18 marmurowych przepisów na ciasto - wspomnienia z dzieciństwa obudzone

• 2014

1. Klasyczne ciasto marmurowe
2. Wieniec marmurowy z Ferrero Rocher
3. Peanut Butter Chocolate Brownies
4. Zatopione ciasto wiśniowe
5. Latte macchiato Ciasto marmur
6. Marmurowa babeczka z marcepanem
7. Ciasto marmurowe z blachy z żurawiną
8. Marchew Poppy marmuru ciasto
9. Waniliowe ciasto marmurowe pistacjowe z polewą z twarogu
10. Marmurowa babeczka z jabłkiem i kruchością
11. Ciasto marmurowe z zatopionym jabłkiem z sosem toffi
12. Ciasto marmurkowe gruszkowe z kopułą śmietany
13. Ciasto marmurkowe z gruszkami, imbirem i polewą ze świeżego sera
14. Ciasto mokka Stracciatella z morelami
15. Jagodowe ciasto z pomarańczową kruszonką
16. Rum grape nut marmuru ciasto
17. Drobna Gugelhupf z makiem i marcepanem
18. Gugelhupf z likierem pomarańczowym i prażonymi migdałami

ciasto klasyki

Migdałowy buziak marcepan. I winogrono całuje na pomarańczowo. Ciasto marmurowe - deklaracja miłości, ponieważ nie może być piękniejsza.

Równe i równe jak dołączyć. Lub przeciwieństwa się przyciągają. Nie obchodzi nas to. Dlatego połącz wiele małych przysmaków z soczystą kulinarną rozkoszą. Podczas gdy klasyczne marmurowe ciasto wypiekane jest z jasnego i ciemnego ciasta, nasze przepisy na marmurowe ciasta udoskonalamy tak, jak tylko zapragnie twoje serce.

Ciasto marmurowe jest i pozostaje numerem jeden. Aby tak pozostało, ubijamy każde jajko jeden po drugim i zamieniamy nasze ulubione ciasto w soczystą ucztę.

Klasyczne ciasto marmurowe

Składniki (20 plasterków)

250 g miękkiego masła, 230 g cukru, 1 szczypta soli, 5 jajek, 500 g mąki, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 150 ml mleka, 20 g proszku kakaowego, 1 paczka cukru wanilinowego, ewentualnie cukier puder w proszku, tłuszcz i mąka w formie

przygotowanie

1. Delikatnie wymieszaj tłuszcz, cukier i sól trzepaczką miksera ręcznego. Jajka mieszaj pojedynczo, za każdym razem mieszając, aż utworzy się związana masa. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj z 125 ml mleka w 2 porcjach.

2. Nasmaruj formę skrzynkową (11 x 30 cm) i posyp mąką. Wlać 2/3 ciasta do przygotowanego kształtu i wygładzić. Pod pozostałym ciastem dodaj kakao, cukier wanilinowy i ok. 25 ml mleka. Napełnij ciemne ciasto jasnym ciastem i złóż widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 50-60 minut.

3. Wyjmij ciasto i pozostaw je w foremce na około 10 minut. Ostrożnie wlej ciasto na ruszt, odwróć i pozwól mu ostygnąć. Ciasto z cukrem pudrem, jak chcesz. Smakuje bitą śmietaną.

Wieniec marmurowy z Ferrero Rocher

Składniki (24 sztuki)

450 g masła ciepłego w pomieszczeniu, 1 paczka cukru waniliowego, 250 g cukru, 6 jajek, 450 g mąki, 1 paczkę proszku do pieczenia, 11 łyżek mleka, 3 łyżeczki proszku kakaowego, 125 g chrupiących pralinek orzechowych z pralinami nugatowymi (np. Ferrero Rocher), 100 g ziaren orzecha laskowego ze skórką, 300 g gorzkiej czekolady, 20 g tłuszczu kokosowego, tłuszczu i mąki na pleśń

przygotowanie

1. Wymieszaj tłuszcz, cukier waniliowy i cukier kremowy z trzepaczką miksera ręcznego. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i mieszaj na przemian z 8 łyżkami mleka pod ciastem. Przekrój ciasto na pół.

