Mus czekoladowy z różą
Nasz ulubiony deser czekoladowy: mus czekoladowy. Jeszcze lepiej: ciasto z musem czekoladowym. Pięć cudownie czekoladowych musów czekoladowych.
Nikt nie może się oprzeć delikatnie rozpływającemu się musowi czekoladowemu. Zwłaszcza, gdy jesteś na podłodze z najlepszej czekolady lub pod łóżkiem z owocowych truskawek - tak jak nasze niebieskie ciasto z musu czekoladowego.
Witamy w czekoladowym niebie! Dzisiaj nie możemy się doczekać kremowego ciasta z czekoladowym musem i jej młodszych braci i sióstr: tartalków z miękkiej czekolady - wyrafinowanych wiśniami, espresso i bezy. Podstawa każdego przysmaku: francuski mus czekoladowy.
600 gramów czekolady i 12 białek jaj - to wszystko, aby wyczarować oryginalny francuski przepis. Udoskonalamy nasz mus czekoladowy z odrobiną rumu lub szczyptą cynamonu i pozwalamy mu świecić w nowym świetle. 5 razy czekoladowe, 5 razy pyszne - nasze kreacje musów czekoladowych są warte każdego grzechu!
Pięć pomysłów na mus czekoladowy
Mus czekoladowy tort
Składniki (16 sztuk)
300 g pełnotłustej czekolady, 750 g bitej śmietany, 125 g ziaren kawy, 125 g gorzkiej czekolady, 4 jajka, 125 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego Bourbon, 1 szczypta soli, 150 g mąki, 25 g + 2 łyżki proszku kakaowego, 2 łyżeczki Proszek do pieczenia, folia spożywcza, tłuszcz i mąka do Springform
przygotowanie
1. Posiekaj całą mleczną czekoladę. Gotuj śmietanę i ziarna kawy w rondlu, zdejmij z ognia i odstaw na około 5 minut. Przełóż śmietankę przez sito do innego garnka, podgrzej i rozpuść czekoladę. Włóż czystą, suchą miskę do miksowania i poczekaj, aż ostygnie. Przykryć bezpośrednio folią. Pozostawić do ostygnięcia w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
2. Posiekaj słodko-gorzki gruboziarnisty i rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną. w przybliżeniu Niech ostygnie przez 5 minut. Nasmaruj spód szalki (ok. 26 cm średnicy) i posyp mąką. Oddziel jaja. Ubij białka i 5 łyżek zimnej wody trzepaczką miksera, aż będą sztywne, stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj żółtka jeden po drugim i ubij je. Dodaj mieszankę płynną mieszając. Wymieszaj mąkę, 25 g kakao i proszek do pieczenia, przesiej masę z pianki jajecznej i ostrożnie złóż szpatułką.
3. Włóż mieszaninę herbatników do foremki i wyrównaj. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: patrz producent) przez 20-25 minut. Pozwól ciastku ostygnąć w formie na ruszcie. Poluzuj biszkopt z formy i pokrój raz poziomo.
4. Zagęść krem czekoladowy trzepaczką miksera. w przybliżeniu Rozprowadź 2/3 kremu na dnie. Umieść drugie piętro na górze. Umieść pozostałą śmietanę na wierzchu i pozwól mu przejść. w przybliżeniu Schładzaj przez 2 godziny. Tuż przed podaniem posyp 2 łyżkami kakao.
Czekoladowe kruche skorupy wypełnione musem czekoladowym i truskawkami
Składniki (12 sztuk)
200 g mąki, 2 łyżki proszku kakaowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 50 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 1 jajko, 125 g masła, 250 g ciemnej czekolady, 300 g bitej śmietany, ok. 500 g truskawek, 200 g dżemu truskawkowego, mięta do dekoracji, smar do tacy muffinowej, mąka na powierzchnię roboczą, folia spożywcza
przygotowanie
1. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj cukier, cukier waniliowy, sól, jajko, masło w małych płatkach i zagniataj rękami do gładkiego ciasta. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez około 30 minut.
2. Odwróć tacę muffinową (12 korytek) i dobrze nasmaruj puszki od zewnątrz. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 3 mm. Wytnij 12 kółek (średnica ok. 9 cm), umieść je na natłuszczonych foremkach do muffinek i delikatnie dociśnij krawędzie dookoła. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez około 15 minut. Niech przygotowane tartety ostygną przez około 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij z foremek i zdejmij. Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.
3. Z grubsza posiekaj czekoladę. Zagotuj śmietankę, zdejmij z ognia. Rozpuść czekoladę z mieszaniem. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Rozprowadź płynny krem czekoladowy w 12 tartalkach i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę.
4. Umyj truskawki, osusz i wyczyść. Umieść 12 całych truskawek na środku tarteli. Połówki pozostałych truskawek i rozłóż na tartalkach. Dżem rozgrzej, wymieszaj, aż będzie gładki i posmaruj truskawkami. Udekoruj miętą.
