Zdjęcie: Carolin Strothe / Frau Herzblut
tort urodzinowy
Na urodziny może być coś więcej - trochę więcej koloru i trochę więcej Chichi. Podobnie jak przysmaki Carolin Strothe. Artysta, jeśli chodzi o projektowanie tortu urodzinowego .
Słodkie kreacje do pieczenia i kochające pomysły na stylizację - pseudonim „Mrs. Herzblut”, pseudonim Carolin Strothe, łączy w swojej tytułowej książce (Mrs. Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) wszystko, czego dusza zapragnie. „Z wielką pasją i dbałością o szczegóły” przywołuje projektanta komunikacji dyplomowej nieporównywalnie piękny tort urodzinowy n.
Dla których może to być trochę mniej, mniej skomplikowane, ale nie mniej piękne, mamy urodzinowe ciasta z tym pewnym czymś - z czekoladkami, popcornem i Prosecco. Już nie możemy się doczekać naszych następnych urodzin i urodzin naszej dziewczyny, matki, teściowej ... I dla wszystkich małych urodzinowych dzieci pieczemy kolorowe ciasto czekoladowe.
Ciasto Wonderland z kremem z fasoli tonka i malinami (Pani Herzblut)
Składniki (13er Springform)
Do ciasta: 3 jajka, 100 cukru trzcinowego, 1/2 łyżeczki wanilii (mielonej), 50 g masła (ciepłe w pomieszczeniu), 100 ml mleka, 150 g mąki orkiszowej (typ 630), 50 g mielonych migdałów, 2 łyżeczki tatarskiego proszku do pieczenia, 1 szczypta soli, trochę masła i mąki do pieczenia
Do nadzienia: 100 g mascarpone, 1 łyżka surowego cukru trzcinowego, 1/2 łyżeczki wanilii (mielonej), 1 szczypta świeżej fasoli tonka, 150 g śmietany, 1 łyżeczka kremu organicznego, 150 g świeżych malin
W przypadku ganache czekoladowego: 75 g białej czekolady, 20 g kremu, opcjonalnie: różowy barwnik spożywczy i kwiaty do dekoracji
przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C powyżej temperatury dolnej.
2. Lekko ubij jajka, surowy cukier trzcinowy i wanilię w dużej misce za pomocą miksera miksera ręcznego. Dodaj masło i mleko. Przesiej mąkę i wymieszaj ze zmielonymi migdałami, sproszkowanym winem i solą. Stopniowo dodawaj mieszankę do mieszanki jajecznej i mieszaj do gładkiego ciasta. Podziel ciasto na 3 równe porcje. Dobrze nasmaruj formy sprężyste, posyp je mąką i napełnij ciastem. Piec półki na środkowym ruszcie piekarnika przez około 20-22 minut. Przetestuj drewnianym patyczkiem, jeśli są gotowe. Następnie zdejmij dna z formy i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.
3. W celu napełnienia mascarpone, surowego cukru trzcinowego, wanilii i ścierania bobu tonka delikatnie wymieszaj łyżką stołową. Ubij bitą śmietanę aż do uzyskania kremowej konsystencji i za pomocą miotły śnieżnej delikatnie podważ pod kremem mascarpone. Wrzuć krem do lodówki na 1-2 godziny.
4. Posiekaj białą czekoladę na czekoladowy ganache i rozpuść kremem w kąpieli wodnej. Dodaj różowy kolor jedzenia, jak chcesz i pozwól mu ostygnąć, aż ganache ponownie zgęstnieje. W razie potrzeby wyprostuj tace na ciasto za pomocą noża. Przeczytaj maliny i odrobinę odrobinę w razie potrzeby, ale nie myj.
5. Aby złożyć, umieść pierwszą podstawę ciasta na talerzu do ciasta, zalej na nim ¼ śmietany i rozłóż połowę malin z otworem skierowanym w dół. Wypełnij luki kremem i ułóż kolejną podłogę na wierzchu. Kontynuuj w ten sam sposób z farszem, a następnie połóż ostatnią dolną stroną do góry na torcie. Przykryj powierzchnię ganache i pozwól mu spływać po krawędzi. Utrzymaj ciasto chłodne przez godzinę i udekoruj kwiatami zgodnie z życzeniem.
Ciasto Jagodowe Z Jogurtem (Pani Herzblut)
Składniki (13er Springform)
Do ciasta: 3 jajka, 100 g cukru trzcinowego, 50 g masła (ciepłe w pomieszczeniu), 100 g jogurtu, 1 łyżka soku z cytryny, skórki pół organicznej cytryny (drobno startej), 180 g mąki orkiszowej (typ 630), 2 łyżeczki tatarskiego proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1 szczypta soli, trochę masła i mąki do pieczenia potraw
Do kremu jogurtowego: 100 g mascarpone (na zimno), 200 g jogurtu greckiego (na dżem), 30 g organicznego cukru pudru (przesianego), 1 łyżka soku z cytryny, 100 ml śmietany, 1 saszetka kremu organicznego
Do nadzienia: 3 łyżki dżemu jagodowego, 250 g świeżych jagód (umytych i przeczytanych)
Do dekoracji: jagody, jeżyny, kwiaty
przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C powyżej temperatury dolnej.