2. Dodać pół kakao i 3 łyżki mleka. Naprzemiennie wkładaj połówki ciasta do posmarowanej, posypanej mąką formy sprężynowej z wkładką z dolnej rurki (Ø 26 cm) i przeciągnij widelcem. W cieście równomiernie rozprowadź czekoladki orzechowe. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 60 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na około 10 minut. Wyrzuć z formy i pozwól jej ostygnąć na ruszcie.

3. Ziarna orzechów upiec na patelni bez tłuszczu, pozostawić do ostygnięcia i usunąć obluzowaną skórkę orzecha. Z grubsza posiekaj orzechy. Z grubsza posiekaj kaszel i rozpuść w misce na ciepłej łaźni wodnej. Dodaj olej kokosowy, poczekaj, aż ostygnie (około 15 minut) i rozprowadź na cieście. Posyp orzechami. Ochłodzić ponownie przez około 30 minut, aż lukier czekoladowy będzie twardy.

Peanut Butter Chocolate Brownies

Składniki (24 sztuki)

200 g podwójnego śmietanki, 150 g zbrylonego masła orzechowego, 8 jajek, 500 g cukru, 300 g ciemnej czekolady, 250 g masła, 350 g mąki, 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szczypta soli, 100 g orzeszków ziemnych, 2 łyżki cukru pudru, tłuszcz do formy, olej do folii aluminiowej, folia aluminiowa

przygotowanie

1. Wygładzić ser śmietankowy, masło orzechowe, 1 jajko i 75 g cukru za pomocą trzepaczki miksera ręcznego.

2. Posiekaj czekoladę. Rozpuść masło na ciepłej łaźni wodnej. Ubij 7 jajek trzepaczką. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia w misce. Dodaj 350 g cukru, soli, jajek i mieszanki czekolady. Wszystko krótko wymieszaj trzepaczką miksera ręcznego, aby uzyskać gładkie ciasto.

3. Nasmaruj śliwkową blachę do pieczenia (około 24 x 36 cm). Wlać czekoladę do naczynia, gładkie. Masę orzechową w kroplach, przeciągnij widelec przez dwie masy, aby powstało lekkie marmurkowanie. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 25-35 minut. Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.

4. Karmelizuj 75 g cukru na patelni na złoty kolor. Dodaj orzeszki ziemne i wszystko wymieszaj. Rozłóż na kawałku folii aluminiowej lekko pokrytej olejem. Potnij ciasteczka na kawałki. Pył z cukrem pudrem. Grubo posiekaj karmel orzechowy i dekoruj nim ciasteczka.

Zatopione ciasto wiśniowe

Składniki (16 sztuk)

500 g czereśni, 100 g ciemnej czekolady, 100 g białej czekolady, 200 g bitej śmietany, 250 g miękkiego masła, 200 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 4 jajka, 450 g mąki, 1 paczka proszku do pieczenia, cukru gradowego posypać, natłuścić i mąkę do formy

przygotowanie

1. Umyj wiśnie, łodygi i kamień. Posiekaj słodko-gorzką i białą czekoladę osobno. Podgrzej każde 100 g śmietany, rozpuść czekoladę osobno. Chłodny letni.

2. Zmieszaj tłuszcz, cukier, cukier wanilinowy i sól, aż będą kremowe. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj. Przekrój ciasto na pół.

3. Wmieszaj połowę kremu z ciemnej czekolady i połowę wiśni, pod drugą połowę kremu z białej czekolady i pozostałe wiśnie. Nasmaruj sprężynę (Ø 26 cm) i posyp mąką. Na przemian jasne i ciemne ciasto w postaci kropelek, marmurkowate widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 60-70 minut. Wyjmij, pozostaw w formie przez około 10 minut.

