Chcesz więcej energii i spokoju w nowym roku? Następnie zalecamy: warzywa! Uwolnij swoje ciało podstawową dietą.
Zdjęcie: iStock
Pierwsze tygodnie nowego roku są zawsze szczególnie trudne. Jest ciemno, jest zimno, a wiosna zdaje się być tak daleko jak księżyc. Nic dziwnego, że jesteśmy zmęczeni, wyczerpani i w złym humorze. Ale może nie tylko pogoda, ale także bujna zimowa kuchnia z ostatnich kilku tygodni jest winna za nasz niski poziom energii: jeśli stosunek kwas-zasada nie jest już prawidłowy, więc jesteśmy zakwaszeni, nasze ciało często reaguje osłabieniem, bólem stawów, wahaniami nastroju i problemami skórnymi.
Wszystkie płyny w organizmie zawierają kwasy i zasady. Są one spowodowane procesami metabolicznymi i pokarmami, które karmimy. Ciało jest najbardziej niezbędne i najzdrowsze, gdy znajduje się w neutralnym lub słabo podstawowym zakresie. Możesz aktywnie wspierać równowagę podstawowej diety : jedz wiele podstawowych lub neutralnych i niskokwasowych produktów. Idealny byłby stosunek 80:20, ale w życiu codziennym często wygląda na odwrót.
Dzięki naszym pysznym przepisom na podstawową dietę przeciwdziałasz nadmiernemu zakwaszeniu i wracasz do zdrowej równowagi. W przypadku podstawowej diety ważne jest, aby każdy kwaśny posiłek zawierał także podstawowe pokarmy. To świetnie się równoważy. I chroni przed atakami głodu alkoholu. Jak basenfasten.
Podstawowe jedzenie w skrócie
- Mocno podstawowe przyprawy i suszone zioła owocowe, takie jak figi i daktyle
- Podstawowe warzywa Ziemniaki Sałatka Owoce Fasola Fasola Biała Fasola Mieszanka Szlakowa
- Neutralne tłuszcze tofu z jogurtowego mleka
- Serowy chleb z rybim mięsem
- Stark Sauer Krewetki z żółtkami jaj Parmezan Laugengebäck
Podstawowe odżywianie: 5 pomysłów na przepis
Bakłażan wieże z zacieru ziemniaczanego
Składniki (4 osoby)
- 2 bakłażany,
- 100 g wędzonego tofu,
- 5 łyżek oleju,
- 800 g głównie ziemniaków gotowanych w garnku,
- sól,
- 10 łodyg tymianku,
- 3 gałązki rozmarynu,
- 100 g + 3 łyżki mąki,
- 250 ml napoju owsianego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 60g rakiety,
- 50 g margaryny,
- starta gałka muszkatołowa,
- 1-2 łyżki soku z cytryny
przygotowanie
1. Obierz bakłażany, oczyść i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Pokrój worek w plastry bakłażana poziomo. Pokrój tofu na cienkie plasterki. Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Pieczone plastry tofu po obu stronach w złotobrązowym kolorze przez około 2 minuty, wyjmij i odcedź na papierze kuchennym. Pozostawić do ostygnięcia. Umieść 1 plasterek tofu w kieszeniach bakłażana.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Ziemniaki przykryć i gotować w niewielkiej ilości osolonej wody przez około 20 minut.
3. Umyć tymianek i rozmaryn na ciasto, wytrząsnąć do sucha. Usuń liście i igły i posiekaj. Dodaj 100 g mąki, 50 ml napoju owsianego, 75 ml zimnej wody, 1/2 łyżeczki soli, proszku do pieczenia, tymianku i rozmarynu do gładkiego ciasta. Umieść 3 łyżki mąki na talerzu. Rzuć plastry bakłażana jeden po drugim w mąkę, a następnie przeciągnij je przez ciasto do pieczenia. Porcjami rozgrzej 4 łyżki oleju na patelni. Piecz plastry bakłażana, obracając przez 6-8 minut.
4. Umyj szmatkę, osusz. Pokrój 50 g rakiety na kawałki. Podgrzej 200 ml napoju owsianego i margaryny. Odcedź ziemniaki, dodaj gorącą mieszankę mleczną i rukolę i strzepnij wszystko z grubsza. Dopraw solą, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
Zupa dyniowa z pesto z pietruszki
Składniki (8-10 osób)
- 1 kg dyni Hokkaido,
- 500 g ziemniaków,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki + 100 ml oleju słonecznikowego,
- 2-3 łyżki curry w proszku,
- 500 ml soku jabłkowego,
- 2 łyżki wywaru z warzyw instant,
- 100 g migdałów ze skórką,
- 2 pęczek pietruszki,
- 300 g jabłek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- Sól, pieprz,
- 150 g creme fraiche
przygotowanie
1. Podziel ćwiartkę dyni, usuń nasiona i pokrój miąższ na kawałki. Ziemniaki umyj, obierz, a także pokrój na małe kawałki. Obierz i pokrój w kostkę cebulę i czosnek. Podgrzej 3 łyżki oleju w dużym rondlu, podsmaż cebulę i czosnek. Pył z curry, pot krótko. Dodaj dyni i ziemniaki, dodaj sok jabłkowy i 1 1/2 litra wody. Doprawić bulionem. Gotuj i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut.
