Przepisy na tapas: Świętujemy przyjęcie tapas!

• 2014

1. Czternaście hiszpańskich przekąsek
2. Trzy rodzaje tapas
3. Faszerowane awokado z tuńczykiem, papryką i dymką
4. Panierowane plastry bakłażana z szynką serrano
5. Smażone pierścienie kalmarów z chili
6. Gorące klopsiki z orzeszkami piniowymi
7. Zżelowane gazpacho z selerem i ogórkiem
8. Pimientos de Padron
9. Tortilla z tuńczyka
10. Śliwki i daktyle w boczku
11. Marynowany owczy ser z ziołami (queso de cabra aliado)
12. Mus z manchego z marynowanymi oliwkami i figami
13. churros

Czternaście hiszpańskich przekąsek

Przynosimy dom wakacyjny i świętujemy imprezę tapas! Od prostych do wyrafinowanych - dzięki naszym przepisom na tapas słaby wygląd jest gwarantowany!

Zimno lub ciepło. Z mięsem lub bez. Tapas są tak różnorodne, jak żaden inny przysmak. Kiedy tęsknota rośnie i wspomnienia ostatnich wakacji w Hiszpanii stają się nie do zniesienia, powinieneś skorzystać z tej chwili i zaprosić na imprezę tapas.

Od prostych do wyrafinowanych - w Hiszpanii tapas podawane są jako dodatek do wina. Zainspirowaliśmy się krainą tapas i przygotowaliśmy dla Ciebie wiele pysznych przepisów na tapas . Stół jest ustawiony!

Świętuj z przyjaciółmi! Nasze przepisy na tapas są tak małe, że możesz cieszyć się przekąską przez cały wieczór. Przytulny wieczór, miłe spotkanie - dostajemy dom wakacyjny!

Trzy rodzaje tapas

Składniki (4 osoby)

1 ząbek czosnku, 2 łodygi gładkiej pietruszki, 4 łodygi tymianku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 250 g zielonych oliwek (nadziewanych migdałami, naturalne), 250 g czarnych oliwek (z pestkami, naturalne), 12 małych grzybów, 12 pomidorów cherry, 2 łodygi bazylii, 1 łyżka oleju, 6 plasterków szynki Serrano, 2 figi, 200 gramów sera Manchego, 2 łyżeczki zagęszczonej żurawiny, drewniane szaszłyki

przygotowanie

1. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Umyj zioła, wytrząśnij i drobno posiekaj. Wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, zioła. Zielone i czarne oliwki zwiń oddzielnie i napełnij je małymi miseczkami.

2. Wyczyść grzyby i oczyść. Umyj pomidory czereśniowe i wytrzyj do sucha. Umyj bazylię, wytrząśnij i wyrwij liście z łodyg. Rozgrzej olej na patelni i usmaż grzyby, usuń i ostudź. Przekrój plastry szynki na pół i umieść 1 plasterek szynki na każdym grzybie. Połóż pomidora koktajlowego na szynce i napraw za pomocą drewnianego szpikulca. Udekoruj bazylią.

3. Umyj figi, osusz i pokrój na 4 plastry. Pokrój ser w 8 kostek. Pluć 1 kolumnę fig z drewnianym szpikulcem na kostkę sera. Na każdą figę ułóż żurawinę. Podawaj wszystko na talerzu.

Faszerowane awokado z tuńczykiem, papryką i dymką

Składniki (8 osób)

2 cytryny, 1 1/2 łyżki miodu, sól, pieprz, 6 łyżek oliwy z oliwek, 2 puszki filetów z tuńczyka obojętne bez oleju, 1/2 pęczka dymki, 1/2 czerwonej i żółtej papryki, 4 awokado

przygotowanie

1. Dla winegret wyciśnij cytryny. Wymieszaj sok z 1 1/2 cytryny, miodem, solą i pieprzem. Stopniowo olej. Dobrze opróżnij tuńczyka na sicie.

2. Oczyść i umyj wiosenną cebulę i pokrój w cienkie pierścienie. Oczyść, umyj i drobno posiekaj paprykę. Przekrój awokado, usuń nasiona. Przekrój połówki awokado łyżeczką, skrop pozostałym sokiem z cytryny.

3. Wymieszaj wieprzowinę z awokado, tuńczyka, dymki i kostki chili. Złożyć winegret. Napełnij połówki awokado mieszanką tuńczyka. Podawać połówki awokado na talerzu.

Panierowane plastry bakłażana z szynką serrano

Składniki (8 osób)

2 bakłażany, 2 jajka, sól, pieprz, 3-4 łyżki mąki, 4 łyżki bułki tartej, 4-5 łyżek oleju, 1 kg pomidorów wołowych, 3 łyżki octu cytrynowego z tymiankiem, 1 szczypta cukru, 5 łyżek oliwy z oliwek, 10 łodyg tymianku, 5 gałązek rozmarynu, 1 mała czerwona cebula, 250 g szynki serrano

przygotowanie

1. Obierz bakłażany, oczyść je i pokrój w plastry o grubości ok. 0, 5 cm. Ubij jajka, dopraw solą i pieprzem. Przekształć plastry bakłażana w mąkę, jajko i bułkę tartą jedna po drugiej. Rozgrzej olej na patelni. Bakłażany smażymy w porcjach, obracając przez około 4 minuty, usuwamy.

