22 Przepisy na łososia: Gdy wioska rybacka zaprasza na lunch

• 2014

1. kuchnia wakacje
2. Patelnia Gnocchi z kostkami łososia, szpinakiem i sosem cytrynowym
3. Łosoś z piekarnika ze spaghetti i śmietaną migdałową ricotta
4. Pasztet z łososia
5. Bułka makaronowa z nadzieniem ricottą i szpinakiem i łososiem
6. Warzywo Robiola z łososiem i szpinakiem
7. Barwiony łosoś
8. Tarta szparagowa z crème fraîche i łososiem
9. Pieczone paski łososia z sosem tatarskim
10. łososia quiche
11. Filet z łososia w łóżku warzywnym
12. Pizza Zanzibar z dzikim łososiem, pomidorami i rukolą
13. Quiche z borowikami z łososiem
14. Burger z łososiem, cukinią i kremem chrzanowym
15. Tarta Filo z kluseczkami łososia i jabłka oraz świeżym sosem curry
16. Ziołowe naleśniki z łososiem i kremem chrzanowym
17. Zupa ziemniaczana z kalarepy z wędzonym łososiem i rzeżuchą
18. Filet z łososia z skórką pietruszki z melisy
19. Torty z łososia w burgerze
20. Gulasz z krewetek łososia
21. Łosoś i szparagi tarta

kuchnia wakacje

Łosoś jest zawsze czymś wyjątkowym. I na każdą okazję przyjemność. Zaufaj ulubionej niemieckiej rybie. Wszyscy opanowują nasze przepisy na łososia.

Zrób ponownie łososia - tak, jak zjadłeś go podczas swoich ostatnich wakacji. Czy pamiętasz delikatny zapach ryb, soli i morza? A rybak z szarą wełnianą czapką? Najbliższy port rybacki wydawał się zaledwie dwie minuty spacerem. Poczuj się jak w domu! Nasze przepisy na łososia smakują szczyptą morza i odrobiną morskiego powietrza.

Łosoś jest ulubioną rybą Niemców. Jest delikatny i ma dobry smak, łatwy do przygotowania. Z piekarnika bezpośrednio na talerz - nasze przepisy na łososia i tartę ze szparagów to prawdziwa kulinarna rozkosz.

Łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które podobno chronią przed zawałami serca i depresją. Różowa ryba zwiększa zdolność koncentracji i podnosi nastrój. Przynajmniej raz w tygodniu ryby morskie powinny znajdować się w twoim menu. Nasze przepisy na łososia są łatwe i szybkie do przygotowania. I idealny na lunch w ciągu tygodnia.

Łosoś jest zawsze czymś wyjątkowym . Nawet surowa przyjemność, wymyśla nasze przepisy na łososia na szczyt. Więc znów zrób rybę! Łosoś zawsze działa.

Patelnia Gnocchi z kostkami łososia, szpinakiem i sosem cytrynowym

Składniki (4 osoby)

300 g młodego szpinaku, 1 cebula, 500 g filetu z łososia, 2 łyżki oleju słonecznikowego, sól, pieprz, świeża starta gałka muszkatołowa, 1 organiczna cytryna, 4 łyżki podwójnego sera śmietankowego, 2 łyżki masła, 500 g świeżych gnocchi (półka chłodnicza), folia aluminiowa

przygotowanie

1. Umyj, oczyść i wstrząśnij szpinakiem. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Umyj ryby, osusz i pokrój w kostkę.

2. Rozgrzać olej na patelni i smażyć ryby przez około 4 minuty, delikatnie obracając. Dopraw solą i pieprzem. Usuń rybę, przykryj folią aluminiową i krótko usmaż kostki cebuli z tłuszczu rybnego. Dodaj szpinak i pozwól mu się zawalić. Dopraw solą i gałką muszkatołową.

3. Umyj cytrynę na gorąco, delikatnie ogol skórę, połowę owoców i wyciśnij sok. Dodaj oba do szpinaku. Dodaj ser. W międzyczasie rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż gnocchi przez około 8 minut. Dopraw solą.

4. Dodaj kostkę rybną i gnocchi do szpinaku, złóż delikatnie i ułóż.

Łosoś z piekarnika ze spaghetti i śmietaną migdałową ricotta

Składniki (4 osoby)

2 ząbki czosnku, 50 g parmezanu, 150 g sera ricotta, 75 g zmielonych migdałów, 1 jajko, sól, pieprz, około 100 g młodego szpinaku, 800 g filetu z łososia bez skóry, 3 łyżki oliwy z oliwek, smar do kształtu, przędza kuchenna

przygotowanie

1. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Rub parmezan. Wymieszaj ricottę, migdały, czosnek, parmezan i jajko. Dopraw solą i pieprzem. Szpinak umyj, ewentualnie oczyść i dobrze odcedź.