2. Lekko ubij jajka i surowy cukier trzcinowy w dużej misce za pomocą miksera miksera ręcznego. Dodaj masło, jogurt, sok z cytryny i skórkę. Przesiej mąkę i wymieszaj z masłem tatarskim, sodą i solą. Stopniowo dodawaj mieszankę do mieszanki jajecznej i mieszaj do gładkiego ciasta. Podziel ciasto na 4 równe porcje. Dobrze posmaruj obie formy sprężyste, posyp odrobiną mąki i napełnij ciastem. Piec półki na środkowym ruszcie piekarnika przez około 18-21 minut. Użyj drewnianego kija, aby sprawdzić, czy podłogi są wykończone. Zdejmij dna z naczynia i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Umyj oba sprężyny i wypal dwie kolejne gleby w drugim przejściu.
2. W celu nadzienia lub lukru mascarpone i jogurt delikatnie wymieszaj łyżką, aż będzie gładka. Dodaj sok z cytryny i cukier puder. Wymieszaj krem z galaretką śmietankową i delikatnie podnieś pod krem jogurtowy mascarpone - przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę.
3. Aby złożyć, umieść pierwszą podstawę ciasta na talerzu do ciasta, połóż jedną łyżkę dżemu jagodowego na ziemi i rozłóż ¼ śmietany na wierzchu. Umieść następne piętro na górze i kontynuuj, aż wszystkie podłogi zostaną połączone. Połóż ostatnią podłogę na torcie spodem do góry. Przykryj całe ciasto cienką warstwą kremu jogurtowego i umieść w lodówce na pół godziny. Następnie przykryj ciasto pozostałą śmietaną jogurtową i udekoruj jagodami, jeżynami i kwiatami.
Ciasto Crème Brûlée Z Malinami (Frau Herzblut)
Składniki (13er Springform)
Do ciasta: 30 g stałych organicznych słodyczy karmelowych, 3 ekologiczne jaja, 50 g cukru trzcinowego, 1/2 łyżeczki wanilii (mielonej), 50 g masła (ciepłe w pomieszczeniu), 100 ml mleka, 180 g mąki orkiszowej (typ 630), 2 łyżeczki Tatarski proszek do pieczenia, 1 szczypta soli, trochę masła i mąki do form do pieczenia
Do kremowego pasztetu: 250 ml mleka, 2 żółtek jaj, 32 g skrobi kukurydzianej, 40 g surowego cukru trzcinowego, 1/2 strąka wanilii (o połowę i zeskrobać szpik), 150 ml śmietany
Do mrożenia: 300 ml organicznej śmietany, 1 łyżeczka organicznego cukru waniliowego
Do dekoracji: 250 g świeżych malin (czytaj)
przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C powyżej temperatury dolnej.
2. Posiekaj organiczne kremowe słodycze karmelowe w moździerzu lub napełnij torebkę zamrażarki, trzymaj i rozdrabniaj wałkiem do ciasta. Ubij jajka, surowy cukier trzcinowy i wanilię w dużej misce za pomocą trzepaczki miksera ręcznego, aż będzie lekko spieniony. Dodaj masło i mleko. Przesiej mąkę i wymieszaj z tatarskim proszkiem i solą. Stopniowo dodawaj mieszankę do mieszanki jajecznej i mieszaj do gładkiego ciasta. Podziel ciasto na 5 równych porcji. Dobrze nasmaruj trzy formy sprężyste, posyp odrobiną mąki, napełnij ciasto i posyp kilkoma posiekanymi karmelowymi słodyczami przed pieczeniem. Piec półki na środkowym ruszcie piekarnika przez około 15-17 minut. Użyj drewnianego kija, aby sprawdzić, czy podłogi są wykończone. Zdejmij dna z naczynia i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Umyj dwie formy sprężynowe i upiecz pozostałe dwie gleby w drugiej rundzie w ten sam sposób.
2. W przypadku crème pâtissière wymieszaj jedną czwartą mleka z żółtkami i mąką kukurydzianą, aż będzie gładka. Zagotuj pozostałe mleko z surowym cukrem trzcinowym, wanilią i przyprawą. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj porcje gorącego mleka do mieszanki żółtka i skrobi, wymieszaj, a następnie dodaj wszystko do gorącego mleka. Doprowadzić krem na chwilę do wrzenia i dalej energicznie mieszać mocną trzepaczką. Zdejmij krem z ognia i usuń waniliową kapsułkę. Prawdą jest, że wytwarzany jest bardzo twardy krem podobny do kremu. Przykryj kremową powierzchnię bezpośrednio folią, aby nie tworzyła się skóra i pozostawić do ostygnięcia w lodówce. Następnie przepuścić krem przez sito, ubić krem na sztywno, złożyć szpachelką i umieścić w zimnym miejscu.
