Zalecane, 2024

Wybór Redakcji

Pyszna sałatka endywiczna z owocami jesieni

Uczta dla wszystkich zmysłów: W bogatej kolorystyce i wyrazistym kształcie serwujemy najlepsze z tego sezonu. Sałatka endywiczna zapewnia ostry gwizdek.

Sałatka endywiczna ma lekką, gorzką nutę i idealnie komponuje się ze słodkimi owocami jesieni.
Zdjęcie: RFF
zawartość
  1. Jesienna sałatka z pieczarkami i chrzanem
  2. Juniper masło
  3. Surówka z białej kapusty z pikantnym chutney z pigwy na udkach z kurczaka
  4. pigwa chutney
  5. Ciepła sałatka z jabłek i gruszek z paskiem stekowym

Lekkie przepisy kulinarne.

Jesienna sałatka z pieczarkami i chrzanem

Co może być lepszego niż zapach smażonych grzybów i boczku ? Dokładnie. Dlatego podajemy kombinację wraz z pikantną sałatką endywii .

Składniki (4 osoby)

400 g borowików, 400 g bulionu kasztanowego, 100 g bekonu śniadaniowego, soli, pieprzu, 1 sałatki deserowej (około 375 g), 2 garnki radicchio (około 100 g każda), 1 cykorii czerpakowej (około 200 g), 4 majonezu sałaty stołowej (ok. 50% tłuszczu), 2 łyżeczki kremowego chrzanu, 1 łyżeczka octu, 3 łyżki bulionu warzywnego, cukier, 2 łodygi pietruszki, 4 paluszki ługowe

przygotowanie

1. Przygotuj masło jałowca zgodnie z opisem (patrz poniżej). W zależności od wielkości grzybów można pokroić na pół lub pokroić na małe. Smaż bekon na patelni, aż będzie chrupiący. Odcedzić na papierze kuchennym. Grzyby usmażyć na oleju do smażenia po kolei, doprawić solą i pieprzem.

2. Zerwij sałatkę na kawałki. Wymieszaj majonez, chrzan, ocet i bulion. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Zerwij liście pietruszki z łodyg i posiekaj.

3. Przekroić kostki ługu poziomo i upiec na patelni bez tłuszczu. Wymieszaj sałatkę z dressingiem i grzybami. Rozłóż na talerzach i udekoruj 2 listkami boczku i małą natką pietruszki. Rozłóż masło na ciepłych paluszkach z precla i podawaj z sałatką.

Juniper masło

Funt ½ łyżki jagód jałowca w moździerzu. Wymieszaj 125 g ciepłego masła z jałowcem i 1 łyżeczką soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Zroluj masło w folię spożywczą i przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

Drogi wegetarianinie? Podawaj endywię z kostkami tofu i majonezem chrzanowym jako dip.

Surówka z białej kapusty z pikantnym chutney z pigwy na udkach z kurczaka

Coleslaw jest nudny? Nawiasem mówiąc, ten odnowiony klasyk w połączeniu z endywnymi sałatkami kąpie się w słodkim sosie z pigwy z chilli - ekscytujące!

Składniki (4 porcje)

400 g czerwonej kapusty, 200 g spiczastej kapusty, 200 g sałatki endywicznej, 3 łyżki cukru, sól, 2 łyżki soku z cytryny, 4 udka z kurczaka (około 150 g każda), 4 łyżki oleju, mielony pieprz, 2 łyżeczki proszku papryki, 75 g ziaren orzecha włoskiego, 1 mała papryczka chilli, Tłuszcz na blasze do pieczenia

przygotowanie

1. Pokrój kapustę w cienkie paski z łodygi. Wymieszaj czerwień i kapustę w misce z 1 ½ łyżki cukru, ¼ łyżeczki soli, 1 łyżką soku z cytryny. Niech kapusta namoczy się przez około 1 godzinę.

2. Umyj udka z kurczaka i osusz. Wymieszaj 4 łyżki oleju, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu i 2 łyżeczki papryki w proszku. Myj równomiernie pałkami. Połóż udka z kurczaka na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C) przez 50 - 60 minut.

3. Przygotuj sos z pigwy zgodnie z opisem (patrz poniżej). Grube posiekane orzechy włoskie i lekko upiec na patelni bez tłuszczu. Rdzeń papryczki chili i drobno posiekać. Włóż kapustę bez płynu do dużej miski. Zerwij sałatkę na kawałki i dodaj do niej. w przybliżeniu złóż połowę sosu. Dopraw solą i pieprzem. Sałatkę rozłożyć na 4 talerzach, posypać ziarnami orzecha włoskiego i chili. Podawać udka z kurczaka razem z sałatką i chutney.

pigwa chutney

Drobno posiekaj 3 pigwy i 3 szalotki. Drobno posiekaj 1 papryczkę chili. Paruj szalotki w 1 łyżce. Dodaj pigwę i chili i dusić. Potnij 2 łyżki cukru. Odlać 2 łyżki soku pomarańczowego, 75 ml białego wina, 1 łyżeczkę białego octu winnego. Gotować na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Dopraw solą, pieprzem.

Ciepła sałatka z jabłek i gruszek z paskiem stekowym

Ogrzeje twoje serce! Kiedy karmelizowane owoce, chrupiąca sałatka endywii i delikatna wołowina łączą się, powstaje fajerwerk o dobrym smaku.

Składniki (4 osoby)

1 ząbek czosnku, 4 szalotki, 80 g wstępnie sfermentowanych buraków, 25 g ziaren orzechów laskowych, 1 łodyga tymianku, 50 g parmezanu, 4 steki z befsztyku (każdy około 180 g), sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 25 g masła, 3 łyżki octu jabłkowego, 2 jabłka (po ok. 250 g), 2 duże gruszki (po ok. 250 g), 3 łyżki cukru, 75 g młodego szpinaku, 50 g sałatki endywicznej

przygotowanie

1. Czosnek, szalotki i buraki pokroić w drobną kostkę. Z grubsza posiekaj orzechy laskowe. Zerwij liście tymianku z łodygi i drobno posiekaj. Parmezan na frytki.

2. Doprawić mięso solą i pieprzem. Piecz steki w oleju przez około 4 minuty jednym obrotem. Wyjmij, włóż do naczynia żaroodpornego i zakończ gotowanie w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 100 ° C / konwekcja: 75 ° C) przez 20-30 minut.

3. Smażyć czosnek, szalotki i buraki w tłuszczu do smażenia na średnim ogniu. Dodaj masło i ocet. Doprawić do smaku. Dodaj tymianek i orzechy laskowe. Ćwiartuj jabłka i gruszki, usuwaj nasiona, pokrój w cienkie plasterki i smaż na patelni bez tłuszczu. Dodaj cukier i karmelizuj.

4. Pokrój steki w paski. Zerwij sałatkę endywiczną na kawałki i posmaruj szpinakiem 4 talerze. Na wierzch wlać ciepłe jabłka i gruszki i posypać grette Vinai z buraków. Udekoruj wiórkami parmezanu i podawaj z paskami steku.

Popularne Kategorie

Top