Zdjęcie: Jedzenie i zdjęcie
Tak to zawsze działa!
Przepis na sznycel Wiener z pyszną gwarancją! Prawdziwy sznycel wiedeński to uczta. Mamy 5 profesjonalnych wskazówek, dzięki którym idealny sznycel zawsze się udaje.
Sybille Schönberger, kucharz telewizyjny, mówi nam, jak staje się szczególnie delikatna i aromatyczna.
Ale najpierw przepis!
Składniki dla 4 osób
- 4 cienkie sznycel cielęcy (około 150 gramów)
- 2 jajka
- 1 łyżka bitej śmietany lub mleka
- Sól i pieprz
- 100 g mąki
- 100 g bułki tartej
- 100 g smalcu maślanego
kroki
- Wióry wysuszyć i stuknąć płasko
- Widelcem ubij jajka, śmietanę, sól i pieprz
- Sznycel obróć najpierw w mące, następnie w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej
- Podgrzej 50 g masła w dwóch dużych patelniach
- Smaż dwa plastry z każdej strony przez 2-3 minuty
- Podawaj natychmiast
A oto profesjonalne porady
1. Właściwy tłuszcz
Sznycel należy smażyć wyłącznie w wysokotemperaturowych tłuszczach i olejach, takich jak tłuszcz palmowy lub smalec. Butterschmalzz. B. bardzo dobrze nadaje się do panierki i zapewnia tutaj zaokrąglony aromat.
2. Zaczekaj minutę
Po upieczeniu mięso rozłożyć na patelni przez 5 min. Dzięki temu staje się jeszcze bardziej soczysty! Możesz także utrzymać ciepło w piekarniku w temperaturze 50 ° C, jeśli nadal chcesz przygotować sos.
3. Domowe bułka tarta
To proste: włóż zużyte bułki lub biały chleb do blendera i przetworz je w drobną bułkę tartą.
4. Właściwa temperatura
Sznycel powinien dobrze upiec. Idealnie w temperaturze około 170 ° C. Najpierw podgrzej patelnię, następnie dodaj olej lub tłuszcz i smaż mięso lekko skwierczące.
5. Pracuj szybko
Sznycel pieczony natychmiast po panierce. Okruchy chleba nie mogą wchłonąć wody, a skorupa jest cudownie chrupiąca.
