Zalecane, 2021

Wybór Redakcji

Przepisy wegetariańskie: 17 razy wegetariańska odmiana

Ulubiony z wielu wegetariańskich przepisów: tofu.
Zdjęcie: RFF

Zdrowe przepisy kulinarne

Mięso? To nie musi być! Istnieje wiele rodzajów wegetariańskich przepisów, które smakują niebiańsko i wyglądają równie dobrze.

Classic - reinterpretowany. Czy to Königsberger Klopse, czy Cordon Bleu - klasyczne przepisy mogą być również wegetariańskie. Aromatyczne przyprawy i smaczne zioła nadają wegetariańskim przepisom niezbędny gwizdek i sprawiają, że pojawiają się w nowym przebraniu.

Potrawy wegetariańskie lubią kolorowe! Dlatego uciekamy się do warzyw sezonowych i wyczarujemy imponujące bezmięsne przysmaki. Sałatki, dania z makaronu i zapiekanki - nasze wegetariańskie przepisy są tak różnorodne, że przekonują nawet największych krytyków. Ciesz się wegetariańskimi potrawami - zawsze i wszędzie!

Pomysły na przepisy wegetariańskie

Alzackie smażone ziemniaki z serem Munster

Składniki (4 osoby)

1 kg mącznych ziemniaków, 2 cebule, 4 łyżki oleju słonecznikowego, sól, pieprz, kminek, 4 łodygi pietruszki, 129 gramów sera Munster

przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i gotuj we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Odcedź ziemniaki, spłucz zimną wodą, obierz i zetrzyj. Podgrzej 2 łyżki oleju w 2 dużych garnkach.

2. Dodaj połowę cebuli i przykryj połówką startych ziemniaków. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem. w przybliżeniu Smaż przez 10 minut na średnim ogniu, aż na dnie powstanie brązowa skorupa.

3. Podziel masę na grube kawałki i ostrożnie obróć. Piecz przez kolejne 10 minut. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i posiekaj. Pokroić Ser. Po około 4 minutach rozprowadź na Roigabrageldi i pozwól mu się stopić. Posyp Roigabrageldi natką pietruszki i ułóż na talerzach.

Quiche z brokułami z ziemią ziemniaczaną

Składniki (12 sztuk)

500 g ziemniaków, 5 jajek, sól, pieprz, 300 g brokułów, 100 g pieczonej papryki w solance, 1 mała cebula, 200 g sera, 300 ml mleka, 2 łyżeczki musztardy Dijon, papier do pieczenia, folia aluminiowa

przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na tarce. Wyraź dobrze. Wymieszaj ziemniaki z 1 jajkiem. Dopraw solą i pieprzem. Rozłóż spód szalki (Ř 22 cm) papierem pergaminowym. Owinąć krawędź sprężynującą od zewnątrz folią aluminiową. Nasmaruj krawędź od wewnątrz. Rozłóż mieszaninę ziemniaków równomiernie w formie wiosennej. Pociągnij za krawędź i mocno naciśnij. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 20 minut.

2. W międzyczasie wyciąć różyczki brokułów z łodygi. Wytnij trochę mniej. Blanszuj we wrzącej osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Odcedzić i spłukać zimną wodą. Odcedź paprykę, pokrój w kostkę. Obierz cebulę, drobno pokrój w kostkę. Pocieraj ser. Ubij 4 jajka z mlekiem i musztardą. Dopraw solą i pieprzem.

3. Wyjmij quiche z piekarnika. Posyp 3/4 sera ziemią ziemniaczaną. w przybliżeniu Kontynuuj pieczenie przez 5 minut. Rozłóż warzywa na quiche. Polej to jajkiem. Posyp pozostałym serem. Zmniejszyć ciepło do (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent). Przykryj quiche pokryte piecem przez około 1 1/4 godziny. Usuń folię po około 1 godzinie. Niech quiche ostygnie na ruszcie przez około 30 minut, a następnie wyjmij z formy. ewentualnie udekorować natką pietruszki. Ziołowy kwark dobrze smakuje.

