10 wskazówek: nigdy nie bój się ciasta drożdżowego!

• 2014

1. Łatwy, lekki i przestronny
2. Możliwe błędy
3. W ten sposób odnosi się ciasto drożdżowe
4. Podstawowy przepis

Łatwy, lekki i przestronny

„Moje ciasto drożdżowe nie działa!” Czy to brzmi znajomo? Nie panikuj! Znamy błędy i mamy dla Ciebie wiele wskazówek i wskazówek.

Ciasto drożdżowe smakuje jak dzieciństwo - po świeżo upieczonym warkoczu, po Tarte i chlebie. Kochany i nienawidzony - wszechstronny z najbardziej siwymi włosami. Wielki strach: ciasto drożdżowe się nie otwiera. To nie musi być! Szkoda jest wybór słodkich i pikantnych wypieków, które powstają na bazie ciasta drożdżowego . Szczególnie smaczny jesienią: ciasto cebulowe.

Możliwe błędy

• Woda lub mleko są za gorące. Ciepło zabija bakterie drożdżowe, ich funkcja zostaje utracona.
• Drożdże są za stare. Świeże drożdże można zwykle przechowywać przez 14 dni.
• Ciasto spoczęło za krótko.
• Miejsce, w którym spoczywało ciasto, nie było wystarczająco ciepłe.
• Drożdże miały kontakt z solą zamiast cukrem.

W ten sposób odnosi się ciasto drożdżowe

• Ugniataj ciasto raczej za długo zamiast za krótko.
• Ogólna zasada optymalnego stosunku mąki do drożdży: 30 g świeżych drożdży na 300 g mąki.
• Ciasto staje się bardziej przewiewne, gdy rozwałkuje się je rękami zamiast wałka.
• Krótko podgrzej miskę, w której przetwarzane jest ciasto.
• Niech ciasto zbliży się do grzejnika lub do piekarnika (maks. 50 ° C).

Podstawowy przepis

składniki

500 g mąki, 75 g cukru, 1 szczypta soli, 1 kostka świeżych drożdży, 200 ml letniego mleka, 100 g miękkiego masła, 2 jajka

przygotowanie

1. Delikatnie podgrzej mleko, roztop masło i rozpuść w nim drożdże i cukier.

2. Uformuj mąkę na powierzchni roboczej i misce. Dodaj jajko i mleko do naczynia i wymieszaj dwoma palcami pod mąką.

3. Na koniec zagnieść ze szczyptą soli (5–10 minut). Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, posyp nim trochę mąki.

4. Umieść ciasto w misce, aby przykryć, przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na 45 minut.

5. Po trzech kwadransach ugniataj ciasto i pozostaw na kolejne 20 minut.

Aby uzyskać obfite ciasto drożdżowe, po prostu odstaw cukier.