Zdjęcie: © BeTa-Artworks - Fotolia.com
- Jedz mądrze
- Dlaczego słony smak jest tak dobry?
- Czy my Niemcy jemy zbyt słone?
- Jak sól może uszkodzić moje ciało?
- Fleur de Sel, sól himalajska: droga = zdrowsza?
- Jak przydatna jest rezygnacja z soli?
Jedz mądrze
Potrzebujemy soli na całe życie. Tylko: ile z tego jest dla nas dobre? A jakie kwoty bolą? Nauka wie coś nowego.
Temat soli jest mylący. Chociaż istnieje wiele badań, które ostrzegają przed zagrożeniami dla zdrowia wynikającymi z wysokiego spożycia soli. Jednak niektóre ostatnie badania zaprzeczają, że sól ma szkodliwy wpływ. Co jest nie tak Czy zbyt duża ilość soli jest niebezpieczna dla naszego zdrowia - czy obawy są bezpodstawne?
Dlaczego słony smak jest tak dobry?
Ważne, aby wiedzieć: pragnienie słoności nie jest wynalazkiem Knabberwarenindustrie - jest raczej w kołysce. Ponieważ potrzebujemy soli, aby ustabilizować ciśnienie w naszych naczyniach krwionośnych. Ponadto zwykła sól działa jako naturalny wzmacniacz smaku, dlatego dobrze solone potrawy często smakują lepiej niż powściągliwe pikantne.
Czy my Niemcy jemy zbyt słone?
Tak, według Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka, spożywamy średnio za dużo soli kuchennej. Dietetycy i lekarze również nie dają żadnych jasnych informacji i nadal zalecają sól, aby cieszyć się nią tylko z umiarem.
Zalecana maksymalna ilość to 5-6 g dziennie i szybko ją przekracza. Ponieważ: jemy dużo chleba, sera, mięsa i kiełbasy - a wszystkie te produkty są dodawane do soli podczas produkcji. Gotowe produkty zwykle zawierają więcej soli, ponieważ często służą jako środek konserwujący.
Wskazówka: Podczas zakupów zwróć uwagę na informacje o wartościach odżywczych na opakowaniu. Wskazana jest głównie zawartość sodu. Pomnóż go przez 2, 5, a otrzymasz zawartość soli fizjologicznej.
Jak sól może uszkodzić moje ciało?
Wiele osób jest wrażliwych na zbyt dużą ilość soli. Częsta konsekwencja: nadciśnienie tętnicze. Szczególnie dotknięte są cukrzycy, osoby otyłe, osoby z chorobami nerek i osoby zestresowane. American Institute for Research on Cancer ostrzega również, że zbyt dużo soli może wywołać raka żołądka.
Fleur de Sel, sól himalajska: droga = zdrowsza?
Dla naszego zdrowia nie jest konieczne kupowanie drogiej i egzotycznej soli. Sól himalajska lub Fleur de Sel składa się w większości z chlorku sodu i nie zawiera znaczących ilości innych minerałów.
Jednak ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni i delektują się nowymi smakami, dziś mogą wypróbować całą gamę różnych soli: o wędzonej drewnie wędzona sól pasuje do czerwonego mięsa, sól waniliowa nadaje rybom i sosowi indywidualny akcent. Nawiasem mówiąc, łagodne i chrupiące kryształy ręcznie robionej soli morskiej Fleur de Sel są zdecydowanie zbyt dobre do zwykłego solenia - po prostu uzupełnij je już gotowanym jedzeniem.
Jak przydatna jest rezygnacja z soli?
Zbyt dużo soli szkodzi naszemu ciału - jednak zbyt mało. Ci, którzy spożywają mniej niż zalecane minimum 1, 4 grama dziennie, ryzykują brak płynów - ponieważ pragnienie maleje. W szczególności osoby starsze są narażone na ryzyko, ponieważ pragnienie zmniejsza się w starszym wieku. Bez wystarczającego spożycia soli piją jeszcze mniej i ryzykują odwodnienie zagrażające życiu.