2. Pokrój łososia poziomo wzdłużnie, bez oddzielania połówek. Rozłóż mieszaninę łososia, z wyjątkiem 3 łyżek, w łososiu i dodaj połowę szpinaku. Rozłóż pozostałą ricottę na łososiu i uzupełnij pozostałym szpinakiem.

3. Zawiąż rybę razem z przędzą kuchenną i umieść w nasmarowanym naczyniu żaroodpornym. Łosoś skropić olejem, doprawić solą i pieprzem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 25-30 minut. Usuń łososia i podawaj z powstałym bulionem.

Pasztet z łososia

Składniki (6-8 osób)

3 opakowania (po 250 g) głęboko mrożonego fileta z łososia bez skóry, 275 g świeżego szpinaku, soli, pieprzu, 3 białka jaj, 350 g bitej śmietany, 1/2 pęczka koperku, 1 ekologiczne wapno, folia spożywcza

przygotowanie

1. Odwilż ryby. Szpinak oczyść, umyj i wytrząśnij. Blanszuj szpinak w osolonej wodzie przez około 30 sekund, usuń i hartuj zimną wodą. Odciągnij szpinak, poluzuj i rozdziel liście jeden po drugim.

2. Pokrój lekko zamrożone ryby na kawałki. Dopraw solą i pieprzem. Porcjami przecier 1/3 ryby, dodaj 1 białko jaja i około 1/3 śmietany, przecier z nim i umieść w dużej misce. Przetwarzaj również pozostałe ryby, białka jaj i śmietanę. Umyj koperek, wytrząśnij i posiekaj, aż przyozdobisz go kilkoma końcówkami koperku. Mieszać posiekany koperek pod farsą rybną.

3. Wypłucz foremkę (ok. 25 cm x 10 cm, zawartość ok. 1, 5 litra) wodą i ułóż folią. w przybliżeniu Wygładź 1/3 farsy rybnej w formie, przykryj połową liści szpinaku. Równie dobrze ułóż resztę, wraz z farsą rybną.

4. Włóż terrine do żaroodpornej formy. Wlać wodę, aż osiągnie 2 cm wysokości. W rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 100 ° C / powietrze obiegowe: 75 ° C / gaz: patrz producent) gotować przez około 45 minut.

5. Wyjmij formę i pozostaw do ostygnięcia na około 4 godziny. Wapno umyć na gorąco, pokroić w cienkie plasterki. Usuń terrinę z formy i usuń folię. Podawaj terrine na talerzu, udekoruj plasterkami limonki i koperkiem.

Placek Naleśnikowy Z Łososiem I Cukinią

Składniki (4-6 osób)

5 jajek, sól, 225 g mąki, 200 ml mleka, około 3 łyżki wody mineralnej, około 6 łyżek oleju, 3 małe cukinie (około 600 g), 1-2 ząbki czosnku, pieprz, 1 / 2-1 pęczek koperku, 250 g wędzonego łososia w plasterkach, 750 g koziego sera, 1-2 łyżki soku z cytryny, słodka i słodka papryka, 15-20 g wiórków parmezanu

przygotowanie

1. Wymieszaj jajka i szczyptę soli z trzepaczką miksera ręcznego. Stopniowo dodawaj mąkę i mleko i mieszaj do gładkiego ciasta. Przykryj i pozwól pęcznieć przez około 15 minut. Następnie wymieszaj pod wodą wodę mineralną.

2. Rozprowadzić powleczoną patelnię (około 22 cm średnicy) olejem. Włóż 1/5 ciasta na patelnię i piecz na złoty kolor. Połóż na talerzu i upiecz kolejne 4 naleśniki. Pozwól ostygnąć.

3. Oczyść cukinię, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Podgrzej olej porcjami na patelni, usmaż cukinię i czosnek porcjami, obracając 1-2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, usuń i pozostaw do ostygnięcia.

4. Umyj koperek, wytrząśnij i zbierz flagi. Flaga Koperka, z wyjątkiem czegoś do dekoracji, drobno posiekaj. Łosoś, z wyjątkiem 3-4 plasterków do dekoracji, drobno pokroić w kostkę. Wymieszaj ser śmietankowy, sok koperkowo-cytrynowy, dopraw do smaku pieprzem i słodko-słodką papryką. Dodaj łososia, odłóż 2-3 łyżki śmietany.

