Żyj bez glutenu: 6 wskazówek od Sabine Lisicki

2014

zawartość

Tenisista daje wskazówki na życie bez glutenu

Co zrobić z nietolerancją glutenu? Niemiecka tenisistka Sabine Lisicki ma na siebie wpływ i udziela 6 ważnych wskazówek na temat jedzenia w restauracji, własnej kuchni i wakacji.

Kiedy profesjonalna tenisistka Sabine Lisicki zdiagnozowała „wrażliwość na gluten”, była zszokowana. Nie jesz już glutenu? Oznacza to: Bez pszenicy, żyta, owsa, orkiszu, jęczmienia i zielonego ziarna. Nie musi to jednak oznaczać, że osoby cierpiące muszą również rezygnować z produkowanej z niej żywności, takiej jak chleb, ciasto lub pizza. Przynajmniej nie na odpowiednich zamiennikach, które mogą smakować równie dobrze!

Gwiazda tenisa Sabine Lisicki pracuje od 2014 roku z dr inż. Schär razem. Tyrolska firma zajmuje się dystrybucją żywności bezglutenowej od ponad 30 lat. Jako ambasador Lisicki chce dać osobom z nietolerancją glutenu jedną rzecz: nie panikuj!

W wywiadzie dla SHAPE Online Sabine Lisicki ujawniła, w jaki sposób opanowujesz bezglutenowe życie codzienne, wakacje, wizyty w restauracji i jedzenie razem z przyjaciółmi:

Bezglutenowe gotowanie i pieczenie

Sabine Lisicki: Przede wszystkim pieczenie jest trudne, ponieważ wiele składników trzeba zastąpić jajami lub innymi produktami wiążącymi się inaczej. Jeśli musisz zastąpić gluten w cieście, zawsze pojawia się więcej jaj, aby wszystko się trzymało. Jeśli umieścisz za mało jaj, rozpadnie się na części. Zdecydowanie musisz spróbować trochę i nie poddawać się za pierwszym razem. Jest tak wiele produktów bezglutenowych: ziemniaki, ryż, ryby, mięso. Przyjaciele i rodzina nie zdają sobie sprawy, kiedy przychodzą, a ja dla nich gotuję.

Bezglutenowy w życiu codziennym

Sabine Lisicki: Gdy zdiagnozujesz diagnozę, naprawdę szybko wpadniesz w panikę, jeśli nic o niej nie wiesz. Było mi wtedy ciężko. Czułem, że wszystko zostanie mi odebrane z dnia na dzień. Jestem miłośnikiem chleba pełnoziarnistego i naprawdę trudno jest znaleźć bezglutenowy chleb pełnoziarnisty, który dobrze smakuje. W międzyczasie stało się to dla mnie oczywiste, więc mijam piekarza, ponieważ wiem, że to nie dla mnie. Jest tyle wymiany. Nawet na moje urodziny raz w roku dostaję bezglutenowe ciasto.

Bezglutenowe w restauracji

Sabine Lisicki: Najlepiej natychmiast zapytać kelnerkę: „Czy możesz mi powiedzieć, co jest bezglutenowe?” Jeśli nie wie o tym, pyta w kuchni. Może musisz krótko zgodzić się z szefem kuchni, o co chodzi. Często patrzy się na kelnerkę lub kucharkę, jeśli wiedzą. Jeśli nie, po prostu graj bezpiecznie: warzywa, ziemniaki, mięso, ryby, ryż, dodatkowy sos - więc wcale nie. Gdziekolwiek możesz, zabieram ze sobą produkty bezglutenowe.

Bezglutenowy na wakacjach

Sabine Lisicki: W Niemczech nietolerancja glutenu staje się coraz bardziej znana. W Anglii, Stanach Zjednoczonych i we Włoszech wiedza ta jest również stosunkowo powszechna. Ale w Azji jest ciężko, oni tak naprawdę nie wiedzą, o co w tym wszystkim chodzi. Ryż najlepiej jeść całkowicie bezpiecznie. Jest to również trochę problematyczne we Francji. Na przykład w sosach często stosuje się mąkę do zagęszczania.

Bezglutenowy w kręgu przyjaciół

Sabine Lisicki: Reakcja jest oczywiście czasami taka: „Och, znowu alergia.” Niektórzy ludzie, którzy czegoś takiego nie wiedzą, nie mogą tego w pełni zrozumieć. Jestem do tego przyzwyczajony, naprawdę nie musisz się tym martwić. Wiesz sam, że naprawdę pomaga [powstrzymać się od glutenu] i czujesz się chory, jeśli tego nie robisz.

Bezglutenowy jako sportowiec

Sabine Lisicki: Dania z makaronu są dla nas [sportowców] niezwykle ważnym źródłem energii. Istnieją różne rodzaje bezglutenowego makaronu. Skoro musisz tylko podejść: co mnie smakuje, a które raczej nie? Który mnie napełni?

Teraz, gdy zdaję sobie sprawę z mojej nietolerancji glutenu, regeneruję się znacznie lepiej i szybciej, ponieważ potrzebuję tylko godziny mniej snu. Gra jest naprawdę, bardzo i niezwykle ważna każdego dnia.

Czy wiesz o glutenie? Zrób test >>