Zdjęcie: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtner
Theresa świeci nad uszami. Nosi jasnoniebieską sukienkę i spleciła włosy w wieniec. To jej znak firmowy, uśmiecha się. W jednej ręce trzyma malutkich malinowych finansistów, w drugiej pyszne mini-owocowe tartaletki. Opowiada nam o „Theresa's Kitchen”, projekcie, który kocha całym sercem.
Wielką pasją Theresy jest gotowanie. I pieczenie. I to przez ponad 20 lat. Młoda kobieta lubi pamiętać, jak mama była zaskoczona talerzem puddingu ryżowego. „Budyń ryżowy smakuje najlepiej, gdy jest podciągnięty pod kołdrę, moja mama go ukryła i musieliśmy go szukać”, śmieje się 26-latek. Jej oczy są oświetlone Przyjemność wywołuje emocje. A Teresa sprawia przyjemność.
Najlepsze przepisy są najprostsze. Szybka i nieskomplikowana - tak piękna dziewczyna z Hamburga opisuje swoje pyszne kulinarne rozkosze. Jak najbardziej lubi smakołyki? Razem z koleżankami - piknikiem jabłkowym nad jeziorem lub herbatą w salonie. Dotyczy to również ośmioczęściowej serii „ Kuchnia Teresy - gotowanie z pasją”. Od 2 listopada Theresa gotuje kuszące smakołyki i majsterkuje magiczne zaproszenia - w każdą niedzielę w telewizji NDR.
Zawsze z tobą: szczypta cynamonu - przynajmniej zimą. A latem? Plusk cytryny. Orzeźwiający i lśniący - jak sama młoda kobieta Co jeszcze kocha? Ser kozi - we wszystkich odmianach. I kruche. Przede wszystkim luksemburski wybornik zachwyca się rosyjskimi ciastkami herbacianymi, trylogią orzechów włoskich, cynamonu i wanilii.
Ciasto Truskawkowe czy Chleb Serowy? „Po południu bułka z masłem, a latem chleb pomidorowy” zachwyca Theresę. „ Podążaj za głosem serca ” - motto, które Theresa Baumgärtner uwielbia i żyje - w błyszczących oczach i pysznych przysmakach kulinarnych. Jesteśmy pewni, że radość z życia nazywa się Theresa!
Książka do programu „ Kuchnia Teresy - Gotowanie z przyjaciółmi” zawiera około 110 wyrafinowanych przepisów, które odzwierciedlają kuchnię Theresy - młodą, kreatywną i różnorodną. Ponadto liczne Dekotipps i anegdoty, które zapraszają do marzeń. Dostępne w Zabert Sandmann Verlag.
Theresa's Kitchen - gotowanie z przyjaciółmi
Grillowana kanapka z serem z jabłkami z pieca
Składniki (2 kanapki)
W przypadku jabłek z pieca: 1 duże jabłko (np. Elstar, Topaz), 1 szczypta soku z cytryny, 1 czerwona cebula, 1 łyżeczka brązowego cukru trzcinowego, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, Fleur de Sel
Na kanapki: 1 łyżeczka świeżych liści tymianku, 20 g miękkiego masła, Fleur de sel, 4 duże kromki chleba rolnika, 1 g startego sera (np. Pierożka serowego lub innego pikantnego sera krowiego), pieprz z młyna, 1 pęczek rukoli
przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C dla jabłek piekarnika. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ćwiartuj jabłko, obierz i usuń rdzeń. Pokrój Apfelviertel na cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny. Obierz cebulę i pokrój w drobne pierścienie.
2. Wymieszaj jabłko i cebulę z cukrem, mąką kukurydzianą i odrobiną fleur de sel w misce. Rozłóż wszystko na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku na środkowym ruszcie przez 20 minut, aż powierzchnia plasterków jabłka lekko wyschnie.
3. W przypadku kanapek wymieszaj tymianek z masłem i odrobiną fleur de sel. Rozłóż plasterki równomiernie połową masła tymiankowego i rozłóż ser na dwóch kromkach chleba. Połóż plasterki jabłka i krążki cebuli na serze i dopraw pieprzem.
4. Przeczytaj rukolę, umyj i wytrząśnij, usuń grube łodygi. Przykryj kromki chleba rakietą. Połóż pozostałe plastry na wierzchu i posmaruj na zewnątrz pozostałym masłem tymiankowym.
5. Rozgrzać patelnię i smażyć kanapki po obu stronach, aż ser się stopi. Przekrój kanapki na pół i podawaj na ciepło.
Apple i wieżyczki Roquefort
Składniki (4 osoby)
1 ząbek czosnku, 40 g masła, 2 łyżeczki miodu, 2 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżka niebieskiego maku, 1 łyżka świeżych liści tymianku, Fleur de sel, 2 jabłka (np. Topaz), 120 g niebieskiego sera (np. Roquefort lub St. Augur), 12 orzechów włoskich
przygotowanie
1. Obierz czosnek i wciśnij przez prasę czosnkową na małą patelnię. Dodaj masło, miód, ocet, mak, tymianek i Fleur de Sel. Ogrzej wszystko na średnim ogniu, aż masło i miód się stopią. Niech raz się zagotuje.
