Po prostu wegańskie gotowanie - nie takie proste. I właśnie dlatego mamy dla Ciebie 21 przepisów wegańskich
Zdjęcie: RFF
złożone razem, które są szybko mieszane i co najmniej tak samo szybko tynkowane.
Ci, którzy jedzą wegańskie jedzenie bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego: bez mięsa, bez ryb, bez sera i bez jajek. Ale dużo chrupiących warzyw, owocowych owoców i aromatycznego tofu. Dzięki naszym wegańskim przepisom nie musisz się obyć bez niczego - nie mówiąc już o tym.
Słodki czy obfity? Cukier czy sól? Przepisy wegańskie nie zawsze muszą być ostre. Wręcz przeciwnie! Nie przegap pysznych ciast i wyśmienitych deserów. Przekonaj się, jak pyszne może być weganie!
21 przepisów wegańskich
Kluski ze słodkich ziemniaków z kapustą
Składniki (4 osoby)
2 słodkie ziemniaki (około 700 g), 1 szklanka (720 ml) kapusty kiszonej, 1 czerwona papryczka chili, 1 waniliowa kapusta, 1 cebula, 4-5 łyżek oleju, 50 ml wytrawnego białego wina, 200 ml bulionu warzywnego, 4 łyżki syropu z agawy + do smaku, 1 / 4 łyżeczki mielonego kminku, 3 nitki szafranu, 50 g suszonej żurawiny, 100 g jedwabnego tofu, 1 łyżeczka cynamonu, 150 g mąki, 140 g skrobi kukurydzianej, sól, pieprz, 200 ml napoju owsianego, 175 g wędzonego tofu, 2 łyżki sosu sojowego, mąka Powierzchnia robocza i dłonie, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Umieść słodkie ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i gotuj przez około 1 godzinę w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent).
2. W międzyczasie osusz kapustę. Oczyść chili, pokrój wzdłuż, umyj i usuń nasiona. Pokrój strąk na małe kawałki. Pokrój wanilię podłużnie, zeskrob nożem nóż. Obierz cebulę i kostkę. Podgrzej 1 łyżkę oleju w rondlu. Dusić cebulę przez około 3 minuty. Dodaj kapustę kiszoną i smaż przez krótki czas. Wlać wino i wywar. Dodaj 4 łyżki syropu z agawy, kminku, szafranu, chilli, wanilii i śmietany, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. 3-4 minuty przed końcem czasu gotowania dodać żurawinę i dusić, zdjąć z ognia.
3. Wyjmij słodkie ziemniaki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut. Obierz słodkie ziemniaki, pokrój na kawałki i puree. Przetrzyj jedwabne tofu i dodaj cynamon do słodkich ziemniaków. Dodaj mąkę i skrobię, zagniataj hakami ciasta miksera ręcznego do jednorodnego ciasta. Dopraw solą i pieprzem. Z ciasta zrób 4 bułki / pasma na dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej. Przetnij każdą rolkę na 3-4 cm kawałki i zwiń ją w kształt mąką.
4. Zagotuj dużo osolonej wody w dużym rondlu, zmniejsz temperaturę. Gotuj 2-3 porcje makaronu ziemniaczanego w gotującej się w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Wyjąć za pomocą kadzi i dobrze spuścić wodę. Podgrzej 2-3 łyżki oleju na dużej patelni. Smażyć makaron ziemniaczany przez 4-5 minut podczas odwracania.
5. Wyjmij kapustę waniliową z kiszonej kapusty i podgrzej. Dodaj napój owsiany, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Kiszoną kapustę dopraw solą, pieprzem i syropem z agawy.
6. Pokrój tofu w drobną kostkę. Podgrzej 1 łyżkę oleju na drugiej patelni. Smażyć kostki tofu przez około 3 minuty podczas obracania. Odlać w sosie sojowym. Wyjmij kostki tofu z patelni. Na talerzu ułożyć makaron ziemniaczany i kapustę kiszoną. Posyp kostkami tofu i udekoruj miętą do woli.
