- Słodycze z piekarnika
- Berry Crumble
- Warstwowa śliwkowa kruszonka
- Brzoskwiń i malin Crumble
- Jabłko i jeżyna kruszonką
- Zapiekanka ze słodkich wiśni
- Zapiekany pudding z ryżu wiśniowego z polewą bezową
- Brioche wiśnia Schlupfer
- Słodka niespodzianka z sosem waniliowym
- Nektarynki twaróg budyń
- Apple Crumble
Słodki z piekarnika
Zapiekanka z jabłek i wiśniowa zapiekanka: gorące przysmaki, które dają poczucie bezpieczeństwa małym i dużym kotom o słodkich zębach. Pieczone z miłości!
Kiedy na zewnątrz robi się zimno, mamroczymy się w przytulnym ciepłym kocu i czekamy na słodkie rzeczy z piekarnika. Kruche jabłko , chrupki jagodowe i śliwka Buchteln - przysmaki zapiekane do natychmiastowego spożycia.
Oryginał pochodzi z angielskiej kuchni. Owocowe nadzienie, zatopione w chrupiącej masle, maśle i cukrze. Soczyste, wilgotne owocowe jabłko Crumble przypominające niemieckie ciasto jabłkowe, kruszonki są nieco bardziej łagodne.
Sam Apple Crumble to już wiersz. A ponieważ nie mamy wystarczającej ilości Ofenglück, rozszerzamy angielski przysmak o kwark i semolinę na pyszne zapiekanki. Ciesz się ciepłym pochlebcą dusz z gałką lodów waniliowych . Pokochasz to!
Mała wskazówka: lodowate masło sprawia, że kruszonka jest chrupiąca i chrupiąca. Włóż tłuszcz do zamrażarki na kilka minut i przetwarzaj szybko.
Berry Crumble
Składniki (6 osób)
100 g + 1 łyżka cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 100 g miękkiego masła, tarte naczynie z 1/2 nieprzetworzonej pomarańczy, 125 g mąki, ok. 500 g mieszanych jagód, 2 łyżki likieru pomarańczowego, 1 opakowanie sosu w proszku o smaku waniliowym ( bez gotowania), 250 ml zimnego mleka
przygotowanie
1. Wymieszaj 100 g cukru, cukru wanilinowego, masła, skórki pomarańczowej i mąki z haczykami do ciasta miksera ręcznego, aby posypać je i schłodzić.
2. Umyj truskawki, czerwone porzeczki i jagody. Oczyść truskawki i połowę. Zrywaj porzeczki z wiechy. Czytaj maliny. Wymieszaj jagody, 1 łyżkę cukru i likier pomarańczowy. Umieść jagody w okrągłym naczyniu do pieczenia. Rozłóż na nim posypki i piecz w rozgrzanym piekarniku (piekarnik: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 20 minut, aż nabierze złotego koloru.
3. Wmieszaj sos w proszku do mleka i ubij przez około 1 minutę trzepaczką miksera ręcznego. Wyjmij kruszonkę z piekarnika i pozwól jej nieco ostygnąć. Podawaj kruszonkę z kremem.
Warstwowa śliwkowa kruszonka
Składniki (4 osoby)
150 g białego chleba z poprzedniego dnia, 85 g brązowego cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 500 g śliwek, 2 średniej wielkości, kwaśne jabłka, 2 łyżki cukru, 50 g ziaren orzecha laskowego, 50 g masła, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Zetrzyj biały chleb na tarce. Rozłóż zgrzyt chleba na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (piekarnik: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez 10-12 minut, aż będą chrupiące. Mieszaj 2-3 razy, aby upiec równomiernie. Wrzuć okruchy do miski i wymieszaj z brązowym cukrem i cynamonem.
2. Umyj śliwki, osusz, połówki i kamień. Obierz, pokrój i pokrój jabłka. Dodaj śliwkę, jabłka i cukier.
3. Rozprowadź jedną trzecią okruchy na 4 ramekinach (każda o średnicy około 10 cm). Połóż połowę owoców na wierzchu, a następnie rozłóż drugą trzecią bułkę tartą na wierzchu. Pozostały owoc na nim. Posiekaj orzechy laskowe i mieszaj z pozostałymi okruchami. Roztop masło i wymieszaj z bułką tartą. Rozłóż na foremkach. Zmniejszyć temperaturę piekarnika (kuchenka: 150 ° C / powietrze obiegowe: 125 ° C / gaz: patrz producent). Piec w nim kruszonkę przez 30-40 minut, aż okruchy będą chrupiące i będą miały złoty kolor. Smakuje bitą śmietaną lub budyniem.