5. Połóż naleśnik na blasze i posmaruj 1/4 pozostałej śmietany. Przykryj około 1/4 plasterków cukinii. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie naleśniki zostaną zużyte. Na górne naleśniki dodaj kupę śmietany i udekoruj plasterkami łososia i cukinii. Posyp wiórkami parmezanu i płytkami koperkowymi.

Bułka makaronowa z nadzieniem ricottą i szpinakiem i łososiem

Składniki (4 osoby)

200 g szpinaku, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 6 łyżek oleju, sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa, 250 g ricotty, 1 paczka ciasta ze świeżego makaronu rozwałkowanego na papierze do pieczenia, 2 filety z łososia bez skóry, 1 czerwona i żółta papryka, 25 g pasty pomidorowej, 175 ml bulionu warzywnego, ok. 5 łodyg szałwii, oliwa z oliwek do szczotkowania, przędza kuchenna

przygotowanie

1. Umyj, oczyść i osusz szpinak. Obierz 1 cebulę i pokrój w cienkie kostki. Obierz i posiekaj 1 ząbek czosnku. Podgrzej 2 łyżki oleju w rondlu. Podsmaż cebulę, czosnek i szpinak, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj ricottę.

2. Przekrój ciasto na makaron. Natychmiast spakuj ponownie połowę, włóż do lodówki i przygotuj na chwilę. Ponownie połowę drugiej połowy ciasta. Umieść każdy kawałek ciasta na czystej ściereczce i posmaruj mieszanką szpinaku z ricottą, pozostawiając krawędź o szerokości około 5 cm. Umieść filety z łososia na środku kawałków ciasta. Zroluj z długich boków i zawiń gotowe rolki w ścierki do naczyń. Zawiąż na obu końcach przędzą kuchenną. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez około 25 minut.

3. W przypadku sosu umyj papryki, oczyść je i pokrój w małe kostki. Obierz 1 cebulę i drobno pokrój w kostkę. Obierz i posiekaj 1 ząbek czosnku. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Potnij w nim kostki chili, cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż przez chwilę. Odlać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Dopraw solą i pieprzem.

4. Umyj szałwię, wytrząśnij ją i zerwij liście z łodyg. Podgrzej 2 łyżki oleju w małym rondlu. Smażyć liście szałwii przez około 1 minutę, usunąć i odcedzić na papierze kuchennym.
Pokrój rolkę makaronu na kawałki, ułóż z sosem paprykowym i smażonymi liśćmi szałwii i skrop oliwą z oliwek.

Warzywo Robiola z łososiem i szpinakiem

Składniki (4 osoby)

125 g ryżu basmati, sól, 2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, 4 małe cukinie, 2 duże bulwy kopru włoskiego, 100 g młodego szpinaku, 200 g filetu z łososia bez skóry, 2 łyżki mąki, 1 łyżka oleju, pieprzu, startej gałki muszkatołowej, 1 opakowanie Robiola Ser śmietankowy z ziołami, 300 ml bulionu warzywnego

przygotowanie

1. Przygotuj ryż we wrzącej osolonej wodzie z kurkumą zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Piecz nasiona kopru włoskiego na patelni bez tłuszczu, usuń.

2. Oczyść i umyj cukinię, pokrój wzdłuż górnej trzeciej. Ostrożnie wydrąż cukinię. Oczyść koper włoski, ewentualnie odłóż trochę zielonego kopru włoskiego na dekorację. Przekrój koper włoski na pół, wytnij twardą łodygę. (W przeciwnym razie użyj resztek warzyw, np. Ugotuj bulion warzywny). Usuń z bulw kopru włoskiego dwie zewnętrzne warstwy, umyj i gotuj na wolnym ogniu na patelni pokrytej odrobiną wrzącej osolonej wody przez około 4 minuty. (Wykorzystaj resztę kopru włoskiego.) Usuń koper włoski, usmaż i osusz.

3. Szpinak umyj i wytrząśnij. Łososia umyj, osusz, pokrój w kostkę i zamień w mąkę. Rozgrzać olej w nieprzywierającej patelni. Piecz łososia przez około 3 minuty podczas obracania. Dodaj szpinak, smaż przez krótki czas, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

4. Spuścić ryż, dodać nasiona kopru włoskiego. Napełnij koper włoski i cukinię ryżem, łososiem i szpinakiem. Rozłóż na nim ser za pomocą 2 łyżeczek do herbaty. Umieść nadziewane warzywa na patelni w piekarniku i dodaj wywar. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 45 minut. Usuń warzywa i udekoruj zielonym koprem włoskim.

