Zdjęcie: RFF
Christmas karpia
Karp , pstrąg i zwęglenie - dzięki tym lokalnym odmianom masz rację. Zwłaszcza karp ma swój wielki pokaz na Boże Narodzenie . Na co zwrócić uwagę przy zakupie ryb i jak je odpowiednio przygotować.
Pstrąg: Opalizujące danie główne
Tak smakuje: ta delikatna ryba ma delikatne, delikatnie orzechowe, bogate w białko i stosunkowo niskotłuszczowe mięso. W Niemczech szczególnie pstrąg tęczowy jest kupowany i podawany na Boże Narodzenie.
Przygotowanie pstrąga: Klasykami są wędzony pstrąg, gotowane ryby jako „pstrąg niebieski” i pieczony „pstrąg Müllerin”. Tutaj cała ryba zostaje obrócona skórką w mąkę i najpierw smażona na smalcu maślanym chrupiąca i zaokrąglona masłem. Grilluj lub piecz pstrąga w całości.
Warto wiedzieć: pstrągi tęczowe pochodziły z wybrzeży Ameryki Północnej. Od połowy XIX wieku hodowane są w naszych stawach słodkowodnych jako ryby spożywcze. Kilogram kosztuje 10-13 euro.
Arctic char: wiersz w maśle
Tak to smakuje: Char jest najlepszym ze wszystkich ryb słodkowodnych. Jego miąższ ma jasnoróżowy kolor, jest wyjątkowo ubogi w tłuszcz i ma jędrną konsystencję. Smak jest przyjemnie orzechowy.
Aby przygotować char: W naszym przypadku pstrąg potokowy jest używany do przygotowania jedzenia. Gatunek ten ma bardzo dobry smak i można go smażyć na maśle, gotować na wolnym ogniu i gotować w koszulkach. Również wędzone, to przyjemność.
Dobrze wiedzieć: char jest członkiem rodziny łososi. Pierwotnie pochodzi z wód przybrzeżnych i dopływów północnego morza lodowego. Jednak złapany na wolności jest bardzo drogi. Dlatego jest hodowany głównie w akwakulturze - a następnie oferowany w cenie około 18 euro za kilogram. Podobnie jak w przypadku wszystkich ryb, uważaj na jasne i jasne oczy i jasne czerwone skrzela - wtedy jest świeże.
Karp: smaczna tradycja
Tak smakuje: Pochodząca z Azji ryba słodkowodna jest popularnym świątecznym daniem. Ma bardzo pożywne i obfite mięso, ale ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Powszechnie stosowany jest lustrzany karp.
Przygotowanie karpia : W Europie Wschodniej tradycyjnie na Boże Narodzenie występuje „karp niebieski”. Ale także w tym kraju gotuje to danie. W tym celu należy ostrożnie rozłożyć karpia i nie rzucać. Tak więc warstwa śluzu na nim, która zapewnia niebieski kolor, nie jest zniszczona. Kiedy sprzedawca ryb powinien wybrać zwierzęta o masie poniżej dwóch kilogramów.
Warto wiedzieć: Ponieważ karpie hodowane są w akwakulturze, nie są zagrożonymi gatunkami ryb i można je jeść z czystym sumieniem. W zimnych porach roku najlepiej smakuje karp - stąd tradycja na Boże Narodzenie. Cena wynosi około 12 euro za kilogram.