4. Poluzuj ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Ciasto posypać cukrem pudrem i posypać cukrem.

Latte macchiato Ciasto marmur

Składniki (18 plasterków)

1 łyżka espresso w proszku (instant), 200 g masła, 200 g cukru, 1 szczypta soli, 1 paczka cukru waniliowego, 4 jajka, 350 g mąki, 1 saszetka w proszku do pieczenia, 3 łyżki mleka, 2 łyżki kakao w proszku, sproszkowany cukier do opylania, tłuszcz i Mąka na pleśń

przygotowanie

1. Wymieszaj proszek espresso i 2 łyżki gorącej wody.

2. Wymieszaj kremowy tłuszcz, cukier, sól i cukier waniliowy z trzepaczką miksera ręcznego. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i mieszaj na przemian z mlekiem. Przekrój ciasto na pół.

Umieść trzecią połowę ciasta w natłuszczonym pudełku w kształcie pudełka (o długości 25 cm i pojemności 1, 5 litra). Wymieszaj espresso i kakao pod drugą połową ciasta i włóż do naczynia. Marmuruj ciasto widelcem. Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 50 minut. Wyjmij ciasto i pozwól mu ostygnąć przez około 30 minut. Wlać ciasto na ruszt i pozostawić do ostygnięcia.

4. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem. Smakuje to bitą śmietaną.

Marmurowa babeczka z marcepanem

Składniki (20 sztuk)

6 jajek, 200 g surowego marcepanu, 200 g miękkiego masła, 150 g cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 150 g mąki, 80 g mąki razowej pszennej, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g mielonych migdałów, 100 g ciemnej czekolady, 2-3 łyżki kakao w proszku, 3 łyżki rumu, 2 łyżki likieru migdałowego (np. Amaretto), 1 łyżka płatków migdałów, 225 g białej couverture, 300 g drobnej czekolady (70% kakao), tłuszczu i mąki o kształcie

przygotowanie

1. Oddziel jaja. Zetrzeć marcepan. Posmaruj masło trzepaczką miksera. Dodaj żółtka i 100 g cukru i zamieszaj. Dodaj marcepan i cukier waniliowy i mieszaj, aż cukier się rozpuści.

2. Ubij białka i sól trzepaczką miksera do uzyskania sztywności, wlej 50 g cukru. Wymieszaj mąkę, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia i migdały. Białko i mąkę wymieszaj luźno drewnianą łyżką pod mieszanką marcepanu.

3. Z grubsza posiekaj czekoladę i roztop w ciepłej kąpieli wodnej. Umieść 1/3 ciasta w małej misce miksującej i wmieszaj kakao, czekoladę, rum i amaretto drewnianą łyżką.

4. Nasmaruj formę babeczki (zawartość 2, 5 litra) i posyp mąką. Dodaj połowę jasnego ciasta, rozłóż na nim ciemne ciasto i dodaj pozostałe jasne ciasto. Widelcem pociągnij ciasto spiralnie (marynuj). Połóż migdały na cieście.

5. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 45-50 minut. Wyjmij z piekarnika, umieść na ruszcie i pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut. Wypadnij z formy i ostudź na ruszcie. W międzyczasie posiekaj białą i ciemną kuwerturę jeden po drugim. Ciemna couverture nad ciepłą kąpielą ze stopu. Przykryj nim ciasto. Niech wyschnie.

6. Stop białą kuwerturę nad ciepłą kąpielą wodną. Pozostawić do ostygnięcia lub założyć. Najlepsze w szerokim głębokim naczyniu na makaron. Ostrożnie oblaj ciasto górną częścią, pozwól mu trochę odpłynąć. Zanurz się ponownie, obróć, natychmiast obróć, osusz i załóż. Postaw na ruszcie i pozwól mu wyschnąć.

Ciasto marmurowe z blachy z żurawiną

Składniki (32 sztuki)

400 g miękkiego masła, 400 g cukru, soli, 1 paczka cukru waniliowego, tarta półmisek 1/2 nietraktowanej cytryny, 6 jajek, 400 g mąki kukurydzianej, 200 g mielonych migdałów, 1 saszetka w proszku do pieczenia, 25 g skrobi kukurydzianej, 150 ml + 3 Łyżki mleka, 1 łyżka kakao w proszku, 3 łyżki żurawiny, tłuszcz do tłuszczu na patelni, cukier puder do opylania

przygotowanie

1. Wymieszaj tłuszcz, cukier, 1 szczyptę soli, cukier waniliowy i skórkę z cytryny za pomocą trzepaczki miksera przez 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę, migdały, proszek do pieczenia i skrobię, mieszając ze 150 ml mleka.