Barwiony łosoś

Składniki (6-8 osób)

1 koperek łodygowy, 150 g musztardy, 120 g miodu, sól, pieprz, 200 g crème fraiche, 5 łyżeczek chrzanu, około 1 łyżeczki cukru, 1 boczek grawerowany łosoś, 16 kromek czarnego chleba razowego lub orzechowego, plasterek cytryny i koperek dekorować

przygotowanie

1. W przypadku sosu koperkowego z musztardą miodową, koperkowy, wytrząśnij na sucho. Wymieszaj musztardę z miodem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem.

2. W przypadku kremu chrzanowego wymieszaj crème fraîche z chrzanem. Dopraw solą i cukrem. Udekoruj plasterkiem cytryny, pieprzem i koperkiem.

3. Pokrój cienkie plasterki łososia. Podawać z sosami i chlebem. To smakuje Aquavit.

Tarta szparagowa z crème fraîche i łososiem

Składniki (4 osoby)

250 g białych szparagów, 250 g zielonych szparagów, sól, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny, 300 g filetu z łososia bez skóry, 2-3 łyżki oleju, pieprzu, 150 g crème fraîche, 1 paczka ciasta z świeżego ognia gotowego do wypieczenia na papierze do pieczenia, 25 g Płatki migdałowe, 1 pęczek malin, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Umyj białe szparagi, skórki, ścięte drzewne końce. Umyj zielone szparagi, odetnij drzewne końce. Gotuj białe szparagi we wrzącej osolonej wodzie z 1 łyżeczką cukru i soku z cytryny przez 8-10 minut do uzyskania jędrności. Gotuj zielone szparagi we wrzącej osolonej wodzie z 1 łyżeczką cukru przez około 5 minut. Usunąć, ugasić na zimno, osuszyć, pokroić po przekątnej na cienkie kawałki.

2. Umyj rybę, osusz, pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj olej z odrobiną soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj ryby.

3. Przypraw crème fraîche solą i pieprzem. Rozwałkuj ciasto z płomieniami na blasze do pieczenia i posmaruj crème fraîche, przykryj łososiem i kawałkami szparagów. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent) przez 13-15 minut. Tymczasem praż migdały na patelni bez tłuszczu, wyjmij. Z grubsza oczyścić, umyć i spuścić. Usuń tarte flambée, przykryj rakietą, posyp migdałami i natychmiast podawaj.

Pieczone paski łososia z sosem tatarskim

Składniki (8 sztuk)

2 korniszony, 2 łyżki marynowanych kaparów (szklanych), 2 szczypiorki, 3 łodygi natki pietruszki, sok z 1/2 cytryny, 150 g majonezu sałatkowego, sól, pieprz, 450 g filetu z łososia bez skóry, 2 łyżki mąki, pieprz kajeński, 1 jajko, 6 łodyg tymianku, 75 g bułki tartej, 1 l oleju do smażenia, plastry cytryny do dekoracji

przygotowanie

1. Opróżnij ogórki i kapary. Girken w małe kostki. Z grubsza posiekaj kapary. Oczyść i umyj wiosenną cebulę, wytrząśnij i pokrój w drobne pierścienie. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i drobno posiekaj. Wymieszaj sok z cytryny, ogórki, kapary, szczypiorek i natkę pietruszki z majonezem, z wyjątkiem dekoracji, dopraw solą i pieprzem.

2. Łososia umyć, osuszyć i pokroić w paski o szerokości około 1 cm. Wymieszaj mąkę, sól, pieprz i pieprz cayenne. Ubij jajko na głębokim talerzu. Umyj tymianek, wytrząśnij, obróć liście, z wyjątkiem ozdoby, wyrwij łodygi i drobno posiekaj. Wymieszaj tymianek i bułkę tartą. Zamień łososia w mąkę przyprawową, jajko i bułkę tartą jedna po drugiej.

3. Rozgrzać olej w rondlu do ok. 180 ° C. Smażyć porcje łososia w porcjach przez około 3 minuty. Odcedzić na papierze kuchennym.

4. Podawać z sosem tatarskim i udekorować tymiankiem i kawałkiem cytryny. Do spróbowania frytek.

łososia quiche

Składniki (8 sztuk)

250 g mąki, 125 g masła, 3 łodygi tymianku, 3 łodygi natki pietruszki, 3 łodygi koperku, 5 łodyg szczypiorku, 1 łodyga estragonu, 5 jajek, 2 łyżeczki granulowanej musztardy, sól, 100 g zielonych szparagów, 100 g brokułów, 450 g filetu z łososia bez skóry, 300 ml mleka, pieprzu, startej gałki muszkatołowej, tłuszczu i mąki do formy, papieru do pieczenia, suszonego groszku

przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski. Pokrój masło na małe kawałki i dodaj. Wcieraj mąkę opuszkami palców, aż masa przybierze strukturę bułki tartej. Umyj zioła, wytrząśnij, zrywaj liście z łodyg i drobno posiekaj. Pokroić szczypiorek w bułki. Oddziel 1 jajko. Dodaj musztardę i zioła do mieszanki mąki i ugniataj. Naciśnij środek studni, dodaj żółtko, 1 szczyptę soli i 2 łyżki wody. Zagnieść na gładkie ciasto. Przykryj i pozwól odpocząć w lodówce przez około 15 minut. Nasmaruj quiche (22 cm średnicy) i posyp mąką. Rozwałkuj ciasto do koła (średnica około 25 cm), ułóż kształt i lekko naciśnij. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 30 minut.

