Zalecane, 2024

Wybór Redakcji

Przepis na ciasto cebulowe: ulubione ciasto jesienią

Zdjęcie: RFF
zawartość
  1. Obfite ciasta
  2. Przewiewna ziemia
  3. Ciepłe łóżko cebuli i boczku
  4. Duet par excellence
  5. Palatynowe ciasto cebulowe

Obfite ciasta

Już sama jego nazwa ujawnia: obfite ciasto, którego zwieńczeniem jest głównie cebula. Znamy jego sekrety i najlepszy przepis!

Kawałek ciasta cebulowego nie ma ani uroku, ani czegoś przystojnego. Wręcz przeciwnie! Zanim będziemy mogli się z tego cieszyć, najpierw prosi nas o łzawą walkę z cebulą i drożdżami. Niemniej jednak każdego roku udaje mu się uwieść nas swoimi wewnętrznymi wartościami.

Przewiewna ziemia

Ziemia jest tradycyjnie wytwarzana z ciasta drożdżowego. Drożdże, mleko, mąka i kilka ważnych uchwytów - to wszystko, aby stworzyć lekką, łatwą glebę. Popularna jest również: pyszna posypka cebulowa na chrupiącym chrupiącym cieście kruchym.

Ciepłe łóżko cebuli i boczku

W przeciwieństwie do Tarte Flambée cebula nie jest rozprowadzana na surowo, ale rozprowadzana na ziemi w postaci pierścieni gotowanych na parze. Mieszanka jajeczno-śmietanowo-bekonowa doprawiona kminkiem i solą zatrzymuje cebulową górę. Nawet jeśli wielu ma nosy, musi być szczypta kminku. Kminek wspomaga strawność i nadaje ciastu cebulowemu nieporównywalny smak.

Najpierw trzeba pokroić górę cebuli. Mała wskazówka: łyk wody w ustach, aby zapobiec łzom. Jeśli Ci się spodoba, zastąp niektóre cebule wiosenną cebulą.

Duet par excellence

Popularny późnym latem i jesienią ciasto cebulowe jest mile widzianym gościem na niemieckich festiwalach wina. Koneserzy doceniają jego obfity smak w połączeniu ze słodką, lekko smaczną nutą Federweisser. Najlepsze jest to, że ciasto cebulowe smakuje ciepło, ale jest też zimną ucztą.

Palatynowe ciasto cebulowe

Składniki (12 sztuk)

300 g mąki, 1 łyżeczka cukru, sól, 200 ml mleka, 1/2 kostki świeżych drożdży, 35 g miękkiego masła, 800 g cebuli, 3 dymki, 250 g wędzonego i chudego boczku, 1-2 łyżki oleju, 200 g kwaśnej śmietany, 3 jajka, pieprz, tarta gałka muszkatołowa, 2 łyżki bułki tartej, mąka na blat i dłonie, tłuszcz i mąka na formę, folia aluminiowa

przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier i 1/2 łyżeczki soli w misce. Podgrzej mleko letnie, kruszonkę w drożdżach i rozpuść mieszając. Dodaj mieszankę mleczno-drożdżową i masło do mieszanki mąki. Zagnieść haczykami miksera ręcznego na gładkie ciasto. Przykryj w ciepłym miejscu przez około 40 minut.

2. Obierz cebulę, pokrój na pół i pokrój w cienkie paski. Oczyść i umyj wiosenną cebulę i pokrój w drobne pierścienie. Drobno posiekaj bekon i pozostaw w rondlu. Dodaj olej, podgrzej i smaż cebulę i dymkę przez około 15 minut. Wyjmij z pieca.

3. Ponownie zagnieść ciasto na posypanym mąką blacie za pomocą posypanych mąką rąk. Rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej do koła (średnica około 33 cm). Nasmaruj patelnię sprężynową (Ø 26 cm) i posyp mąką. Włóż ciasto, delikatnie naciskając krawędź. Pozwól mu odpocząć w ciepłym miejscu przez około 30 minut.

4. Wymieszaj śmietanę i jajka. Mocno dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Posyp dno bułką tartą. Ponownie naciśnij dolne dno, rozłóż na nim mieszankę cebuli, w razie potrzeby ponownie pociągnij za krawędź i polej polewanym jajkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) na dolnej szynie przez 50-60 minut, ewentualnie przykryć folią aluminiową. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na około 10 minut na ruszcie. Wyjmij z formy sprężystej, pokrój na kawałki i ułóż.

Popularne Kategorie

Top