3. Do lukru ubij śmietanę z cukrem waniliowym do uzyskania sztywności i wstaw na krótki czas do lodówki. Aby złożyć, połóż podstawę ciasta na blasze i polej nią ¼ kremu. Umieść następne piętro na górze i kontynuuj, aż wszystkie podłogi zostaną połączone. Połóż ostatnią podłogę na torcie spodem do góry. Przykryj całe ciasto cienką warstwą śmietany i umieść w lodówce na pół godziny. Następnie przykryj ciasto pozostałą śmietaną i udekoruj malinami.
Beza ciasto czekoladowe pomarańczowy
Składniki (8 sztuk)
4 świeże białka jaja, 200 g cukru, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka lekkiego octu balsamicznego, 1 1/2 łyżki proszku kakaowego, 1 puszka (314 ml) mandarynki, 100 g ciemnej czekolady, 1 1/2 łyżki (15 g ) Masło, 1 łyżka likieru pomarańczowego, 1 łyżka syropu karmelowego, 100 g białej czekolady, 4 filiżanki (po 125 g) kremowy podwójny, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Ubić białka na sztywno i wlać cukier. Kontynuuj bicie przez 5-10 minut, aż powstanie gładka, zwarta, lśniąca masa. Odcedź, dodaj ocet i złóż. w przybliżeniu Usuń 1/3 masy i wymieszaj z 1 łyżką kakao. Lekko pociągnij pod resztą masy.
2. Narysuj 2 koła (18 cm i 20 cm średnicy) po przekątnej na kawałku papieru do pieczenia, odwróć go i umieść na blasze do pieczenia. Posmaruj białka jajkiem za pomocą łyżki na dwóch okręgach (grubość 2-3 cm). Posyp pozostałym kakao.
3. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 100 ° C / powietrze obiegowe: 75 ° C / gaz: patrz producent) przez około 1 godzinę. Następnie obniżyć temperaturę (piec: 80 ° C / powietrze obiegowe: 60 ° C / gaz: patrz producent) i kontynuować pieczenie przez około 1 godzinę. Pozostaw bezę do ostygnięcia, gdy piekarnik jest wyłączony.
4. W międzyczasie spuść pomarańcze mandarynkowe. Grubo posiekaj słodko-gorzką czekoladę i rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną. Połóż kawałek papieru do pieczenia na rolce kuchennej. Napraw za pomocą folii samoprzylepnej. Usuń 2 łyżki czekolady i użyj łyżki stołowej, aby pociągnąć cienkie paski na papierze do pieczenia. Zimno
5. Dodaj masło, likier i syrop do pozostałej czekolady i mieszaj, aż będzie gładka. Wyjmij z łaźni wodnej. Z grubsza posiekaj białą czekoladę, a także roztop w ciepłej kąpieli wodnej. Wymieszaj w 100 g kremu podwójnie. Wyjmij z łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Ubij pozostały krem podwójnie sztywno trzepaczką miksera i podnieś go pod ostudzoną śmietaną.
6. Połóż większy plasterek bezy na talerzu do ciasta. Rozprowadź 2/3 kremu z białej czekolady za pomocą łyżki. Posyp nią 2/3 mandarynek. Ułóż drugą bezę na wierzchu z pozostałymi kremowymi i mandarynkowymi pomarańczami. Polej sosem czekoladowym. Ostrożnie usuń wywar czekoladowy z papieru do pieczenia. Udekoruj nim ciasto.
Berry Charlotte
Składniki (8 sztuk)
125 g jagód, 125 g czerwonych porzeczek, 1 ekologiczna cytryna, 6 arkuszy żelatyny, 375 g jogurtu pełnotłustego mleka, 250 g twarogu niskotłuszczowego, 175 g cukru, 250 g bitej śmietany, 18 herbatników biszkoptowych (około 5 g każdego), uformować olej
przygotowanie
1. Umyj jagody i dobrze osusz. Umyj porzeczki, umyj wiechy i osusz. Wymieszaj jagody, odłóż trochę na dekorację. Umyj cytrynę na gorąco, wytrzyj do sucha i zeszlifuj połowę skóry.
2. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszaj jogurt, twaróg, skórkę z cytryny i cukier. Odciągnij żelatynę i rozpuść na małym ogniu. Zdejmij piec. Dodaj 2 łyżki stołowe jogurtu do żelatyny. Wlać pozostałą mieszankę jogurtową i zamieszać. Przechowywać w lodówce przez 5-10 minut, aż masa zacznie żelować. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Najpierw podnieś jagody pod żelującą masę, a następnie złóż porcje.