Brzoskwiń i malin Crumble
Składniki (4 osoby)
1 organiczna cytryna, 50 g pestek pistacji, 100 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 100 g miękkiego masła, 125 g mąki, 500 g malin, 1 puszki brzoskwiń, 3 łyżki brązowego cukru
przygotowanie
1. Umyj cytrynę, wytrzyj do sucha, zetrzyj skórę, połowę cytryny i wyciśnij sok. Posiekaj pistacje. Zmieszaj cukier, cukier waniliowy, masło, skórkę cytrynową, mąkę i pistacje z haczykami miksera, aby posypać je i schłodzić. Czytaj maliny. Wlać brzoskwinie do sita i dobrze osuszyć.
2. Umieść maliny i brzoskwinie w żaroodpornym naczyniu. Posyp brązowym cukrem i skrop 3 łyżkami soku z cytryny. Rozsypać posypki i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 25 minut do złotego koloru. Wyjmij kruszonkę z piekarnika i pozwól jej nieco ostygnąć. Smakuje to bitą śmietaną.
Jabłko i jeżyna kruszonką
Składniki (6-8 osób)
50 g surowego marcepanu, 100 g masła, 1 jajko, 50 g + 3 łyżki cukru, 225 g mąki, 200 g jeżyn, 4-5 średnich jabłek, 1 gałązka rozmarynu, 250 ml śmietany, 1-2 łyżki soku pomarańczowego, tłuszcz na kształt, folia spożywcza
przygotowanie
1. Umyj rozmaryn, wytrząśnij go i zbierz igły. Podgrzej śmietanę, igły rozmarynu i sok pomarańczowy, pozostaw do ostygnięcia i pozostaw w lodówce na około 2 godziny.
2. Zetrzeć marcepan w misce. Dodaj tłuszcz, jajko, 50 g cukru i mąki i ugniataj za pomocą haczyków do ciasta miksera ręcznego, a następnie posyp pokruszonymi rękami. Schłodź kruszonkę.
3. Umyj i czytaj jeżyny. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki i usuń obudowę rdzenia. Pokrój ćwiartki na kawałki. Karmelizuj 3 łyżki cukru, dodaj kawałki jabłka. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut. Poczekaj, aż nieco ostygnie.
4. Wlej kompot i jeżyny do 6-8 małych naczyń żaroodpornych, a następnie posyp je posypką. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez około 25 minut.
5. Wlać śmietankę przez drobne sito, a następnie ubić na sztywno. Wyjmij kruszonkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Podawaj letnią kruszonkę z kremem rozmarynowym.
Zapiekanka ze słodkich wiśni
Składniki (4-6 porcji)
500 g wiśni, 50 g masła, 2 jajka, 75 g mąki, 1 opakowanie cukru waniliowego, 50 g cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, soli, 200 ml mleka, cukru pudru, tłuszczu do formy
przygotowanie
1. Umyj wiśnie, łodygi i kamień. Rozpuść masło. Oddziel jaja. Wymieszaj mąkę, cukier wanilinowy, 30 g cukru, proszek do pieczenia i sól w misce. Wymieszaj żółtko i mleko i dodaj do mąki. Użyj trzepaczki miksera ręcznego, aby uzyskać gładką masę. Dodaj masło. Ubić białka na sztywno, dodać 20 g cukru. Podnieś białka pod masą.
2. Połowę wiśni włóż do nasmarowanego naczynia żaroodpornego (zawartość około 1, 5–2 l). Umieść mieszaninę jaj na wierzchu i rozłóż pozostałe wiśnie. Zapiekanka w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) około Piec przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę o 25 ° C i piec przez około 15 minut. Jeśli powierzchnia stanie się zbyt ciemna, przykryj folią aluminiową. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, posyp cukrem pudrem i podawaj.
Zapiekany pudding z ryżu wiśniowego z polewą bezową
Składniki (4 osoby)
1 kapsułka waniliowa, 2 opakowania (po 250 g) 4 minuty budyń ryżowy, 300 ml mleka, 1 szklanka wiśni, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 2 jajka, 2 łyżki cukru
przygotowanie
1. Pokrój wanilię podłużnie, zeskrob rdzeń. Zagotuj pudding ryżowy, mleko i wanilię w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut, mieszając.
