Steffen Henssler: Szybkie przepisy

• 2014

Pielęgnuj zdrowe

Czasami mniej znaczy więcej - takie jest motto Steffena Hensslera (41). Tutaj inteligentny szef kuchni telewizyjnej ujawnia trzy swoje szybkie przepisy i sztuczki ze swojej kuchni.

10 najlepszych sztuczek kuchennych Steffen Henssler

1. Idealne jajecznica

Umieść jajka z kawałkiem masła w lodowatym rondlu. Połóż na talerzu, pozwól mu się rozgrzać, raz po raz wyjmuj z talerza. Mieszaj powoli, aż masa zostanie dodana. Sezon tylko na koniec.

2. Sztuczka z makaronem

Daj już makaron w zimnej wodzie, a następnie ugotuj go szybciej. Nie odstraszaj przeziębienia! Spłukuje to skrobię z makaronu. Zatem sos nie przykleja się do makaronu !

3. Chrupiący sznycel Wiener

Po prostu weź Panko, grubszą japońską bułkę tartą, zamiast zwykłej bułki tartej. W ten sposób sznycel staje się wyjątkowo chrupiący. Daj jaju odrobinę śmietany do pieczenia, co nadaje sznycelowi inny obrót.

4. Sałatka ziemniaczana razy azjatycka

Ziemniaki na twardo kroimy w kostkę, blanszujemy i smażymy, aż będą chrupiące. Wymieszaj z drobnymi plasterkami ogórka, wymieszaj z majonezem i sezamem. Dopraw olejem sezamowym, dodaj posiekaną kolendrę.

5. Foliuj ryby o większym smaku

Ryba na parze w folii często ma niewielki smak. Moja rada: stop rybę na skórze i smaż na krótko w gorącym oleju, a następnie wlej do folii.

6. Elegancko dopracuj musztardę

Wrzuć musztardę do miski. Drobno posiekaj tymianek, ziele kopru włoskiego i szczypiorek i wymieszaj. Poczekaj chwilę Dodaj grubą musztardę Dijon.

7. Carpaccio z buraków

Pokrój wstępnie ugotowane buraki na cienkie plasterki, połóż na talerzu, nie nakładaj się. Dopraw solą i pieprzem. Najpierw sok z cytryny, a następnie polej oliwą z oliwek. Posyp posiekanym szczypiorkiem i świeżym parmezanem.

8. Szybkie zanurzenie w surowym łososiu

Drobno posiekany marynowany imbir. Doprawić sosem sojowym i sokiem z cytryny. Następnie drobno posiekaj świeżą pietruszkę z mięty i liści i dodaj kilka kropli oliwy z oliwek.

9. Ostrość w razie potrzeby

Nie wszystkim się to podoba od razu. Wskazówka: Dodaj świeżą lub suszoną paprykę chili do oliwy z oliwek. Delikatnie ciepłe. Napełnij butelkę, połóż na stole. Każdy może tak sezonować.

10. Marynata do skrzydełek z kurczaka

Pokrój cytrynę i czerwoną cebulę w bardzo cienkie plasterki. Zmiażdż ząbki czosnku ręką, dodaj sól morską, pikantną musztardę i łyk coli. Mięso moczyć przez 30 minut.