Tabbouleh zielony z groszkiem
Składniki (4-6 osób)
250 g bulguru, 300 g mrożonego groszku, 1 mała czerwona papryka, 1 pomidor, 2 szczypiorki, 1 ekologiczna cytryna, sól, pieprz, 3 łodygi gładkiej pietruszki, 2 łodygi mięty, 2 łodygi bazylii, około 4 łyżek oliwy z oliwek, bazylia do dekorować
przygotowanie
1. Przygotuj bulgur zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gotuj groszek we wrzącej osolonej wodzie przez około 5 minut. Odcedzić i poparzyć pod zimną wodą. Paprykę umyj i umyj i pokrój w małe kostki. Pomidory umyj, oczyść, pokrój na ćwiartki i pokrój. Pokrój miąższ w małe kostki. Umyj cebulę, oczyść i pokrój w cienkie pierścienie. Umyj cytrynę i wytrzyj do sucha. Przetrzyj skórę cienko. Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok.
2. Opróżnij bulgur i pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj bulgur, skórkę z cytryny i sok, dopraw solą i pieprzem.
3. Umyj zioła, wytrząśnij i pokrój małe liście. Wymieszaj bulgur, groszek, paprykę, pomidory, dymkę i zioła. Dopraw ponownie solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. Udekoruj tabbouleh bazylią.
Owocowa Szklana Sałatka Z Makaronem (Yam Wun Sen)
Składniki (4 osoby)
1 mała czerwona papryczka chili, 1 różowy grejpfrut, 75 g ziaren orzechowych, 200 g szklanego makaronu, 3 łodygi tajskiej bazylii, 2 szalotki, 1 dojrzałe małe mango, 2-3 łyżki prażonego oleju z orzeszków ziemnych, sok z limonki, sól
przygotowanie
1. Oczyść chili, pokrój wzdłuż, umyj i usuń nasiona. Pokrój strąk na małe kawałki. Obierz grejpfruta, aby biała skóra została całkowicie usunięta. Usuń filety ostrym nożem między skórkami oddzielającymi. Pokrój filety na kawałki.
2. Pieczone orzeszki ziemne na patelni bez tłuszczu. Wyjmij, pozwól ostygnąć i z grubsza posiekaj. Wlać makaron we wrzącej wodzie (powinien być całkowicie przykryty) i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż makaron będzie szklisty. Umyj bazylię, wytrząśnij i pokrój liście w cienkie paski. Obierz szalotki i pokrój w cienkie plasterki.
3. Wytnij mango z kamienia. Obierz mięso i pokrój w bardzo cienkie paski (lub użyj obieraczki julienne). Odcedź makaron. Wymieszaj makaron, orzechy, bazylię, chili, olej arachidowy i szalotki i dopraw do smaku sokiem z limonki, solą i ewentualnie odrobiną oleju z orzeszków ziemnych. Dodaj mango i grejpfruta i podawaj.
Surówka z białej kapusty z sosem buraczanym
Składniki (4 osoby)
175 g czerwonej kapusty, 175 g białej kapusty, 250 g marchwi, sól, cukier, 1-2 limonki, 1 szalotka, 40 g marynowanych czerwonych buraków, 1 łyżeczka musztardy, 2-3 łyżki oleju z orzechów włoskich, pieprzu, 5 łodyg mięty
przygotowanie
1. Wyczyść kapustę i pokrój w cienkie paski. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce. Zagnieść kapustę, marchewkę, szczyptę soli i cukru. Pozostaw sałatkę na około 10 minut.
2. Przekraw limonki, wyciśnij sok. Obierz szalotkę i pokrój ją w grubą kostkę. Pokroić buraki. Puree z buraków, musztardy, oliwy i szalotki. Sos przyprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki.
3. Umyj miętę, wytrząśnij i pokrój liście 4 łodyg w cienkie paski. Wymieszaj sałatę i liście mięty, dopraw do soku z limonki, soli i pieprzu. Wymieszaj sałatkę z dressingiem lub dodaj dressing osobno. Udekoruj sałatkę pozostałymi liśćmi mięty.
