Awokado są bardziej popularne niż kiedykolwiek. Guacamole smakuje nie tylko w kuchni meksykańskiej, ale także na kanapce. Oryginalny przepis z Meksyku!
Zdjęcie: RFF
- guacamole
- Burger z kurczaka z salsą mango i guacamole
- Gorące nuggetsy z kurczaka z guacamole
- Kromki ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i rukolą
- Biały chleb ze śmietaną z awokado
- Naleśnik w stylu Enchilada z kurczakiem i guacamole
- Plastry kurczaka Meksyk w misce taco
- Tramezzini z kremem z awokado
Guacamole z pewnością nie jest jednym z najsmaczniejszych przysmaków w formie bufetu, ale jednym z najsmaczniejszych. Kwaśna świeżość i lekko orzechowa nuta sprawiają, że awokado jest doskonałym dodatkiem do chipsów tortilla i quesadillas . W Meksyku guacamole może być dodatkiem do mięsa.
Guacamole to tyle, co sos z awokado i najlepiej smakuje na świeżo przygotowane. Każda gospodyni ma swój własny przepis. Klasyczne guacamole składa się z miękkich i zmiażdżonych awokado, soku z cytryny, soli, czerwonych chilli i drobnych kawałków pomidorów. Mniej popularna w niemieckich kuchniach kolendra jest jednym z najbardziej cenionych ziół w Meksyku . Tylko dzięki mocnemu, lekko ostremu smakowi awokado jest dipem tradycyjnym guacamole .
Mała wskazówka: zawsze sięgaj po dojrzałe, bardzo miękkie awokado . Dojrzewanie twardych owoców można przyspieszyć dzięki owocowym wydechom jabłka.
guacamole
Składniki (4 osoby)
1 szczypiorek, 1/2 garnka kolendry, 1 papryczka chili, 1 ząbek czosnku, 1 dojrzałe awokado, 100 g sera podwójnie śmietankowego, sól
przygotowanie
1. Oczyść i umyj wiosenną cebulę i pokrój w drobne pierścienie. Umyj Korinader, wytrząśnij i, z wyjątkiem dekoracji, posiekaj. Umyj chili, oczyść i pokrój w drobne pierścienie. Obierz czosnek i wyciśnij przez prasę czosnkową.
2. Przekrój awokado na pół, usuń rdzeń. Usuń miąższ ze skórki za pomocą łyżki. Dokładnie zmiażdż awokado widelcem. Wymieszaj ser śmietankowy, awokado i szczypiorek. Dopraw solą, czosnkiem, kolendrą i chili. Ułóż w misce i udekoruj kolendrą.
Burger z kurczaka z salsą mango i guacamole
Składniki (4 burgery)
W przypadku salsy z mango: 1 dojrzałe mango (około 450 g), 1 czerwona papryczka chilli, 1 łyżeczka soku z limonki, sól, brązowy cukier
W przypadku guacamole: 1 ząbek czosnku, 2 pomidory, 2 dojrzałe awokado, 2 łyżeczki soku z limonki, sól, pieprz, 1 msp. Kminek mielony
Ponadto: 4 filety z kurczaka (około 600 g), 2 łyżki harissy (pasta chili w tubce), 6 łyżek oleju, soli, pieprzu, 1 jajko, 3 łyżki bułki tartej, 4 długie bułki, 1 mini sałata morska
przygotowanie
1. W przypadku salsy obierz mango i pokrój w kamień kolumny. Pokrój miąższ na małe kawałki. Pokrój chili wzdłuż, pokrój w rdzeń, umyj i posiekaj bardzo drobno. Przecieraj około 1/3 mango za pomocą ręcznego blendera. Wymieszaj wszystkie soki z mango, chili i limonki. Dopraw solą i szczyptą cukru.
2. Obierz i posiekaj czosnek na guacamole. Umyj pomidory i drobno pokrój w kostkę. Przekrój awokado na pół i usuń kamień. Usuń miąższ za pomocą łyżki stołowej i puree z sokiem z limonki i czosnkiem za pomocą blendera ręcznego. Złożyć pokrojone w kostkę pomidory. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem.
3. W przypadku klopsików umyć filet z kurczaka, osuszyć i pokroić w bardzo małe kostki. Harissa, zamieszaj 4 łyżki oleju i około 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj z kostkami kurczaka. Zagnieść z jajkiem i bułką tartą i doprawić solą i pieprzem. Zrób z niego 4 płaskie klopsiki. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Smaż klopsiki z każdej strony przez 3-4 minuty do złotego koloru.
4. Pokroić bułki. Sałatę rzymską oczyść i umyj, wysusz i pokrój w cienkie paski. Dolne bułeczki z sałatką, guacamole, klopsikami i salsą mango. Połóż górne bułeczki na wierzchu.