2. Przebij ciasto widelcem kilka razy, przykryj papierem do pieczenia i całkowicie załaduj suchym groszkiem do pieczenia na ślepo. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 10 minut. Wyjmij papier do pieczenia i suszony groszek i piecz przez około 10 minut. Usuń i posmaruj białkami jaj.

3. W międzyczasie umyj szparagi i odetnij drzewne końce. Pokrój brokuły w różyczki z łodygi, umyj i osusz. Blanszuj szparagi i brokuły we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 minuty. Spuścić do sita i ugasić zimną wodą.

4. Umyć łososia, osuszyć i pokroić w paski. Wymieszaj 4 jajka i mleko. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na quiche rozprowadź łososia, brokuły i szparagi i polej je mlekiem jajecznym. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 40 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Filet z łososia w łóżku warzywnym

Składniki (1 osoba)

1 mała marchewka, 1/2 bulwy kopru włoskiego, 1/2 kalarepy, 1 pora cebuli, 2 łodygi koperku, 1 łyżeczka sezamu, 50 ml bulionu warzywnego, 1 łyżka lekkiego octu balsamicznego, sól, pieprz, 150 g filetu z łososia, 1 łyżeczka oleju sezamowego

przygotowanie

1. Obierz marchewkę, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Wyczyść koper włoski, umyj i pokrój w paski. Kalarepa obrać i pokroić w plasterki. Oczyść wiosenną cebulę i pokrój w pierścienie. Umyj koperek, wytrząśnij i drobno posiekaj, z wyjątkiem kilku flag do dekoracji. Pieczony sezam na małej patelni bez oleju złocistobrązowego. Niech ostygnie na płaskim talerzu. Rozgrzej olej na patelni. Dusić w nim marchewkę, kalarepę i koper włoski przez około 2 minuty podczas odwracania. Odlać bulionem i octem. Dopraw solą i pieprzem.

2. Umyć łososia, osuszyć. Dopraw solą i pieprzem. Połóż filet na warzywach. Piecz łososia i warzywa przez około 15 minut. Podawaj łososia i warzywa. Posyp sezamem i koperkiem, skrop olejem sezamowym i udekoruj flagą koperkową.

Pizza Zanzibar z dzikim łososiem, pomidorami i rukolą

Składniki (4 osoby)

500 g + trochę mąki, 1/2 worka suchych drożdży, soli, cukru, pieprzu, 2 żółtek jaj, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 puszka zbitych pomidorów, 1/2 suszonego chili, 1 łyżeczka suszonego oregano, 150 g parmezanu, 250 g Pomidory czereśniowe, 200 g wędzonego dzikiego łososia, 100 g rukoli, 2 łyżki majonezu

przygotowanie

1. Wymieszaj 500 g mąki i suchych drożdży do pizzy. Dodaj 1 1/2 łyżki soli, 1/2 łyżki cukru i żółtka jaja. w przybliżeniu Wymieszaj 1/4 l letniej wody z haczykami do ciasta miksera. Przetwórz wszystko na gładkie ciasto, aż przestanie przylegać do palców. Objęte przez około 4 godziny puścić.

2. Obierz i posiekaj czosnek na sos pomidorowy. Rozgrzej olej w garnku. Wymieszaj czosnek. Dodaj pokrojone pomidory. Krusz chili i zamieszaj sos z oregano. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.

3. Ok. Drobno zetrzeć 100 g parmezanu, resztę posiekać obieraczką. Umyj pomidory (może zostaw zielony). Rozgrzej piekarnik (kuchenka elektryczna: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent). Jeśli masz kamień do pizzy, podgrzej go na ruszcie (środkowa szyna piekarnika) piekarnika około 1 godzinę wcześniej. Rozwałkuj 2 okrągłe (około 28 cm średnicy) pizze lub 1 prostokątne (około 35 x 40 cm) dno z ciasta na małą mąkę. Połóż na dwóch lub jednym arkuszu wyłożonym papierem do pieczenia. Rozłóż sos pomidorowy, pozostawiając wolną krawędź 1 cm. Posyp tartą parmezanem. Rozłóż pomidory na wierzchu. kiedykolwiek
piec w gorącym piekarniku przez 14-16 minut.