2. Do pesto praż migdały na patelni z ciągłym obracaniem przez około 5 minut. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i drobno posiekaj. Umyj jabłka, pokrój miąższ w cienkie plastry z obudowy rdzenia i drobno pokrój w kostkę. Posiekaj migdały. Dodaj pietruszkę, migdały, jabłko, 100 ml oleju i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
3. Zetrzeć zupę, sól, pieprz do smaku. Udoskonal danie z crème fraîche i pesto.
Rösti ze słodkich ziemniaków z buraczkami
Składniki (4 osoby)
- 500 g słodkich ziemniaków,
- 2 jajka,
- 30 g skrobi kukurydzianej,
- Sól, pieprz,
- mielona gałka muszkatołowa,
- 1 szczypta cukru,
- 6 łyżek oleju,
- 12 czerwonych i żółtych papryczek dla dzieci (po ok. 40 g),
- 4 łodygi tymianku,
- 3 gałązki rozmarynu,
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
- 75 g koziego sera śmietankowego
przygotowanie
1. Obierz słodkie ziemniaki, zetrzyj grubo i umieść w misce. Ubij jajka i wymieszaj ze słodkimi ziemniakami. Szybko dodaj skrobię. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i cukrem.
2. Podgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni. Z łyżką 2 dużych, cienkich rösti (około 14 cm średnicy) na patelni. Smaż po obu stronach na średnim ogniu przez 6-8 minut. Usuń rösti i ogrzej się. Zrób to samo z resztą masy ze słodkich ziemniaków (lub pracuj równolegle na drugiej patelni!).
3. W międzyczasie umyj pieprz, wytrzyj do sucha. Umyj tymianek i rozmaryn, wytrząśnij. Umieść papryki obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłóż na nim zioła. Skropić 1-2 łyżkami oliwy z oliwek. Grilluj przez około 10 minut pod rozgrzanym grillem piekarnika na górnej półce. Ostrożnie wyjmij arkusz po 3-4 minutach. Posyp pieprz serem, włóż z powrotem do piekarnika i grilluj.
4. Podaj 1 kawałek rösti i 3 papryki na talerzach. Udekoruj prażonymi ziołami.
Colesław z czerwonym dressingiem
Składniki (4 osoby)
- 175 g czerwonej kapusty,
- 175 g białej kapusty,
- 250 g marchwi,
- sól,
- cukier,
- 1-2 limonki,
- 1 szalotka,
- 40 g marynowanych prażonych buraków,
- 1 łyżeczka musztardy
- 2-3 łyżki oleju orzechowego,
- 5 łodyg mięty
przygotowanie
1. Wyczyść kapustę i pokrój w cienkie paski. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce. Zagnieść kapustę, marchewkę, szczyptę soli i cukru. Pozostaw sałatkę na około 10 minut.
2. Przekraw limonki, wyciśnij sok. Obierz szalotkę i pokrój ją w grubą kostkę. Pokroić buraki. Puree z buraków, musztardy, oliwy i szalotki. Sos przyprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki.
3. Umyj miętę, wytrząśnij i pokrój liście 4 łodyg w cienkie paski. Wymieszaj sałatę i liście mięty, dopraw do soku z limonki, soli i pieprzu. Wymieszaj sałatkę z dressingiem lub dodaj dressing osobno. Udekoruj sałatkę pozostałymi liśćmi mięty.
sezam polenta
Składniki (4 osoby)
- 3 łyżki nasion sezamu,
- 3 pomarańcze,
- sól,
- 150 g polenty semolina,
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- 500 g zielonej fasoli,
- 4 ząbki czosnku,
- 250 g pomidorów cherry,
- 1/2 pęczka dymki,
- pieprz
przygotowanie
1. Pieczeń sezam na patelni bez tłuszczu, usuń. Organiczną pomarańczę umyj i zetrzyj skórę za pomocą noża. Objęte i odłożone na bok. Przekrój wszystkie pomarańcze na pół, wyciśnij, uzupełnij wodą do 500 ml. Doprowadzić do wrzenia z 1 łyżeczką soli. Mieszaj polentę, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Zdjąć z ognia i pozostawić do pęcznienia przez około 5 minut. Wymieszaj 1 łyżkę oleju i 2 łyżki nasion sezamu i pozwól mieszaninie ostygnąć w letniej temperaturze.
2. Umyj i wyczyść ziarna. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 7-8 minut. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Umyj i umyj pomidory. Oczyść i umyj wiosenną cebulę i pokrój w drobne pierścienie. Odcedzić fasolę i smażyć na zimno. Zmyj szałwię, osusz i oderwij liście. Twórz trójkąty z polenty.
3. Podgrzej 3 łyżki oleju na patelni. Piecz rogi polenty w rozgrzanym oleju na średnim ogniu, zmieniając kolor na złoty. Podgrzej 2 łyżki oleju na innej patelni. Podsmaż pomidory i czosnek. Dodaj fasolę, dopraw solą i pieprzem, krótko podgrzej. Posyp skórką pomarańczową. Podawaj fasolę i polentę ze skropionym sezamem i dymką.
