Składniki dla 4 osób
- 1 szalotka
- 1 łyżeczka + 2 łyżki oleju
- 250 g zielonej mączki kukurydzianej
- 1 szczypta mielonego kminku
- 1 szczypta zmielonego cynamonu
- 500 g marchwi
- 500 g żółtych marchewek
- 300 g fioletowych marchewek
- 2 paski selera
- 50 g połówek orzecha włoskiego
- 1 mała doniczka z kolendrą
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki oleju cytrynowego
- 2-3 łyżki octu jabłkowego
- sól
- pieprz
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka delikatnego płatka owsianego
- 50 g stopu pizzy (wegański ser malinowy)
- 1 małe kwaśne jabłko
- 50 g sułtanek
Przygotowanie, około 45 minut
- Obierz szalotkę i drobno pokrój w kostkę. Podgrzej 1 łyżeczkę oleju w rondlu. Smaż pokrojoną w kostkę szalotkę przez około 2 minuty, a następnie dodaj mączkę zieloną. Dodaj przyprawy i podsmaż przez chwilę. Dodaj 500 ml wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 15-20 minut.
- Marulkę oczyść, obierz i pokrój w cienkie paski. Seler umyć, oczyścić i pokroić po przekątnej na cienkie plasterki. Orzechy włoskie upiec na patelni bez tłuszczu, usuń je, pozostaw do ostygnięcia i posiekaj. Umyj kolendrę, zrywaj liście z łodyg i wytrząśnij. Z grubsza posiekaj połowę.
- Wymieszaj warzywa. Dodaj miód, olej cytrynowy i ocet jabłkowy, dopraw solą i pieprzem. Sałata Umieść zielone jądro w misce i spuść pozostały płyn do gotowania. Dodaj 2 łyżki bułki tartej, płatków owsianych i sera i zagniataj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem i uformuj małe kulki mokrymi rękami. Zamień kulki w inne bułki tartej.
- Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Smaż kulki greenshell, obracając przez około 4 minuty. Umyj jabłko, ćwiartkę i usuń obudowę rdzenia, a następnie zetrzyj. Dodaj do sałatki posiekaną kolendrę, maliny jabłkowe, orzechy włoskie i sułtanki i wymieszaj. Ułóż sałatkę i warzywa w miskach i posyp liśćmi kolendry.
odżywianie Info
4 osoby ok. 550 kcal, 2310 kJ, 14 g białka, 22 g tłuszczu, 72 g węglowodanów