Ciastka kukurydziane płatki ragout na pomidorach

Składniki (4 osoby)

180 g płatków kukurydzianych, 180 ml mleka, 150 g kukurydzy (puszka), 3 jajka, 75 g mąki, sól, pieprz, tarta gałka muszkatołowa, 4 łyżki oleju, 1 ząbek czosnku, 4 pomidory, 3 szczypiorki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 szczypta cukru, 1 łyżka białego octu winnego, 5 łodyg szczypiorku

przygotowanie

1. Przykryj płatki kukurydziane mlekiem i moczyć przez około 5 minut. Odcedzić kukurydzę na sicie. Oddziel jaja. Wymieszaj żółtka i kukurydzę w misce. Ubić białka na sztywno za pomocą trzepaczki miksera. Umieść białka i mąkę pod masą kukurydzy. Mieszaj płatki kukurydziane. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ostrożnie uformuj 12 ciasteczek z mieszanki zwilżonymi rękami.

2. Rozgrzej olej porcjami na dużej patelni. Smaż ciasteczka porcjami, obracając je o 3-4 minuty. Wyjmij i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 125 ° C / powietrze obiegowe: 100 ° C / gaz: patrz producent) gotować przez około 5 minut.

3. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Pomidory umyj, oczyść i pokrój na kawałki. Umyj cebulę, oczyść i pokrój w cienkie pierścienie. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Smaż w nim cebulę porową i czosnek przez około 2 minuty. Dodaj pomidory i smaż przez 3-4 minuty. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem. Umyj szczypiorek, wytrząśnij i pokrój w plasterki. Ułóż 3 talerze i ragout pomidorowy na talerzach. Posyp porową cebulą i szczypiorkiem.

Zapiekanka z śródziemnomorskiej polenty

Składniki (4 osoby)

300 ml bulionu warzywnego, 150 ml niskotłuszczowego mleka, 40 g masła, soli, 150 g polenty (semoliny kukurydzianej), 1 szklanka (210 g) pieczonej papryki, 50 g parmezanu, 50 g czarnych oliwek bez kamieni, 150 g kwaśnej śmietany, 500 g serka śmietankowego, Pieprz, 2 łodygi oregano, folia spożywcza

przygotowanie

1. Zagotuj bulion, mleko, masło i 1 łyżeczkę soli w rondlu. Powoli wlewaj polentę podczas mieszania i doprowadzaj do wrzenia. Wyjmij garnek z pieca, pozwól mu pęcznieć przez 5-10 minut. Mieszaj pomiędzy. Umieść gorącą mieszankę w naoliwionej kwadratowej formie sprężystej (24 x 24 cm), połóż na niej folię i delikatnie ją dociśnij. w przybliżeniu Pozostawić do ostygnięcia na 1 godzinę.

2. Odcedź dobrze paprykę i połowę wzdłuż. Zetrzyj drobno ser. Pokrój oliwki w pierścienie. Wymieszaj śmietanę, ser śmietankowy i ok. 25 g sera, dopraw solą i pieprzem. Wytnij polentę w 12 prostokątów (około 6 x 8 cm).

3. Na przemian ułóż mieszankę polenty, papryki i sera w żaroodpornym naczyniu do pieczenia. Rozłóż na nim oliwki, posyp pozostałym serem i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 30 minut. Umyj oregano i wytrząśnij. Wyjmij zapiekankę, udekoruj oregano.

Cordon bleu z boczniaka z winegretem żurawinowym

Składniki (4 osoby)

200 g bulguru, sól, 16 boczniaków (po około 20 g), 2 paczki (po 125 g) ser mozzarella, 4 łodygi tymianku, starta potrawa z 1/2 ekologicznej cytryny, pieprz, 150 g bułki tartej, 2 łyżki słodyczy Papryka, 4 jajka, 2 łyżki bitej śmietany, 2 łyżki mąki, 3 łyżki oleju, 4 łyżki zagęszczonej żurawiny, 4 łyżki octu winnego, 4 łyżki oleju z orzechów włoskich, 70 gramów szpinaku dla dzieci, 1 czerwona cebula, 200 gramów ogórka, drewniane patyczki