4. Pokrój łososia w paski. Wyczyść rakietę, umyj i wytrząśnij. Posyp pizze łososiem, rukolą, wiórkami parmezanu i pieprzem. Polej majonezem.

Quiche z borowikami z łososiem

Składniki (8 sztuk)

100 g masła, 175 g mąki, sól, 3 jajka, 400 g borowików, 1 por, 3 łyżki oliwy z oliwek, pieprz, 50 g sera gouda, 100 g bitej śmietany, 100 g wędzonego łososia, jagody różowego pieprzu, mąka na powierzchnię roboczą, tłuszcz do formy, suchy groszek do ślepego pieczenia, folia spożywcza, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Pokrój masło na kawałki. Zagnieść mąkę, 1 szczyptę soli i kruchego masła, a następnie zagnieść 1 jajko. Zawiń ciasto w folię i przechowuj w lodówce przez około 1 godzinę.

2. W międzyczasie oczyść, umyj i pokrój grzyby. Pora wyczyść, umyj i pokrój w pierścienie o grubości około 0, 5 cm. Rozgrzej olej na patelni. Smaż grzyby i pory w 2 porcjach 2-3 minuty, odwracając je, dopraw solą i pieprzem. Odcedzić na papierze kuchennym.

3. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej (około 26 cm średnicy). Nasmaruj formę sprężynową (22 cm Ø) i ułóż z ciasta. Złożyć wystające krawędzie i wcisnąć do środka. Kilka razy przebij ciasto widelcem. Rozłóż papierem do pieczenia, dodaj suchy groszek do pieczenia na ślepo i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez ok. Usuń papier do pieczenia i suszony groszek. Kontynuuj pieczenie przez około 5 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Zwolnij krawędź Springform.

4. Drobno zetrzyj ser, ubij ze śmietaną i 2 jajkami, dopraw solą i pieprzem. w przybliżeniu wlej połowę kremu jajecznego na ciasto. Przykryj grzybami i porem. Zalej resztę odlewu. Łososia posiekaj na kawałki i rozłóż na nim. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 20-25 minut. Ostudzić na letnim ruszcie, udekorować pieprzem.

Burger z łososiem, cukinią i kremem chrzanowym

Składniki (4 sztuki)

4 bułki hamburgera, 2 łyżki chrzanu, 100 g kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka cukru, sok z 1 cytryny, sól, pieprz, 4 filety z łososia, 40 g mąki (po 140 g każda), 40 g mąki, 5 łyżek oleju, 1 Cukinia, zioła do dekoracji

przygotowanie

1. Przekrój bułkę na pół w poziomie. Piecz na porcji na porcji na patelni bez tłuszczu przez około 1 minutę, pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj chrzan, śmietanę, cukier i sok z cytryny (około 40 ml). Dopraw solą i pieprzem.

2. Filety opłukać na zimno, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Połóż mąkę na płaskim talerzu. Zamień filety w 3 rozgrzany olej na dużej patelni. Pieczone filety na średnim ogniu z każdej strony przez 2-3 minuty. Cukinię umyj i pokrój w plastry. Umyj sałatę i osusz. Zioła umyj do sucha i drobno posiekaj. Podgrzej 2 łyżki oleju na innej patelni. Energicznie usmażyć cukinię. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj ponownie do dolnej połowy bułki, krem ​​chrzanowy, sałatkę, cukinię, filet z łososia i cukinię. Przykryj górnymi bułkami i posyp posiekanymi ziołami.

Twarożki Filo z kostkami łososia i jabłka oraz sosem curry z twarogiem

Składniki (12 sztuk)

1 paczka ulotek strudelowych Filo lub Yifkateig, 30 g masła, 2 jabłka o czerwonej skórce, 400 g sera podwójnie śmietanowego, 2 łyżeczki curry w proszku, sól, pieprz, 240 g krojonego łososia, koperek do dekoracji

przygotowanie

1. Pozostaw arkusze ciasta w temperaturze pokojowej na około 10 minut. Usuń 6 arkuszy ciasta. Resztę dobrze zapakuj, schłodź i użyj w inny sposób. Wytnij każdy arkusz filo na 9 kwadratów (po około 10 cm każdy). Roztop masło i rozłóż nim kwadrat. Umieść drugi kwadrat lekko odsunięty, szczotkuj go ponownie i nałóż w ten sposób kolejne 2 kwadraty. Wciśnij masłem stronę w dół do rynny mufy (12 rynien). Zrób to samo z pozostałym ciastem filo. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez 10-12 minut.

