Zdjęcie: RFF
- Spaghetti Carbonara
- Składniki (4 osoby)
- przygotowanie
Spaghetti Carbonara
Bez śmietany I wciąż kremowy. Spaghetti Carbonara to popularne danie. Jak przygotować włoski klasyk? Oryginalny przepis z Włoch.
Legenda głosi, że spaghetti carbonara (spaghetti po Köhlerart) wraca do handlarzy węglem (czarniaków) we Włoszech. Mówi się, że gotowali penne ze smażoną pancettą i tartym parmezanem w godzinach pracy. Carbonara po rzymsku odnosi się do czarniaka. Spaghetti Carbonara : prawdziwy cud energii!
Jak prawidłowo przygotować włoski klasyk? Z odpowiednimi składnikami. Najważniejsze: mocny parmezan i pikantna pancetta. W prawdziwym spaghetti carbonara nie należy do śmietany - nigdy! Śmietanka przechodzi przez jajko i parmezan. Pracując razem, pracuj szybko. Zmniejsza to ryzyko flokulacji jaja.
Odmiany regionalne
Idealne spaghetti carbonara - każdy region ma swój własny przepis. Parmezan zostaje zastąpiony przez provolone, a pancetta inną suszoną powietrzem szynką. Ale w jednym wszyscy się zgadzają: mama gotuje najlepiej.
Ciesz się jak we Włoszech
Składniki (4 osoby)
100 g pancetta, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek, 500 g spaghetti, 60 g parmezanu, 4 jajka, sól, pieprz, parmezan do dekoracji
przygotowanie
1. Rzuć pancetta. Obierz czosnek i wyciśnij przez prasę czosnkową. Rozgrzej olej na patelni. Pancetta w środku ostry. Dodaj czosnek i smaż przez krótki czas.
2. Przygotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. W międzyczasie dokładnie pocieraj parmezanem. Ubij jajka. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj Parmezan i Pancettę i złóż. Odcedzić makaron, odcedzić i natychmiast wymieszać z mieszaniną jajek. Ułóż porcje na talerzach i udekoruj parmezanem.