przygotowanie

1. Przygotuj bulgur we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, osusz i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie posmaruj grzyby. Odcedź mozzarellę i pokrój na 8 plasterków. Umyj tymianek, wytrząśnij i drobno posiekaj. Pokryj ostrygowego plastra plasterkami w górę plasterkiem mozzarelli. Dodaj 1/8 skórki cytryny i tymianku. Dopraw solą i pieprzem. Połóż w przybliżeniu równego grzyba lamelą skierowaną w dół. Przyklej drewnianym patyczkiem. Zrób to samo z pozostałymi grzybami i farszem. Wymieszaj bułkę tartą z papryką. Ubij jajka ze śmietaną. Najpierw zastosuj mąkę z kordonu grzybowego, a następnie jajko i bułkę tartą. ewentualnie chleb dwa razy, aż utworzy się zamknięty okruchy. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Smaż 4 sznury ołowiu z każdej strony przez 4-5 minut. Odcedź na papierze kuchennym i umieść na blasze do pieczenia. Pozostały kordon upiec również z 1 łyżką oleju. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 150 ° C / powietrze obiegowe: 125 ° C / gaz: patrz producent) przez około 8 minut.

2. W międzyczasie wymieszaj żurawinę z octem. Ubij pod nim olej z orzechów włoskich. Dopraw solą i pieprzem. Szpinak oczyść, umyj i osusz. Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie lub samolot. Dokładnie umyj ogórek i pokrój w cienkie plasterki lub samolot. Poluzuj bulgur widelcem. Wymieszaj z ogórkiem, szpinakiem i cebulą.

3. Podawać Cordon Blus z sałatką na talerzach. Sałatka mżawka z winegretem żurawinowym.

Wegetariańskie pierogi Königsberger z puree ziemniaczanym i migdałowym

Składniki (4 osoby)

1 cebula, 1/2 pęczka natki pietruszki, 2 szklanki kaparów (waga po 35 g), 2 1/2 łyżki oleju, 600 gramów tofu, 3 jajka, 4 łyżeczki musztardy, 100 gramów bułki tartej, 75 gramów odtłuszczonego twarogu, soli, pieprzu, 800 g mąki do gotowania ziemniaków, 7 łyżek masła, 4 łyżki mąki, 50 ml białego wina, 1 l bulionu warzywnego, 2 rozpryski sosu Worcestershire, 150 g bitej śmietany, 1-2 łyżki soku z cytryny, ok. 1 łyżeczki cukru, zmielonej gałki muszkatołowej, 50 g mielonych migdałów ( bez skóry), 200 ml mleka

przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij i drobno posiekaj, z wyjątkiem kilku liści do dekoracji. Odcedź kapary, zbierając 4 łyżki płynu. Posiekaj drobno, z wyjątkiem 2 łyżek stołowych. Podgrzej 1/2 łyżki oleju na małej patelni. Dusić cebulę przez 1-2 minuty. Drobno rozdrobnij tofu. Włóż cebulę do miski i zagnieść z jajkami, 3 łyżeczkami musztardy, posiekaną natką pietruszki, bułką tartą, twarogiem, tofu, posiekanymi kaparami i 2 łyżkami płynnego kaparu. Dopraw solą i pieprzem. Z masy tworzą 12 kołatek. Podgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni nieprzywierającej. Piecz mięso w 2 porcjach, obracając przez około 4 minuty. Odcedzić na papierze kuchennym.

2. Obierz ziemniaki, umyj i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez około 20 minut.

3. W międzyczasie rozpuść 4 łyżki masła w dużym rondlu. Dodaj mąkę mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Odlać winem i bulionem. Dodaj sos Worcestershire, 1 łyżeczkę musztardy, 2 łyżki wody kaparowej i 1 łyżkę soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. w przybliżeniu Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj śmietanę i pozostałe kapary. Dopraw solą, cukrem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Włóż klopsiki do sosu. Pozostaw na 15-20 minut na małym ogniu.

4. W międzyczasie praż migdały na patelni bez tłustego złotobrązowego. Niech ostygnie na płaskim talerzu. Odcedź ziemniaki. Gotować mleko, 1 łyżkę masła i 30 g migdałów. Drobno poklep ziemniaki w gorącym mleku. Dopraw solą i gałką muszkatołową.

5. Zagotuj 2 łyżki masła w małym rondlu. Dodaj pozostałe migdały. Zdejmij garnek z ognia. Na talerzach ułóż klopsiki z sosem kaparowym i puree ziemniaczanym. Udekoruj natką pietruszki. Skrop puree z masłem migdałowym.