2. Umyj jabłka, ćwiartkę i rdzeń i drobno pokrój w kostkę. Wymieszaj ser śmietankowy i curry w proszku. Mieszaj w kostkach jabłkowych. Dopraw solą i pieprzem.

3. Pokrój łososia w cienkie paski. Wypełnij tartalki Filo kremowym serem i sosem jabłkowym i ułóż paski łososia na wierzchu. Udekoruj koperkiem.

Ziołowe bułki naleśnikowe wypełnione grawerowanym łososiem i śmietaną chrzanową

Składniki (4 osoby)

2 jajka, 300 ml mleka, sól, pieprz, 2 łyżki zamrożonych ziół prowansalskich, 200 g mąki, 4 łyżeczki oleju, 250 g kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki chrzanu, 400 g pokrojonego łososia, różowe jagody do posypania

przygotowanie

1. Wymieszaj jajka, mleko, sól, pieprz i zioła. Dodaj mąkę i wymieszaj na gładkie ciasto. w przybliżeniu Niech pęcznieje przez 10 minut.

2. Podgrzej 1 łyżeczkę oleju w nieprzywierającej patelni (średnica 22 cm). Dodaj 1/4 ciasta i piecz z obu stron na złoty kolor. Upiec kolejne 3 naleśniki z pozostałego ciasta. Ostudź na papierze kuchennym.

3. Wymieszaj śmietanę z chrzanem, dopraw solą i pieprzem. Posmaruj naleśniki sosem chrzanowym. Na wierzchu rozłóż plastry łososia, zwiń i pokrój na kawałki o szerokości około 3 cm. ewentualnie trzymać się drewnianymi szpikulcami. Podawać na talerzu i posypać różowymi jagodami.

Zupa ziemniaczana z kalarepy z wędzonym łososiem i rzeżuchą

Składniki (4 osoby)

400 g ziemniaków, 1 kalarepy, 1 cebula, 2 łyżki oleju, 700 ml bulionu warzywnego, 100 g bitej śmietany, 1 burak ogrodowy, 100 g wędzonego łososia, sól, zmielona gałka muszkatołowa, pieprz z młyna

przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj. Kalarepa obrać. Obie kości. Obierz cebulę, drobno pokrój w kostkę.

2. Rozgrzej olej w rondlu. Smażyć cebulę w szklistym sosie, mieszając. Dodaj ziemniaki i kalarepę i smaż na chwilę. Odlać bulionem i śmietaną. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

3. W międzyczasie wytnij rzeżuchę z łóżka. Łososia pokroić w paski. w przybliżeniu Weź 4 łyżki warzyw z zupy jako nadzienie. Zetrzeć zupę patyczkiem do krojenia. Dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem.

4. Ułóż zupę w miskach lub głębokich naczyniach. Daj warzywa i łososia. Udekoruj rzeżuchą i pieprzem.

Sajgonki z gotowanym łososiem i twarogiem

Składniki (6 osób)

1/2 pęczka szczypiorku, kilka łodyg kopru, 350 g świeżego łososia, 1 paczka bulionu rybnego, 120 g ziołowego serka śmietankowego, 12 liści papieru ryżowego, oleju, rukoli i limonki do dekoracji

przygotowanie

1. Umyj zioła, wytrząśnij i pokrój na małe kawałki.

2. Gotuj łososia z bulionem przez około 8 minut w 500 ml wrzącej wody. Usuń, usuń skórę i kości oraz spuść mięso. Wymieszaj z twarogiem i ziołami.

3. Namocz arkusz papieru ryżowego w letniej wodzie. Załóż ściereczkę do naczyń. Połóż 1 łyżeczkę chutney i 1 łyżkę mieszanki łososia na krawędzi liścia i zwiń do sajgonki. W ten sposób utwórz 12 rolek.

4. Smażyć sajgonki w gorącym oleju przez około 3 minuty. Odcedzić na papierze kuchennym. Podawaj bułki na gorąco z rukolą i limonką.

Filet z łososia z skórką pietruszki z melisy

Składniki (4 osoby)

750 g nowych ziemniaków, 1 pęczek melisy i natki pietruszki, 1 ząbek czosnku, 40 g sera pecorino, 60 g ziaren nerkowca, tarte danie z 1 ekologicznej cytryny, 80 g masła, sól, 4 filety z łososia (po 200 g każdy), biały pieprz, 2 łyżki oleju, gruba sól morska

przygotowanie

1. Dokładnie umyj ziemniaki. Gotuj we wrzącej wodzie przez 20-25 minut. Umyj zioła, osusz, odłóż na bok do dekoracji, resztę pokrój w cienkie paski. Obierz czosnek i wyciśnij przez prasę czosnkową. Drobno zetrzyj ser pecorino, drobno posiekaj nerkowce. Zagnieść zioła, czosnek, skórkę z cytryny, ser, nasiona i 60 g masła, doprawić solą.

