Zdjęcie: PR
W poszukiwaniu kulinarnego szczęścia
„Kulinarne przygody Sarah Wiener w Wielkiej Brytanii” dowodzą, że istnieje brytyjska kuchnia - i to nie jest tak kiepskie, jak zawsze myśleliśmy!
Gwiazda kuchni Sarah Wiener (49) podjęła ryzyko i wyruszyła w podróż do kraju znanego ze swojej kuchni. Austriaczka poznała wspaniałych ludzi, wypróbowała nowe przepisy, a nawet mogła sama polować.
Tutaj Sarah Wiener odpowiada na najważniejsze pytania dotyczące swojej kulinarnej misji w Anglii.
Dlaczego są takie negatywne uprzedzenia dotyczące kuchni angielskiej?
Sarah Wiener : „Często zdarza się tak: wszędzie tam, gdzie przemysł rolny jest potężny, regionalne prywatne kuchnie znikają, nie tylko w Anglii, gdzie rewolucja przemysłowa wywarła ogromny wpływ na rolników, a następnie na Miałem jedzenie ”.
Który przepis Brytyjczyków najbardziej ci smakuje, a który wcale?
Sarah Wiener : „Moorhuhn była pyszna, Sicahirsch i Kedgeree, uwielbiałem także bułeczki z Lemoncurd, niektóre rzeczy po prostu nie są w moim guście, ale wciąż doskonale przygotowane, inne potrawy, takie jak margaryna lub pikantny bulion, nie są Mój przypadek po prostu mi się nie podoba. ”
Czy osobiście wolisz kuchnię z którego kraju?
Sarah Wiener : „Gdybym musiał jeść jedną kuchnię do końca życia, byłaby to kuchnia włoska, dużo warzyw, lekkich i całkiem prostych”.
Które doświadczenie w Wielkiej Brytanii zapamiętałeś najbardziej pozytywnie?
Sarah Wiener : „Krajobraz był naprawdę snem! A teraz mam kilku przyjaciół na świecie.”
A co było najgorsze
Sarah Wiener : „Chlorowana woda pitna, więc nie wybrałbym się tam”.
Jaką fascynację ma dla ciebie gotowanie?
Sarah Wiener : „Gotowanie jest kreatywne, relaksujące, satysfakcjonujące i radosne ”.
Jaki zawód wybrałbyś, gdybyś nie został kucharzem?
Sarah Wiener : „Dzisiaj powiedziałabym, że ogrodnik ”.
Którą kulinarną przygodę każdy powinien wypróbować?
Sarah Wiener : „Każda kulinarna przygoda, która jest wam oferowana, fascynuje mnie szczególnie pszczelarstwo.” Świat pszczół jest metaforą naszej całej istoty: jeśli pszczoły są dobre, to natura, to znaczy my, ludzie, jest dobra.
Nigdy nie robią zakupów w sieciach supermarketów, ale tylko na rynkach ekologicznych. Dlaczego?
Sarah Wiener : „Chciałbym wesprzeć i wzmocnić różnorodność dostaw żywności i różnych regionalnych dostawców, co również jest dla mnie kwestią jakości życia. Rozmawiam bezpośrednio z producentami na rynku i mogę znaleźć odpowiedź na wszystkie moje pytania”.
Co odróżnia marchew ekologiczną od marchewki dyskontowej?
Sarah Wiener : „Różnica polega na jakości nasion, tj. Uprawie (główny możliwy do przechowywania i znormalizowany rozmiar w porównaniu z różnorodnością smaku i właściwości, wyglądu i czasu zbioru) uprawy (obróbka gleby i wpływ na środowisko) w systemie dystrybucji i ostatecznie w cenie, której chcą duzi monopoliści Maksymalny zysk: ochrona środowiska, różnorodność biologiczna, czyste wody gruntowe i zdrowe gleby, dobrostan zwierząt i przetrwanie drobnych gospodarstw są nieistotne ”.
Można odnieść wrażenie, że nagle wszystko staje się „organiczne”. Czy nadal możesz zaufać etykiecie?
Sarah Wiener : „Bio jest nadal najbardziej kontrolowaną etykietą, ale bio nie jest wszystkie ekologiczne, ale biostandardy są wyższe niż konwencjonalne, i oczywiście są konwencjonalni rolnicy, którzy prowadzą wspaniałe rolnictwo, ale niestety mogę to zrobić w supermarkecie Więc jeśli nie znam producentów osobiście, polecam żywność ekologiczną, taką jak Demeter, Bioland lub Naturland. ”
Dlaczego warto robić bez taniego mięsa?
Sarah Wiener : „Kto naprawdę chce jeść mięso z hodowli przemysłowej? Nie ma to nic wspólnego z przyjemnością trzymania i uboju zwierząt.” Nasze nadmierne spożycie mięsa niszczy również zdrową glebę i zanieczyszcza wody gruntowe poprzez nadmierne nawożenie i wylesianie pasz O wiele za dużo mięsa, które nie czyni nas szczęśliwszymi, ale tylko choruje. Inne kraje uprawiają soję dla naszego inwentarza i głodują - wszyscy tego nie chcemy - lepiej jeść mniej mięsa, a następnie jeść Mięso jest najcenniejszym jedzeniem, jakie mamy, tylko wegetariańskie gotowanie i jedzenie raz w tygodniu, które miałoby tylko zalety i naprawdę nie jest wielkim poświęceniem - wręcz przeciwnie, są tak cudownie cudowne wegetariańskie Naczynia, które możesz zostawić z każdego sznycla ... ”