Toast i awokado sałatka

Składniki (10 osób)

250 g brązowego chleba, 2-3 ząbki czosnku, 50 g masła, 600 g pomidorów, 2 sałaty mini-romaine, 2 awokado (około 230 g każdy), 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, 100 ml białego octu balsamicznego, sól, pieprz, 1 -2 łyżeczki cukru, 8-10 łyżek oliwy z oliwek

przygotowanie

1. Pokrój chleb na grube plastry, a następnie pokrój na kawałki. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Roztop masło w dwóch porcjach na patelni, dodaj połowę chleba i piecz, obracając. Na koniec dodaj połowę czosnku i piecz przez 1-2 minuty. Zdejmij z patelni i ostudź.

2. Pomidory umyj, oczyść, pokrój na kawałki lub plasterki. Oczyść i umyj sałatę rzymską, dobrze osusz i drobno posiekaj. Połówki awokado, usuń nasiona i obierz skórkę. Z grubsza pokrój awokado.

3. Wymieszaj sok pomarańczowy, ocet, sól, pieprz i cukier do winegret. Mocno ubij olej. Wymieszaj sałatę rzymską, pomidory i awokado, dodaj winegret i złóż. Delikatnie wmieszaj chleb. Ułóż w misce.

Ravioli ziemniaczane z duszonymi pomidorami

Składniki (50 ravioli, 4-6 osób)

600 g słodkich ziemniaków, sól, 200 g podwójnie grillowanej mąki, 2 jajka, 1–1 1/2 łyżki oliwy z oliwek, zaledwie 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, startej gałki muszkatołowej, pieprzu cayenne, 75 g startego sera Pecorino, prawdopodobnie około 1 łyżki bułki tartej, 1 białko jajka do szczotkowania, 3-4 łodygi tymianku, 100 g każdego czerwonego i żółtego pomidora cherry, 1 łyżeczka płynnego miodu, 1 łyżka masła, olej do wcierania, mąka do wałkowania, folia spożywcza, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Umyj słodkich ziemniaków i gotuj w dużej ilości osolonej wody przez około 30 minut, w zależności od wielkości.

2. Włóż mąkę i około 1/2 łyżeczki soli do naczynia miksującego i wymieszaj. Dodaj jajka, 1–1 1/2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę wody. Zagnieść hakiem do ciasta miksera ręcznego na gładkie, gładkie ciasto, które dobrze rozpuszcza się na krawędzi miski. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodaj trochę wody, jest zbyt wilgotne, zagnieść trochę mąki. Wyjmij ciasto z miski i ugniataj na powierzchni roboczej (jeśli ciasto ma odpowiednią konsystencję, nie potrzebujesz więcej mąki na powierzchni roboczej) rękami przez 8-10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Uformuj ciasto w kulkę, natrzyj je odrobiną oleju, owiń szczelnie folią i pozostaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.

3. Odcedzić słodkie ziemniaki, krótko odparować, pozostawić do ostygnięcia na około 10 minut i obrać skórkę. Zetrzeć słodkie ziemniaki i doprawić solą, cynamonem, gałką muszkatołową i pieprzem cayenne. Mieszaj Pecorino pod puree. Jeśli to konieczne, dodaj trochę bułki tartej, aby masa stała się trochę jędrniejsza.

4. Przekrój ciasto na makaron o połowę, zawiń jedną połowę folii i rozwałkuj drugą połowę do kwadratu (około 13 x 13 cm) na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Ponownie delikatnie posyp ciasto mąką i zwiń w kilku krokach w maszynie do makaronu w 2 cienkie paski (każdy o wymiarach około 15 x 40 cm). Jeśli pęknie lub dołka, złóż ponownie i rzuć ponownie, aż dojdziesz do ustawienia najcieńszego rzutu. Jeśli nie ma maszyny do makaronu, rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej w 2 bardzo cienkich arkuszach (około 15 x 40 cm). Przetwarzaj również pozostałe ciasto.

5. Umieść nadzienie w woreczku do wyciskania, odetnij mały punkt i posyp kropelki (około 2 cm średnicy) na 2 z czterech arkuszy ciasta, pozostawiając około 3 cm odległości. Rozłóż krawędzie ciasta białkami jaj. Umieść drugi arkusz ciasta na każdym i dobrze ściśnij krawędzie. Pokroić na kawałki o wymiarach około 5 x 5 cm za pomocą noża lub noża do ciasta. Ułóż gotowe ravioli na posypanej mąką prześcieradle.

