron ziemniaczany (prawdopodobnie również porcjami) przez około 3 minuty, aż uniesie się na wierzchu. Usunąć za pomocą pacy z pianki i pozostawić do ostygnięcia na ściereczce.
4. Jabłka umyj, wytrzyj do sucha, ćwiartki, usuń rdzeń i pokrój ćwiartki na kawałki. Wymieszaj 50 ml soku jabłkowego i skrobi, aż będzie gładka. Zagotuj 450 ml soku jabłkowego i 25 g cukru. Dodaj jabłka i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty. Dodaj duszoną skrobię i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, ciągle mieszając. Utrzymuj kompot w cieple.
5. Podgrzej masło na dużej patelni i smaż makaron w porcjach. Posyp 25 g cukru, lekko karmelizuj, a następnie posyp cynamonem. Na talerzach ułóż makaron, kompot jabłkowy, żurawinę i twarożek. Posyp cukrem pudrem i udekoruj miętą.
Pierogi w maśle okruchowym z sosem waniliowym
Składniki (4 osoby)
10 g drożdży, 1 łyżka stołowa + 75 g cukru, 250 g mąki, sól, tarte naczynie z 1/2 ekologicznej cytryny, 1 jajko, 150 g masła, 100 ml mleka, 12 małych śliwek, 12 sztuk kostek cukru, 1 laska cynamonu, każda 2 sztuki cienkiej obranej miski z 1 organiczną cytryną i pomarańczą, 75 g bułki tartej, 2 łyżki cukru pudru, mąki do odkurzania i powierzchni roboczej
przygotowanie
1. Mieszaj drożdże 1 łyżką cukru, aż drożdże staną się płynne. Włóż mąkę, 1 szczyptę soli, startą skórkę z cytryny i jajko do miski. Rozpuść 50 g masła, dodaj mleko i ciepłą letnią, zdejmij z ognia. Dodaj mąkę i zmieszane drożdże do mąki i natychmiast ugniataj hakiem do ciasta miksera ręcznego do gładkiego, miękkiego ciasta. Posyp mąką i przykryj w ciepłym miejscu przez około 45 minut, aż objętość ciasta podwoi się.
2. Umyć śliwki, osuszyć, rozciąć połowę i kamień. Umieść kawałek kostki cukru w każdej śliwce. Ponownie sprasuj śliwki. Podgrzej 2 1/2 litra wody, 1 łyżkę soli, 75 g cukru, laskę cynamonu, kawałki pomarańczy i skórki cytryny w dużym rondlu. Ponownie zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, zagnieść trochę mąki. Formować w rolkę na posypanej mąką powierzchni roboczej, pokroić w około 12 plasterków.
3. Naciśnij plastry płasko, połóż 1 śliwkę na wierzchu i ułóż ciasto wokół śliwki w pierogę. Ostrożnie wlej pierogi do wrzącego sosu i odstaw na około 15 minut. Rozpuść 100 g masła, dodaj bułkę tartą i piecz na złoty kolor. Usuń pierogi za pomocą odpieniacza, dobrze osusz i wrzuć rozgrzane masło. Podawać posypane cukrem pudrem. Custard świetnie smakuje.
cherry clafoutis
Składniki (6 osób)
350 g wiśni, 2 jajka, 60 g + 1 łyżka brązowego cukru, 75 g mąki, 150 ml mleka, tłuszczu i cukru do foremek, cukier puder
przygotowanie
1. Dobrze nasmaruj formy odporne na działanie piekarnika i posyp cukrem. Umyj wiśnie, osusz i łodygę (nie rdzić). Rozłóż wiśnie w foremkach i posyp 1 łyżką cukru.
2. Ubij jajka i 60 g kremowego cukru w misce. Podczas mieszania dodaj mąkę, a następnie mleko. Dodaj masę do wiśni i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez 25-35 minut. Podawać na ciepło lub na zimno i posypać cukrem pudrem.
Migdałowa zapiekanka z mango i wiśniami
Składniki (4 osoby)
1/2 mango (około 250 g), 4 jajka, 1 szczypta soli, 1 paczka cukru waniliowego, 100 g cukru, 3-4 łyżki bitej śmietany, 50 g kwaśnej śmietany, 2 łyżki mielonych migdałów, 100 g mąki, 20 g amarettini Ciastka, 200 g mrożonych wiśni, cukier puder do opylania, tłuszcz na kształt lub patelnię
przygotowanie
1. Obierz i pokrój mango w kostkę. Oddziel jaja. Ubij żółtka, sól, cukier waniliowy i 50 g cukru kremowego za pomocą trzepaczki miksera ręcznego. Dodaj śmietanę, śmietanę, migdały i mąkę. Ubić białka na sztywno, wlać 50 g cukru. Podnieś białka jajek w 2 porcjach pod ciasto. Crumble amarettini.