2. Opróżnij wiśnie. Zbierz 100 ml soku, mieszaj do uzyskania gładkości skrobi. Zagotuj sok w rondlu, dodaj wiśnie i zamieszaj. Zdjąć z ognia. Poczekaj, aż pudding ryżowy ostygnie.
3. Oddziel jaja. Wymieszaj żółtka pod budyniem ryżowym. Wlać do naczynia do pieczenia i wygładzić. Ubij białka z trzepaczką miksera, aż będą sztywne, jednocześnie spuszczając cukier. Rozłóż białka na ryżu mleczno-wiśniowym. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 150 ° C / powietrze obiegowe: 125 ° C / gaz: patrz producent) przez około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i podawaj.
Brioche wiśnia Schlupfer
Składniki (4 osoby)
100 ml nektaru wiśniowego, 1 paczka cukru waniliowego, 500 g mrożonych wiśni, 2-3 łyżki skrobi kukurydzianej, 3 łyżki masła, 5 łyżek cukru, 8 kromek chleba brioche, 225 ml mleka, 3 jajka, 3 łyżeczki zmielonego maku, 25 g migdałów, Folia spożywcza, smar do formy, folia aluminiowa
przygotowanie
1. Nektar wiśniowy, zagotuj do 3 łyżek stołowych, cukier waniliowy i wiśnie w rondlu, gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty. Wymieszaj skrobię z 3 łyżkami nektaru, wlej mieszając do wiśni, gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty, wlej do miski. Przykryj kompot folią spożywczą i odłóż na bok.
2. W międzyczasie rozpuść masło i 2 łyżki cukru. Posmaruj nim kromki chleba. Ubij mleko, jajka, 3 łyżki cukru i maku. Pokrój plastry chleba i kompot wiśniowy w natłuszczone naczynie żaroodporne. Wlać kromki chleba z mlekiem jajecznym.
3. Przykryć garnek folią aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez 45-50 minut. Usuń folię aluminiową po około 35 minutach. Posyp migdały na kapcie i upiecz do końca.
Pakiet słodkich niespodzianek z sosem waniliowym
Składniki (4 osoby)
1 paczka ulotek Strudel Filo lub Yufkateig, 2 morele, 400 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka mielonego maku, 1-2 łyżki + 30 g cukru, 100 g malin, 1 1/2 łyżki płynnego miodu, 150 g masła, 4 łyżki bułki tartej, 1 Cukier puder, 1 kapsułka waniliowa, 400 ml + 5 łyżek mleka, 1 szczypta soli, 1-2 łyżki skrobi kukurydzianej, 1 żółtko
przygotowanie
1. Pozostaw arkusze ciasta w temperaturze pokojowej na około 10 minut.
2. Umyj morele, pokrój na pół i usuń kamień. Pokroić morele na pół. Dodaj 200 g kwaśnej śmietany, kawałków moreli, maku, 1-2 łyżki cukru i cukru wanilinowego. Czytaj maliny. Wymieszaj pozostałą śmietanę z malinami i miodem.
3. Rozpuść masło w rondlu. Weź 8 liści Yufkateig. (Resztę dobrze zapakuj i użyj gdzie indziej.) Masło 1 arkusz z masłem i ćwiartką. Umieść każdą ćwiartkę lekko przesuniętą. Dodaj 1/2 łyżeczki bułki tartej i ok. 2 łyżki mieszanki apikozowej. Pokrój arkusze ciasta na nadzienie i skręć je. Włożyć do nasmarowanego naczynia żaroodpornego (24 x 15 cm), posmarować masłem. Zrób kolejne 3 paczki z nadzieniem morelowym i 4 z nadzieniem malinowym i ułóż w formie. Paczki z cukrem pudrem i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 30 minut.
4. W międzyczasie pokrój wanilię podłużnie, zeskrob rdzeń. Zagotuj 400 ml mleka, nasion wanilii, 30 g cukru i 1 szczyptę soli, wyłącz ogrzewanie. Ubij 5 łyżek mleka, skrobi i żółtka, wymieszaj z mlekiem i gotuj przez około 1 minutę w żarze. Wyjmij pakiet niespodzianek. Aby dostarczyć krem.