6. Wlej ravioli porcjami (około 3 porcje) do dużego garnka z dużą ilością wrzącej osolonej wody i pozwól mu gotować na małym ogniu przez 4-5 minut. Usunąć za pomocą pacy z pianki i dobrze spuścić.

7. Umyj tymianek i osusz. Umyj pomidory i połowę. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i pozwól pomidorom dusić przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem, dodaj miód i tymianek. Dodaj masło i rozpuść, a następnie dodaj ravioli do garnka i smaż przez 2-3 minuty. Podawać na talerzach. Smakuje ser Pecorino.

Kulki zielono-cebulowe na risotto ziemniaczanym i szpinakowym

Składniki (4 osoby)

1 marchewka (150 g), 300 g kaszy, 750 ml bulionu warzywnego, 1/2 ząbka czosnku, 1/2 pęczka zwykłej pietruszki, 3 jajka, 100 g bułki tartej, 20 g rozpuszczonych płatków, sól, pieprz, 600 g ziemniaków ujędrniających, 50 g szpinaku, 2 małe cebule, 1 opakowanie (200 g) ser feta, 5 łyżek oliwy z oliwek, 100 ml białego wina, 1 łyżka masła, zmielona gałka muszkatołowa, pieprz z młyna, papier kuchenny

przygotowanie

1. Obierz marchewkę, drobno pokrój w kostkę. Gotuj kleik i 500 ml bulionu w rondlu i gotuj do gęstej owsianki, mieszając. Dodaj marchewki, zamieszaj. Niech puchnie przez 10 minut na małym ogniu. Obierz czosnek, drobno posiekaj. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij i drobno posiekaj, z wyjątkiem kilku liści do dekoracji. Umieść warzywa w misce i wymieszaj z jajkami, bułką tartą i stopionymi płatkami. Dopraw solą i pieprzem. Pozostaw masę do ostygnięcia.

2. W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w drobną kostkę. Szpinak oczyść, umyj, osusz i posiekaj. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę.

3. Rozdrobnij 100 g sera feta i ugniataj pod zieleniną. Zrób z niego 14 piłek. Podgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni nieprzywierającej. Smaż kulki i odwróć na średnim ogniu przez 5-8 minut. Odsączyć papier kuchenny i ogrzać w nagrzanym piekarniku (piec: 100 ° C / powietrze obiegowe: 75 ° C / gaz: patrz producent). Smaż pozostałe kulki również 1 łyżką oleju.

4. Podgrzej 2 łyżki oleju w rondlu. Podsmaż cebulę w szklistym sosie. Dodaj kostki ziemniaczane, zamieszaj i odtłuść winem. w przybliżeniu Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodaj 250 ml bulionu. w przybliżeniu Dusić przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Rozdrobnij pozostałe owcze sery. Po około 8 minutach dodaj szpinak do ziemniaków. Dodaj masło i pokruszony ser owczy. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5. Podawać risotto ziemniaczane z kulkami zielonymi na talerzach. Udekoruj natką pietruszki i posyp pieprzem z młyna.

Żółte curry warzywne z paluszkami tofu kokosowego

Składniki (4 osoby)

1 ekologiczne wapno, 350 g wędzonego tofu, sól, pieprz, 1 czerwona papryka, 500 g zielonych szparagów, 500 g marchwi, 1 bakłażan, 200 g mangetout, 2 cebule, 100 g bitej śmietany, 2 łyżki mąki, curry w proszku, 100 g startego kokosa, 8 łyżek oleju słonecznikowego, 1 puszka (400 g) mleka kokosowego, 1-2 łyżeczki żółtej pasty curry, 1 mała garnek kolendry

przygotowanie

1. Umyj wapno, wytrzyj do sucha i delikatnie gol skórę. Przekrój owoce na pół, wyciśnij sok. Pokrój tofu w paski i marynuj skórką z limonki, 2 łyżkami soku, solą i pieprzem.