3. Lekko posmaruj spód formy sprężynowej (Ø 20 cm) olejem. Wyprostuj palce gąbki na jednym końcu i umieść je wewnątrz krawędzi sprężyny. Uzupełnij śmietanę. Utrzymuj ciasto zimne przez co najmniej 6 godzin (lepiej przez noc).
4. Poluzuj ciasto z formy, ułóż na talerzu i udekoruj jagodami.
Śniegowy mus z malinami
Składniki (8 sztuk)
2 jajka, 75 g masła, 285 g cukru, 1 paczkę cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 75 g mąki, 50 g mielonych migdałów bez skóry, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 4 łyżki mleka, 5 arkuszy białej żelatyny, 400 g malin, 200 g bitej śmietany, 500 g mascarpone, 5 łyżek soku z cytryny, starta skórka 1/2 organicznej cytryny, ok. 2 łyżki płatków migdałowych do posypania, ok. 1 łyżeczki cukru pudru do posypania, tłuszcz i bułka tarta do formy, folia aluminiowa
przygotowanie
1. Oddziel jaja. Tłuszcz, 60 g cukru, cukier waniliowy i sól posmaruj trzepaczką miksera ręcznego, aż uzyska kremową konsystencję. Wmieszaj żółtka jeden po drugim. Wymieszaj mąkę, migdały i proszek do pieczenia i wymieszaj z mlekiem.
2. Ubić białka jaj sztywno trzepaczką miksera. Dodaj 60 g cukru do łyżek stołowych. Następnie dodaj 60 g cukru za pomocą łopatki i mieszaj / mieszaj.
3. Nasmaruj foremkę (ok. 20 cm średnicy) i posyp bułką tartą. Wlać ciasto do formy i wygładzić. Bezę połóż luźno na wierzchu i rozłóż, aby obrzeże o szerokości 1 cm pozostało wolne. Piec w rozgrzanym piekarniku, 2. szyna od dołu (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) około 40 minut. ewentualnie Przykryć folią aluminiową około 10 minut przed końcem pieczenia. Za pomocą noża ostrożnie usuń gotowe ciasto z krawędzi formy i pozostaw do ostygnięcia w formie na ruszcie (około 1 1/2 godziny).
4. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Czytaj maliny. Przecier 200 g malin i 30 g cukru i przecedzić przez sito. Wyciśnij 2 arkusze żelatyny, rozpuść w rondlu na małym ogniu i dobrze wymieszaj z miąższem malinowym. w przybliżeniu Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut, aż masa zacznie żelować.
5. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Wymieszaj mascarpone, 75 g cukru, sok z cytryny i startą skórkę z cytryny. Wyciśnij 3 arkusze żelatyny i rozpuść w rondlu na małym ogniu. Wymieszaj 1-2 łyżki kremu mascarpone z żelatyną, a następnie wymieszaj mieszaninę pod pozostałym kremem mascarpone. Najpierw podnieś śmietankę, a następnie pozostałe maliny pod śmietaną.
6. Wyjmij placek bezowy z formy i pokrój glebę 1 x poziomo (a mianowicie ciasto rzadkie, aby górna gleba nie składała się tylko z warstwy bezy). Połóż dolne dno na talerzu do ciasta i owiń pierścieniem z ciasta. Rozłóż połowę kremu na ziemi, a następnie połóż przecier malinowy i obierz smugi pod kremem. Dodaj pozostałą śmietanę i miąższ malinowy i powtórz proces. Umieść bezę na wierzchu i utrzymuj ciasto zimne przez około 1 godzinę.
7. Migdały upiec na patelni bez tłuszczu, natychmiast usuń i pozostaw do ostygnięcia. Usuń ciasto z pierścienia ciasta, posyp migdałami i posyp cukrem pudrem.
Tiramisutorte z truskawkami
Składniki (12 sztuk)
50 g amarettini, 225 g miękkiego masła, 175 g cukru, 1 szczypta soli, 5 jajek, 200 g mąki, 1 1/2 lekko rozsypanej łyżeczki proszku do pieczenia, 125 ml mleka, 500 g truskawek, 2 arkusze żelatyny, 500 g mascarpone, 1 czubata łyżeczka rozpuszczalnej kawy w proszku, likier migdałowy 25 ml, 250 g bitej śmietany, kakao w proszku do odkurzania, tłuszcz i mąka do formy, folia aluminiowa
przygotowanie
1. Z grubsza posiekaj amarettini. Nasmaruj, dodaj 100 g cukru i soli, aż będzie kremowy. Oddziel jaja. Dobrze wymieszaj żółtka jaj. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj mieszaninę ze 100 ml mleka. Ubić białka na sztywno i wlać 25 g cukru na końcu. Wyciągnij białka z jajek w dwóch porcjach pod ciasto. Złożyć Amarettini.