Smażone serca karczocha z natką pietruszki
Składniki (4-6 osób)
2 cytryny, 8 małych fioletowych karczochów (Poivrade), sól, 2 ząbki czosnku, 4 łodygi pietruszki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2-3 łyżki lekkiego octu balsamicznego, pieprz
przygotowanie
1. Przekraw cytryny, wyciśnij sok. Wytnij łodygi karczochów do 1-2 cm. Odetnij górną 1 / 2-2 / 3 karczochów. Usuń twarde liście na zewnątrz. Wlej sok z cytryny i wodę do rondla. Natychmiast umieść karczochy w wodzie z cytryną. ewentualnie Dodaj wodę, aż karczochy zostaną pokryte wodą.
2. Usuń karczochy z wody. Zagotuj wodę cytrynową z 1 łyżeczką soli. Gotuj karczochy przez około 5 minut, aż ujędrnią, usuń, krótko smaż pod zimną wodą i przekrój o połowę lub ćwiartkę w zależności od wielkości.
3. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij, obierz liście i pokrój w paski. Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż karczochy na złoty kolor przez 3-5 minut na średnim ogniu. Dodaj czosnek około 2 minuty przed końcem czasu gotowania. Karczochy odlać octem, doprawić solą i pieprzem. Dodaj natkę pietruszki i podawaj natychmiast.
Owocowe risotto z wiśniami, pasztecikami ziołowymi i pistacjami
Składniki (4 osoby)
200 g kurków ziołowych, 200 g grzybów shiitake, 250 g wiśni, 2 plastry, 4 łyżki oliwy z oliwek, 200 g ryżu risotto, 1/4 l wytrawnego białego wina, 800 ml bulionu warzywnego, 2 dymki, sól, pieprz
przygotowanie
1. Wyczyść, wyczyść i przekrój grzyby na pół. Myć, czyścić i pestkować wiśnie. Obierz szalotki i drobno pokrój w kostkę. Podgrzej 2 łyżki oleju w garnku i smaż szalotki w szklistym sosie na małym ogniu. Dodaj ryż, podsmaż krótko. Stopniowo dodawaj wino i wywar, od czasu do czasu mieszając. Kolejną porcję płynu dodaj tylko wtedy, gdy ryż go wchłonął.
2. Oczyść cebulę, umyj i pokrój w cienkie pierścienie, z wyjątkiem górnych liści. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż pieczarki przez około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj wiśnie i grzyby do risotto i podgrzej w nim. Podawać i posypać dymką i udekorować.
Gniazda ziemniaczane z chutneyem z czerwonej porzeczki
Składniki (4 osoby)
250 g czerwonych porzeczek, 2 szalotki, 2 czerwone papryczki chili, 20 g świeżego imbiru, 3 łyżki + 1 l oleju słonecznikowego, sól, 1 łyżka miodu, 500 g brokułów, papryka, 2 łyżki octu owocowego, 3 duże ziemniaki z grilla (po 400 g każdy) Słodka papryka słodka
przygotowanie
1. Myj porzeczki do sosu. Jagody, z wyjątkiem dekoracji, posypują wiechy. Obierz szalotki i drobno pokrój w kostkę. Paprykę chili umyj i pokrój na pół. Imbir obierz i drobno zetrzyj.
2. Podgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż szalotki przez około 3 minuty. Dodaj chili i czerwone porzeczki, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Dopraw solą, miodem i imbirem. Ochłodzić się.
3. Wytnij i umyj brokuły w różyczkach z łodygi. Pokrój różyczki. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż brokuły na patelni przez około 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i octem.
4. Obierz i umyj ziemniaki i pokrój w długie paski obieraczką. Podgrzej 1 litr oleju na dużej, wysokiej patelni do około 170 ° C. Paski ziemniaków podziel na 4 porcje i smaż przez około 4 minuty w gorącym oleju, aż będą chrupiące. Formuj ziemniaki w gniazda. Zdejmij z oleju, krótko spuść, dopraw solą i papryką w proszku. Na talerzach ułóż brokuły, chutney i ziemniaki. Udekoruj czerwonymi porzeczkami.
Języki Flammkuchen z kremem tofu i agrestem
Składniki (8 sztuk)
1/4 drożdży kostki, 1/2 łyżeczki cukru, 300 g mąki, soli, 150 g jedwabnego tofu, 1 łyżka granulowanej musztardy, 300 g agrestu, 50 g rukoli
przygotowanie
1. W przypadku ciasta drożdżowego wymieszaj drożdże i cukier, aż drożdże staną się płynne. Ugniataj mąkę, 1/4 soli, zmieszane drożdże i 125 ml letniej wody w elastyczne ciasto. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż objętość się podwoi.