2. Oczyść paprykę, umyj i pokrój w paski. Umyj szparagi, odetnij drzewne końce. Plastry szparagów. Obierz marchewki i pokrój w cienkie plasterki. Bakłażan umyj, oczyść, przekrój na pół i pokrój w cienkie plastry. Umyj mangetout i pokrój wzdłuż na paski. Obierz cebulę i pokrój w paski.

3. W cieście wmieszaj śmietanę, mąkę i 1 łyżeczkę curry w proszku, aż będą gładkie. Obróć kawałki tofu jeden po drugim w cieście i zwiń w startego kokosa. Podgrzej 4 łyżki oleju na dużej patelni i smaż warzywa przez około 5 minut. Odtłuszcz mlekiem kokosowym. Doprawić pastą curry, resztkami soku z limonki i solą. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę.

4. Podgrzej 4 łyżki oleju na patelni i smaż porcje kleszczy tofu, odwracając je. Umyj kolendrę, wytrząśnij. Ułóż warzywa i paluszki i posyp kolendrą.

Lasagne wegetariańska z bakłażanem

Składniki (4 osoby)

2-3 bakłażany, 6 łyżek oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, 2 łodygi pietruszki, 3 łodygi tymianku, 50 g bułki tartej, 125 g sera mozzarella, 2 jajka, sól, 4 łyżki pesto bazyliowego, 150 g sera ricotta, 30 g parmezanu, tłuszcz dla kształtu, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Obierz bakłażany, oczyść i pokrój wzdłuż. Skrop 2 łyżkami oleju i umieść na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Gotować w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent) przez 15-20 minut, obrócić po około połowie czasu gotowania.

2. Obierz i posiekaj czosnek. Umyj natkę pietruszki i tymianku, wytrząśnij, płatek, posiekaj, aż z grubsza natka pietruszki. Podgrzej 4 łyżki oleju na patelni. Lekko upiecz czosnek i bułkę tartą, dodaj zioła. Usuń okruchy z patelni. Plasterek mozzarelli. Ubij jajka. Rub parmezan.

3. Nasmaruj spód żaroodpornego naczynia i przykryj plasterkami bakłażana, przypraw plasterki solą. Rozłóż trochę pesto, posyp płatkami ricottą i dodaj plastry mozzarelli. Polej je jajkiem.

4. Ułóż pozostałe składniki również w formie. Wykończ warstwą bakłażana. Posypać bułką tartą, bułką tartą i parmezanem. Lasagne w nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) piec przez 30-40 minut. Udekoruj pozostałą natką pietruszki.

Strudel grzybowy na łóżku sałaty

Składniki (4 osoby)

300 g borowików, 400 g kurków, 2 cebule, 4-5 łodyg tymianku, 2 jajka, 8 łyżek oliwy z oliwek, sól, pieprz, 1 paczka (270 g) świeżego ciasta francuskiego, 2 łyżki bułki tartej, 1 żółtka jaja, 1 ekologicznej cytryny, 1 łyżka Łyżeczki płatków chilli, 1 łyżeczka cukru, 60 g rukoli, 60 g sałatki kukurydzianej, papier do pieczenia, folia aluminiowa

przygotowanie

1. Oczyścić grzyby, umyć, dokładnie osuszyć i pokroić na kawałki. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Umyj tymianek, wytrząśnij i drobno posiekaj. Gotuj jajka we wrzącej wodzie przez około 10 minut.

2. Podgrzej 4 łyżki oleju na dużej patelni. Grzyby smażymy energicznie przez około 5 minut podczas odwracania. Dodaj tymianek i cebulę. Smaż przez kolejne 3-5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Pozostawić grzyby do ostygnięcia na płaskim talerzu. Odcedź jajka, hartuj, obierz, pokrój w kostkę i dodaj do grzybów, wymieszaj.

3. Wyjmij ciasto francuskie z lodówki 5–10 minut przed przetwarzaniem. Rozwiń ciasto, pokrój na pół. Najpierw rozłóż 1 łyżkę bułki tartej, a następnie rozłóż nadzienie grzybowe wzdłuż pasków ciasta. Zachowaj wokół niego przewagę. Ubij żółtko i 2 łyżki wody. Posmaruj nim krawędzie. Ostrożnie zwiń oba paski ciasta za pomocą dostarczonego papieru do pieczenia. Naciśnij otwarte boki widelcem. Umieść oba strudle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj pozostałą mieszanką żółtka. W rozgrzanym piekarniku na dolnej szynie (kuchenka: 225 ° C / powietrze obiegowe: 200 ° C / gaz: patrz producent) piec przez 10-15 minut, aż uzyska złoty kolor. ewentualnie przykryć folią.

