Zdjęcie: RFF
Przepis na ciasto wiśniowe
Juhuuuu - pierwsze wiśnie są tutaj. A wraz z nimi ta nieodparcie pyszna tarta wiśniowa. Chrupiące dno, delikatna śmietanka mascarpone i owocowa posypka czereśni - tak właśnie smakuje letnie szczęście.
Czy zawsze kradłeś wiśnie z ogrodu sąsiada? Najpierw skubnąć, a potem wypluć? Dziś mamy coś jeszcze z małymi skarbami. Położyliśmy ją na łóżku z delikatnie topniejącego kremu cytrynowego.
Podstawa naszej letniej tarty wiśniowej - owocowego twarogu cytrynowego. Krem szeroko stosowany w Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej na bazie masła, jajek, cytryn i cukru. Ulepszamy ten musujący klasyk za pomocą kupy mascarpone i twarogu i cieszymy się czerwonym letnim szczęściem na kocu piknikowym lub balkonie. Wyjątkowy!
Mała wskazówka: jeśli nie masz pod ręką suszonego groszku, możesz po prostu wziąć makaron lub ryż. Jeszcze łatwiej jest, jeśli przed pieczeniem kilkakrotnie nakłujesz widelcem ciasto z wiśni.
Mascarpone tarta wiśnia
Składniki (12 sztuk)
125 g mąki, 100 g miękkiego masła, 1 szczypta soli, 1 żółtko jaja, 110 g cukru, 1 ekologiczna cytryna, 1 jajko, 250 g wiśni, 200 g bitej śmietany, 1 saszetka z kremem twardym, 75 g podwójnego serka śmietankowego, 200 g mascarpone, Mąka na powierzchnię roboczą, tłuszcz i mąka do formy, cukier puder do opylania, folia spożywcza, papier do pieczenia, suchy groszek do pieczenia na ślepo
przygotowanie
1. Włóż mąkę, 75 g masła, soli, żółtka i 35 g cukru do miski. Najpierw zagnieść z hakiem do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami na gładkie ciasto kruche. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.
2. Umyj cytrynę z cytryny, wytrzyj do sucha i zetrzyj skórkę. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok. Rozpuść 25 g masła w rondlu. Dodaj 50 ml soku z cytryny, skórkę z cytryny i 75 g cukru, dobrze wymieszaj. Ubij jajko w małej misce i przesiej przez drobne sito. Dodaj jajko do miąższu cytryny i zamieszaj. Ogrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Włóż do miski i ostudź.
3. Rozwałkuj ciasto kruche na posypanej mąką prostokątnej powierzchni roboczej (około 14 x 38 cm). Włóż ciasto do natłuszczonej, posypanej mąką tarty (12 x 36 cm, z podnoszonym dnem), naciśnij. Kilka razy przebij ciasto widelcem, ułóż papierem do pieczenia i wypełnij groszkiem.
4. Tarte na dolnej szynie w nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) piec przez około 30 minut. Następnie usuń groszek i papier i piecz tartę przez około 5 minut. Wyjmij tartę z piekarnika i ostudź na ruszcie.
5. Czytaj wiśnie, myj, dobrze osusz i usuwaj nasiona. Ubij śmietankę do uzyskania sztywności, wlej utrwalacz do śmietany. Wymieszaj ser śmietankowy i mascarpone, dodaj twaróg cytrynowy. Ostrożnie złóż krem. Rozłóż śmietanę na kruchym cieście, posyp czereśniami i posyp cukrem pudrem.