Nektarynki twaróg budyń
Składniki (4 osoby)
4 nektaryny, 4 jajka, 150 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 500 g odtłuszczonego twarogu, 125 g kwaśnej śmietany, 75 g semoliny z pszenicy durum, 25 g migdałów, cukier puder do opylania, tłuszcz do foremek
przygotowanie
1. Umyj nektaryny, podziel je na ćwiartki, usuń kamień. Pokrój nektaryny na plasterki. Objęte i schłodzone.
2. W międzyczasie oddzielne jajka. Ubij żółtka, 125 g cukru, cukier wanilinowy i sól trzepaczką miksera, aż będą kremowo białe (8-10 minut). Dodaj twarożek, śmietanę i semolinę. Ubić białka na sztywno za pomocą trzepaczki miksera. Złożyć porcje.
3. Wlać nektarynę równomiernie do 4 nasmarowanych porcji naczyń żaroodpornych lub dużego nasmarowanego naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozprowadź na nim mieszaninę twarogu, posyp 25 g cukru i płatków migdałów. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 40 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp cukrem pudrem, jak chcesz.
Buchteln z wypełnieniem kompotem i zabaione
Składniki (4 osoby)
500 g mąki, 200 g cukru, 1 szczypta soli, 60 g masła, 3 jajka, 250 ml mleka, 30 g świeżych drożdży, 100 g suszonych śliwek, 100 ml soku żurawinowego, 8 g skrobi kukurydzianej, 3 żółtka jaja, 80 ml Madery, cukier puder do zraszania, mąka na powierzchnie robocze, smar do formy
przygotowanie
1. Włóż mąkę, 60 g cukru, sól, 50 g masła i 2 jajka do naczynia miksującego. Podgrzej ciepłe mleko, rozpuść w nim drożdże, a także wlej do naczynia miksującego. Ugniataj haczykami ciasta miksera ręcznego przez około 2 minuty, aby uzyskać gładkie ciasto drożdżowe. Przykryj w ciepłym miejscu przez 30-40 minut.
2. W przypadku kompotu umyj śliwki, pokrój na pół i usuń kamienie. Pokrój śliwki na małe kawałki. Zagotuj sok i 20 g cukru w rondlu. Mieszaj skrobię i 1 łyżkę stołową wody, aż będzie gładka. Dodaj skrobię do soku i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę. Dodaj kawałki śliwki, zdejmij z ognia i ostudź.
3. Rozwałkować ciasto drożdżowe na posypanej mąką powierzchni roboczej i wyciąć ok. 11 kółek (każdy o średnicy ok. 9 cm). Ugniataj kawałki ciasta i rozwałkuj ponownie. Pozwól, aby kółka z ciasta znów zniknęły przez około 15 minut. Umieść 1 łyżeczkę kompotu śliwkowego na środku każdego koła. Ściśnij kółka od krawędzi. Umieść wypełnione kawałki ciasta, gładką stroną do góry, w natłuszczonym, żaroodpornym naczyniu. Rozpuść 10 g masła w małym rondlu. Zastosuj do niego Buchteln. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) na drugiej szynie od dołu przez około 40 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 15 minut.
4. W międzyczasie, dla żółtek zabaglione, wymieszaj 1 jajko i 120 g cukru w metalowej misce z trzepaczką do uzyskania kremowej konsystencji. Nalej metalową miskę na ciepłą kąpiel wodną. Stopniowo dodawaj Maderę. Pokonaj masę, aż osiągnie około dwukrotność objętości. Posyp cukrem pudrem i podawaj z zabaione.
Apple Crumble
Składniki (4-6 osób)
1 jabłko, 250 g jeżyn, 2-3 łyżki stołowe + 125 g cukru, 100 g mąki, 125 g masła, 60 g płatków owsianych, 30 g posiekanych orzechów włoskich
przygotowanie
1. Umyj jabłko, obierz je, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki. Jeżyny umyj i oczyść. Wymieszaj jabłko i jagody i umieść w żaroodpornym naczyniu. Posyp 2-3 łyżkami cukru.
2. Zagnieść mąkę, 125 g cukru, masła, płatków owsianych i orzechów w misce, najpierw za pomocą haczyków do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami do kruszonego ciasta. Rozłóż ciasto równomiernie na owocach. W nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) piec przez około 45 minut, aż będzie złoty kolor, aż owoc wyrzuci bąbelki. Podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