Gorące nuggetsy z kurczaka z guacamole
Składniki (4 osoby)
1 mały ząbek czosnku, 1 mała cebula, 1/2 wiązki kolendry, 1 duże dojrzałe awokado, 100 g podwójnego sera śmietankowego, 2-3 łyżeczki soku z cytryny, sól, pieprz, 500 g filetu z kurczaka, 80 g chipsów tortilla, płatki chili, 2 jajka, 40 g mąki, 4-5 łyżek oleju, 1 worek do zamrażania
przygotowanie
1. Obierz czosnek i cebulę i drobno pokrój w kostkę. Umyj kolendrę, wytrząśnij ją, wyrwij liście z łodyg i drobno posiekaj. Przekrój awokado na pół, usuń kamień i usuń mięso awokado za pomocą łyżki. Awokado zetrzeć widelcem, wymieszać z twarogiem, sokiem z cytryny, cebulą i kostkami czosnku. Dopraw solą i pieprzem, złóż kolendrę.
2. Filety z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki o długości ok. 5 cm, doprawić solą i pieprzem.
3. Umieść chipsy tortilli w torebce zamrażalnika i rozdrobnij je. Połóż na talerzu i wymieszaj z płatkami chili. Ubij jajka na talerzu. Kawałki kurczaka chleba pojedynczo na mąkę, jajka, chipsy tortilla i mieszankę chilli.
4. Podgrzej olej na patelni. Smażyć nuggetsy z kurczaka, aż będą chrupiące przez 4-6 minut na średnim ogniu. Podawać bryłki kurczaka na talerzu. Aby podać guacamole.
Kromki ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i rukolą
Składniki (13 sztuk)
1 paczka świeżego ciasta francuskiego z masłem, 1 żółtko, 1 ząbek czosnku, 2 awokado, 3-4 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki oleju, 3-4 łyżki jogurtu z pełnego mleka, 4 łyżki wasabi, sól, pieprz, cukier, 1 mała paczka rukoli, 125 wędzony łosoś, 5-6 łyżek sosu sojowego
przygotowanie
1. Wyjmij ciasto francuskie z lodówki na 5–10 minut przed przetwarzaniem i pozostaw do spoczynku. Rozwiń ciasto na papierze do pieczenia, pokrój na pół i pokrój na 9 pasków każdy. Pokryj cienką warstwą 13 pasków wody i przykryj 1 paskiem (pozostało 1 pasek, ewentualnie poddany wspólnej obróbce). Ubij żółtko i 2 łyżki wody. Rozłóż paski ciasta i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Brązuj w rozgrzanym piekarniku (kuchenka: 200 ° C / powietrze obiegowe: 175 ° C / gaz: etap 3) przez 8-10 minut, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
2. Obierz i posiekaj czosnek. Przekrój awokado na pół, usuń rdzeń, zdejmij skórkę z mięsa. Awokado puree, czosnek, sok z cytryny i olej. Dodaj jogurt i wasabi. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.
3. Oczyść szminki, umyj i spuść. Łososia pokroić w paski. Rozłóż ciasto francuskie kremem z awokado i przykryj rukolą i łososiem. Przed podaniem ułóż kawałki ciasta francuskiego i skrop je sosem sojowym.
Biały chleb ze śmietaną z awokado
Składniki (4 plastry)
50 g kostek boczku, 50 g czerwonej papryki, 1 ząbek czosnku, 1 mała czerwona papryczka chilli, 1/2 awokado, sól, 1-2 łyżeczki soku z cytryny, 4 kromki białego chleba, rogi cytryny i natka pietruszki
przygotowanie
1. Smażyć boczek na patelni bez tłuszczu, wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
2. Oczyść paprykę, umyj i pokrój w drobną kostkę. Obierz czosnek i wyciśnij przez prasę czosnkową. Umyj chili, oczyść i pokrój w drobne pierścienie. Usuń mięso awokado ze skorupy i drobno zmiażdż widelcem. Dodaj paprykę, czosnek, bekon i chili. Dopraw solą i sokiem z cytryny.
3. Rozłóż chleb ze śmietaną i udekoruj cytryną i natką pietruszki.
Naleśnik w stylu Enchilada z kurczakiem i guacamole
Składniki (8 sztuk)
5 jajek, sól, 200 g mąki, 200 ml mleka, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 2 papryki (czerwone lub żółte), 600 g filetu z kurczaka, 2 łyżki oleju, pieprzu, 1 worek soli przyprawowo-jodowej Meksyku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 Dozuj pomidory, 6-7 łyżek wody mineralnej, 30 gramów skoncentrowanego masła, 300 gramów śmietany, 150 gramów startej goudy, 1 awokado, 2-3 łyżki soku z limonki, 100 gramów jogurtu z pełnego mleka, liście kolendry do dekoracji
przygotowanie
1. W przypadku ciasta naleśnikowego ubij jajka i sól trzepaczką miksera ręcznego, aż się pieni. Wmieszaj mąkę. Wmieszaj mleko. Pęcznij ciasto przez około 20 minut.