2. Ciasto ułóż w wysmarowanej tłuszczem formie sprężynowej (o średnicy 20 cm) i wyrównaj. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 1 godzinę, po około 35 minutach z folią aluminiową. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie przez co najmniej 2 godziny. Umyj truskawki, oczyść je i podziel je na pół lub ćwiartki według wielkości.
3. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszaj mascarpone i 50 g cukru. Zagotuj 25 ml mleka i rozpuść w nim kawę w proszku. Odmierz żelatynę, rozpuść w mleku kawowym i dodaj likier migdałowy. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Wymieszaj odrobinę śmietany pod mlekiem kawowym, a następnie wymieszaj wszystko pod pozostałą śmietaną. Ostrożnie złóż krem.
4. Wyjmij glebę z formy, pokrój ją poziomo dwa razy. Rozłóż 1/3 śmietany, a następnie połowę truskawek na dnie. Przykryj drugie piętro i powtórz proces. Przykryj trzecie piętro, naciśnij lekko i luźno przeprowadź resztę kremu. Utrzymuj ciasto zimne przez około 1 godzinę. Ciasto z kakao tuż przed podaniem.
Raffaello kopuły ciasto
Składniki (16 sztuk)
4 jajka, 1 szczypta soli, 125 g cukru, 100 g mąki, 100 g skrobi kukurydzianej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 łyżek likieru kokosowego, 18 raffaellos (około 190 g), 800 g bitej śmietany, 50 g cukru pudru, około 100 g + 1 Łyżeczka startego kokosa, 1 paczka cukru waniliowego, 2 łyżki galaretki malinowej, 12 malin, tłuszcz na pleśń
przygotowanie
1. Oddziel jajka na ziemię, ubij białka, 4 łyżki zimnej wody i sól za pomocą trzepaczki miksera. Niech cukier ścieka. Mieszaj żółtka pojedynczo.
2. Wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, ostrożnie odcedź i złóż. Ostrożnie złóż 3 łyżki likieru. Nasmaruj spód formy sprężynowej (średnica 26 cm). Dodaj masę i wygładź. W nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) piec przez około 35 minut.
3. Zdejmij podłogę z piekarnika i natychmiast usuń ją z krawędzi sprężyny. Położyć na ruszcie, ostudzić w formie. Uwolnij schłodzoną glebę z formy. Przetnij podłogę poziomo, aby dolna podłoga miała wysokość około 1, 5 cm.
4. Drobno posiekaj 10 Raffaello. Krusz górną ziemię rękami w misce, skrop ją 3 łyżkami likieru. Ubij sztywno 600 g śmietany i wpuść cukier puder. Bułka tarta, 30 g startego kokosa i posiekane Raffaellos w porcjach pod śmietaną.
5. Umieść ciasto na blasze, rozłóż nadzienie na ziemi jak kopułę, wygładź je i delikatnie naciśnij. Ubij 200 g śmietany do sztywności, dodaj cukier wanilinowy. Posmaruj nim równomiernie ciasto. Posyp 70 g tarki kokosowej i delikatnie naciśnij dłońmi.
6. Przekrój 8 raffaellos na pół bardzo ostrym nożem. Naciśnij ciasto dookoła. Zachowaj zimno przez noc, aby mógł dobrze przejść.
7. Przełóż galaretkę przez sito. Dodaj maliny, udekoruj ciasto i posyp 1 łyżeczką startego kokosa.
Ciasto popcornowe z twarogowym kremem morelowym
Składniki (12 sztuk)
250 g białej couverture, 1 kostki (25 g) tłuszczu kokosowego, 40 g popcornu (słodzonego), 9 arkuszy żelatyny, 250 g moreli, 1 łyżka + 100 g cukru, 750 g twarogu (20% tłuszczu), 450 g bitej śmietany, olej do kształt, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Posiekaj couverture, delikatnie roztop olej kokosowy na ciepłej łaźni wodnej. Wymieszaj z popcornem. Połóż około 12 małych stosów na kawałku papieru do pieczenia, pozostaw do ustawienia. Posmaruj olejem sprężynę (Ø 26 cm) na ziemi. Połóż pozostały popcorn na wierzchu i rozłóż na płaskim dnie. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
2. Namocz 3 arkusze i 6 arkuszy żelatyny oddzielnie w zimnej wodzie. Umyj morele, rzeźbiąc skórę nożem. Parzyć wrzącą wodą, ugasić na zimno i zedrzeć skórę. Kamienne morele i przecier z 1 łyżką cukru. Dobrze wyciśnij 3 arkusze żelatyny, delikatnie podgrzej i rozpuść. Dodaj przecier morelowy. Wymieszaj twarożek ze 100 g cukru. Wyciśnij 6 arkuszy żelatyny, rozpuść, wymieszaj krem żelowy pod żelatyną, a następnie wymieszaj wszystko pod pozostałą śmietaną. Ubij 250 g śmietany do uzyskania sztywności.