2. Łososia umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni nieprzywierającej, smażyć filety z każdej strony przez 1-2 minuty. Umieść w naczyniu żaroodpornym. Rozłóż masę ziołową na filetach. W rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent) zapiekaj około 10 minut.

3. Odcedź ziemniaki i smaż na zimno. Przekrój ziemniaki na pół i odcedź. Rozpuść 20 g masła na patelni. Płukanie ziemniaków, doprawienie solą morską. Podawaj łososia z ziemniakami. Udekoruj ziołami.

Torty z łososia w burgerze

Składniki (4 osoby)

500 g fileta z łososia (bez skórki), 1 cebula, 1/4 szczypiorku, 1 organiczna cytryna, 1 jajko, 3-4 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, 150 g majonezu sałatkowego, 50 g Jogurt z pełnego mleka, 2 pomidory, 100 g ogórka, 100 g mieszanki sałatkowej, 1 dojrzałe awokado, 4 bułki bagietki

przygotowanie

1. Umyj rybę, osusz i pokrój na kawałki. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Umyj szczypiorek, wytrząśnij i pokrój w cienkie bułki. Dokładnie umyj cytrynę, osusz ją i drobno zetrzyj połowę skórki. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij.

2. Przetrzyj ryby, jajko, cebulę, bułkę tartą i połowę soku z cytryny za pomocą blendera. Wymieszaj ze szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem. Z niego uformuj 4 podłużne, płaskie klopsiki. Rozgrzej olej, smaż klopsiki na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.

3. Obierz czosnek, posiekaj. Wymieszaj majonez, jogurt, czosnek, połowę soku z cytryny i skórkę, dopraw solą i pieprzem. Pomidory i ogórki umyj i pokrój. Przeczytaj sałatkę, umyj i wytrząśnij. Przekrój awokado na pół, usuń rdzeń. Usuń miąższ ze skóry i pokrój w plasterki. Skrop kolumny z pozostałym sokiem z cytryny.

4. Przekrój bułki na pół w poziomie. Posmaruj dolne bułeczki aioli, posyp sałatą. Przykryj plasterkami ogórka i pomidorów. Połóż klopsik na wierzchu i rozłóż plastry awokado w kształcie wachlarza na wierzchu. Przykryj górną połową rolki.

Gulasz z krewetek łososia

Składniki (4 osoby)

1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 marchewka, 2 małe cukinie, 4 łyżki oleju rzepakowego, 2 x 400 g konserwowanych pomidorów, 2 łyżki stołowe + lekko posiekana natka pietruszki, 300 ml bulionu warzywnego, 400 g filetu z dzikiego łososia, 200 g gotowanych, obranych krewetek, soli, świeżo zmielony pieprz, chrupiący chleb

przygotowanie

1. Obierz i posiekaj cebulę, obierz czosnek i zmiażdż. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę, umyć cukinię i kostkę. Rozgrzej olej w dużym rondlu i smaż warzywa przez około 5 minut. Dodaj pomidory, 2 łyżki natki pietruszki i bulion. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

2. Obierz łososia ze skórki i umieść całe filety na patelni; ryba rozpada się na patelni. Przykryj i gotuj przez około 6 minut na średnim ogniu, dodaj krewetki i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Dopraw i posyp pozostałą natką pietruszki. Podawaj z chlebem.

Łosoś i szparagi tarta

Składniki (4 osoby)

50 g sera Pecorino, 150 g mąki, sól, 100 g zimnego masła, 4 jajka, 500 g zielonych szparagów, 300 g filetu z łososia bez skóry, 1 papryka chili, 200 g bitej śmietany, pieprz, tarta gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka suszonego oregano

przygotowanie

1. Drobno potrzyj Pecorino. Mąkę, pół pecorino, 1/2 łyżeczki soli, masło w kawałkach i 1 jajko szybko do gładkiego ciasta. Przykryj i pozwól ostygnąć przez około 30 minut.

2. Szparagi umyć, osuszyć, odciąć zdrewniałe końce. Wytnij szparagi nieco mniejsze. Łososia umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Umyj, wyczyść i posiekaj chili. Wymieszaj śmietankę i 3 jajka. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj resztę pecorino i oregano. Rozwałkuj ciasto. Na wierzchu rozłóż szparagi, łososia i chili. Dodaj śmietanę jajeczną. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 30 minut.