2. Obierz cebulę i kostkę. Obierz czosnek i drobno pokrój w kostkę. Oczyść paprykę, umyj i drobno posiekaj. Mięso z kurczaka umyj, osusz i pokrój w małe kostki. Rozgrzej olej na patelni i usmaż mięso wokół niego. Dodaj cebulę, połowę czosnku i paprykę (z wyjątkiem 1 łyżki guacamole) i podsmaż podczas obracania. Dopraw solą, pieprzem i mieszanką przypraw meksykańskich. Dodaj koncentrat pomidorowy, podsmaż krótko. Zalej pomidory, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Ogrzej się.
3. Mieszaj wodę mineralną pod naleśnikiem. Rozgrzej klarowane masło w 8 porcjach na patelni (dolna średnica 20 cm, górna średnica 26 cm), z ciasta naleśnikowego upiecz 8 naleśników jeden po drugim, przybierając złoty kolor.
4. Gładka kwaśna śmietana. Umieścić naleśniki obok siebie na powierzchni roboczej. Rozłóż równomiernie patelnię z kurczakiem, zwiń naleśniki. Umieść obok siebie w naczyniu żaroodpornym, dodaj śmietanę i posyp serem. Piec w rozgrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175 ° C / powietrze obiegowe: 150 ° C / gaz: etap 2) przez około 25 minut.
5. Tymczasem przeciąć na pół na awokado guacamole, rozpuścić rdzeń. Usuń miazgę ze skóry i posiekaj ją z grubsza. Umieść pozostały czosnek, awokado i sok z limonki w misce miksującej i puree z blenderem. Wmieszaj jogurt i dopraw solą i pieprzem. Złożyć kostki papryki. Udekoruj naleśniki liśćmi kolendry. Aby podać guacomole w misce.
Plastry kurczaka Meksyk w misce taco
Składniki (4-6 osób)
1 dojrzałe awokado, 75 g jogurtu z pełnego mleka, Tabasco, 1-2 łyżki soku z limonki, sól, 1 ząbek czosnku, 300 g filetu z kurczaka, pieprz, 1 łyżka oleju, 1 puszka fasoli, 1 kukurydza warzywna, 1 czerwona papryka, 2 czerwone cebule, 1 czerwona papryczka chili, 1/4 pęczka kolendry, 1 paczka tacoshells (12 sztuk), około 6 łyżek kwaśnej śmietany
przygotowanie
1. Przekrój awokado guacamole, usuń rdzeń. Usuń miąższ ze skóry i zmiażdż widelcem. Dodaj jogurt i kilka kropli Tabasco, dopraw sokiem z limonki i solą. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
2. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Umyć mięso, osuszyć, przekroić na pół i pokroić w paski. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni. Smaż mięso i czosnek przez około 6 minut podczas obracania. Usuwanie.
3. Odcedzić fasolę i kukurydzę na sicie. Oczyść paprykę, umyj i pokrój w paski. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w paski. Oczyść chili, pokrój wzdłuż, umyj i usuń nasiona. Pokrój 1/2 strąka na małe kawałki (w przeciwnym razie użyj pozostałych strąków). Umieść wszystko w misce i wymieszaj z mięsem. Dopraw solą i pieprzem.
4. Umyj kolendrę, wytrząśnij i obierz ulotki. Dodaj mieszankę mięsno-warzywną do muszli taco. Na wierzch wlać 1 łyżkę kwaśnej śmietany lub guacamole i posypać kolendrą.
Tramezzini z kremem z awokado
Składniki (4 osoby)
16 plasterków boczku, 1 organiczna cytryna, 2 dojrzałe awokado, sól, pieprz, cukier, Tabasco, 1 główka młodej sałaty rzymskiej, 8 kromek chleba Tramezzini, 6 łyżek crème fraîche
przygotowanie
1. Smaż boczek na patelni bez tłuszczu, aż będzie chrupiący. Wyjmij i osusz papier kuchenny. Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok. Przekrój awokado na pół i usuń rdzeń. Usuń miazgę ze skóry, zmiażdż widelcem. Dopraw solą, pieprzem, cukrem, tabasco i sokiem z cytryny.
2. Oczyść sałatkę, podziel na pojedyncze liście, umyj i wytrząśnij. Podawaj 4 kromki chleba z crème fraîche, a następnie śmietaną z awokado. Na wierzchu rozsmaruj sałatkę i boczek, przykryj pozostałymi kromkami chleba. Pokrój chleb po przekątnej. 2 połówki bochenków na osobę.