2. Pomidory pokroić w plasterki, zaparzyć wrzącą wodą, dusić na krótko. Do vinegret zmieszaj ocet, sól, cukier i pieprz. Stopniowo olej. Ugasić pomidory, zdjąć skórkę. Ćwiartuj pomidory, wytnij nasiona. Pokrój miąższ w małe kostki. Umyj tymianek i rozmaryn, wytrząśnij. Zrywaj liście z łodyg lub szczotkuj igły z gałęzi, drobno posiekaj. Bardzo drobno obierz cebulę i kostkę. Wymieszaj pomidory, zioła, cebulę i winegret.

3. Połóż 1 plasterek szynki i 1-2 łyżeczki konfetti pomidorowej na 1 plastrze bakłażana. Połóż wszystko na talerzu i udekoruj ziołami.

Smażone pierścienie kalmarów z chili

Składniki (8 osób)

10 kałamarnic, 5 łodyg gładkiej pietruszki, 2 ząbki czosnku, 2 czerwone papryczki chili, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, sok z 1 cytryny

przygotowanie

1. Umyj rurki ośmiornicy, wyczyść je i pokrój w pierścienie. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij, obierz liście i posiekaj, aż się przybiorą. Obierz czosnek i drobno posiekaj, a chili umyj, umyj i pokrój w drobne pierścienie.

2. Rozgrzej olej na patelni. Piecz ośmiornicę przez 4-5 minut podczas obracania. Dodaj pietruszkę, chili i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ułóż w małej misce, udekoruj natką pietruszki i chili.

Gorące klopsiki z orzeszkami piniowymi

Składniki (8 osób)

2 cebule, 1 czerwona papryczka chilli, 3 łyżki oleju, 500 g pomidorów, 100 ml bulionu warzywnego, 50 g orzechów sosny, 1/2 pęczka kolendry, 1 kg mieszanego mięsa mielonego, 2 jajka, 4 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, 1 szczypta cukru, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Oczyść chili, rozetnij wzdłuż, usuń nasiona. Umyj kapsułkę i pokrój na małe kawałki. Podgrzej 1 łyżkę oleju w rondlu, podsmaż połowę cebuli przez około 3 minuty. Dodaj pomidory, wywar i połowę chili. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

2. Pieczone orzeszki piniowe na patelni bez tłuszczu, obracając przez 2-3 minuty na złoty kolor. Usuń, pozwól ostygnąć i posiekaj. Odłóż na bok kilka orzechów sosny. Umyj kolendrę, wytrząśnij. Obierz liście i drobno posiekaj, z wyjątkiem dekoracji. Zagnieść hack, pozostałe kostki cebuli, jajka, bułkę tartą, posiekaną kolendrę, orzeszki piniowe i pozostałe chili. Dopraw do smaku 2 łyżeczkami soli i pieprzu. w przybliżeniu Z mielonego mięsa uformuj 50 kulek. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni, usmaż kulki w porcjach, obracając je na 2-3 minuty. Wyjąć, umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i gotować w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez 4-6 minut.

3. Doprawić sos solą, pieprzem i cukrem. Pulpety do sosu. Podawać na talerzu. Udekoruj kolendrą i posyp pozostałymi orzeszkami piniowymi.

Zżelowane gazpacho z selerem i ogórkiem

Składniki (8 osób)

3 arkusze żelatyny, 2 ogórki, 1 żółta i czerwona papryka, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 puszki pomidorów (po 850 ml pomidorów), sól, pieprz, 150 g wieloletniego selera, 2 łodygi mięty

przygotowanie

1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Oczyść ogórki, umyj, przekrój i usuń nasiona. Pokrój ogórek na małe kostki, z grubsza posiekaj pozostałe ogórki. Pokrój paprykę na pół, oczyść je, umyj i pokrój na wymiar. Obierz i posiekaj czosnek. Wlej pomidory do dużej miski miksującej i posiekaj. Dodaj paprykę, ogórek, czosnek i oliwę z oliwek oraz puree z blenderem. Dopraw solą i pieprzem. Odciągnij żelatynę, ostrożnie rozpuść. Wymieszaj 2-3 łyżki gazpacho, a następnie wymieszaj wszystko pod pozostałym gazpacho i schłodź przez 1 godzinę.

2. Oczyść seler, umyj i pokrój w małe kostki. Umyj miętę, wytrząśnij i wyrwij liście z łodyg. Odłóż trochę liści na bok, aby przyozdobić i pokrój pozostałe liście na drobne paski. Wymieszaj Gazpacho trzepaczką i rozprowadź w 8 filiżankach. Rozłóż kostkę ogórka i selera i udekoruj miętą.

Pimientos de Padron

Składniki (4 osoby)

500 g Pimientos de Padron (mała, zielona, ​​niedojrzała papryka), 2 łyżki oliwy z oliwek, sól morska, chleb bagietki i czarne oliwki kalamata do podania

przygotowanie

1. Umyj paprykę i osusz. Rozgrzej olej na patelni. Smażyć paprykę, obracając 2-3 minuty, aż się pęcherzą. Wyjmij, dopraw solą morską.