Mus czekoladowy tort
Składniki (16 sztuk)
2 jajka, 250 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 375 g cukru, 30 g + 2 łyżki proszku kakaowego, sól, 150 g miękkiego masła, 3 arkusze żelatyny, 300 g ciemnej czekolady, 450 g bitej śmietany, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szklanka (720 ml) wiśni, 15 g skrobi kukurydzianej, tłuszcz na pleśń
przygotowanie
1. Oddziel jajka na kruche ciasto. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, 150 g cukru, 30 g kakao i 1 szczyptę soli w misce. Dodaj masło w kawałkach i żółtka, szybko zagniataj rękami do gładkiego ciasta. Nasmaruj formę sprężystą (Ø 26 cm). Dodaj ciasto i naciśnij na gładkie dno. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 30 minut. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) piec przez 18-20 minut, pozostawić do ostygnięcia. Usuń ziemię z formy i zawiń ją w pierścień ciasta.
2. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Posiekaj czekoladę i rozpuść nad ciepłą kąpielą wodną. Ubij białka i szczyptę soli do uzyskania sztywności, dodając 50 g cukru. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Wlej czekoladę do miski. Zmieszaj ze 150 g cukru i cukru wanilinowego. Wymieszaj 2 łyżki śmietany pod mieszanką czekolady. Prasuj dobrze żelatynę, delikatnie rozpuszczaj. Wymieszaj odrobinę kremu czekoladowego pod żelatyną, a następnie wymieszaj wszystko pod pozostałą masą. Dodaj 2 łyżki kakao i zamieszaj. w przybliżeniu złóż na pół kremu. Dodaj pozostałą śmietanę i białka, złóż ostrożnie. Połóż krem na podłodze i pozwól mu przejść. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 3 godziny.
3. Odcedzić wiśnie na sicie i zebrać sok. Mieszaj skrobię niewielką ilością wody, aż będzie gładka. Zagotuj sok z wiśni i 25 g cukru w rondlu. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj skrobię. Gotuj jeszcze raz, mieszając przez około 1 minutę. Dodaj wiśnie i ostudź. Usuń ciasto z pierścienia. Rozłóż wiśnie na wierzchu. Smakuje bitą śmietaną.
Mus czekoladowy tort
Składniki (12 sztuk)
350 g ciemnej czekolady, 500 g bitej śmietany, 5 jajek, 1 paczka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 125 g cukru, 75 g mąki, 1 szczypta proszku do pieczenia, 50 g skrobi kukurydzianej, 25 g + 1-2 łyżki proszku kakaowego, 150 ml Likier kawowy, 225 g dżemu morelowego, ewentualnie liście mięty do dekoracji, papier do pieczenia
przygotowanie
1. Z grubsza posiekaj czekoladę. Podgrzej śmietankę w rondlu, wyjmij rondel z pieca. Dodaj czekoladę, rozpuść mieszając. Umieść w misce miksującej. w przybliżeniu Pozostaw do ostygnięcia na 3 godziny, a następnie wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
2. Oddziel jaja dla gleby. Dodaj białka, cukier waniliowy i sól do miski do mieszania, ubij sztywno trzepaczką miksera. Wlać cukier. Dodaj żółtka i wymieszaj.
3. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, skrobię i 25 g kakao. Przesiać porcję na masę jaja, delikatnie złożyć. Położyć mieszankę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wygładzić i piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: patrz producent) przez ok.
4. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na ruszcie na około 3 minuty. Wlej biszkopt na ruszt, wyjmij papier do pieczenia i poczekaj, aż herbatnik ostygnie.
5. Równomiernie posyp dno likierem. Mieszaj dżem, aż będzie gładki. Dżem równomiernie posmaruj ziemię. w przybliżeniu Uruchom przez 2 godziny. Z biszkoptu ostrożnie wytnij około 12 kółek (deser, średnica około 8 cm). Od czasu do czasu czyść pierścień deserowy gorącą wodą. W przeciwnym razie użyj pozostałego ciasta biszkoptowego.
6. Krótko pokrusz krem czekoladowy trzepaczką miksera ręcznego. Wlać porcję porcjami do worka do szprycowania z perforowaną dyszą (średnica około 14 mm). Spryskaj tarty równomiernie małymi tufami. Lekko pociągnij tufy do góry, aby powstały końcówki. w przybliżeniu Przechowywać w lodówce przez 30 minut. Posypać 1-2 łyżkami kakao, ułożyć na talerzu. Może udekoruj liśćmi mięty.
Mus czekoladowy mrożony z bezą
Składniki (6 osób)
5 jajek, 200 g gorzkiej czekolady, 50 g masła, ok. 50 g bezy, 2 łyżki cukru pudru, sól, folia spożywcza
przygotowanie
1. Oddziel jaja. Z grubsza posiekaj czekoladę. Od czasu do czasu mieszaj masło i czekoladę w ciepłej kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
2. Beza kruszą się. Pokonaj żółtka i 1 łyżkę sproszkowanego cukru, aż będzie kremowy. Powoli mieszaj rozpuszczoną czekoladę. Ubić białka i sól na sztywno, wlać 1 łyżkę cukru pudru. Ostrożnie podnieś białka i 2/3 bezy do mieszanki czekoladowej.
3. Napełnij mus do małych foremek (około 150 ml każda) i przykryj folią. Umieść mus w zamrażarce na co najmniej 4 godziny.
4. Zanurz formy na krótko w gorącej wodzie lub trzymaj pod gorącą wodą i przewróć piankę na talerz. Pozostaw mus na około 5 minut, następnie udekoruj bezy i podawaj.