2. W przypadku kremu zmiksuj tofu i musztardę za pomocą blendera. Dopraw solą. Myj agrest, wyczyść. Lekko zagnieść ciasto drożdżowe i podzielić na 8 porcji.
3. Rozwałkuj porcje ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej, tworząc długie języki. Posmaruj kremem i przykryj agrest. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent) porcjami przez około 10 minut.
4. W międzyczasie umyj rauke, wytrząśnij i rozprowadź na gotowe języki.
Azjatycka zupa ryżowa
Składniki (1 osoba)
25 g ryżu basmati, sól, 1 marchewka (około 50 g), 1/2 żółtej papryki, 50 g mangetout, 150 ml wywaru warzywnego, sos sojowy do smaku, 2 łodygi kolendry
przygotowanie
1. Przygotuj ryż we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Obierz marchewkę, pokrój na pół i pokrój w drobne patyczki. Oczyść paprykę i mangetout, umyj i pokrój w cienkie paski. Odcedź ryż i dobrze osusz na sitku.
2. Zagotuj wywar warzywny. Dodaj warzywa i gotuj przez 3-4 minuty. Doprawić sosem sojowym. Umyj kolendrę, obierz liście i drobno posiekaj. Wlej zupę ryżowo-warzywną do miski, posyp kolendrą. Udekoruj rzeżuchą sakura według uznania.
Wieżyczki gruszy buraczanej z zieloną soczewicą
Składniki (4 osoby)
250 g ziaren fasoli mung, 50 g ziaren orzecha włoskiego, 1-2 szczypta pasty wasabi, 4 łyżki sosu sojowego, 5 łyżek ciemnego octu balsamicznego, 400 gramów buraków, 4 gruszek, 2 łyżki oleju, soli, pieprzu, 8 liści sałatki z soczewicy
przygotowanie
1. Namocz fasolę w dużej ilości wody przez noc. Następnego dnia gotuj fasolę w namoczonej wodzie w rondlu pod przykryciem przez około 30 minut. Z grubsza posiekaj orzechy włoskie. Piecz na patelni bez tłuszczu i wyjmij. Odcedź fasolę, dobrze spłucz i osusz. Wymieszaj fasolę z wasabi, sosem sojowym i 3 łyżkami octu, odłóż na bok.
2. Buraczki obrać i pokroić w plastry. Umyj gruszki, odetnij łodygę około 2 cm miąższu, odłóż na bok. Za pomocą wyrzutnika obudowy rdzenia wyjmij rdzeń żarówek. Krojenie gruszek. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż gruszki porcjami z każdej strony, wyjmij. Buraki smażyć z obu stron na tłuszczu do smażenia, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i skropić 2 łyżkami octu. Umyj i wyczyść sałatkę.
3. Dopraw fasolę. Sałatka, burak, fasola i gruszki naprzemiennie układają się jedna na drugiej. Udekorować zakończonymi łodygami. Dodaj pozostałe buraki, gruszki i fasolę jako sałatkę.
Ziołowe gnocchi na śmietanie kurkowej
Składniki (4 osoby)
300 g kurków, 800 g ziemniaków ujędrniających, sól, 500 g marchwi, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki margaryny wegańskiej, 250 ml bulionu warzywnego, 1-2 łyżki syropu z agawy, pieprzu, 60 g jedwabnego tofu, 1/2 szczypiorku, 1/4 rzeżuchy, 1/2 pęczka pietruszki, niektóre łodygi trybuli, 30 g + 2 łyżki. Mąka, 40 g skrobi kukurydzianej, 2 szalotki, 1 łyżka oleju, cynamon, 50 ml wytrawnego białego wina, 150 ml napoju owsianego, 1 / 2-1 łyżki lekkiego octu balsamicznego, Mąka na powierzchnię roboczą
przygotowanie
1. Pieczarki dokładnie umyj, wyczyść, osusz na sitku i pozostaw do wyschnięcia na czystej ściereczce. Ziemniaki obrać i umyć, w razie potrzeby podzielić na pół i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 20–25 minut.