3. Połóż krem twarogowy na dnie popcornu, wygładź go. w przybliżeniu Rozprowadź 3/4 morelowego przecieru na śmietance w kroplach, przeciągnij widelcem przez krem, aby pojawiły się smugi. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 3 godziny. Pozostawić przecier morelowy w temperaturze pokojowej. Ubij 200 g śmietany, aż będzie sztywna. Wlać do torby do szprycowania z dużą gwiazdkową wylewką. Wyjmij ciasto z formy, rozpyl tufy na ciasto. W razie potrzeby ponownie delikatnie rozgrzej przecier morelowy. Drizzle Tuffs. Udekoruj ciasto stosami popcornu.
Tort czekoladowy
Składniki (12 sztuk)
775 g ciemnej czekolady, 175 g masła, 300 g mąki, 375 g cukru, 25 g proszku kakaowego, 1 szczypta soli, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 jajka, 200 ml mleka, 3 szklanki (250 g / 130 g) Wiśnie Amarena, 150 g dżemu wiśniowego, 350 g kremu podwójnego, każde ok. 30 g ciemno-białej czekolady do dekoracji, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Grube posiekaj 75 g czekolady i rozpuść z masłem na małym ogniu w małym rondlu. Wymieszaj mąkę, cukier, kakao, sól i sodę w misce. Ubij jajka i mleko i dodaj do mieszanki mąki masło czekoladowe. Wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie stopniowo dodawaj 100 ml wrzącej wody i mieszaj trzepaczką, aż mieszanina będzie kremowa.
2. Trzecie ciasto. Rozłóż spód szalki (Ř 22 cm) papierem pergaminowym. Napełnij 1/3 ciasta i wyrównaj. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 25-30 minut.
3. W międzyczasie dobrze odsącz wiśnie na sicie i zbierz sok. Wyjmij gotowe ciasto z formy i umieść na ruszcie z papierem do pieczenia. Przebij ciasto kilka razy drewnianym szpikulcem i skrop je około 5 łyżkami soku wiśniowego. Pozwól ostygnąć. Oczyść Springform, ułóż podstawę pergaminem i upiec kolejne 2 partie kolejno, posyp sokiem z wiśni i ostudź.
4. Mieszaj wiśnie, z wyjątkiem niektórych dekoracji, z dżemem. Podgrzej krem podwójnie w rondlu i zdejmij z ognia. Z grubsza posiekaj 700 g czekolady i zamieszaj gorący krem podwójny, aż powstanie gładki krem czekoladowy. Pozostaw do ostygnięcia na 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Kiedy krem stanie się nieco gęsty, posmaruj jedno dno 1/3 kremu czekoladowego i połóż na nim połowę wiśni. Przykryj drugie piętro i zrób to samo. Przykryj górne piętro pozostałym kremem czekoladowym, a górę usuń wiśnie. Udekoruj kawałkami czekolady.
Owocowa Tiramisu Czekolada Charlotte
Składniki (12 sztuk)
5 arkuszy żelatyny, 1 organiczna cytryna, 250 g bitej śmietany, 500 g mascarpone, 150 g + 3 łyżki cukru, 1 szczypta soli, 6 łyżek likieru pomarańczowego, 300 g torebek, 100 ml soku pomarańczowego, 300 g truskawek, 30 g białej couverture
przygotowanie
1. Namocz 4 arkusze żelatyny w zimnej wodzie. Umyj cytrynę na gorąco, wytrzyj do sucha, obierz skorupkę, połowę owoców i wyciśnij sok. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Wymieszaj mascarpone, 150 g cukru, sól, 5 łyżek likieru, skórki z cytryny i soku.
2. Rozpuścić żelatynę na ciepło. Wlej 1 łyżkę kremu do żelatyny, następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę do reszty kremu i dobrze wymieszaj. Złożyć 2 porcje.
3. Rozłóż formę sprężystą (22 cm średnicy) na krawędzi i na podłodze za pomocą ok. 200 g gąbczastych palców. Dodaj pół kremu do formy. Rozłóż pozostałe łyżki na śmietanie i skrop sokiem pomarańczowym. Połóż pozostałą śmietankę na herbatnikach i wygładź. Ułóż ciasto na zimno.
4. Namocz 1 arkusz żelatyny w zimnej wodzie. Umyj i wyczyść 200 g truskawek. Przecier truskawkowy, 1 łyżka likieru i 2 łyżki cukru. Rozpuść żelatynę na ciepło. Wymieszaj 1 łyżkę stołową truskawki z żelatyną, następnie dodaj mieszaną żelatynę do pozostałej orzechy truskawkowej i zamieszaj. Rozłóż truskawkę na śmietanie i pozostaw ciasto na zimno przez co najmniej 4 godziny.