2. Podawaj pieprz z chlebem i oliwkami

Tortilla z tuńczyka

Składniki (6 osób)

800 g ziemniaków, 2 puszki filetów z tuńczyka (naturalne, bez oleju), 1 cebula, 75 g każdej z czarnych i zielonych oliwek bez pestek, 10 jajek, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy z oliwek

przygotowanie

1. Dokładnie umyj ziemniaki i gotuj we wrzącej wodzie przez 15-18 minut. Odcedź, hartuj i odklej skórkę. Pozostawić do ostygnięcia.

2. Opróżnij dobrze tuńczyka na sicie. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Odcedzić oliwki. Na krótko wymieszaj jajka w misce trzepaczką miksera ręcznego. Mocno dopraw solą i pieprzem. Zrywać tuńczyka. Ziemniaki pokroić w kostkę.

3. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni (22, 5 cm u dołu, 29 cm u góry i 5, 5 cm u góry). Smażyć w nim ziemniaki. Dodaj cebulę i podsmaż przez chwilę. Dodaj oliwki i tuńczyka. Wlać jajka i przykryć wszystko na małym ogniu przez około 20 minut. Ostrożnie wyjmij tortillę z krawędzi patelni, pozwól jej wysunąć się z patelni i pokroić na kawałki. Ułóż na małych talerzach.

Śliwki i daktyle w boczku

Składniki (4 osoby)

12 suszonych miękkich śliwek, 12 suszonych daktyli, 24 obrane migdały, 8 plasterków boczku, 1 łyżka oliwy z oliwek

przygotowanie

1. Napełnij śliwki i daktyle jednym migdałem. Pokrój boczek na trzy części. Owinąć każdą śliwkę i datę szczelnie kawałkiem bekonu. Rozgrzej olej

2. Smażyć śliwki i daktyle, aż będą chrupiące przez około 6 minut. Odcedzić na papierze kuchennym.

Marynowany owczy ser z ziołami (queso de cabra aliado)

Składniki (4 osoby)

5 łodyg tymianku i oregano, 3 łodygi bazylii, 1 czerwona cebula, 1 ząbek czosnku, 2 małe zielone papryki, 4 łyżki oliwy z oliwek, 400 gramów sera feta

przygotowanie

1. Umyj zioła, wytrząśnij. Zerwij ulotki z łodyg i posiekaj. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Obierz czosnek i drobno pokrój w kostkę. Paprykę umyj, oczyść i pokrój w drobne pierścienie. Wymieszaj zioła, ostrą paprykę, cebulę, czosnek i olej.

2. Ser pokroić w kostkę i marynować z przygotowanym olejem ziołowym przez około 30 minut. Ułóż w misce.

Mus z manchego z marynowanymi oliwkami i figami

Składniki (8 szklanek po 100 ml)

3 arkusze żelatyny, 225 g sera Manchego, 600 g bitej śmietany, 1 szczypta soli, 2 figi, 2 łyżki czarnych oliwek (bez pestek), 2 łyżki płynnego miodu, sok z 1/2 cytryny

przygotowanie

1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Drobno zetrzyj ser za pomocą tarki. Podgrzej 200 g śmietany w rondlu, rozpuść ser i ostudź. Ubij 400 g kremu za pomocą trzepaczki miksera ręcznego, aż będzie sztywny. Ostrożnie podnieś masę serową pod śmietaną. Dopraw solą. Odciągnij żelatynę, ostrożnie rozpuść. Wymieszaj 2-3 łyżki kremu, a następnie wymieszaj wszystko pod pozostałą śmietaną. Wlej krem ​​do 8 szklanek i przechowuj w lodówce przez około 2 godziny.

2. Umyj, wyczyść i porzuć figi. Oliwki odsączyć na sitku i ćwiartce. Marynuj figi i oliwki z miodem i sokiem z cytryny. Rozłóż figi i oliwki równomiernie na musie.

churros

Składniki (40 sztuk)

400 g mąki, 500 ml wody, 3 żółtka, 75 ml oleju, 1/2 łyżeczki soli, około 1 litr oleju do smażenia, 100 g cukru, mięta do dekoracji, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Włóż mąkę do miski i wymieszaj z żółtkami. Krótko zagotuj 500 ml wody, oleju i soli. Zalej mąkę i natychmiast ugniataj hakiem do ciasta miksera ręcznego na gładkie ciasto. Podgrzej olej do smażenia do ok. 160 ° C.

2. Wlać ciasto porcjami do worka do wyciskania z dużą gwiazdkową wylewką. w przybliżeniu Spryskaj 40 pasków (około 5 cm długości) papierem do pieczenia. Wsuń 5-7 sztuk do gorącego oleju. Piec przez 4-5 minut, aż złoty kolor. Usunąć za pomocą pacy z pianki i dobrze spuścić na papierze kuchennym. Zamień churros w cukier i ułóż na małym talerzu.