2. Obierz marchewki i pokrój w szpilki o długości 5 cm. Obierz czosnek i naciśnij dłonią. Margarynę podgrzej w garnku. Przykryj marchewką, czosnkiem i 50 ml bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. 5-7 minut przed końcem gotowania zdejmij pokrywkę, dodaj syrop z agawy i delikatnie karmelizuj. Dopraw solą i pieprzem. Utrzymuj marchewki w cieple.
3. W międzyczasie wlej ziemniaki do sita, dobrze odcedź, włóż z powrotem do garnka i pozostaw do odparowania na około 5 minut. Prasuj ziemniaki przez prasę do ziemniaków. Puree Tofu. Umyj zioła, wytrząśnij na sucho. Obierz liście z trybuli i pietruszki i drobno posiekaj. Pokrój szczypiorek w cienkie bułki. Wytnij rzeżuchę z łóżka. Dodaj do ziemniaków zioła, tofu i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 30 g mąki i skrobi i zagniataj rękami do gładkiego ciasta. Uformuj ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej w 4 rolkach i pokrój na 2 cm kawałki. Zwinąć w kształt rękami i wcisnąć w rowki widelcem z obu stron.
4. Obierz szalotki, pokrój na pół i pokrój w pierścienie. Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż szalotki przez około 2 minuty. Dodaj grzyby i smaż przez 3-4 minuty. Posypać 2 łyżkami mąki i cynamonu, krótko smażyć. Wlać wino, 200 ml bulionu i napoju owsianego, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Dopraw solą, pieprzem, octem i syropem z agawy.
5. Gotuj gnocchi w dużym, szerokim garnku we wrzącej osolonej wodzie przez około 5 minut. Odcedź dobrze w durszlaku, podawaj z kurkami i marchewką na talerzach. Udekoruj świerząbkiem do woli.
Piccata z bakłażana z gulaszem ziemniaczanym i rukolowym
Składniki (4 osoby)
2 bakłażany, 100 g wędzonego tofu, 5 łyżek oleju, 800 g głównie ujędrniających ziemniaków, sól, 10 łodyg tymianku, 3 gałązki rozmarynu, 100 g + 3 łyżki mąki, 250 ml napoju owsianego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 60 g sałatki rakietowej, 50 g wegańska margaryna, starta gałka muszkatołowa, 1–2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki octu z białego wina, pieprz, 2 łyżki oliwy z oliwek
przygotowanie
1. Obierz bakłażany, oczyść i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Pokrój worek w plastry bakłażana poziomo. Pokrój tofu na cienkie plasterki. Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Pieczone plastry tofu po obu stronach w złotobrązowym kolorze przez około 2 minuty, wyjmij i odcedź na papierze kuchennym. Pozostawić do ostygnięcia. Umieść 1 plasterek tofu w kieszeniach bakłażana.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Ziemniaki przykryć i gotować w niewielkiej ilości osolonej wody przez około 20 minut.
3. Umyć tymianek i rozmaryn na ciasto, wytrząsnąć do sucha. Usuń liście i igły i posiekaj. Dodaj 100 g mąki, 50 ml napoju owsianego, 75 ml zimnej wody, 1/2 łyżeczki soli, proszku do pieczenia, tymianku i rozmarynu do gładkiego ciasta. Umieść 3 łyżki mąki na talerzu. Rzuć plastry bakłażana jeden po drugim w mąkę, a następnie przeciągnij je przez ciasto do pieczenia. Porcjami rozgrzej 4 łyżki oleju na patelni. Piecz plastry bakłażana, obracając przez 6-8 minut.
4. Umyj szmatkę, osusz. Pokrój 50 g rakiety na kawałki. Podgrzej 200 ml napoju owsianego i margaryny. Odcedź ziemniaki, dodaj gorącą mieszankę mleczną i rukolę i strzepnij wszystko z grubsza. Dopraw solą, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
5. Wymieszaj ocet, sól i pieprz. Podkreślaj oliwę z oliwek kropla po kropli. Wymieszaj pozostałą pieczeń z winegretem. Ułóż 2 talerze bakłażana z ziemniakami i ravioli na talerzach.