4. W międzyczasie umyj cytrynę na gorąco, wytrzyj do sucha, obierz drobno. Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok z połowy. Resztę cytryny użyj gdzie indziej. Wymieszaj sok i skórę z płatkami chili i cukrem. Kradnij 4 łyżki oleju w cienkim strumieniu. Dopraw solą. Oczyść sałatę, umyj i odwiruj.

5. Wytnij strudel na 6 części każdy. Podawaj 2 kawałki z sałatką i dressingiem na talerzach. Aby dostarczyć resztę wiru.

Budyń precla z kurkami

Składniki (12 sztuk)

6 precli (około 80 g każdy), 2 cebule, 1/2 pęczka gładkiej pietruszki, 500 ml mleka, soli, świeżo mielonego pieprzu, świeżo startej gałki muszkatołowej, 50 g + 1 łyżeczka masła, 4 jajka, 500 g kurki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 100 ml bulionu warzywnego, 100 g bitej śmietany, 1 łyżka crème fraîche, tłuszcz i mąka do formy

przygotowanie

1. Przetnij precle na kawałki o wielkości około 1 cm i umieść w misce. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij i drobno posiekaj, z wyjątkiem kilku liści do dekoracji. Podgrzej mleko w garnku. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozpuść 50 g masła na patelni. Podczas obracania usmażyć połowę cebuli w złotym kolorze. Wlać mleko do precli, dokładnie wymieszać i pozostawić na około 10 minut.

2. W międzyczasie oddzielne jajka. Ubić białka na sztywno za pomocą trzepaczki miksera. Ubij żółtka i pietruszkę pod mieszanką precla. Złożyć białka. Nasmaruj formę gugelhupf (średnica 22 cm, zawartość 2, 25 litra) i posyp mąką. Dodaj precel i wygładź. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 30-35 minut.

3. Oczyścić grzyby, umyć, osuszyć i ewentualnie pokroić na mniejsze. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Rozgrzej olej w dużej nieprzywierającej patelni. Grzyby smażymy energicznie, od czasu do czasu obracając przez około 6 minut. Dopraw solą i pieprzem, usuń. Rozpuść 1 łyżeczkę masła w tłuszczu do smażenia. Podczas obracania podsmażyć pozostałą cebulę i czosnek w szklanej misce. Odlać bulionem. Gotować się. Dodaj śmietanę i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Zmniejszyć ciepło. Dodaj grzyby i crème fraîche, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Ogrzewać na małym ogniu.

4. Pozostaw pudding precla na ruszcie na około 5 minut. Wypadnij z kształtu i ułóż na talerzu ze śmietaną kurkową. Udekoruj natką pietruszki.

Zapiekanka szwedzka i ziemniaczana z plasterkami jabłka i gorgonzolą

Składniki (4 osoby)

1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka masła, 150 ml soku jabłkowego, 200 ml bulionu warzywnego, 200 g bitej śmietany, 4-5 łodyg majeranku, sól, pieprz, tarta gałka muszkatołowa, 700 g rutabaga, 500 g ziemniaków, 2 kwaśne jabłka (ok. 140 g), 100 g sera gorgonzola, ewentualnie folia aluminiowa

przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę w paski, drobno posiekaj czosnek. Rozpuść masło w rondlu. Podsmaż cebulę i czosnek w szklistym sosie. Dodaj sok jabłkowy, bulion i śmietanę, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Majeranek umyj, wytrząśnij i drobno posiekaj, z wyjątkiem dekoracji. Posiekany majeranek, z wyjątkiem niewielkiej ilości, dodaj do śmietanki, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdejmij garnek z ognia.

