Zdjęcie: RFF
Zdrowe przepisy kulinarne
Najlepsze jest ostatnie ? Nie u nas! Na początku naszego menu wysyłamy włoską ucztę: cudownie owocową bruschetta .
Proste rzeczy mogą być tak dobre - o tym świadczy ten klasyczny zakąska. Tosty z białego chleba w plastrach oliwy z oliwek i pomidorów - bruschetta to kulinarna uczta. A ponieważ tak bardzo lubimy włoskie przysmaki, przygotowujemy je na trzy sposoby.
Lubimy nasze przepisy na bruschettę jako letnią przekąskę lub włoską przystawkę - najlepiej jeszcze ciepłą i lampkę wina. Cincin!
Trzy przepis na bruschetta
Składniki (4 osoby)
150 g mrożonego groszku, 1 puszka (425 ml) ziaren białej fasoli, 50 g sera pecorino, 2 ząbki czosnku, 5 łodyg mięty, 9 łyżek oliwy z oliwek, sól, pieprz, cukier, 1 czerwona papryczka chilli, 5 łodyg pietruszki, 4 pomidory, 1 mały Cebula, 50 g czarnych oliwek (np. Kalamata), 1-2 łyżki ciemnego octu balsamicznego, 1/2 małej kiści rukoli, 6 grubszych kromek (po około 40 sztuk) chleba wiejskiego (rustykalny brązowy chleb), 4 kromki szynki parmeńskiej
przygotowanie
1. Wlać groszek do miski z wrzącą wodą, pozostawić do namoczenia na 3-4 minuty, odcedzić. Włóż fasolę do durszlaka, opłucz i osusz.
2. Ogol około 20 g chipsów z Pecorino. Zetrzyj dokładnie resztę sera. Obierz czosnek, drobno posiekaj 1 palec u nogi. Umyj miętę, wytrząśnij i posiekaj, aż do drobnego posiekania. Puree z groszkiem, czosnkiem, 2 łyżkami oleju i 4 łyżkami wody, zamieszaj tarty ser i miętę, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
3. Wyczyść papryczkę chili, umyj, drobno posiekaj i wymieszaj z 4 łyżkami oleju. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij ją, udekoruj, wybierz z łodyg i posiekaj. Zetrzyj fasolę i 6 łyżek wody, dodaj 2 łyżki oleju chili i natki pietruszki, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
4. Umyj, oczyść, pokrój i pokrój pomidory. Pokrój miąższ w małe kostki. Obierz cebulę, drobno pokrój w kostkę. Odcedź oliwki, naciśnij garnek na stole roboczym, a następnie usuń kamienie. Pokrój miąższ na kawałki. Wymieszaj pomidory, cebulę, oliwki, 1 łyżkę oleju i octu, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Oczyść szminki, umyj, osusz, pokrój na kawałki i dodaj pomidory.
5. Przekrój kromki chleba. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Kromki chleba pieczemy w porcjach, zmieniając na 3-4 minuty brązowe, doprawiamy odrobiną soli, usuwamy, pozwalamy lekko ostygnąć. Przekrój pozostały ząbek czosnku. Pocierać kromki chleba bokiem czosnku. Ułóż purée z grochu i fasolę na 4 połówkach chleba. Posyp puree z groszku plasterkami sera i udekoruj liśćmi mięty. Skrop fasolę pozostałym olejem chili i udekoruj natką pietruszki. Złożyć plastry szynki wzdłużnie, ułożyć 1 plasterek płasko na innych kromkach chleba. Podawaj na nim sałatkę pomidorową. Zwiń wystającą szynkę. Podawaj wszystko na talerzach i podawaj.
