Zdjęcie: RFF
- Przepis na sernik
- Składniki (12 sztuk)
- przygotowanie
Przepis na sernik
Aksamitnie miękkie nadzienie, kruche dno i owocowa posypka: sernik New York - wyjątkowa rozkosz ciasta.
Sernik i Sernik są takie same? A propos! Niemiecki klasyk ciasta wypiekany jest z Magerquark, amerykańskiego odpowiednika sera podwójnie śmietankowego. Co czyni go tak wyjątkowym: szczypta soli. Dno nowojorskiego sernika musi smakować nieco słone.
Oryginał jest najlepszy. I dlatego spojrzeliśmy na nowojorskie kawiarnie i zanotowaliśmy ich tajne techniki przygotowywania. Aksamitnie miękka przyjemność z ciasta - pieczona w kąpieli wodnej!
I tak sernik piecze się w łaźni wodnej:
Owinąć formę sprężynową dwoma arkuszami folii aluminiowej poprzecznie od zewnątrz i uszczelnić. Upewnij się, że do formy nie dostanie się woda.
Umieść blachę do pieczenia na brytfannie lub na głębokim blasze do pieczenia i wlej do niej wrzącą wodę. Po upieczeniu ciasto będzie trochę chwiejne. Zgadza się!
Jeden, właściwy przepis, nie ma też sernika . Bez pytania: oryginał jest wyjątkowy. Ale także wyrafinowane owocami i czekoladą, to przyjemność. Nasze warianty są super smaczne i szybkie w produkcji.
Sernik nowojorski z malinami
Składniki (12 sztuk)
Do ziemi: 250 g pełnoziarnistych herbatników maślanych, 75 g masła, 1 szczypta soli morskiej
Do nadzienia: 1575 g podwójnego sera śmietankowego, 400 g cukru, 70 g mąki, 240 ml kwaśnej śmietany, 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 5 jajek
Do polewy: 600 g świeżych malin, 2 łyżki cukru pudru
przygotowanie
1. Posiekaj masło pełnoziarniste herbatniki, wymieszaj ze stopionym masłem i szczyptą soli.
2. Rozłóż spód szalki (Ř 26 cm) za pomocą papieru pergaminowego. Wlej masę do formy i mocno dociśnij. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 180 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia w formie na ruszcie.
3. Połóż dwa arkusze folii aluminiowej poprzecznie na powierzchni roboczej, umieść formę sprężystą na środku. Przesuń folię aluminiową w górę i w dół na zewnętrznej ścianie Springform, naciśnij.
4. Wymieszaj ser śmietankowy, cukier i mąkę. Wmieszaj kolejno jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Wlej śmietanę serową na ziemię. Umieścić naczynie w misce żaroodpornej (lub patelni piekarnika) wypełnionej gorącą wodą, tak aby woda po bokach miała wysokość około 2, 5 cm. w przybliżeniu Piec przez 45 minut w tej samej temperaturze. Następnie wyłącz piekarnik do 160 ° C i piecz przez kolejne 30 minut, aż krem ledwo się chwieje, delikatnie potrząsając kształtem. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez godzinę przy pół otwartych drzwiach.
5. Wyjmij ciasto z piekarnika, usuń folię aluminiową. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na ruszcie. Przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, lepiej przez noc. Następnie wyjmij ciasto z formy.
6. Przecieraj 200 g malin, sok z cytryny i sproszkowanego cukru za pomocą miksera i przepuszczaj przez sito. Rozłóż sos malinowy na torcie i dodaj pozostałe maliny.