5. Posiekaj couverture i roztop w ciepłej łaźni wodnej. Umyj, wyczyść i pokrój 100 g truskawek. Posyp 1 łyżką cukru i pozostaw na około 10 minut. Rozłóż truskawki i kuwerturę tuż przed podaniem na ciasto.
Gâteau au chocolat
Składniki (8-12 sztuk)
250 g truskawek, 150 g ciemnej czekolady, 125 g masła, 3 jajka, 1 szczypta soli, 150 g cukru, 50 g mąki, 4 łyżki soku pomarańczowego, 150 g galaretki cukru 1: 1, 150 g bitej śmietany, 250 g mascarpone, 1 opakowanie Cukier wanilinowy, tłuszcz na pleśń
przygotowanie
1. Z grubsza posiekaj czekoladę i roztop w ciepłej kąpieli wodnej. Pokrój masło na kawałki, dodaj do czekolady i roztop mieszając. Pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut.
2. Rozdziel jajka, ubij białka i sól, aż będą sztywne. Krótko wymieszaj żółtka i 125 g cukru (nie mieszaj, aż będą kremowe). Wlej mieszankę masła czekoladowego do żółtka cukru i zamieszaj. Dodaj mąkę i zamieszaj. Złożyć białka w 2 porcjach.
3. Włóż ciasto do natłuszczonej formy sprężynowej (18 cm średnicy) i wyrównaj. Piec w rozgrzanym piekarniku na środkowym ruszcie (kuchenka: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 25 minut. Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.
4. Przecier 150 g truskawek i 2 łyżki soku pomarańczowego i włóż do rondla z galaretką cukru. Doprowadzić do wrzenia podczas mieszania i gotować przez około 4 minuty. Dodaj 100 g truskawek i pozostaw do ostygnięcia. Mieszaj pomiędzy.
5. Ubić krem półsztywny. Wymieszaj mascarpone, 25 g cukru, cukier wanilinowy i 2 łyżki soku pomarańczowego do uzyskania kremowej konsystencji. Złożyć krem. Poluzuj ciasto czekoladowe z formy i umieść na talerzu. Umieść krem mascarpone na cieście i pozwól mu przejść. Rozłóż truskawki na wierzchu.
Kolorowy miękisz jagodowy z prosecco
Składniki (12 sztuk)
125 g masła, 300 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, tarte naczynie 1/2 ekologicznej cytryny, 3 jajka, 60 ml mleka, 11 łyżek + 150 ml prosecco, 250 g mąki, szczypta soli, 1/2 opakowania proszku do pieczenia, 8 arkuszy żelatyny, 200 g jagód, 500 g czerwonych porzeczek, 500 g odtłuszczonego twarogu, 250 g bitej śmietany, tłuszczu i mąki na pleśń
przygotowanie
1. Masło, 200 g cukru, cukier wanilinowy, skórkę cytryny i jajka z trzepaczką miksera ręcznego wymieszać kremowo. Mleko, 6 łyżek ml Prosecco i zamieszać. Wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia i mieszaj porcje pod mieszanką cukru jajecznego. Włożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy posypanej mąką (Ø 26 cm), wygładzić i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 40 minut. Wyjmij z piekarnika, umieść na ruszcie i pozostaw do ostygnięcia.
2. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Przeczytaj jagody, umyj i dokładnie osusz. Porzeczki umyj i, z wyjątkiem około 300 g, szczotkuj z wiechy. Usuń glebę z formy. Wytnij cienką pokrywkę od spodu i pokrusz ją. Objęte i odłożone na bok. Umieść pierścień ciasta wokół ziemi.
3. Kwark, 100 g cukru i 150 ml Prosecco, wymieszaj. Odciągnąć żelatynę i rozpuścić w ciepłej kąpieli wodnej. Wymieszaj żelatynę z 5 łyżkami Prosecco, zamieszaj mieszaninę twarogu i pozostaw do ostygnięcia przez około 15 minut, aż mieszanina twarogu zacznie żelować.
4. Ubij bitą śmietanę trzepaczką miksera, aż sztywność, i umieść pod kremem twarogowym. Ostrożnie zamieszaj jagody i połowę okruchów ciasta. Połóż mieszaninę na ziemi, wygładź i pozwól jej ostygnąć przez około 3 godziny. Zdejmij pierścień do ciasta. Udekoruj ciasto pozostałą bułką tartą i czerwonymi porzeczkami.
Mus czekoladowy tort
Składniki (16 sztuk)
600 g ciemnej czekolady, 500 g bitej śmietany, 100 g łyżki herbatnika, 25 g masła, 600 g mascarpone, 1 paczka cukru waniliowego, 100 g cukru, 300 g chudego twarogu, 250 g malin, 1 kostka (25 g) tłuszczu kokosowego, 1 duża Worek do zamrażania (6 litrów), olej do formy
przygotowanie
1. Z grubsza posiekaj 300 g czekolady. Podgrzej 400 g śmietany, dodaj czekoladę i rozpuść mieszając. Włóż wysoką, czystą zlewkę i przykryj na 5-6 godzin.