Grillowane bakłażany z czosnkiem, ziołami i pestkami granatu
Składniki (4 osoby)
2 ząbki czosnku, 1 organiczna cytryna, 2 bakłażany (około 500 g), sól, pieprz, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 granatu, 1/4 pęczka mięty, 1/2 pęczka pietruszki, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Obierz czosnek i pokrój na drobne kawałki. Umyj cytrynę na gorąco, wytrzyj do sucha i delikatnie zetrzyj skórę. Bakłażany oczyść, umyj i pokrój w cienkie plastry wzdłuż.
2. Rozłóż plastry bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłóż czosnek i skórkę cytryny na plasterkach bakłażana. Dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 30-40 minut.
3. Wybij łyżką pestki granatu. Umyj miętę i pietruszkę, wytrząśnij i oderwij liście. Liście pietruszki, z wyjątkiem czegoś do dekoracji, pokrojone na małe kawałki. Podawać plastry bakłażana na talerzach. Posyp pestkami granatu, miętą i natką pietruszki i podawaj.
Zupa krem dyniowy z pesto z pestek dyni
Składniki (4 osoby)
400 g dyni hokkaido, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 5 łyżek oleju słonecznikowego, 1 łyżeczka pasty curry, 100 ml soku jabłkowego, 1 łyżeczka wywaru z warzyw instant, 40 g pestek dyni, 4 łodygi mięty pieprzowej, sól, pieprz, 2 marchewki, 1 łyżeczka cukru, 1 puszka ( 165 ml) mleko kokosowe
przygotowanie
1. Dokładnie umyj dynię, oczyść ją, pokrój na pół, usuń nasiona i miąższ pokrój w kostkę. Obierz i pokrój w kostkę cebulę i czosnek.
2. Podgrzej 2 łyżki oleju. Pasta curry, cebula, czosnek i dynia, z wyjątkiem czegoś jako osadu, gotować na krótko w ścianie. Odtłuścić 400 ml wody i soku. Doprawić bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować w zamkniętym garnku przez około 15 minut.
3. Tymczasem pestki dyni na patelni do pieczenia po kolei. Umyj miętę, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i posiekaj. Posiekać nasiona dyni. Miętę, pestki dyni i 2 łyżki oleju wymieszać. Dopraw solą i pieprzem.
4. Obierz marchewkę, oczyść i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj pozostały kabaczek. Podgrzej 1 łyżkę oleju i gotuj pokrojone w kostkę warzywa przez około 5 minut. Zetrzeć zupę, doprawić solą i cukrem. Wlej mleko kokosowe do zupy i ułóż, rozłóż pokrojone w kostkę warzywa i pesto na talerze.
Sałatka z soczewicy i buraków z granatem i frytkami pasternaku
Składniki (4 osoby)
150 g soczewicy belugalskiej, 200 g pasternaku, 1 litr + 2 łyżki oleju słonecznikowego, 200 g marynowanych kuleczek buraka, 2 czerwone cebule, 4 łyżki octu balsamicznego, sól, sumak, kozieradka, 1/2 granatu, 1 garnek kolendry
przygotowanie
1. Namocz soczewki w dużej ilości wody przez noc.
2. Obierz i oczyść pasternak i pokrój wzdłuż na cienkie plasterki. Podgrzej 1 litr oleju do około 150 ° C i smaż pasternak, aż będzie chrupiący przez około 8 minut. Buraki pokroić w plastry. Obierz cebulę i pokrój w plasterki.
3. Wlać soczewicę do sita i krótko spuścić. Podgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż soczewicę przez około 5 minut. Odlać octem i doprawić solą, sumakiem i kozieradką.
4. Usuń nasiona granatu ze skorupy. Umyj kolendrę, wytrząśnij, płatków, posiekaj, aż się przyozdobią. Do soczewicy dodaj buraki, nasiona granatu i kolendrę, dopraw ocet i sól. Podawać z frytkami pasternaku i udekorować kolendrą.
