Zdjęcie: RFF
Przepisy dzieci
Słodki i pocieszająco ciepły - tak smakuje pudding ryżowy mamy. Może także po szczypcie cynamonu i odrobinie wanilii - tak jak znasz to z domu. Prawie przepis nie budzi tylu wspomnień z dzieciństwa, jak talerz świeżo ugotowanego puddingu ryżowego.
Pudding ryżowy smakuje jak pierwsza wielka miłość i czwórka w matematyce - po małych i dużych chwilach wielu dziewcząt i chłopców. Niektóre lubią pudding ryżowy z cynamonem i cukrem, inne z wiśniami. Nasz ulubiony: kremowy pudding ryżowy z pieca.
Chociaż każda rodzina ma swój własny przepis na budyń ryżowy, jedna rzecz jest wspólna dla wszystkich: budyń ryżowy to dziecinna zabawa i gotowana z błyskawiczną prędkością. Wskazówka: dodaj cukier do garnka na początku. Jak zapobiec spalaniu słodkiego ryżu.
Odpocznij od codzienności i zafunduj sobie talerz puddingu ryżowego - tak jak znasz go od dzieciństwa.
Przepisy na słodki ryż mleczny
Pudding ryżowy z owsianką wiśniową
Składniki (4 osoby)
750 g wiśni, 500 ml nektaru z wiśni, 50 g cukru + 2 łyżki cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 25 g skrobi kukurydzianej, 1 l mleka, 1 szczypta soli, 200 g budyniu ryżowego, 200 g bitej śmietany, 20 g masła, 1-2 łyżeczki Cynamon, melisa do dekoracji
przygotowanie
1. Umyj wiśnie, osusz, łodygę i kamień. Zagotuj 450 ml nektaru w rondlu. W międzyczasie zamieszaj 50 ml nektaru, 30 g cukru, cukru waniliny i skrobi, aż będzie gładka. Mieszaj wrzący nektar, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, mieszając. Dodaj wiśnie, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 minuty, mieszając kilka razy. Wyjmij z pieca.
2. Zagotuj mleko i sól, dodaj budyń ryżowy, zamieszaj i zagotuj. Niech pęcznieje przez 25-30 minut na małym ogniu. Dodaj śmietanę, masło i 20 g cukru, ponownie zagotuj.
3. Wymieszaj 2 łyżki cukru i cynamonu. Ułóż pudding ryżowy i kompot wiśniowy na talerzach. Posyp budyniem ryżowym cukrem cynamonowym i udekoruj balsamem cytrynowym. Dodaj pozostałe wiśnie dodatkowe.
Marcepanowy budyń ryżowy z kompotem rabarbarowym
Składniki (4 osoby)
750 g rabarbaru, 400 ml + 5 łyżek soku żurawinowego, 75-100 g cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 1 paczka sosu o smaku waniliowym (do gotowania), 1 l mleka, 200 g bitej śmietany, 1 szczypta soli, 250 g Pudding ryżowy, 100 g surowego marcepanu, 3 jajka, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżeczka cukru pudru, tłuszcz na pleśń
przygotowanie
1. Oczyść rabarbar, umyj i pokrój na małe kawałki. Zagotuj 400 ml soku, cukru, 1 saszetki cukru wanilinowego i rabarbaru w rondlu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wymieszaj 5 łyżek soku i sosu w proszku do uzyskania gładkości. Wymieszaj wrzący rabarbar, ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Włóż do miski i ostudź.
2. Mleko, śmietana (z wyjątkiem 3 łyżek stołowych), 1 paczka cukru waniliowego i sól w garnku, doprowadzić do wrzenia. Dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez około 35 minut, mieszając kilka razy. W międzyczasie pocieraj drobno marcepan. Oddziel jaja. Widelcem ubij żółtka i 3 łyżki śmietany.
3. Usuń pudding ryżowy z pieca. Wmieszaj marcepan i żółtka. Ubij białka na sztywno i umieść je porcjami pod budyniem ryżowym. Włożyć do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Posyp brązowym cukrem. Piec przez 20–25 minut w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3). Usuń, posyp cukrem pudrem. Aby podać rabarbar.
Migdałowy budyń ryżowy z rodzynkami i cynamonem do kompotu morelowego
Składniki (4 osoby)
2 puszki (po 425 ml) moreli, 1 paczka cukru waniliowego, 5 łyżek cukru, 1/2 saszetki w proszku krem waniliowy (do gotowania), 1 l mleka, 200 g budyniu ryżowego, 1 szczypta soli, 40 g migdałów, 2 łodygi Mięta pieprzowa, 40 g rodzynek, 100 g bitej śmietany, 1 łyżka cynamonu
przygotowanie
1. Odcedź morele i złap sok. Przecier sok z moreli, cukier waniliowy, 1 łyżka cukru i 5 połówek moreli, włóż do rondla i zagotuj. Wymieszaj pudding i 5 łyżek wody. Zawiąż w nim wrzący sok morelowy. Dodaj morele.