2. Przekrój ciasto na pół. Wymieszaj kakao z 3 łyżkami mleka, wymieszaj pod połową. Ciasto układać naprzemiennie jak krople na natłuszczonej patelni piekarnika (32 x 39 cm) i ostrożnie rozprowadzać. Na torcie posmaruj żurawiną łyżeczką. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 25-30 minut.

3. Wyjmij ciasto z piekarnika, pozwól mu ostygnąć na ruszcie przez około 2 godziny. Pokroić na ok. 32 sztuki (po około 5 x 8 cm), posypać cukrem pudrem.

Marchew Poppy marmuru ciasto

Składniki (20 sztuk)

1 marchewka (około 100 g). 250 g miękkiego masła, 250 g cukru, soli, 5 jajek, 300 g mąki, 100 g mielonych migdałów, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 75 ml mleka, 250 g gotowego nadzienia z makiem, 25 g surowego marcepanu, 1 łyżka cukru pudru + trochę pylenia, żółto-czerwone barwniki spożywcze, 5 ziaren półpstacia, tłuszcz i mąka do formy, ewentualnie folia aluminiowa do przykrycia

przygotowanie

1. Obierz marchewkę, umyj ją i drobno zetrzyj. Mieszaj tłuszcz, cukier i szczyptę soli z trzepaczką miksera przez 2-3 minuty, aż uzyska kremową konsystencję. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę, 50 g migdałów i proszek do pieczenia, mieszaj na przemian z mlekiem.

2. Przekrój ciasto na pół. W jednej połowie wymieszaj 50 g migdałów i startej marchwi. Mieszaj pod drugą połową nadzienia makowego. Włóż ciasto na przemian do natłuszczonego naczynia w kształcie pudełka (około 11 x 30 cm, zawartość 1 3/4 litra), a następnie odcedź je łodygą łyżki stołowej. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 1 godzinę (ewentualnie przykryć po około 40 minutach).

3. Wyjmij ciasto z piekarnika, pozwól mu ostygnąć na ruszcie przez około 15 minut, a następnie wyjmij je z formy. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez około 2 godziny. W międzyczasie zagnieść marcepan i 1 łyżkę cukru pudru, kolor pomarańczowy z barwnikami spożywczymi.

4. Z marcepanu zrób 5 marchewek, wrzuć 1/2 pistacji jako „marchewkę zieloną”. Ciasto posypane cukrem pudrem, udekoruj marchewką marcepanową.

Waniliowe ciasto marmurowe pistacjowe z polewą z twarogu

Składniki (14 sztuk)

75 g ziaren pistacji, 1 kapsułka waniliowa, 150 g masła, 110 g słodyczy cukrzycowych, 4 jajka, 185 g mąki, 2 RL proszku do pieczenia, 8 łyżek wody mineralnej, 1 łyżka proszku kakaowego, 1 paczka sera śmietankowego z jogurtem, 1-2 łyżeczki płynnego słodzika, tłuszczu i mąki dla formy, ewentualnie folii aluminiowej

przygotowanie

1. Z grubsza zmiel pistacje. Pokrój waniliową kapustę i zeskrob rdzeń. W przeciwnym razie użyj kapsuły. Ubij masło, cukrzycę na słodko i połowę nasion wanilii trzepaczką miksera ręcznego przez 6-8 minut, aż kremowa biel. Wmieszaj jajka pojedynczo. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj na przemian wodę mineralną.

2. Przekrój ciasto na pół. Umieść kakao pod jednym pistacjami, mieszaj, aż lekko posypiesz drugą połówką. Nasmaruj formę pudełkową (około 25 cm długości, 1, 4 litra) i posyp mąką. Najpierw jasne, potem ciemne ciasto do formy, marmurkowane widelcem i gładkie.

3. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 45-55 minut, ewentualnie przykryć folią (próbka z wacikiem!). Wyjmij ciasto i pozwól mu ostygnąć na półce przez około 30 minut. Upuść ciasto z formy, przykryj ściereczką i ostudź.

4. Mieszaj ser śmietankowy, pozostałą pulpę waniliową i środek słodzący za pomocą trzepaczki miksera ręcznego przez 2-3 minuty. Rozłóż mieszaninę na cieście, pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut. Posyp ciasto innymi pistacjami, pokrój na kawałki i podawaj.

Marmurowa babeczka z jabłkiem i kruchością

Składniki (20 sztuk)

100 g białej couverture, 200 g bitej śmietany, 5 łyżek syropu z czarnego bzu, 4-5 małych czerwonych jabłek, 4-5 łyżek soku z cytryny, 250 g miękkiego masła, 1 szczypta soli, 275 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 4 jajka, 450 g Mąka, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 100 g kruchego orzecha laskowego, 2 łyżki proszku kakaowego, 200 g couverture z pełnego mleka, 25 g oleju kokosowego, tłuszczu i mąki do nadania kształtu, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Nasmaruj gugelhupfform (zawartość 2, 5 litra) i posyp mąką. Posiekaj białą kuwerturę. Podgrzej śmietanę i zagotuj. Przekrój krem ​​na pół. Dodaj pół czekolady i rozpuść w gorącej śmietanie. Mieszaj pod drugą połową syropu. Chłodny letni.

2. Obierz 3-4 jabłka (około 400 g), ćwiartkę, rdzeń i pokrój mięso na małe kostki, wymieszaj z 2-3 łyżkami soku z cytryny. Mieszaj tłuszcz, sól, cukier i cukier waniliowy do uzyskania kremowej konsystencji. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj pod tłustą śmietaną. Przekrój ciasto na pół. Dodaj pół syropu śmietankowego, 75 g kruchego i kakao i wymieszaj krem ​​czekoladowy pod drugą połową. Podnieś kostki jabłka pod lekką masą.

3. Zmieszaj masy na przemian w kroplach, a następnie marynuj widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 1 1/2 godziny, pokrywając po około 30 minutach.

4. Wyjmij ciasto, pozwól mu spocząć w formie przez 20-30 minut. Szturchaj na drucianym stojaku i pozwól ostygnąć.

5. Posiekaj całą zawartość mleka i olej kokosowy, rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną. Przykryj ciasto, posyp pozostałą kruchością. Pozostaw couverture w chłodnym miejscu.

6. Umyj pozostałe jabłka, wytrzyj do sucha. Najpierw pokrój mięso z rdzenia, a następnie pokrój w trójkąty i zmień na 2 łyżki soku z cytryny. Zwilż trójkąty, przyklej do szaszłyków. Udekoruj nim ciasto.

Ciasto marmurowe z zatopionym jabłkiem z sosem toffi

Składniki (12 sztuk)

750 g małych jabłek (np. Elstar), 3-4 łyżki soku z cytryny, 50 g ciemnej czekolady, 125 g miękkiego masła, 125 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 2 jajka, 30 g skrobi kukurydzianej, 150 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki. Mleko, ok. 1 1/2 łyżeczki proszku kakaowego, ok. 150 g dżemu morelowego, 100-125 g bitej śmietany, 200 g karmelowych toffi (kremowo miękki), cukier puder do opylania, tłuszcz i mąka do kształt

przygotowanie

1. Obierz jabłka, pokrój na pół i usuń rdzeń. Pokrój połówki jabłka kilka razy nożem i posyp sokiem z cytryny.

2. Posiekaj czekoladę. Mieszaj miękki tłuszcz, cukier, cukier wanilinowy i sól z trzepaczką miksera ręcznego przez ok. 5 minut do uzyskania kremowej konsystencji. Mieszaj jajka kolejno, naprzemiennie ze skrobią. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj z mlekiem.

3. Połowę ciasta ułóż na wysmarowanym tłuszczem, sprężynowanym materiale sprężystym (średnica 26 cm) i rozłóż. Pod pozostałym ciastem wymieszaj kakao i posiekaną czekoladę. Rozłóż ciemne ciasto na jasnym cieście i marynuj widelcem. ewentualnie wygładzić coś jeszcze raz. Połóż połówki jabłka na cieście zaokrąglonymi bokami do góry. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 50 minut.