2. Wymieszaj amarettini, wiśnie i mango. Rozłóż połowę owoców w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym (około 26 cm średnicy) lub patelni (górna średnica około 30 cm) i polej miksturą. Rozłóż na nim pozostałe owoce. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 40 minut. Odłóż zapiekankę cukrem pudrem.
Patelnia gnocchi ze słodkiego jabłka
Składniki (4 osoby)
Sok z 1 cytryny, 4 jabłek (około 800 g), 4 łyżek pistacji, 200 gramów świeżej żurawiny, 150 ml klarownego soku jabłkowego, 4 łyżek cukru, 25 g masła, 600 g świeżych snocchi (stojak chłodzący), 3 łyżki miodu, cukier puder dekorować
przygotowanie
1. Napełnij 1/2 litra wody sokiem z cytryny do miski. Umyj jabłka, wytrzyj do sucha, ćwiartki, rdzeń. Pokrój ćwiartki na małe plasterki i umieść w wodzie z cytryną. Spuścić na sicie. Drobno posiekaj pistacje.
2. Umyj żurawinę i osusz. Raz zagotuj sok jabłkowy z cukrem. Dodaj Cranberrys i puść. Rozpuść masło na dużej patelni nieprzywierającej, smaż w nim gnocchi przez około 3 minuty, dodaj jabłka i ponownie piecz przez około 5 minut. Dodaj miód, polej żurawiną sokiem. Podawaj na gorąco na talerzach. Posyp pistacjami i posyp cukrem pudrem.
Struwen (Westphalian Kartfreitagsessen)
Składniki (30-32 sztuk)
200 g sułtanek, 3/8 l mleka, 500 g mąki, 1 kostka (42 g) świeżych drożdży, 50 g cukru, 1 łyżeczka soli, 1 jajko, 75-100 g klarowanego masła, 1-2 łyżki cukru pudru
przygotowanie
1. Włóż sułtanki do miski, przykryj zimną wodą i pozwól pęcznieć przez około 15 minut. Podgrzej 1/8 litra mleka. Włóż mąkę do miski, naciśnij rynnę na środku, włóż drożdże. Dodaj 1 łyżkę (15 g) cukru i letniego mleka. Wymieszaj z mąką od krawędzi do grubej owsianki. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 15 minut.
2. Spuścić sułtanki. Podgrzej 1/4 litra mleka. Dodaj sól i 35 g cukru na brzeg mąki, dodaj letnie mleko i jajko. Zagniataj hakami ciasta miksera przez około 3 minuty, aż ciasto wyrzuci bąbelki. Na koniec zagnieść sułtanki. Przykryj ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut.
3. Podgrzej smalec porcjami na dużej patelni. Z 2 łyżkami stołowymi około 5 małych stosów (każdy około 1 czubaty EL) na patelni, jednocześnie coś spłaszczając. W przypadku niskiego lub średniego ciepła odwróć i ubijaj przez 4-5 minut. Połóż gotowe struny na talerzu i utrzymuj ciepło. Upiec około 25 ciast z pozostałego ciasta. Podawać posypać cukrem pudrem. Na przykład do smaku zagęszczonej żurawiny lub dżemu.
Marcepanowy budyń ryżowy z kompotem rabarbarowym
Składniki (4 osoby)
750 g rabarbaru, 400 ml + 5 łyżek soku żurawinowego, 75-100 g cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 1 paczka sosu o smaku waniliowym (do gotowania), 1 l mleka, 200 g bitej śmietany, 1 szczypta soli, 250 g Pudding ryżowy, 100 g surowego marcepanu, 3 jajka, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżeczka cukru pudru, tłuszcz na pleśń
przygotowanie
1. Oczyść rabarbar, umyj i pokrój na małe kawałki. Zagotuj 400 ml soku, cukru, 1 saszetki cukru wanilinowego i rabarbaru w rondlu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wymieszaj 5 łyżek soku i sosu w proszku do uzyskania gładkości. Wymieszaj wrzący rabarbar, ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Włóż do miski i ostudź.
2. Mleko, śmietana (z wyjątkiem 3 łyżek stołowych), 1 paczka cukru waniliowego i sól w garnku, doprowadzić do wrzenia. Dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez około 35 minut, mieszając kilka razy. W międzyczasie pocieraj drobno marcepan. Oddziel jaja. Widelcem ubij żółtka i 3 łyżki śmietany.
3. Usuń pudding ryżowy z pieca. Wmieszaj marcepan i żółtka. Ubij białka na sztywno i umieść je porcjami pod budyniem ryżowym. Włożyć do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Posyp brązowym cukrem. Piec przez 20–25 minut w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3). Usuń, posyp cukrem pudrem. Aby podać rabarbar.