2. Zagotuj mleko i sól. Wymieszaj budyń ryżowy, zagotuj. Niech puchnie pod przykryciem przez 25-30 minut.
3. W międzyczasie upiec migdały na patelni bez tłuszczu, wyjmij. Umyj miętę, osusz, obierz liście i pokrój w cienkie paski. Mięta pod windą kompotową.
4. Mieszaj rodzynki, śmietanę i 3 łyżki cukru pod budyniem ryżowym. Wymieszaj 1 łyżkę cukru i cynamonu. Ułóż pudding ryżowy i kompot na talerzach. Posyp pudding ryżowy cukrem cynamonowym i migdałami. Prześlij pozostały kompot.
Ryż z mlekiem kokosowym z jagodami
Składniki (4 osoby)
6 łyżek startego kokosa, 750 ml mleka, 1 szczypta soli, 250 g puddingu ryżowego, 1 puszka (400 g) mleka kokosowego, 75 g + 1 łyżka cukru, 250 g jagód, 600 g malin, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 3-4 łodygi mięty, 2 TL Niemiecki miód rzepakowy
przygotowanie
1. Utrzeć startego kokosa na patelni na złoty kolor, wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
2. Zagotuj mleko i sól, dodaj budyń ryżowy, zamieszaj i zagotuj. Niech puchnie pod przykryciem przez 25-30 minut. Na koniec dodaj mleko kokosowe. Dodaj 75 g cukru, zagotuj jeszcze raz.
3. Czytaj jagody. Umyj jagody i osusz. Przecier 400 g malin i 1 łyżka cukru, przesiej przez sito do rondla, zagotuj. Wymieszaj skrobię z niewielką ilością wody, lekko zwiąż sos i pozostaw do ostygnięcia.
4. Umyj miętę, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg. Wymieszaj miód i 1-2 łyżeczki ciepłej wody. Dodaj pozostałe jagody i miętę, wymieszaj.
Ułóż mieszankę ryżu, sosu i jagód na talerzach, posyp startym kokosem.
Kremowy pudding ryżowy z kompotem śliwkowym
Składniki (4 osoby)
1 l mleka, 250 g budyniu ryżowego, 2 saszetki cukru waniliowego, 4 łyżki cukru, 1 szklanka (720 ml) śliwek, 1 łyżka (8-10 g) mąki kukurydzianej, 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu, 150-200 g bitej śmietany
przygotowanie
1. Podczas mieszania wlej mleko, ryż, cukier wanilinowy i 1 łyżkę cukru do rondla. Przykryj i pozwól pęcznieć przez około 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
2. Umieść suszone śliwki na sicie, złap sok w rondlu, zagotuj. Mieszaj skrobię i 2-3 łyżki zimnej wody, aż będzie gładka, i dodaj wrzący sok. Gotuj mieszając przez około 1 minutę. Podnieś suszone śliwki pod sokiem i wlej do miski.
3. Wymieszaj cynamon i ok. 3 łyżki cukru. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Gdy budyń ryżowy będzie miękki, złóż śmietanę. Ułóż pudding ryżowy i kompot w głębokich miskach. Posyp cukrem cynamonowym.
Kremowy pudding ryżowy z piekarnika
Składniki (8 osób)
1, 5 l Milkj, 250 g bitej śmietany, 250 g budyniu ryżowego, 4 saszetki cukru waniliowego, 2 łyżki cukru, 2 szklanki (720 ml każda) wiśni, 2 łyżki (20 g) skrobi kukurydzianej, 2 jajka, 1 szczypta soli, 100 g płatków migdałowych, 3-4 łyżki brązowego cukru, 75 g masła
przygotowanie
1. Dzień przed zagotowaniem mleka, śmietany, ryżu, 2 saszetek cukru wanilinowego i cukru w dużym rondlu podczas mieszania. Przykryj i pozwól pęcznieć przez około 25 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pozwól ostygnąć.
2. Umieść wiśnie na sicie, zbierz sok do rondla, zagotuj 2 saszetkami cukru wanilinowego. Mieszaj skrobię i 3-4 łyżki zimnej wody, aż będzie gładka, i dodaj wrzący sok. Mieszaj przez około 1 minutę mieszając. Podnieś wiśnie pod zagęszczony sok i napełnij miskę, pozwól ostygnąć. Mleko ryżowe Ryż i wiśnie.