4. Podgrzać dżem morelowy i przepuścić przez sito. Wyjmij szarlotkę z piekarnika i posyp jabłka dżemem. Poczekaj, aż ciasto ostygnie na ruszcie.

5. Podgrzej śmietanę w rondlu, dodaj karmelowe toffi i stop mieszając. Pozostaw sos do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij ciasto z formy i posyp cukrem pudrem. Podawać z sosem toffi.

Ciasto marmurkowe gruszkowe z kopułą śmietany

Składniki (24 sztuki)

8 gruszek (około 150 g każda), sok z 1 cytryny, 225 g + 1 czubata łyżka cukru, 2 saszetki cukru waniliowego, 250 g miękkiego masła, 4 jajka, 400 g mąki, 1 szczypta soli, 1/2 saszetki proszku do pieczenia, 8 łyżek mleka, 30 g proszku kakaowego + coś do kurzu, 600 g kwaśnej śmietany, 250 g bitej śmietany, 3 saszetki stabilizatora śmietany, tłuszcz na patelnię

przygotowanie

1. Obierz i podziel ćwiartkę gruszek i usuń rdzeń. Wyrzeźbić ćwiartkę gruszki na powierzchni. Skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj 200 g cukru, 1 saszetkę cukru waniliowego i kremowy tłuszcz. Stopniowo wmieszaj jajka. Wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, przesiej i krótko wymieszaj. Stopniowo wmieszaj 5 łyżek mleka.

2. Nasmaruj miskę tłuszczu z piekarnika (32 x 39 cm). Wygładzić połowę ciasta na ociekającej patelni. Gładki proszek kakaowy, 25 g cukru i 3 łyżki mleka i zamieszaj resztę ciasta. Jako kropla na lekkim cieście rozprowadź. Przeciągnij spiralnie widelcem i ponownie wygładź.

3. Zmocz gruszki do wyschnięcia, równomiernie rozprowadź na cieście i lekko dociśnij. Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 50 minut. Pozwól ostygnąć.

4. Śmietana, 1 paczka cukru waniliowego, 1 łyżka cukru i 2 saszetki stabilizatora śmietany do uzyskania gładkości. Ubij śmietanę trzepaczką miksera ręcznego do uzyskania sztywności, wlej 1 saszetkę stabilizatora śmietany. Podnieś śmietanę pod kwaśną śmietaną i rozprowadź na cieście. Wyciągaj fale wilgotną, gorącą łyżką stołową. Posypać kakao, pokroić na kawałki.

Ciasto marmurkowe z gruszkami, imbirem i lukrem

Składniki (18 sztuk)

1 cytryna, 2 małe dojrzałe gruszki, ok. 15 g marynowanego lub kandyzowanego imbiru, 200 g masła, 1 szczypta soli, 200 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 4 jajka, 400 g mąki, 1 paczka sody oczyszczonej, 4-5 łyżek stołowych Mleko, 2 łyżki proszku kakaowego, 300 g podwójnego sera śmietankowego, 100 g cukru pudru, tłuszcz i mąka do formy

przygotowanie

1. Połowę cytryny i wyciśnij sok. Gruszki obierz i podziel na ćwiartki i usuń rdzeń. Drobno pokrój ćwiartkę gruszki i skrop ją 1 łyżką soku z cytryny. Posiekaj mały imbir.

2. Ubij tłuszcz, sól, cukier i cukier wanilinowy, aż będą kremowe. Wmieszaj jajka pojedynczo. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj z mlekiem. Przekrój ciasto na pół. Dodaj kakao i imbir do połowy, a kostki gruszki pod drugą połowę. Posmaruj puszkę (o długości 25 cm, zawartość 1 1/4 litra) i posyp mąką. Najpierw ułóż jasne ciasto, następnie ciemne ciasto w kształcie, a następnie pociągnij je spiralnie widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 60-70 minut (próbka barowa).