Pakiet słodkich niespodzianek z sosem waniliowym
Składniki (4 osoby)
1 opakowanie (250 g) Strudelowe ciasto Filo lub Yufkateig, 2 morele, 400 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka mielonego maku, 1-2 łyżki + 30 g cukru, 1 saszetka cukier waniliowy, 100 g malin, 1 1/2 łyżki płynnego miodu, 150 g masła, 4 łyżki bułki tartej, 1 łyżeczka cukru pudru, 1 łyżka wanilii, 400 ml + 5 łyżek mleka, 1 szczypta soli, 1-2 łyżki skrobi kukurydzianej, 1 żółtko
przygotowanie
1. Pozostaw arkusze ciasta w temperaturze pokojowej na około 10 minut. Umyj morele, pokrój na pół i usuń kamień. Pokroić morele na pół.
2. Wymieszaj 200 g kwaśnej śmietany, kawałków moreli, maku, 1-2 łyżki cukru i cukru wanilinowego. Czytaj maliny. Wymieszaj pozostałą śmietanę z malinami i miodem. Rozpuść masło w rondlu.
3. Usuń liście Yufkateig. (Resztę dobrze zapakuj i użyj gdzie indziej.) Masło 1 arkusz z masłem i ćwiartką. Umieść każdą ćwiartkę lekko przesuniętą. Dodaj 1/2 łyżeczki bułki tartej i ok. 2 łyżki mieszanki apikozowej. Pokrój arkusze ciasta na nadzienie i skręć je. Włożyć do nasmarowanego naczynia żaroodpornego (24 x 15 cm), posmarować masłem. Zrób kolejne 3 paczki z nadzieniem morelowym i 4 z nadzieniem malinowym i ułóż w formie. Paczki z cukrem pudrem i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 30 minut.
4. W międzyczasie pokrój wanilię podłużnie, zeskrob rdzeń. Zagotuj 400 ml mleka, nasion wanilii, 30 g cukru i 1 szczyptę soli, wyłącz ogrzewanie. Ubij 5 łyżek mleka, skrobi i żółtka, wymieszaj z mlekiem i gotuj przez około 1 minutę w żarze. Wyjmij pakiet niespodzianek. Aby dostarczyć krem.
Buchteln z nadzieniem morelowym
Składniki (15 sztuk)
250 ml + 5 łyżek mleka, 1/2 kostki (21 g) drożdży, 1 łyżeczka + 70 g + 1 łyżka cukru, 500 g mąki, 100 g masła, 1 jajko, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, starta skórka 1 nietraktowanej cytryny, 125 g suszonych miękkich moreli, 1 łyżka dżemu morelowego, 1 szczypta cynamonu, sproszkowany cukier do odkurzania, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Podgrzej 250 ml letniego mleka. Wymieszaj drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 100 ml letniego mleka, aż będzie gładkie. Wymieszaj mąkę i 70 g cukru w misce. Naciśnij korytko na środku. Wlej mleko drożdżowe do miski, wymieszaj z mąką z krawędzi i przykryj mąką. Odpocznij przez około 15 minut.
2. Rozpuść 75 g tłuszczu i dodaj 150 ml letniego mleka. Dodaj ciasto, cukier waniliowy, sól i skórkę z cytryny do ciasta i zagnieść na gładkie ciasto. Przykryj ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut.
3. Drobno pokroić w kostkę morele. Wymieszaj kostki moreli, dżem i cynamon. Z ciasta drożdżowego uformuj bułkę i pokrój w 15 plasterków. Najpierw uformuj kulki, a następnie naciśnij je płasko. Włóż 1 łyżeczkę moreli do środka i ponownie ściśnij krawędzie. Umieść kulki z Teignaht w dół na blasze do pieczenia wykonanej z papieru do pieczenia. Pozwól mu odpocząć w ciepłym miejscu przez około 30 minut.
4. Rozpuść 25 g tłuszczu, wymieszaj 5 łyżek mleka i 1 łyżkę cukru. Polej letnią mieszankę Buch Buch. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) piec przez około 30 minut. Wyjmij Buchteln z piekarnika, wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem. Podawać letni.
Apple i migdałów zapiekanka
Składniki (4 osoby)
4 bułki z rodzynkami z poprzedniego dnia (około 70 g każdy), 4 jabłka, 1/2 l mleka, 4 jajka, 50 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 1 paczka sosu o smaku waniliowym (do gotowania), 75 g migdałów bez skóry, 2-3 łyżki miodu, cukier puder do odkurzania, tłuszcz do formy, folia aluminiowa
przygotowanie
1. Przetnij bułki na pół i pokrój w plasterki. Jabłka umyj, wytrzyj do sucha, skórki, ćwiartki, wytnij obudowę rdzenia. Pokrój jabłka w cienkie plasterki. Wymieszaj mleko, jajka, cukier, cukier wanilinowy i sos w proszku.
2. Ułóż chleb i jabłka w 4 małych, natłuszczonych naczyniach żaroodpornych. Przykryj mlekiem jajecznym, posyp migdałami i krótko naciśnij. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 20-25 minut do złotego koloru. w przybliżeniu Posyp miodem ponad 5 minut przed końcem pieczenia i piecz do końca, ewentualnie przykryj folią. Usunąć, pozostawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.