2. Obierz i umyj ziemniaki i obróć ziemniaki w cienkie plasterki. Usuń rdzeń jabłek za pomocą noża do jabłek. Kroimy również jabłka na cienkie plasterki. Ułóż plasterki warzyw i jabłek w okrągłe naczynie do pieczenia (średnica 24 cm). Dopraw każdą warstwę odrobiną soli i pieprzu. Ułóż plastry ziemniaka i jabłka w kształcie wachlarza jako górną warstwę. Równomiernie przykryć kremową mieszanką i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 1 godzinę. ewentualnie przykryć folią aluminiową po około 50 minutach. Usuń folię aluminiową ponownie. Krusz ser nad zapiekanką i piecz przez kolejne 10-15 minut. Wyjmij z piekarnika i udekoruj pozostałym majerankiem.

Marchwi i kopru Curry

Składniki (4 osoby)

2 cebule, 2 bulwy kopru włoskiego (około 300 g), 4 marchewki, 1 mały kawałek korzenia imbiru (około 10 g), 1 czerwona papryczka chili, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, 1 łyżka curry, 1 łyżka żółtej pasty curry, 1 Cyna (400 g) mleko kokosowe, 300 ml bulionu warzywnego, 1 łyżka skrobi kukurydzianej, sól, pieprz, świeży majeranek do dekoracji

przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Umyj koper włoski, oczyść i pokrój w paski. Obierz marchewki i pokrój w plasterki. Imbir obierz i drobno posiekaj. Oczyść chili, umyj i podziel na drobne pierścienie.

2. Rozgrzej olej w szerokim rondlu. Potnij w nim cebulę, imbir, nasiona kopru włoskiego i chili. Dodaj marchewkę i koper włoski, smaż przez kolejne 2-3 minuty, posyp curry, zamieszaj pastę curry. Odlać mleko kokosowe i bulion i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.

3. Wymieszaj skrobię z odrobiną zimnej wody i gotuj na wolnym ogniu. Dopraw curry solą i pieprzem. Udekoruj świeżym majerankiem. To smakuje ryż Basmati.

Czerwona kapusta faszerowana kuskusem

Składniki (4 osoby)

1 mała czerwona kapusta (około 1 kg), sól, 200 g kuskusu, 100 g paluszków migdałowych, 1 mała cebula, 1 g suszonej żurawiny, 3 łyżki oliwy z oliwek, pieprz, folia aluminiowa

przygotowanie

1. Przekrój czerwoną kapustę, usuń łodygę. Drążone połówki. Rozgrzej połówki we wrzącej osolonej wodzie przez około 5 minut, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia w zimnej wodzie. Użyj pozostałej czerwonej kapusty po erozji w innym miejscu.

2. Zagotuj 200 ml wody i 1/2 łyżeczki soli w rondlu. Zdjąć z ognia, wmieszać kuskus i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Mieszaj widelcem kilka razy. Piecz migdały na patelni do uzyskania złotego koloru, usuń. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.

3. Zawiń połówki czerwonej kapusty na zewnątrz, aby zachować kształt. Wymieszaj kuskus z cebulą, migdałami, żurawiną i oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wlać mieszankę do połówek kapusty.

4. Połówki połóż na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 30 minut. Wyjmij, usuń folię, ułóż na talerzu.

Fettuccine z ragoutem z rzepy

Składniki (4 osoby)

300 g rutabagi, 300 g marchwi, 150 g ziół, 1 czerwona cebula, 1/2 pęczka gładkiej pietruszki, 400 g makaronu fettuccine, sól, 1 łyżeczka masła, 1 łyżka oleju, około 2 łyżeczki curry, 1 łyżka mąki, 400 ml bulionu warzywnego, pieprzu, 4 łyżeczki crème fraîche

przygotowanie

1. Obierz i umyj rzepę i marchewkę. Pokrój marchewki w cienkie plasterki, rutabaga na małe kawałki. Wyczyść i pokrój grzyby. Obierz cebulę, połowę i pokrój w paski. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij i drobno posiekaj, z wyjątkiem kilku liści do dekoracji. Przygotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. W międzyczasie rozgrzej tłuszcz i olej na dużej patelni. Smaż energicznie rzepę, marchewkę i grzyby energicznie przez około 3 minuty. Dodaj cebulę, posyp 1 łyżeczką curry i mąki, podsmaż krótko. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i curry. Odcedź makaron, dodaj na patelnię posiekaną natką pietruszki i wymieszaj. Podawać na talerzach. Udekoruj kupą crème fraîche i natką pietruszki, ewentualnie posyp odrobiną curry.

Top