2. Umieść herbatniki łyżkowe w dużej torbie z zamrażarką, zamknij torbę, kruszonkę herbatniki z rolką kuchenną. Z grubsza posiekaj 200 g czekolady. Włóż masło i czekoladę do metalowej miski i rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną. Wymieszaj masło czekoladowe i bułkę tartą. Lekko posmaruj spód formy sprężynowej (średnica 26 cm) olejem. Rozłóż masę miękiszu i mocno dociśnij (dłońmi przyklej coś). w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 1 1/2 godziny.
3. Wymieszaj mascarpone, cukier wanilinowy, cukier i twarożek z trzepaczki miksera ręcznego. Czytaj maliny. Na krótko zmiażdżyć krem czekoladowy trzepaczką miksera ręcznego.
4. Rozłóż porcję kremu mascarpone na ziemi i rozłóż połowę malin na wierzchu. Rozłóż na nim pozostałą śmietanę mascarpone i krem czekoladowy jako łyżkę. Rozłóż pozostałe maliny, z wyjątkiem jednego do dekoracji, między śmietaną. Wygładź powierzchnię. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
5. Z grubsza posiekaj 100 g czekolady. Umieść 100 g śmietany, oleju kokosowego i czekolady w małym rondlu. Mieszaj na małym ogniu. Zdjąć z ognia i ostudzić przez 20-30 minut. Wyjmij ciasto z formy, połóż na talerzu do ciasta i równomiernie rozłóż na nim odlew. Utrzymaj chłód przez kolejną godzinę. Dekoruj ozdobiony malinami
Ciasto francuskie z kremem jagodowym
Składniki (12-16 sztuk)
8 plasterków (à 45 g) głęboko mrożonego ciasta francuskiego, 400 g mrożonej mieszanki jagodowej, 100 ml wytrawnego czerwonego wina, 1 paczka cukru waniliowego, 2 łyżki + 75 g cukru, 1-2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 200 g podwójnego serka śmietankowego, 250 g twarogu śmietankowego (40 % Tłuszczu), 1 opakowanie cukru waniliowego Boubon, 750 g bitej śmietany, 4 saszetki stabilizatora śmietany, 100 g gorzkiej czekolady, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Połóż plastry ciasta francuskiego obok siebie i pozostaw do rozmrożenia na 15-20 minut. Ułóż 4 plastry jeden na drugim i rozwałkuj na papierze do pieczenia na 2 kwadraty (około 28 x 28 cm), pozostaw na około 10 minut. Ustaw pierścień na ciasto na ok. 28 cm,, wytnij 1 okrąg z obu kwadratów ciasta.
2. Przebij kilkakrotnie blachę do ciasta widelcem i podnieś papierem do pieczenia na 2 blachach do pieczenia. Piec jeden po drugim w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) Piec przez 10-15 minut, wyjąć, pozostawić do ostygnięcia przez około 30 minut na ruszcie.
3. Jagody duszone. W międzyczasie zagotuj czerwone wino, cukier waniliowy i 2 łyżki cukru w rondlu. Wymieszaj skrobię z 1 łyżką wody, wlej mieszając do czerwonego wina, gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, natychmiast polej jagody i wymieszaj. Odcedź rozmrożone jagody w durszlaku, zbierz płyn jako sos do ciasta lub użyj w inny sposób.
4. Mieszaj ser śmietankowy, twaróg, cukier waniliowy i 75 g cukru. Ubij śmietanę do uzyskania sztywności, pozwól, aby spłynął krem utrwalający. Podnieś krem w 3 porcjach pod twaróg. Rozłóż 5-6 łyżek śmietany twarogowej na arkuszu ciasta francuskiego.
5. Umieść jagody, z wyjątkiem 3-4 łyżek, i posyp połową pozostałego twarogu. Przykryj drugim dnem ciasta francuskiego. Rozłóż pozostałą śmietankę twarogową na podłodze, pozostaw do ostygnięcia na około 1 godzinę.
6. Grubo posiekaj kuwerturę, roztop w ciepłej łaźni wodnej, pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut. Rozłóż couverture z tyłu blachy do pieczenia, pozostaw na około 15 minut. Oderwij rolki metalową szpatułką. Rozłóż pozostałe jagody i bułki czekoladowe na torcie. Pokrój ciasto nożem elektrycznym i podawaj natychmiast.
Porowate ciasto malinowe z kremowym serem i kruszonką
Składniki (12 sztuk)
400 g Mehl, 1 TL Backpulver, 210 g Zucker, 1 Prise Salz, 190 g Butter, 1 eigelb, 4 Blatt Gelatine, 150 g Vollmilch-Joghurt, 2 EL Limettensaft, 2 EL Himbeergeist, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 200 g Schlagsahne, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
przygotowanie
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Czytaj maliny. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