Gołąbki Gołąbki z nadzieniem z ryżu warzywnego
Składniki (4 osoby)
2 cebule, 1 ząbek czosnku, 6 łyżek oliwy z oliwek, 1 puszka (425 ml) posiekanych pomidorów, sól, pieprz, 1 łyżka cukru, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 marchewka, 1 czerwona papryka, 250 g czerwonego ryżu, 500 ml bulionu warzywnego, 1 Jarmuż, 500 g boczniaków, przędza kuchenna
przygotowanie
1. Do sosu obierz 1 cebulę i czosnek i drobno pokrój w kostkę. Podgrzej 2 łyżki oleju, smażoną cebulę i kostki czosnku. Odlać pomidory, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem.
2. Obierz marchewkę. Oczyść i umyj paprykę. Obierz 1 cebulę. Drobno posiekaj przygotowane warzywa. Podgrzej 1 łyżkę oleju w rondlu i podsmaż kostkę z ryżem. Odlać bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować w zamkniętym garnku przez około 20 minut.
3. Wyczyść kapustę włoską, usuń 4 duże liście z łodygi, umyj, pokrój listki na płasko i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 minuty. Usuń i natychmiast oparz w zimnej wodzie. Użyj reszty kapusty w innym miejscu.
4. Wyczyść grzyby. Rozłóż około 4 łyżek ryżu na liściach kapusty i zawiń je w rolki. Krawat z przędzą kuchenną. Utrzymuj pozostały ryż w cieple. Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni i podsmaż rolady przez około 4 minuty. Wyjąć, ogrzać, dodać 2 łyżki oleju do gorącej patelni i smażyć w nich grzyby przez około 5 minut, odwracając je. Dopraw solą i pieprzem. Na talerzach ułóż sos, pieczarki i rolady.
Brownie makadamia z syropem klonowym
Składniki (4 osoby)
200 g mrożonych malin, 6 łodyg tajskiej bazylii, 1 organiczna cytryna, 230 g cukru palmowego, 175 g mąki, 50 g proszku kakaowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 300 ml mleka ryżowego, 75 g oleju słonecznikowego, 100 g solonego, prażonego ziarna orzecha makadamia, oleju i mąki dla formularza
przygotowanie
1. Delikatnie zgarnij maliny w temperaturze pokojowej. Umyj bazylię, wytrząśnij. Liście, z wyjątkiem czegoś do dekoracji, zrywają łodygi i drobno siekają. Umyj cytrynę na gorąco, wytrzyj do sucha i delikatnie zetrzyj skórę. Przecier malin i 80 g cukru z blenderem. Dodaj skórkę z cytryny i bazylię. Włóż lód do miski i zamrażaj przez co najmniej 4 godziny.
2. Wymieszaj mąkę, proszek kakaowy i proszek do pieczenia. Dodaj 150 g cukru, napój ryżowy i olej i wymieszaj trzepaczką miksera ręcznego do gładkiego ciasta. Wmieszaj orzechy, z wyjątkiem 2 kawałków, krótko. Wlać ciasto do wysmarowanej olejem kwadratowej miski (17 x 17 cm) posmarowanej mąką.
3. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 25 minut. Wyjmij i pozwól ostygnąć w formie. Pokrój ciasto na ok. 18 sztuk. Posiekaj pozostałe orzechy. Uformuj lód w kulki. Zrób 1 kawałek ciasta i 1 gałkę lodów. Posyp orzechami i udekoruj bazylią. W przeciwnym razie użyj reszty ciasta.
Wiśniowe ciasteczka z talerza
Składniki (56 sztuk)
1 szklanka (720 ml) wiśni, 200 g wegańskiej słodko-gorzkiej czekolady, 600 g mąki, 250 g cukru, 100 g proszku kakaowego, 2 saszetki cukru waniliowego, 2 łyżeczki sody, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 250 ml napoju sojowego, 250 ml oleju słonecznikowego, 250 ml syropu klonowego, kakao do opylania, tłuszcz do blachy do pieczenia
przygotowanie
1. Wlać wiśnie do durszlaka i złapać sok. Posiekaj małe czekoladki. Wymieszaj mąkę, cukier, kakao, cukier wanilinowy, sodę oczyszczoną i sodę oczyszczoną. Wymieszaj napój sojowy, olej, syrop i 200 ml soku wiśniowego. Wymieszaj płyny za pomocą trzepaczki miksera ręcznego pod mieszanką mąki. Dodaj wiśnie i czekoladę.