3. Wyjmij ciasto i pozwól mu ostygnąć przez około 15 minut. Szturchaj na drucianym stojaku i pozwól ostygnąć.

4. Ser śmietankowy, cukier puder i 3 łyżki kremowego soku z cytryny wymieszać i rozłożyć luźno na zimnym cieście. Utrzymaj ciasto zimne przez kolejne 30 minut.

Ciasto mokka Stracciatella z morelami

Składniki (30 sztuk)

2 puszki (po 425 ml) moreli, 550 g mąki, 100 g skrobi kukurydzianej, 1 szczypta soli, 1 1/2 saszetki proszku do pieczenia, 275 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 6 jajek, 200 ml + 5 łyżek mleka, 375 g miękkie masło, 3 łyżki startej czekolady z ciemną czekoladą, 2 łyżki espresso w proszku, 75 g proszku kakaowego, cukier puder do posypania, tłuszcz na patelnię

przygotowanie

1. Wlać morele do sita i dobrze osuszyć. Wymieszaj mąkę, skrobię, sól, proszek do pieczenia, 200 g cukru, cukier wanilinowy, jajka, 200 ml mleka i tłuszczu za pomocą trzepaczki miksera ręcznego, aby uzyskać gładkie ciasto. Pokrój ciasto na pół i wymieszaj startą czekoladę w jednej połowie ciasta. Podgrzej 50 ml mleka, rozpuść w nim proszek do espresso. Dodaj 75 g cukru, kakao i mleka espresso do reszty ciasta.

2. Nasmaruj miskę tłuszczu z piekarnika (32 x 39 cm). Rozłóż ciasta partiami naprzemiennie na blasze do pieczenia. Pociągnij spiralnie widelcem i gładko.

3. Rozłóż morele równomiernie na cieście i lekko naciśnij. Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 35 minut. Pozwól ostygnąć. Posypać cukrem pudrem i pokroić na kawałki.

Jagodowe ciasto z pomarańczową kruszonką

Składniki (12 sztuk)

425 g mąki, 100 g skrobi kukurydzianej, 1 szczypta soli, 3/4 saszetki proszku do pieczenia, 125 g + 2 łyżki cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 4 jajka, 125 ml mleka, 275 g miękkiego masła, 2 łyżki proszku kakaowego, 1 mały organiczny - Pomarańcza, 300 g mrożonej mieszanki jagodowej, cukier puder do posypania, tłuszcz i mąka do formy

przygotowanie

1. Wymieszaj 250 g mąki, skrobi, soli, proszku do pieczenia, 75 g cukru, cukru wanilinowego, 3 jaj, 100 ml mleka i 200 g masła za pomocą trzepaczki miksera ręcznego do gładkiego ciasta. Przekrój ciasto na pół. Wmieszaj 25 ml mleka, 2 łyżki cukru i kakao w połowę ciasta.

2. Nasmaruj sprężynę (średnica 26 cm) i posyp mąką. Ciasto posypuje się naprzemiennie w formie sprężynowej. Pociągnij spiralnie widelcem i gładko. Umyj pomarańczowy, wytrzyj do sucha. Przetrzyj skórę cienko. Zagnieść 75 g masła, 50 g cukru, 175 g mąki, 1 jajko i skórkę pomarańczową.

3. Równomiernie rozłóż zamrożone jagody na cieście i lekko dociśnij. Posypać nim Streussel. Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 1 godzinę. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Posypać cukrem pudrem i pokroić na kawałki.

Rum grape nut marmuru ciasto

Składniki (20 sztuk)

200 g rodzynek, 5 łyżek rumu, 300 g orzechów laskowych, 200 g masła, 1 saszetka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 200 g cukru, 4 jajka, 375 g mąki, 1 saszetka w proszku do pieczenia, 100 ml + 2 łyżki mleka, tłuszczu i Mąka do formy, ewentualnie folia aluminiowa

przygotowanie

1. Zanurz rodzynki w rumie przez 2-3 godziny. Orzechy w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 150 ° C / powietrze obiegowe: 125 ° C / gaz: patrz producent) pieczeń 10-15 minut. Usuń gotowe orzechy, pozwól ostygnąć i dokładnie zmielić ich połowę w uniwersalnej niszczarce.

