Mleko to sprawia - słyszeliśmy to jako dzieci. Ona jest taka zdrowa.
Zdjęcie: stock.xchng
- Po co nam mleko?
- Ile mleka powinniśmy pić?
- Czy zbyt dużo mleka może być szkodliwe?
- Czy mleko sprawia, że jesteś gruby?
- Co jest zdrowsze: świeże lub mrożone mleko?
- Czy „dłużej świeże mleko” jest lepsze?
- Czy to prawda, że mleko może wywoływać alergie?
- Jak dobre jest naprawdę mleko organiczne?
- Dlaczego niewiele osób toleruje mleko?
Ale: czy nie przytyjemy przez nie? Czasami nawet chory? Tutaj odpowiadamy na najważniejsze pytania dotyczące białej przyjemności.
Po co nam mleko?
Po prostu: mleko i produkty mleczne są super zdrowe. Dostarczają wysokiej jakości białko, mnóstwo witamin (na przykład A, B i D). Przede wszystkim są najlepszym źródłem wapnia. Szczególnie potrzebujemy tego minerału, ponieważ jest on materiałem budulcowym kości i zębów.
Ile mleka powinniśmy pić?
Aby pokryć nasze codzienne zapotrzebowanie na wapń, wystarczy jedna szklanka mleka (0, 2 l) i dwa plasterki sera (20 g każdy). Ale przy większej ilości mleka zalecane są większe ilości: około pół litra niskotłuszczowego mleka lub dwa jogurty dziennie. Ponieważ według Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego nasze jedzenie powinno składać się z 12 do 15 procent białka. Połowa powinna być pokryta produktami mleczarskimi, druga białkiem drobiowym, jajami, rybami i pokarmami roślinnymi (na przykład pełnoziarniste płatki zbożowe, brokuły, figi).
Czy zbyt dużo mleka może być szkodliwe?
Tylko jeśli nie możesz tolerować mleka (patrz punkt 9) lub jeść prawie wyłącznie mleko. Obciąża nerki i wątrobę.
Czy mleko sprawia, że jesteś gruby?
To zależy od tłumu. Oczywiste jest, że mleko nie nadaje się do gaszenia pragnienia. Na 100 mililitrów pełnego mleka zapewnij 75 kalorii i około 3, 8 g tłuszczu. Jogurt z pełnego mleka, śmietana i ser mają również wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Dlatego warto, szczególnie w przypadku produktów mlecznych, o niskiej zawartości tłuszczu
Wariant do uchwycenia (dla porównania: 100 mililitrów niskotłuszczowego mleka zawiera 45 kalorii, 1, 5 grama tłuszczu). Oszczędzasz około połowy tłuszczu i kalorii.
Dotyczy to nie tylko świadomych sylwetki, ale także osób, które muszą zwracać uwagę na poziom cholesterolu. Ponieważ mleko, masło i twaróg zawierają tłuszcz zwierzęcy, a zatem cholesterol.
Co jest zdrowsze: świeże lub mrożone mleko?
Nawet jeśli w to nie wierzysz, różnica jest niewielka. Oba zawierają witaminy i wapń. Jedyną różnicą jest to, że podczas obróbki cieplnej świeżego mleka (pasteryzacja) traci się tylko 10 procent wrażliwych na ciepło witamin z grupy B (np. Kwas foliowy), podczas gdy w przypadku mleka UHT liczba ta wynosi już 20 procent.
Czy „dłużej świeże mleko” jest lepsze?
Ten rodzaj mleka ma smak między mlekiem świeżym a mlekiem H. Ma prawie tyle samo składników odżywczych co świeże mleko, ale trwa dwa tygodnie dłużej. Ponieważ jest ogrzewany po pasteryzacji przez około dwie sekundy do 127 stopni. Ze względu na dłuższy okres trwałości stanowi dobrą alternatywę dla mleka świeżego i H-mleka.
Czy to prawda, że mleko może wywoływać alergie?
Dotyczy to tylko niemowląt. Dzięki nim mleko może powodować wysypkę. Przeważnie alergia, ale traci do trzeciego roku życia. Zasada była długa: brak mleka krowiego w pierwszym roku życia. Dziś wiemy, że mleko wywołuje alergię tylko wtedy, gdy jest predysponowana, na przykład jeśli rodzice cierpią na katar sienny. W przeciwnym razie dozwolona jest również żywność dla niemowląt na bazie mleka krowiego.
Jak dobre jest naprawdę mleko organiczne?
Jest zdecydowanie zdrowsza! Jest to spowodowane zdrową dietą ekologicznych krów: dużą ilością pastwisk i żywności ekologicznej. Zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega-3, które chronią serce. Te trafiają do mleka. Dlatego zawartość kwasów omega-3 w mleku ekologicznym jest wyższa niż w zwykłym mleku.
Dlaczego niewiele osób toleruje mleko?
Dla około 15 procent Niemców picie mleka oznacza cierpienie, cierpią na nietolerancję cukru mlecznego (nietolerancja laktozy). To nie jest alergia. Brakuje w jelicie enzymu, który rozkłada laktozę (laktozę). Rezultat: wzdęcia i biegunka. Może to być wrodzone lub powstać w ciągu życia. Należy zatem unikać produktów zawierających laktozę, w tym wielu produktów gotowych i czekoladek. Informacje można znaleźć na stronie www.LIbase.de. Osoby nietolerujące laktozy nie muszą już rezygnować z mleka. Mleko bez cukru jest już dostępne. Również dobra alternatywa: produkty sojowe.
- Surowe mleko to mleko świeżo dojone. Pozostaje nieleczony i jest dostępny tylko bezpośrednio od rolnika. Surowe mleko należy gotować przed wypiciem, aby zabić ewentualne zarazki.
- Mleko pasteryzowane, znane również jako mleko świeże, jest podgrzewane w 75 ° C przez około 30 sekund, a następnie szybko ponownie schładzane. Jest więc wolny od zarazków. Świeże mleko można przechowywać w temperaturze + 8 ° C przez około 5-6 dni, otwarte najwyżej 2-3 dni.
- Mleko H jest UHT. Oznacza to, że surowe mleko jest podgrzewane w 135 ° C przez około 3 sekundy. W rezultacie jest praktycznie wolny od zarazków i może być przechowywany nieotwarty przez 3-6 miesięcy w temperaturze pokojowej, bez zepsucia. Przechowywać otwarte mleko UHT w lodówce i zużyć w ciągu 4 dni, jeśli to możliwe.
- Mlekiem homogenizowanym może być mleko świeże lub mleko H. Jest on prasowany oprócz obróbki cieplnej dodatkowo drobnymi dyszami. W rezultacie nie tworzy ramek tak szybko, jest łatwiejszy do strawienia i smakuje pełniej.