2. Umyj jabłka i usuń łodygi. Pokrój jabłka w pierścienie o szerokości 2–3 mm i wymieszaj w misce z połową ciepłego masła tymiankowego.
3. Pokrój niebieski ser na małe kostki, połam orzechy włoskie i podziel nasiona na ćwiartki. Połóż 1 plasterek jabłka na każdym talerzu i ułóż po 3 kawałki orzecha włoskiego i sera. Zacznij od następnej warstwy sera jabłkowo-orzechowego i kontynuuj, aż składniki zostaną równomiernie rozłożone i powstanie cztery wieżyczki jabłkowe.
4. Podaj wieżyczki jabłkowe Roquefort („Apfelburger”) skropione pozostałym masłem z tymianku.
Butterscotch Apple Crumble
Składniki (Aufflaufform 26x18 cm)
Do toffi: 75 g brązowego surowego cukru trzcinowego, 50 g masła, 150 g ciepłej śmietany, Fleur de Sel
W przypadku jabłek: 750 g słodko-kwaśnych jabłek (np. Boskop), 2 łyżki brązowego surowego cukru trzcinowego, 1 łyżeczka cynamonu w proszku
Na kruszonkę: 150 g mąki pszennej (typ 550), 90 g zimnego masła (w kostkach), 75 g brązowego surowego cukru trzcinowego, sól
przygotowanie
1. W przypadku toffi gotować cukier na patelni na średnim ogniu. Dodaj kostki masła. Gdy masło się stopi, dodaj śmietankę, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Dopraw do smaku Fleur de Sel i ostudź toffi.
2. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Do nadzienia ćwiartuj jabłka, obieraj i usuwaj rdzenie. Pokrój ćwiartki jabłka w cienkie plasterki i rozprowadź w formie. Posyp cukrem i cynamonem.
3. W przypadku kruszonek włóż mąkę do miski i rozetrzyj masłem, cukrem i szczyptą soli pod mąką dłonie, aby zmiażdżyć.
4. Rozłóż równomiernie sos toffi na jabłkach i przykryj posypką. Piec kruszonkę w piekarniku na środkowym ruszcie przez 45 minut, aż okruchy będą złocistobrązowe.
5. Usuń kruszonkę, pozwól jej nieco ostygnąć i podawaj na ciepło. W Szkocji koniecznie trzeba wziąć lody waniliowe!
Malina i bazylii lemoniada
składniki
Na 1/2 l syropu: 400 g malin (mrożonych), sok z 1 cytryny, 1 pęczek bazylii, 200 g cukru
Na 1 litr lemoniady: 1/2 litra syropu malinowego i bazyliowego, 1/2 litra wody mineralnej (gazowanej), kostki lodu do podania
przygotowanie
1. Dzień wcześniej na syrop wlej maliny do miski z sokiem z cytryny. Umyj bazylię i wytrząśnij ją. Zagotuj cukier z 600 ml wody w rondlu. Gdy cukier się rozpuści, polej wodą malinową maliny. Dodaj bazylię. Przykryj mieszaninę przez noc w lodówce. Następnego dnia wyciśnij syrop z malinami i bazylią przez sito.
2. W przypadku lemoniady wymieszaj syrop malinowo-bazyliowy 1: 1 z wodą mineralną i podawaj z kostkami lodu.
Wino Porto Cebula-Śliwka-Smakosz (Stewan Paul)
Składniki (4-6 osób)
500 g czerwonej cebuli, 100 g suszonych śliwek, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka brązowego cukru, 1 ząbek czosnku, 2 gałązki tymianku, 200 ml czerwonego wina porto, 1-3 łyżeczki octu z czerwonego wina, 1 łyżka miodu, soli, pieprzu z młyna
przygotowanie
1. Obierz cebulę, pokrój na pół i pokrój w cienkie paski. Dzielnica śliwek. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dusić cebulę i śliwki przez 8 minut. Dodaj cukier i kontynuuj topienie przez 1 minutę.
2. Obierz czosnek i pokrój w drobną kostkę. Umyj i wysusz tymianek, zerwij liście i dodaj czosnek do garnka. Dodaj port, ocet i miód i niech wszystko zagotuje się na tłuszczu.
3. Przypraw do smaku cebulowo-śliwkową wino porto solą i pieprzem, napełnij sterylizowane słoiki i szczelnie zamknij. Smakosz pozostaje w lodówce przez 4 do 6 tygodni. Jako dodatek dla 4 do 6 osób może być podawany ze stekiem, dziczyzną, a nawet świąteczną gęś.
