Wąż beczkowy z różnicą: oto aromat!

• 2014

Z piekarnika

W tubce do smażenia, przyprawach lub pergaminie - pakuje się dwa razy lepiej. Dzięki tym trzem pysznym wariantom możesz cieszyć się niepowtarzalnym smakiem.

Pieczony w przyprawowym chlebie: ziołowy kaiser

Chrupiący chleb, soczyste mięso i delikatne szalotki z czerwonego wina sprawiają, że pieczeń ta jest absolutnie ulubiona.

Składniki (4 osoby)

1 opakowanie (500 g) mieszanka do pieczenia chleba wiejskiego, 4 łodygi natki pietruszki, 1 łodyga tymianku, 1/2 pęczka szczypiorku, 1 kg łososia malinowego, 50 g słodkiej musztardy, 15 g nasion gorczycy, 1/2 łyżeczki kminku, 200 g szalotki, 1 ząbek czosnku, 25 g cukru, 350 ml czerwonego wina, 1 łyżeczka octu winnego, sól, pieprz, mąka na blat, papier do pieczenia

przygotowanie

1. Przygotuj ciasto chlebowe zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na około 30 minut w ciepłe miejsce.

2. Zioła umyć, osuszyć. Zerwij liście pietruszki i tymianku z łodyg i drobno posiekaj. Pokroić szczypiorek w bułki. Wymieszaj zioła, rozłóż na desce. Wytrzyj Kasseler do sucha, wetrzyj musztardę i wrzuć zioła.

3. Rozwałkuj ciasto chlebowe na posypanej mąką prostokątnej powierzchni roboczej (około 25 x 35 cm). Umieść kasseler na wierzchu, zawiń ciasto chlebowe i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ze szwem w dół. Przykryj ściereczką i pozostaw na około 15 minut w ciepłym miejscu.

4. Ziarna gorczycy zmiażdż w moździerzu i wymieszaj z kminkiem. Posmaruj ciasto chlebem wodą. Rozłóż na nim mieszankę przypraw. Gotować w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez około 1 1/2 godziny.

5. Obrać szalotki, ćwierć. Obierz czosnek, drobno pokrój w kostkę. Cukier karmelizowany w rondlu, polewamy czerwonym winem. Dodaj szalotki i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Doprawić octem, solą i pieprzem.

6. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, pokrój w plastry i podawaj z szalotką z czerwonego wina. W razie potrzeby posyp posiekaną natką pietruszki.

Pergamin gotowany: łosoś pomarańczowy na brokułach

Nieskomplikowane i cudownie smaczne - dzięki zamkniętemu pergaminowi aromaty zostają zachowane i rozmnażają się w nieskończoność! Po prostu boskie ryby.

Składniki (4 porcje)

2 organiczne pomarańcze, 25 g cukru, 50 g masła, sól, pieprz, odrobina soku z limonki, 2 brokuły (około 250 g każdy), 1 kg ziemniaków, 1 kg filetu z łososia bez skóry, 150 ml mleka, startej gałki muszkatołowej, papieru do pieczenia

przygotowanie

1. Umyj pomarańcze, wytrzyj do sucha i obierz skórki w skórkach. Przekrój pomarańcze, wyciśnij sok. Zagotuj sok, skórkę i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Dodaj 25 g masła, dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.

2. Wytnij różyczki brokułów z łodygi, pokrój na pół. Obierz ziemniaki, umyj i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez około 20 minut. Łososia umyć, osuszyć i pokroić na 4 części (po około 250 g każda). Rozłóż 4 kawałki papieru do pieczenia o wymiarach około 21 x 38 cm na powierzchni roboczej.

3. Rozłóż brokuły przyciętą powierzchnią do góry na każdej połowie papieru do pieczenia. Połóż na nim kawałek łososia. Odwróć papier do pieczenia na środku. Odwróć trzy otwarte boki trzy razy i zabezpiecz za pomocą zacisku. Rozprowadź sok pomarańczowy przez ostatnią otwartą stronę łososia. Zamknij stronę. Połóż paczki z łososiem na blasze do pieczenia i gotuj w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 150 ° C / powietrze obiegowe: 125 ° C / gaz: patrz producent) przez 15-20 minut.

4. Spuścić ziemniaki. Dodaj mleko i 25 g masła i zmiażdż do grubego funta. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wlej funta do miski, ułóż paczki łososia na talerzach.

Z rurki do smażenia : dziczyzna na warzywach

Ten szlachetny kawałek mięsa, ugotowany w rurze do smażenia i we własnym naparze, stopi się na podniebieniu - marchew, por i makaron ziemniaczany to idealny dodatek.

Składniki (4 osoby)

200 g porów, 200 g marchwi, 2 cebule, 1 ząbek czosnku, 1, 2 kg udka z dziczyzny bez kości, sól, pieprz, 2 liście laurowe, 6 jagód jałowca, 75 ml czerwonego wina, 1 łyżka masła, 1 opakowanie (500 g) Schupfnudeln z półki lodówki, rurki do smażenia

przygotowanie

1. Oczyść pory, umyj i pokrój w pierścienie. Obierz marchewki, pokrój na pół i pokrój w plasterki. Obierz cebulę, pokrój w grubą kostkę. Obierz czosnek, pokrój w kostkę. Umyj mięso, osusz, dopraw solą i pieprzem.

2. Zmierz rurkę do smażenia, zamknij ją z jednej strony. Uzupełnij przygotowane warzywa, liście laurowe i jagody jałowca. Połóż na nim mięso. Wlać czerwone wino. Zamknij wąż. Przebij 2-3 otwory w folii u góry. Umieść rurkę na blasze do pieczenia i gotuj w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 1 1/2 godziny.

3. Podgrzej masło na patelni. Smaż pierogi złotym brązem przez około 5 minut. Usuń pieczeń i warzywa z rurki do smażenia, ułóż z makaronem ziemniaczanym.