Zdjęcie: Fotolia
deser
Czy czekolada może być grzechem? Nigdy - nie z tym delikatnie topiącym się francuskim klasykiem. Mus czekoladowy, który topi się na języku.
Jak najbardziej lubimy czekoladę? W środku lekkiego i przestronnego musu. Delikatnie rozpływający się i uwodzicielski - tak smakuje oryginał. O smaku musu czekoladowego decyduje jakość czekolady. Ciesz się czekoladą wyłącznie z zawartością kakao co najmniej 70%.
600 g czekolady i 12 białek jaj - to wszystko, czego potrzebujesz, aby stworzyć niebiański mus au chocolat . Skąd to wiemy? Ze starych książek kucharskich naszej Mamé (po niemiecku: Babcia). Dziś udoskonalamy naszą czekoladową piankę odrobiną rumu lub szczyptą cynamonu. I zrób z tego nasz własny klasyk.
Zgadzamy się: nasz przepis na mus czekoladowy jest wart każdego grzechu! I dlatego wyciągamy francuski klasyk z miski.
Przynajmniej tak smaczne jak mus czekoladowy: ciasto czekoladowe z płynnym rdzeniem.
Składniki (4 osoby)
125 g gorzkiej czekolady, 175 g bitej śmietany, 2 jajka, 1 łyżka cukru, 1 paczka cukru waniliowego
przygotowanie
1. Z grubsza posiekaj czekoladę i roztop w misce nad ciepłą kąpielą wodną. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna.
2. Oddziel jaja. Ubij żółtka, cukier i cukier waniliowy w metalowej misce lub biczując zapiekankę na ciepłym bain-marie do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Do masy jajecznej dodaj couverture i 2 łyżki bitej śmietany. Ubij białka na sztywno.
4. Ostrożnie wymieszaj pozostałą śmietankę trzepaczką pod mieszanką czekolady.
5. Ostrożnie złożyć białka w 3-4 porcjach i schłodzić przez około 2 godziny.