2. Tłuszcz, cukier wanilinowy, sól i cukier wymieszać trzepaczką miksera. Wmieszaj jajka pojedynczo. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i mieszaj na przemian ze 100 ml mleka w mieszance tłuszczowo-cukrowej. Pokrój ciasto na pół, podnieś rodzynki z rumu pod połowę. W drugiej połowie dodaj orzechy laskowe i 2 łyżki mleka.

3. Nasmaruj puszkę (30 cm długości, zawartość 2 3/4 litra) i posyp mąką. Wlać ciasto do blaszanej patelni i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 1 1/4 godziny (test pałeczkami). Jeśli ciasto stanie się zbyt ciemne, przykryj ciasto folią aluminiową. Wyjmij ciasto z piekarnika, pozwól mu ostygnąć przez około 15 minut, a następnie wyrzuć je z formy. Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie. Ciasto posypać cukrem pudrem i pokroić.

Drobna Gugelhupf z makiem i marcepanem

Składniki (18 sztuk)

100 g surowego marcepanu, 75 g gorzkiej czekolady, 250 g miękkiego masła, 200 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 5 jajek, 400 g mąki, 1 paczka sody oczyszczonej, 150 ml mleka, 5-6 łyżek mielonego maku, 200 g biała kuwertura, 10 g tłuszczu kokosowego, 1 łyżka maku, tłuszcz i mąka do formy

przygotowanie

1. Drobno natrzyj marcepan. Posiekaj ciemną kuwerturę i rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną. Mieszaj tłuszcz, cukier i cukier waniliowy do uzyskania kremowej konsystencji. Stopniowo wmieszaj jajka. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj z mlekiem. 2. Trzecie ciasto. Wymieszaj pod jedną trzecią makiem, pod drugim marcepanem i pod ostatnią trzecią couverture. Gugelhupfform (zawartość 2, 5 litra, średnica 22 cm), dobrze nasmaruj i posyp mąką. Najpierw napełnij ciasto z makiem, a następnie dodaj do siebie marcepan i ciemne ciasto. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 55-65 minut. 3. Wyjmij ciasto i pozostaw je w foremce na około 10 minut. Ułóż na ruszcie, pozostaw do ostygnięcia. 4. Posiekaj białą kuwerturę, delikatnie roztop na ciepłej kąpieli wodnej z olejem kokosowym. Pozostawić do ostygnięcia. Rozłóż couverture na cieście. Posyp makiem i pozostaw do wyschnięcia

Gugelhupf z likierem pomarańczowym i prażonymi migdałami

Składniki (18 sztuk)

200 g gotowanych buraków (próżniowo), 100 g prażonych migdałów, 265 g miękkiego masła, 300 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 5 jajek, 400 g + 1 łyżka mąki, 1 paczka sody oczyszczonej, 3-4 mleko, 75 ml Likier pomarańczowy, tłuszcz i mąka do formy

przygotowanie

1. Buraczki puree. Z grubsza posiekaj migdały. Wymieszaj 250 g tłuszczu, 200 g cukru i cukru wanilinowego z trzepaczką do uzyskania kremowej konsystencji. Wmieszaj jajka jeden po drugim. Wymieszaj 400 g mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z mlekiem.

2. Przekrój ciasto na pół. Wymieszaj przecier z czerwonych buraków i 1 łyżkę mąki pod połową ciasta, posiekane migdały i likier pod pozostałym ciastem. Nasmaruj formę gugelhupf (zawartość 2, 4 litra) i posyp mąką. Naprzemiennie w kroplach dodaj do naczynia ciasto z czerwonych buraków i migdałów, marynuj widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 1 godzinę. w przybliżeniu Niech spoczywa w formie przez 10 minut. Szturchaj na drucianym stojaku i pozwól ostygnąć.

3. Karmelizuj 100 g cukru w ​​małym rondlu na złoty kolor, a następnie dodaj 15 g masła. Zdejmij z ognia i szybko dodaj karmel do ciasta łyżką stołową. Ustawi się karmel.