3. Oddziel jajka następnego dnia. Wymieszaj żółtka pod budyniem ryżowym. Ubij białka i sól, aż sztywną, i złóż na 2 porcje pod budyniem ryżowym. Umieść pudding ryżowy w dużym naczyniu do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Posyp migdałami i brązowym cukrem, masłem w płatkach. W nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: etap 4) zapiekaj przez 10-12 minut do złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia i podawać z wiśniami.
Pudding ryżowy Latte macchiatto
Składniki (4 osoby)
1/3 strąka wanilii, 1/2 l mleka, 40 g cukru, 1 szczypta soli, 2-3 łyżeczki rozpuszczalnego proszku espresso, 100 g budyniu ryżowego, 300 g bitej śmietany, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szklanka (około 340 ml) sosu jabłkowego
przygotowanie
1. Pokrój wanilię podłużnie i zeskrob rdzeń. Zagotuj mleko, cukier, sól, wanilię i rdzeń w rondlu. Wymieszaj proszek espresso, dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut na małym lub średnim ogniu. Mieszaj pomiędzy. Przykryj i pozwól mu spocząć na kuchence przez około 10 minut. Włóż gotowy pudding ryżowy do miski, wyjmij waniliową kapsułkę i pozwól ryżowi ostygnąć przez 30-40 minut.
2. Ubij 100 g śmietany do uzyskania sztywności i podnieś pod letnim ryżem. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 30 minut. Pokonaj 200 g śmietany i cukru wanilinowego do uzyskania sztywności. Dodaj krem do woreczka do szprycowania z dużą gwiazdkową wylewką (średnica 18 mm). Rozłóż budyń ryżowy latte macchiato w 4 szklankach i rozpyl gęstą śmietanę tofu do każdej szklanki. Przechowywać w lodówce do momentu podania. Tuż przed podaniem niech około 2 łyżek sosu jabłkowego spłynie po każdym tufie śmietany. Podawać pozostały sos jabłkowy.
Ryż z mlekiem czekoladowym z gorącymi wiśniami
Składniki (4 osoby)
1 l mleka o niskiej zawartości tłuszczu, 50 g proszku kakaowego, 175 g budyniu ryżowego, 1 szklanka (720 ml) wiśni, 20 g skrobi kukurydzianej, 50 g cukru, 50 g ciemnej czekolady, 1 paczka cukru waniliowego, 125 g bitej śmietany, 4 miarki (po 50 g) lody waniliowe
przygotowanie
1. Zagotuj mleko w dużym rondlu. Dodaj kakao i zamieszaj. Dodaj budyń ryżowy. Gotować na średnim ogniu przez około 25 minut na małym ogniu.
2. Wlać wiśnie do sita, dobrze osączyć, zebrać sok i uzupełnić wodą do 500 ml. Mieszaj skrobię, 20 g cukru i 4-5 łyżek płynu, aż będzie gładka. Doprowadzić pozostałą ciecz do rondla, zamieszać dodaną skrobię, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 1 minutę, mieszając. Złożyć wiśnie.
3. posiekaj czekoladę. Dodaj 30 g cukru i cukru waniliowego do lodów czekoladowych. Złożyć czekoladę. Zdejmij z ognia i pozostaw na 10-15 minut. Ubij śmietankę trzepaczką miksera ręcznego i ostrożnie podnieś pod ryż. Podawaj czekoladowy ryż i czereśnie do misek. Na każdym zrób 1 łyżkę lodów waniliowych. Dodaj pozostałe wiśnie.
Zapiekany pudding z ryżu wiśniowego z polewą bezową
Składniki (4 osoby)
1 kapsułka waniliowa, 2 opakowania (po 250 g) 4-minutowy budyń ryżowy, 300 ml mleka, 1 szklanka (370 ml) wiśni, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 2 jajka, 2 łyżki cukru
przygotowanie
1. Pokrój wanilię podłużnie, zeskrob rdzeń. Zagotuj pudding ryżowy, mleko i wanilię w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut, mieszając.
2. Opróżnij wiśnie. Zbierz 100 ml soku, mieszaj do uzyskania gładkości skrobi. Zagotuj sok w rondlu, dodaj wiśnie i zamieszaj. Zdjąć z ognia. Poczekaj, aż pudding ryżowy ostygnie.
3. Oddziel jaja. Wymieszaj żółtka pod budyniem ryżowym. Wlać do naczynia do pieczenia i wygładzić. Ubij białka z trzepaczką miksera, aż będą sztywne, jednocześnie spuszczając cukier. Rozłóż białka na ryżu mleczno-wiśniowym. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 150 ° C / powietrze obiegowe: 125 ° C / gaz: patrz producent) przez około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i podawaj.