2. Połóż ciasto na natłuszczonym arkuszu do pieczenia, wyrównaj i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 30 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na talerzu. Pokrój ciasto wzdłuż na 7 równych pasków, a szerokość na 8 równych pasków. Pył z kakao. Smakuje bitą wegańską śmietaną.
Wegańskie babeczki cynamonowo-marcepanowe
Składniki (12 sztuk)
4 łyżki meh, 1 łyżka cukru, 3 łyżki obfitego płatka owsianego, 120 g margaryny, 2 jabłka (125 g każdy), 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 kapsułka waniliowa, 200 g surowego marcepanu, 100 g syropu klonowego, 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 2 łyżki (30 g) musu jabłkowego, 1 łyżeczka (5 g) sody oczyszczonej, 2 łyżeczki (10 g) proszku do pieczenia, sól, 150 ml napoju migdałowego (wegańskiego), 12 papierowych kubków do pieczenia
przygotowanie
1. Na kruszonkę, zagnieść mąkę, cukier, płatki owsiane, 1 łyżkę wody i 50 g margaryny najpierw hakiem do ciasta miksera ręcznego, a następnie posypać rękami. Zimno
2. Jabłka obrać i zetrzeć. Dodaj sok z cytryny. Pokrój wanilię podłużnie. Zeskrob Marka. Zetrzeć marcepan w dużej misce. Syrop klonowy, mąka orkiszowa, 70 g margaryny, cynamon, pulpa waniliowa, mus jabłkowy, soda oczyszczona, soda oczyszczona, dodaj szczyptę soli i mleka migdałowego. Wymieszaj za pomocą trzepaczki miksera ręcznego. Dodaj starte jabłka. Umieść w każdej korytku tacki muffinowej (12 korytek) papierowe kubki do pieczenia i równomiernie napełnij ciasto. Rozłóż posypki na cieście. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 25 minut. Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.
Wegański Sernik Truskawkowy
Składniki (12 sztuk)
240 g orzechów nerkowca, 100 g miękkich moreli, 120 g tłuszczu kokosowego, 200 g truskawek, 2 łyżki syropu z agawy, truskawki do dekoracji, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Upiec nerkowce na patelni na złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia na płaskim talerzu. Drobno zmielić 100 g w uniwersalnej niszczarce. Drobno posiekaj morele. Rozpuść 40 g oleju kokosowego w rondlu. Zagnieść morele, mielone orzechy nerkowca, 1 łyżeczkę wody i stopiony olej kokosowy. Rozłóż tortownicę (średnica około 18 cm) papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie mieszaninę moreli na spodzie formy i mocno dociśnij. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
2. Umyj truskawki, osusz, wyczyść i pokrój na kawałki. Posiekaj 1 łyżkę nerkowca i odłóż na bok do dekoracji. Roztop pozostały olej kokosowy w rondlu. Rozetrzyj truskawki, pozostałe orzechy nerkowca, 3 łyżki wody, tłuszcz kokosowy i syrop z agawy za pomocą patyczka do krojenia. Rozprowadź krem równomiernie na glebie moreli nerkowca. w przybliżeniu 2 godziny w lodówce. Udekoruj ciasto posiekanymi orzechami nerkowca i truskawkami.
Słodki ryż z mlekiem kokosowym
Składniki (1 osoba)
50 ml mleka kokosowego, 40 g ryżu parzonego, 15 g cukru, 1 limonki organicznej, 1 mango, 5 g pistacji
przygotowanie
1. Zagotuj 200 ml wody i mleka kokosowego. Dodaj ryż i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Zdjąć z ognia i wmieszać cukier.
2. W międzyczasie umyj wapno na gorąco, wytrzyj do sucha i delikatnie zgol skórkę 1/2 limonki. Przekrój wapno na pół i wyciśnij 1/2 limonki. Wytnij mango z kamienia. Obierz miąższ 1/2 mango (w przeciwnym razie użyj pozostałego mango). Pokrój 3/4 miazgi na małe kostki. Przecier pozostały sok z mango i limonki. Wymieszaj kostki mango, przecier i skórkę limonki. Posiekaj pistacje. Umieść ryż kokosowy w misce. Wlej trochę kompotu z mango, aby podał pozostały kompot z mango. Posyp pistacjami.
